Planificación y Gestión de Turismo Enológico

Transcripción

1 FUNDACIÓ URV UNIVERSITAT ROVIRA I VIRGILI Máster Interuniversitario en Planificación y Gestión de Turismo Enológico

2 aumento de la competencia en el mercado mundial del vino anima la puesta en marcha de nuevas iniciativas que permitan el mantenimiento de la actividad en las regiones productoras. Entre estas iniciativas destaca el turismo enológico como herramienta que conecta a productores y consumidores a través del territorio, como base de la actividad vitivinícola. El paisaje vitivinícola, las bodegas, las prácticas culturales y diversas manifestaciones artísticas, forman parte del patrimonio cultural que durante siglos ha creado el sector vitivinícola y que deben servir para reforzar el valor simbólico que tiene el vino para los consumidores. Conocer este patrimonio cultural y los recursos existentes en cada región es condición necesaria para el desarrollo del sector, pero no es condición suficiente. Es imprescindible saber gestionar adecuadamente estos recursos y tener las competencias que permitan poner en marcha iniciativas que aporten valor añadido al vino a través del gran patrimonio cultural existente en cada una de las regiones productoras. Desde este punto de vista el turismo se ha convertido en una actividad eficaz para canalizar demandas del sector vitivinícola que contribuyan a la mejora de sus resultados económicos, así como en un instrumento de valorización de sus productos, de generación de imagen y de comunicación. Por otro lado, el turismo enológico tiene un enorme potencial de crecimiento sobre el cual conviene conocer sus mecanismos de desarrollo que, muchas veces, van más allá del sector para convertirse en un elemento económico de desarrollo territorial. Estos son los objetivos prioritarios que se quieren conseguir a través del programa formativo diseñado para este Máster y de la metodología propuesta para conseguirlos, de carácter semipresencial, 52 ETCs de formación on line y 8 ETCs en dos estancias de una semana de duración cada una, en Tarragona (otoño 2011) y en La Rioja (primavera 2012).

3 Ficha técnica Metodología Destinatarios: Graduados, Diplomados y Licenciados en Turismo, Enología, Administración y Dirección de Empresas, Geografía y Ordenación del Territorio, Ingenieros Agrónomos. En el caso de no tener titulación universitaria se valorará la experiencia profesional en el campo enológico y turístico. Duración: 60 ECTS Fecha: Del 17/10/11 al 30/11/12 Impartición: On-line, con dos semanas presenciales de trabajo de campo. Realización de las sesiones presenciales: Workshop Tarragona (Priorat, Penedés, Conca de Barberà...) Del 14 al 18 de Noviembre de 2011 Workshop Logroño (La Rioja) Del 7 al 11 de Mayo Precio: Dirección académica: Noemí Rabassa Figueras (Universidad Rovira i Virgili) Emilio Barco Royo (Universidad de La Rioja) La docencia on line se complementa con dos estancias semanales, una en Tarragona, donde se concentran hasta ocho denominaciones de origen relacionadas con el vino, algunas tan reconocidas como el Priorat o el Penedés y otra en Logroño en el centro de la denominación de origen cualificada La Rioja. Estas estancias servirán para conocer a fondo, mediante el estudio de casos, iniciativas enoturísticas de carácter innovador desarrolladas en estas regiones. Así como, actividades de cata, desarrollo de habilidades de comunicación oral y de gestión turística. Salidas profesionales Gerente de planes de destinos enológicos y técnico de planificación turística. Director de producto turístico enológico: Gestor de productos y servicios específicos. Técnico de innovación y desarrollo del producto turístico y servicios turísticos enológicos. Director Operativo: Promoción y comercialización de la oferta turística enológica.

4 Programa Historia, Arte y Cultura (5 ECTS) La huella del tiempo: Ayer y hoy en la viña y el vino Vino y artes: Literatura, cine, música, pintura, escultura Patrimonio cultural: arquitectura tradicional, territorio y paisaje vitícola Las denominaciones de origen como patrimonio cultural Viticultura y Enología (6 ECTS) Cultivo de la vid: Clima, suelo y planta De la uva al vino: Elaboración y crianza Tipos de vinos: Tranquilo, cava, gasificado, de licor, dulces Una tierra un vino: Regiones vitivinícolas del mundo Economía (4 ECTS) El sector vitivinícola en el mundo: Países tradicionalmente productores y nuevos productores El sector vitivinícola en Europa El sector vitivinícola en España. Los vinos de mesa en las DO, producción y consum Marco institucional y política vitivinícola. La protección de la calidad Comer y Beber (3 ECTS) Productos agroalimentarios de calidad El vino en la gastronomía Diseño de cartas y maridaje Metodología del proceso de la cata Introducción al Turismo y Ocio (3 ECTS) Evolución del sector turístico Nuevas tendencias en turismo y ocio El vino como recurso turístico: Del turismo rural al turismo temático Sistema Enoturístico (5 ECTS) Políticas de desarrollo enoturísticas Agentes responsables de la planificación Identificación de recursos y productos. Bodegas, museos, itinerarios, alojamiento Identificación de la demanda Planificación y Diseño de Productos Enoturísticos (6 ECTS) Herramientas de planificación turística Políticas y desarrollo territorial Sistemas de información Proceso de innovación y diseño de un producto Gestión de Productos Enoturísticos (5 ECTS) Modelos de gestión y gobernanza enoturística Gestión estratégica de productos y destinos Administración de empresas enoturísticas Indicadores económicos de gestión Comercialización del Turismo Enológico (5 ECTS) Proceso de planificación de la comunicación Estrategias de comunicación en turismo enológico Instrumentos de comunicación en turismo enológico Promoción y distribución en Internet Satisfacción y fidelización de clientes Workshop. Experiencias Profesionales y Visitas Técnicas (8 ECTS) Taller de cata Casos de éxito e innovación Modelos de gestión Conferencias Taller de comunicación Proyecto fin de Máster (10 ECTS) Desarrollo de una iniciativa innovadora para la creación de un producto o servicio enoturístico y su oferta y gestión.

5 Dirección y profesorado Dirección académica: Noemí Rabassa Figueras (Universidad Rovira i Virgili) Emilio Barco Royo (Universidad de La Rioja) Docentes: Salvador Anton Clavé (URV) Xavier Arnavat Carballido (URV) Teresa Barceló (UR) Emilio Barco (UR) Jordi Blay Boqué (URV) Miquel Angel Bové Sans (URV) Jordi Calabuig Tomàs (URV) José Miguel Delgado (UR) Mercedes Díaz del Río (UR) Francisco Díaz Yubero (UR) Juan Antonio Duro Moreno (URV) Luis Vicente Elías (UR) María Jesus Escuín (UR) Urbano Espinosa (UR) Jaume Gené Albesa (URV) José Luis Gómez Urdáñez (UR) Ana Rosa Gutiérrez (UR) Miguel López (UR) Christopher Marquet (URV) Juana Martínez (UR) Fernando Martínez de Toda (UR) Miguel Ángel Muro (UR) Montserrat Nadal Roquet-Jalmar (URV) María Cruz Navarro (UR) Marta Nel lo Andreu (URV) Antonio Palacios (UR) Noemí Rabassa Figueras (URV) Pedro Salguero (UR) Jaume Salvat Salvat (URV) Juan Carlos Sancha (UR) Victoria Sánchez Rebull (URV) Dolors Setó Pàmies (URV) Javier Tardáguila (UR) Matrícula La matrícula da derecho a: Acceso al Campus Virtual de la Universidad de La Rioja. Todos los materiales didácticos on line del curso. Tutorías on line. Los servicios de Biblioteca on line de las dos universidades. Desplazamiento de las visitas y actividades durante los workshops planificados. Precios especiales de alojamiento y manutención durante los workshops. (No incluye los desplazamientos de los estudiantes a Tarragona ni Logroño).

6 Con la colaboración de: DO Catalunya DO Conca de Barberà DOC La Rioja DO Montsant DO Penedès DOQ Priorat DO Tarragona DO Terra Alta Parque Científico y Tecnológico de Turismo y Ocio - Campus URV-Vila-seca Parque Tecnológico del Vino - VITEC Red Europea de Ciudades del Vino - RECEVIN Información e inscripción: Fundación Universitat Rovira i Virgili Centro de Formación Permanente Av. Onze de Setembre, Reus (Tarragona) Tels: [34] / montse.torrents@fundacio.urv.cat Fundación de la Universidad de La Rioja Dpto. de Postgrados y Formación Permanente Avda. de La Paz, Logroño (La Rioja) Tels: [34] / formacion@fund.unirioja.es