Gourmet Selection. Catálogo de productos. pag.1

Transcripción

1 Gourmet Selection Catálogo de productos pag.

2 pag.

3 Gourmet Selection Martin Braun, S.A. Martin Braun, S.A. pertenece al grupo Martin Braun Gruppe que al mismo tiempo es parte del grupo Oetker, multinacional alemana propiedad de la familia Oetker. Las empresas del Grupo Martin Braun ( se dedican a la producción y venta a nivel mundial de ingredientes para el sector artesanal e industrial de la panificación, pastelería, heladería y restauración. Fruto de esta sinergia, nace nuestra gama más exclusiva y sofisticada creada para clientes como usted, la línea Gourmet Selection. Gourmet Selection Más que nunca, esta línea está enfocada a satisfacer las necesidades de un consumidor más profesional, exigente y atento a las tendencias en repostería de hoy y a la optimización de las recetas más sofisticadas de siempre. Por ello, presentamos un nuevo surtido reinventado y mucho más completo con el que poder responder a esta nueva y exquisita predilección. El objetivo de Martin Braun es proporcionar la gama más selecta y especializada de productos hasta el momento, para satisfacer sus necesidades y a la vez las de sus clientes, porque al fin y al cabo, su éxito es el nuestro. Y para ello, una línea Gourmet como la que presentamos ha de venir acompañada del mayor valor añadido de Martin Braun Gruppe: nuestro equipo de asesores técnicos formado por auténticos maestros de la pastelería y la heladería. Este equipo, siempre comprometido con las causas de nuestros usuarios, se implica tanto en el asesoramiento técnico como creativo, en aras de garantizar la correcta elaboración de sus obras maestras. En definitiva, la excelencia de Martin Braun reside en la calidad de nuestro capital humano, es decir, en el equipo y en los clientes que cada día confían en nosotros. pag.

4 pag.4

5 Índice Especialidades Horno Aromas Naturales Horno... pag. 6 Pan di Spagna... pag. 6 Torta Marguerita... pag. 6 Boncake Yoghurt... pag. 7 Muffins... pag. 7 Sacher Spezial-Mix... pag. 7 Tarte au Chocolat... pag. 8 Tortino Cuore Cacao... pag. 8 Frolla... pag. 8 Especializades Horno... pag. 0 Käse Torte... pag. 0 Macarons... pag. 0 Bienex... pag. Aromas Naturales... pag. Agua de Azahar... pag. Aromas... pag. Rellenos & Gelatinas para salado... pag. Bechamel... pag. Gelisal... pag. Rellenos... pag. 4 Arcocrem... pag. 4 Pasticcera a Freddo... pag. 4 Confrutti... pag. 5 Fruchtitop Cereza... pag. 5 Fruchtitop Manzana... pag. 5 Chocolates & Pralinés... pag. 6 Schokobella... pag. 6 Nuss-Nougat-Creme... pag. 7 Bellanossa... pag. 7 Spalmella... pag. 7 Trufibel... pag. 7 Postres Fríos... pag. 8 Cheesequick... pag. 8 Frozino... pag. 8 Creme Brulée... pag. 9 Panna Cotta... pag. 9 Crema Tiramisú... pag. 9 Mousse... pag. 0 Flan & Natillas... pag. 0 Mix Crepes... pag. 0 Alaska Express... pag. Purés de Fruta... pag. Confruttinatur... pag. Salsas... pag. Salsa Frutal... pag. Smoothies... pag. Nappage & Miroir... pag. 4 Braungel Frío... pag. 4 Braungel Ice... pag. 4 Cristaline... pag. 5 Gold Sparkle... pag. 5 Toppings & Decoraciones... pag. 6 Toppings... pag. 7 Chellies... pag. 7 Gocce Rojos... pag. 7 Choco Cookie s... pag. 7 Helados & Sorbetes... pag. 8 Base única pag. 8 Lyra pag. 8 Ready Line... pag. 9 Sorbimix... pag. 9 Dessert Paste... pag. 9 Complementos... pag. 0 Form Stac... pag. 0 Alaska pag. 0 Kabi... pag. Natabel... pag. Colorante... pag. Helados & Sorbetes Rellenos & Gelatinas para salado Rellenos Chocolates & Pralinés Postres fríos Purés de fruta Salsas Horno Napage & Mirroir Toppings & Decoraciones pag.5 Complementos

6 Horno Pan di Spagna Cód. Artículo: g Pan di Spagna + 00 g huevo + 00 g agua Mix en polvo especial para la elaboración de bizcochos para tartas y planchas. Alto rendimiento (gran volumen). Admite congelación una vez horneado. Batir durante 6-7 min. a velocidad rápida. Verter en el molde. 000 g 5 unidades Temperatura horno: 00ºC; Tiempo cocción: 0-5 min. 00 ºC 0-5 min nº porciones / rendimiento: 5 bizcochos de Ø 6 cm / cajetilla Torta Margherita Cód. Artículo: g Torta Margherita + 50 g mantequilla + 50 g huevo Mix en polvo especial para la elaboración de un bizcocho tradicional - casero. Muy jugoso y esponjoso. Mezclar todos los ingredientes con el accesorio pala durante min. a velocidad media. Verter en el molde. 000 g 5 unidades Temperatura horno: 75ºC; Tiempo cocción: min. 75 ºC min nº nº porciones // rendimiento: 5 bizcochos de de Ø cm g // cajetilla pag.6

7 Boncake Yoghurt Cód. Artículo: 009 Mix en polvo sabor yogurt, especial para la elaboración de un dulce y jugoso cake, solo o relleno de fruta. 000 g Boncake Yogurt g huevo + 00 g leche + 50 g aceite (si desea añadir yogurt fresco, sustituir la leche por yogurt fresco) Mezclar todos los ingredientes con el accesorio varilla durante 4-5 min. a velocidad media Verter en el molde previamente engrasado con desmoldeante Form Stac Horno Especialidades Horno Aromas Naturales 000 g unidades Temperatura horno: 80ºC; Tiempo cocción: 5-45 min. 80 ºC 5-45 min Rellenos & Gelatinas para salado nº nº porciones / / rendimiento: 5 bizcochos 0 postres de de Ø 6 00 cm g / cajetilla bolsa Muffins Cód. Artículo: 004 Mix en polvo especial para la elaboración de muffins jugosos. 500 g Muffins + 50 g agua + 50 g aceite de girasol + 00 g huevo Mezclar todos los ingredientes con el accesorio pala durante min. a velocidad media. Verter en el molde. Postres Chocolates fríos & Pralinés Rellenos 000 g 5 unidades Temperatura horno: 65-75ºC; Tiempo cocción: 0-5 min aproximadamente. 75 ºC 0-5 min Purés de fruta nº nº porciones / / rendimiento: 5 bizcochos 0 muffins de de Ø 55 6 g cm / cajetilla / Sacher Spezial-Mix Cód. Artículo: Mix en polvo especial para la elaboración de la auténtica tarta Sacher, receta original austríaca. 500 g unidad pag g Sacher Spezial-Mix + 50 g huevo + 50 g agua Batir los ingredientes con el accesorio varilla durante 6 min. a velocidad rápida. Verter en el molde. Temperatura horno: 75-00ºC. Tiempo cocción: 5-0 min ºC 5-0 min nº nº porciones / / rendimiento: 00 5 bizcochos raciones Sacher de Ø 6 de cm 50 / cajetilla g / envase Complementos Salsas Napage & Mirroir Toppings & Decoraciones Helados & Sorbetes

8 Tarte au chocolat Cód. Artículo: g Tarte au chocolat g huevo g aceite Mix en polvo especial para la elaboración de tartas y pasteles de chocolate. Mezclar los ingredientes durante min. a velocidad baja con el accesorio varilla o pala. Verter en los moldes. 000 g 5 unidades Temperatura horno: 00ºC; Tiempo cocción: 7 min. 00 ºC 7 min nº porciones / rendimiento: nº porciones tartas / rendimiento: de Ø cm 5 y bizcochos cm altura de Ø / bolsa 6 cm / cajetilla Tortino cuore cacao Cód. Artículo: g producto en polvo ( bolsita) + 45 g crema de cacao (incluido en la cajetilla) + 00 g huevo Mix en polvo y crema de cacao para preparar un delicioso Coulant de chocolate (bizcocho caliente con una estructura crujiente por fuera y chocolate cremoso por dentro). Una vez horneado se puede congelar. Mezclar el producto en polvo con el huevo durante 4-5 min. a velocidad media. Añadir la crema de cacao y mezclar todo durante min. Verter en los moldes. 890 g 5 unidades Temperatura horno: 0-40ºC; Tiempo cocción: 8-0 min ºC 8-0 min nº nº porciones / / rendimiento: 5 bizcochos 8 tortinos de de Ø 65 6 g cm / cajetilla / Frolla Cód. Artículo: g Frolla + 00 g mantequilla o margarina + 50 g huevo + 50 g agua Mix en polvo especial para la elaboración de Pasta brisa. Mezclar todos los ingredientes con el accesorio pala durante 6-7 min. a velocidad lenta. Verter en el molde previamente engrasado con desmoldeante Form Stac. 000 g 5 unidades Temperatura horno: 00ºC; Tiempo cocción: 0-5 min. 00ºC 0-5 min nº porciones / rendimiento: 60 bases de Ø 5cm pag.8

9 Purés de fruta Postres fríos Rellenos Aromas Naturales Especialidades Horno pag.9 Complementos Salsas Napage & Mirroir Chocolates & Pralinés Rellenos & Gelatinas para salado Toppings & Decoraciones Helados & Sorbetes

10 Especialidades Horno Käse Torte Cód. Artículo: g Käse Torte g agua + 50 g huevo + 00 g mantequilla Mix en polvo en polvo con queso incorporado, especial para la elaboración de una tarta de queso al horno. Mezclar todos los ingredientes (la mantequilla en pomada) durante min. a velocidad lenta. Verter en Moldes. 000 g 0 unidades Temperatura horno: 00ºC; Tiempo cocción: min. 00 ºC min nº porciones / rendimiento: tartas de Ø 8 cm / bolsa Macarons Cód. Artículo: Mix en polvo especial para la elaboración del auténtico Macaron. 000 g Macarons + 90 g agua g colorante líquido / cada 500 g masa Macarons Batir los ingredientes durante 4 min. a velocidad media. Escudillar las piezas y dejar reposar durante 0-40 min. Temperatura horno: 55ºC; Tiempo cocción: 8 min. 75 ºC min 000 g 5 unidades 4 Una vez fríos, aplicar el relleno y cerrar. nº porciones / rendimiento: 00 macarons de Ø cm y 4 g de peso / bolsa pag.0

11 Bienex Cód. Artículo: g Bienex + 00 g frutos secos Producto en polvo especial para elaborar Florentina de gran calidad. Mezclar los ingredientes y dosificar. Temperatura horno: 00ºC; Tiempo cocción: 5-8 min 00 ºC 5-8 min Aromas Naturales 600 g unidades Moldear en caliente. Rellenos & Gelatinas para salado nº porciones nº porciones / rendimiento: / rendimiento: 5 bizcochos 60 tartaletas de Ø 6 / cm bolsa / cajetilla Purés de fruta Postres fríos Chocolates & Pralinés Rellenos pag. Complementos Salsas Napage & Mirroir Toppings & Decoraciones Helados & Sorbetes

12 Aromas naturales Agua de Azahar Cód. Artículo: g / 000 g 000 g unidades Aplicación directa Aromas Aroma de baja acidez. Estable al horno y a la congelación. Sabores Cod. Artículo Limón g / 000 g Naranja g 8 unidades 5-0 g / 000 g Aplicación directa Vainilla g / 000 g pag.

13 Rellenos & Gelatinas para salado Bechamel Cód. Artículo: g Bechamel + l agua Mix en polvo especial para la elaboración de Bechamel. Estable al horno y a la congelación. Diluir la Bechamel con el agua; mezclar durante 5-0 min. 5-0 min Postres fríos Purés de fruta Rellenos Chocolates & Pralinés Aplicar. 000 g 0 unidades nº porciones / rendimiento: 4,5 l de bechamel / bolsa Gelisal Cód. Artículo:077 Gelatina de aplicación en caliente, especial para aplicación en productos salados 6000 g unidades pag. Admisión máxima de agua: 0-0 % Calentar el producto a C ºC Aplicar. Complementos Salsas Napage & Mirroir Toppings & Decoraciones Helados & Sorbetes

14 Rellenos Arcocrem Cód. Artículo: g Arcocrem + l agua o leche Mix en polvo especial para la elaboración de una Crema pastelera de gran calidad. Admite horneado. Mezclar los ingredientes con el accesorio varilla con agitación rápida. Reposar durante 0-5 min. y aplicar. 0-5 min 000 g 0 unidades nº porciones / rendimiento:,8 l / bolsa Pasticcera a freddo Cód. Artículo: g Pasticcera a freddo + l agua Mix en polvo especial para la elaboración de una Crema pastelera tradicional (con leche incorporada). Adm ite horneado y congelación. Personalizar con cacao, limón,... Mezclar los ingredientes con el accesorio varilla con agitación rápida. Reposar durante 0-5 min. y aplicar. 0-5 min 800 g 5 unidades nº porciones / rendimiento: l / cajetilla pag.4

15 Confrutti Al gusto Preparado de fruta con 45% de fruta entera o en trozos. Excelente efecto en los acabos y sabor natural. Aplicación directa. Sabores Cod. Artículo Albaricoque 0589 Arándanos 0580 Frambuesa 0588 Fresa g unidades Fruchtitop cereza Cód. Artículo: Al gusto Relleno con 70% de cereza entera, ideal para aplicación en horno o en frío Aplicación directa. Chocolates & Pralinés 5000 g unidades Postres fríos Fruchtitop manzana Cód. Artículo:95806 Al gusto Purés de fruta Relleno con 90% de manzana en dados, ideal para aplicación en horno en frío g unidades pag.5 Aplicación directa. Complementos Salsas Napage & Mirroir Toppings & Decoraciones Helados & Sorbetes

16 Chocolates & Pralinés Schokobella Crema de chocolate de gran calidad en sabor, color y textura, con un corte limpio (no se cuartea). Especial para relleno, baño y decoración. Lista para usar. Sabores Cod. Artículo Chocolate Recubrimiento: Calentar el producto a 40ºC. Aplicar. 40 ºC Chocolate blanco g unidades Relleno ( opciones):. Batir y aplicar. Chocolate con leche Batir parte de mantequilla/ margarina + partes de Schokobella y aplicar. Extra Fondente (Chocolate amargo) g unidades Calentar el producto a 5-40ºC. Aplicar ºC pag.6

17 Nuss-Nougat-Creme Cód. Artículo: Praliné con 7% de contenido de avellana en pasta y trozos. Especial para la decoración y relleno. ( opciones) Emulsionar el Nuss-Nougat-Creme hasta obtener una crema suave. Incluir una parte de mantequilla/ margarina fundida + partes de Nuss- Nougat-Creme y emulsionar g unidad Bellanossa Cód. Artículo: Recubrimiento: Calentar el producto a 40ºC y aplicar. 40 ºC Praliné de avellana con trocitos de cacao. Especial para la decoración y relleno. Relleno: Batir (opcional, incluir parte de mantequilla/margarina) + partes de Bellanossa) y aplicar g unidad Trufibel Cód. Artículo: g Trufibel + 00 g azúcar + l nata Postres fríos Mix en polvo especial para la elaboración de Trufa. Apto a la congelación. Mezclar todos los ingredientes. Purés de fruta Batir con accesorio varilla g 0 unidades Spalmella Cód. Artículo: 004 Crema sabor cacao y avellana (con % de avellana) fácil de untar. Especial para relleno de Crepes y Gofres g unidad pag.7 Aplicar. nº porciones / rendimiento: 7 kg/ bolsa Aplicación directa. Al gusto Complementos Salsas Napage & Mirroir Toppings & Decoraciones Helados & Sorbetes

18 Postres Fríos Cheesequick Cód. Artículo: g Cheesequick + 50 g azúcar g agua 5ºC g queso tipo graso 70% Mix en polvo especial para la elaboración de Tarta de queso en frío. Personalizar añadiendo el queso elegido. No necesita cocción. Mezclar el Cheesequick con el azúcar; Añadir los productos líquidos; Batir durante min. a velocidad rápida. Incorporar el queso g unidad Batir durante min. a velocidad rápida. nº porciones / rendimiento: nº porciones tartas / rendimiento: de Ø cm 5 y bizcochos cm altura de Ø / bolsa 6 cm / cajetilla Frozino Cód. Artículo: g Frozino g leche g nata Mix neutro en polvo, indicado para la preparación rápida de postres helados. Apto a la congelación. Mezclar la leche junto con la nata y el Frozino; Batir durante 4 min. a velocidad rápida. Aromatizar con Dessert Paste antes de terminar el batido. 000 g 0 unidades Dosificar en cubetas de helado o vasitos de postre y congelar. nº porciones nº porciones / rendimiento: / rendimiento: 5 bizcochos 85 vasitos de Ø 6 de cm 40 / gcajetilla pag.8

19 Crème BrÛlée Cód. Artículo: g Créme Brulée + 00 g agua + 00 g nata líquida Mix en polvo para elaborar Crème Brûlée. Disolver la Créme Brulée con el agua (40-50ºC) ºC Añadir la nata; Dejar enfriar durante horas. h 000 g 5 unidades nº nº porciones / / rendimiento: 5 bizcochos 80 porciones de Ø de 60 cm g / cajetilla bolsa Panna Cotta Cód. Artículo: g Panna Cotta g nata g leche Mix en polvo especial para la preparación de Panna Cotta. Apto a la congelación. Diluir la Panna Cotta con la leche y la nata. Llevar a ebullición sin dejar de remover. Postres fríos Verter en moldes. 000 g 5 unidades 4 Refrigerar hasta conseguir la consistencia deseada. Purés de fruta nº nº porciones / / rendimiento: 5 bizcochos 60 porciones de Ø de 6 00 cm g / cajetilla bolsa Crema Tiramisú Cód. Artículo: 0044 Mix en polvo especial para la preparación de la crema base para un Tiramisú. Personalizar con café, cacao, Apto a la congelación. 000 g 5 unidades pag g Crema Tiramisú g agua (4ºC) g nata (4ºC) Mezclar el mix con la nata y el agua durante 5 min. a velocidad rápida. Listo para aplicar. 5 min nº nº porciones // rendimiento: 560 bizcochos pociones de de Ø 70 6 ml cm // cajetilla Complementos Salsas Napage & Mirroir Toppings & Decoraciones Helados & Sorbetes

20 Mousse 000 g Mousse + 50 g Leche fría Mix en polvo especial para la elaboración de Mousses. Batir los ingredientes durante 5 min. a velocidad rápida. 5 min Dosificar en copas; Decorar y enfriar. Sabores Cod. Artículo Chocolat 8800 Chocolat Blanc g 5 unidades Fresa 5000 Limón 5500 nº porciones / rendimiento: 0 porciones de 75 g / bolsa Flan y natillas Mix en polvo especial para la elaboración de Flanes y Natillas. 5 g Flan +000 g leche 50 g Natillas g leche Mezclar el Mix con la leche hirviendo. Agitar hasta su disolución. Verter en molves y refrigerar. Producto Cod. Artículo Flan Vainilla Flan Chocolate Natillas Vainilla Natillas Chocolate g 0 unidades nº porciones / rendimiento: 0 porciones de 75 g / bolsa Mix Crepes Cód. Artículo: g Mix Crepes g agua Mix en polvo para la elaboración de Crepes. Mezclar los ingredientes hasta su completa disolución y aplicar. 000 g 0 unidades nº porciones / rendimiento: 0 porciones de 00 g / bolsa pag.0

21 ALASKA EXPRESS Mix en polvo especial para la elaboración de postres Semifríos, con excelente textura y sabor natural. Sabores Cod. Artículo Almendra - Caramelo Avellana Cappuccino Chocolate Crema Catalana Fresa Frambuesa Limón Mango Naranja sanguina Tiramisú g 0 unidades 00 g Alaska Express + 50 g agua g nata Disolver el Alaska Express con el agua. Añadir a la mezcla la nata (previamente semimontada). Dosificar en moldes. Queso Yogurt g Alaska Express g agua g nata 4 Refrigerar y decorar. Neutro g 0 unidades 50 g Alaska Express (0-0 g AE para sabores ácidos) + 00 g agua g nata Disolver el Alaska Express con el agua. Añadir el Sabor. Añadir a la mezcla la nata (previamente semimontada). Purés de fruta 4 Dosificar en Moldes. 5 Refrigerar y decorar pag. Complementos Salsas Napage & Mirroir Toppings & Decoraciones Helados & Sorbetes

22 Purés de Fruta Confruttinatur Al gusto. Purés de fruta con contenido del 90% de fruta y 0% de azúcar. Conservación a temperatura ambiente. Aplicación en postres, helados, bebidas de frutas, cubiertas, etc. Listo para usar. Sabores Cod. Artículo Albaricoque 5006 Banana 5007 Fresa 5008 Frambuesa 5009 Frutas del bosque 5000 Bolsa 000 g aséptica 5 unidades Mango 500 Melocotón 500 Maracuyá 500 Piña 5004 pag.

23 Salsas Salsas Frutales y más Salsas con elevado contenido en fruta, especial como descoración, coulis, cocktails o guarnición de postres y ensaladas, patés, platos de caza, etc Sabores Cod. Artículo Arándanos Cereza Frambuesa Fresa Frutas del bosque Kiwi g 0 unidades Al gusto. Chocolate Premium Dulce de leche unidades Napage & Mirroir Smoothies Salsas con elevado contenido en fruta, especial para decoración de postres y helados, coulis, cocktaisl, etc. Toppings & Decoraciones Sabores Cod. Artículo Lima-Menta Manzana Verde - Kiwi Piña Colada g 6 unidades Al gusto Helados & Sorbetes pag. Complementos

24 Nappage & Miroir Braungel Frío Cód. Artículo: 058 Aplicación directa. Gelatina en frío transparente y brillante. Especialmente cremosa para una aplicación fácil y directa g unidades Braungel Ice Cód. Artículo: Aplicación directa. Gelatina en frío transparente, estable desde +4ºC hasta -5ºC 5000 g unidades pag.4

25 Cristaline Crema de estructura muy suave y cremosa con efecto brillo/espejo. Ideal para decorar pastelería fina tipo semifríos y tartas heladas. Sabores Cod. Artículo Chocolate g unidad Aplicación directa. Arándanos Fresa Limón Maracuyá g unidades Gold Sparkle Cód. Artículo: 540 Pasta concentrada de color oro especial para decorar y marmolear semifríos, tartas y postres. Aplicar la pasta tal cual o mezclada con Gelatinas / Miroir para dar al producto un ligero aspecto dorado 000 g unidad Aplicación directa. ( opciones) Mezclar con gelatina al 0%. Helados & Sorbetes Toppings & Decoraciones pag.5 Complementos

26 Toppings & decoraciones pag.6

27 Toppings Siropes para decorar helados, postres y tartas. También ideal para batidos. Sabores Cod. Artículo Café Caramelo dulce Caramelo líquido 0594 Chocolate 0060 Chocolate blanco Fresa Frambuesa Frutas del bosque Kiwi Limón 0080 Mango Menta 0685 Naranja Nube Toffee Vainilla 049 Chocogofre g 6 unidades Aplicación directa. Chellies Bolitas de gelatina con Ø -5 mm. Resistente a la congelación y horno. Sabores Cod. Artículo Rojo 0006 Amarillo g unidades Verde 0059 Gocce Rojos Cód. Artículo: g 6 unidades Bolitas de gelatina con Ø 4-6 mm. Choco cookie s Cód. Artículo: 0456 Trozos de auténtica galleta cookies. 500 g unidades Helados & Sorbetes pag.7 Complementos

28 Helados & Sorbetes Base Única 00 Cód. Artículo: g / l de mix Base universal para elaboración de todo tipo de helados. Frío y caliente. 000 g 0 unidades Lyra 50 Cód. Artículo: g / l de mix Base ideal para preparar helados frutales, sin derivados lácteos, proporcionando un helado cremoso y estructura aireada Frío y caliente. 000 g 0 unidades pag.8

29 Ready Line Mix en polvo listo para preparar un helado instantáneo. Sabores Cod. Artículo Chocolate extra fondent g 500 g RL Chocolate g agua Mezclar los ingredientes con agitación rápida. Cacao Cru Caribe g RL Cacao g leche Fresa g 0 unidades 50 g RL Fresa g agua Reposar durante 0 min. Limón g RL Limón g agua 0 min Verter en la mantecadora. Fiordilatte g 000 g RL Fiordilatte g leche Sorbimix Cód. Artículo: g Sorbimix + l agua + 00 g dessert paste (sabor deseado) Mix en polvo para la preparación de Sorbete. Disolver el Sorbimix con el agua. Añadir el sabor Dessert paste y mezclar. 000 g 0 unidades Dejar reposar 0 min y verter en la granizadora. 0 min Dessert Paste Pastas cremas de alta calidad especial para la elaboración de pastelería final, masas y helados. Ideales para aromatizar nuestros productos: Base única, Frozino, Alaska Express Neutro y Sorbimix. Sabores Cod. Artículo Avellana extra Fresa Frutas del bosque Galleta Merengada Pistacho Originario g 00 g / kg 70 g / kg 70 g / kg 50 g / kg 40 g / kg 80 g/ kg 6 unidades Tiramisú con mascarpone Vaniglia Madagascar Caffé Arábica Cereza - Selva Negra Roya Marc de Champagne g 500 g 400 g 000 g 000 g 00 g / kg 50 g / kg 00 g / kg 60 g / kg 00 g / kg 4 unidades unidad Helados & Sorbetes pag.9 Complementos

30 Complementos Form Stac Cód. Artículo: 00 Uso directo Desmoldeante en spray Agitar antes de usar; Aplicar entre 0-0 cm. 400 g unidades Alaska 666 Cód. Artículo: g Alaska Express g líquido a 40ºC g nata semimontada Gelificante neutro. Disolver el Alaska Express en el líquido (incluyendo el aroma) Añadir a la mezcla la nata (previamente semimontada) Dosificar en moldes g unidad 4 Refrigerar y decorar pag.0

31 Kabi Cód. Artículo: g Kabi g fruta o zumo de fruta + 50 g azúcar Mix en polvo ideal para la preparación de rellenos de fruta. Estable al horno. Mezclar el kabi con el azúcar Incorporar la fruta o zumo de fruta 5000 g unidades Batir y dejar reposar 5 min. 5 min 4 Aplicar. Natabel Cód. Artículo: g Natabel + 50 g azúcar g nata líquida Estabilizante en polvo especial para preparar nata. Apto a la congelación. Mezclar el Natabel con el azúcar Añadir la nata semimontada y terminar de montar. 000 g 0 unidades Colorante Colorantes en polvo y líquidos. Hidrosolubles. Sabores Cod. Artículo En polvo Amarillo huevo Amarillo limón Azul Rojo fresa Rojo vivo g unidades Líquido Amarillo huevo Amarillo limón Azul Rojo vivo Verde cc 8 unidades pag. Complementos

32 Consulte con su comercial sobre nuestros productos para elaborar: Granizados, Smoothies, Cremas frías, Helados softs, zumos de frutas y más MARTIN BRAUN S.A. Pol. ind. La Serreta. C/Montevideo, s/n. Apdo. de correos, Molina de Segura. Murcia - España Teléfono: info@martinbraun.es A company of pag.