CÓDIGO PORCINOTECNIA Nivel Número Actividad Frec. Époc.

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1 1-OBJETIVOS: PORCINOTECNIA Nivel Número Actividad Frec Époc Generales Adquirir conocimientos teóricos y habilidades prácticas inherentes a la producción porcina Particulares Lograr que los alumnos sean capaces de realizar el manejo correcto de una explotación, preparar alimentos adecuados a cada categoría y edad, seleccionar reproductores e indicar la construcción de instalaciones adecuadas 2-CONTENIDOS MÍNIMOS: : Selección fenotípica y genotípica del cerdo Alimentos y alimentación para las distintas categorías Instalaciones necesarias según tipo y etapas de producción Condiciones sanitarias de los planteles Manejo de rodeos porcinos 2014 Inicial Resp Form Prog 1

2 3-PROGRAMA ANALÍTICO: PORCINOTECNIA Nivel Número Actividad Frec Époc Unidad 1- SITUACION ACTUAL Y PERPESTIVAS FUTURAS DE LA PRODUCCIÓN PORCINA Estadísticas de producción mundial y nacional Mercados interno y externo Relación entre el precio del cerdo y de los alimentos Categorías de animales y vías de comercialización Perspectivas futuras de la explotación en el país Unidad 2- MEJORAMIENTO DEL TIPO Y CALIDAD DE LA RES PORCINA Razas Cruzamientos y Biotipos de cerdos modernos Características Rendimientos productivos Mediciones Clasificación de la res según conformación y terminación Rol de la alimentación en el tipo de cerdo Efecto del sexo Unidad 3- SISTEMAS DE PRODUCCIÓN Producción intensiva en confinamiento y semi intensiva a campo Escalas Parámetros productivos Registro y procesamiento de datos Unidad 4- REPRODUCCION Anatomía del aparato reproductor del macho y de la hembra Selección de reproductores Fisiología de la reproducción Manejo durante el servicio, gestación, parto y lactancia Manejo de cerdas primerizas y adultas Unidad 5- SANIDAD Principales enfermedades de origen infeccioso, parasitario, toxico, metabólico y carencial Condición sanitaria de los planteles Bioseguridad Criterios sanitarios para la incorporación de animales Cuarentena Unidad 6- MANEJO DE CERDOS EN CRECIMIENTO Fisiología del crecimiento y desarrollo Conversión alimenticia en las distintas etapas Manejo durante la lactación, recría y terminación Factores ambientales y sociales Peso de venta Transporte Unidad 7- ALIMENTOS Y ALIMENTACION Anatomía y fisiología digestiva Aporte nutricional de los alimentos: proteínas, hidratos de carbono, grasas, vitaminas, minerales Agua Requerimientos nutricionales según etapa de desarrollo (crecimiento, mantenimiento y reproducción) Materias primas y aditivos Formulación de alimentos Manejo de pasturas Unidad 8- INSTALACIONES Parideras: distintos tipos Piquetes de lactancia, individuales y colectivos Cajones de destete Pistas o corrales de recría y engorde Padrilleras Comederos y bebederos: automáticos y manuales Estercolero y laguna de deyecciones Lazareto Unidad 9- ORGANIZACIÓN y ECONOMIA DE LA EXPLOTACION PORCINA Tipos de empresas Requerimientos de instalaciones, reproductores, alimentos, mano de obra, según la estructura empresarial Economía de la producción Costos de producción Inicial Resp Form Prog 2

3 PORCINOTECNIA Nivel Número Actividad Frec Époc 4- ACTIVIDADES PRÁCTICAS: - Aulas de la - UNMDP - Cabaña porcina de la zona Actividades de selección de reproductores e inseminación artificial (visitas por gestión) - Establecimientos de la zona dedicados a la cría y engorde de porcinos (visitas por gestión) - Fábricas de alimentos balanceados de la zona (visitas por gestión) Inicial Resp Form Prog 3

4 PORCINOTECNIA Nivel Número Actividad Frec Époc 5-BIBLIOGRAFÍA: Cría intensiva al aire libre Goenaga, P R Producción de Cerdos Germán Alarcón, C G y col Curso Colegio de Postgraduados Institución de Enseñanza e Investigación en Ciencias Agrícolas México 2005 Manejo sanitario y tratamiento de las enfermedades del cerdo Muirhead, T; Alexander, M 2001 Editorial Inter-Médica 608 p Requerimientos nutricionales del cerdo National Research Council a Edición Traducción y adaptación: Pechin, GH p Requerimientos para cerdos en las etapas de crecimiento y terminación Villanueva, H, Durselen, G y Basso, l En: Memorias del 1er Curso de Actualización sobre Aspectos Productivos y de Comercialización en el Sector Porcino Universidad Catolica Argentina 2000 La Producción Porcina en el Siglo XXI Diestre, A Ed PIC 1998 Producción de Lechones a Campo Lagreca, L y Marotta, E 1ra Jornada Regional de Producción Porcina 1998 Producción porcina: estrategias para una producción sustentable Vieites, CM Primera Edición Ed Hemisferio Sur 506 p 1997 Manejo en Porcicultura, Aspectos Sanitarios, Reproductivos y de Medio Ambiente Sobestiansky, J y col Ed INTA 1994 Patología y Clínica Suina Sobestiansky, J y col Ed ABRAVES/ rs 1993 Nutrient Requirements of Swine National Academy Press, National Research Council, 1-93, 1988 prince, t j Cerdos para Carne Vieytes, C M y Basso, L R Ed Hemisferio Sur 112 p1986 Ganado Porcino: Sistemas de Explotación y Técnicas de Producción Buxadé Carbó, C Ed Mundi-Prensa, 1984 Producción Porcina Ensminger, M E Ed El Ateneo 1980 Los Cerdos Pinheiro Machado Ed Hemisferio Sur 1973 Material de Consulta Circulares, Hojas Informativas e Información para Extensión INTA Marcos Juarez Informes Tecnicos INTA Pergamino Fericerdo 2007 Brunori, J y col Informe de Actualizacion Tecnica Nº6 Ed INTA FODA del Sector Porcino Argentino Primera Parte: Entorno Externo Garcia, S Asoc Arg Prod Porcinos, Nº 795:18-21 FODA del Sector Porcino Argentino Segunda Parte: Entorno Garcia, S Asoc Arg Prod Porcinos, Nº 796:22-24 Buenas Prácticas Pecuarias (BPP) para la producción y comercialización porcina familiar Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación FAO- INTA 275 p Inicial Resp Form Prog 4

5 AVICULTURA Nivel Número Actividad Frec Époc 6-INFORMACION ADICIONAL: METODOLOGÍAS DE ENSEÑANZA Y APRENDIZAJE Para las actividades teóricas: Clases expositivas con proyección audio visual Para las actividades prácticas Visitas a campo Trabajos de laboratorio Planificación de sistemas productivos Evaluación La materia tiene régimen de PROMOCION (Sin Examen Final) Requisitos: Asistencia al 75% de las clases teórico-practicas: valor 30% Examen parcial n 1: valor 25% Recuperatorio parcial n 1: Examen parcial n 2: valor 25% Recuperatorio parcial n 2: Actividades de integración para valor 20% la formación práctica + Monografía : Tipos de prueba Los exámenes parciales consistirán en pruebas escritas estructuradas El puntaje mínimo de ambos parciales, para acceder a promoción, deberá ser de siete (7) o mas puntos Los parciales aprobados con puntajes comprendidos entre cuatro (4) y seis (6) puntos, permitirán al alumno quedar en condición de regular Criterios de evaluación Los alumnos deberán reproducir información y describir resultados obtenidos por la aplicación de tecnologías específicas Para la presentación de los exámenes parciales se requerirá una redacción clara, comprensible y prolija Se corregirá la ortografía pero no se incluirá en los puntajes de evaluación Visitas a campo y monografía El informe y la monografía deberán ser presentados según las normas establecidas por la Facultad Los escritos deberán ser encarpetados y quedar disponibles a modo de bibliografía optativa para los alumnos futuros Inicial Resp Form Prog 5

6 AVICULTURA Nivel Número Actividad Frec Époc 6-INFORMACION ADICIONAL: (continuación) Condiciones de aprobación de alumnos regulares y libres Los alumnos que no hayan cumplimentado los requisitos precedentes para acceder a la promoción, pero hayan aprobado ambos parciales con puntajes comprendidos entre cuatro (4) y seis (6) puntos, quedaran en condición de regulares, pudiendo rendir examen final de la materia Los alumnos libres podrán rendir examen final de la materia, con posterioridad a la presentación y aprobación de una monografía que le será asignada por el responsable de la asignatura Otra información El área de Porcinotecnia mantiene relación con el medio a través de la ejecución de Proyectos de Extensión Universitaria, que son dirigidos por el docente responsable del curso Actividad de integración para la formación práctica Objetivos: Analizar el comportamiento del mercado avícola Realizar un diagnóstico de los medios necesarios para iniciar una explotación, y Planificar una explotación avícola comercial Actividades y Metodología de trabajo Las actividades para la integración de saberes están en función de los objetivos previstos y consisten en la realización de visitas a estructuras productivas del sector en las que los estudiantes identifican los componentes necesarios inherentes a la producción porcina Durante la presentación de los modelos reales de producción se orienta a la comunicación entre los estudiantes y los profesionales a cargo en los establecimientos visitados, para que se comprendan los procedimientos utilizados que ordenan la producción Para el logro de lo expuesto se integran contenidos y saberes de Anatomía y Fisiología Animal, Mejoramiento Genético, Nutrición y Sanidad Animal, Economía del Sector Agropecuario y Economía de la Producción La evaluación de las actividades de integración se realiza mediante la elaboración de un trabajo de carácter monográfico, en el que además del relevamiento bibliográfico se incorpora una propuesta concreta para implementar un sistema de producción porcina Responsable a cargo de las actividades para la integración: Médico veterinario Víctor Sandoval Inicial Resp Form Prog 5

7 Form Prog 5 UNIVERSIDAD NACIONAL PORCINOTECNIA Nivel Número Actividad Frec Époc Horas semanales (6), totales (90 ) de: TOTAL Clases teóricas: Clases prácticas: Clases teór/práct: 6 UVAc: ( 3 ) * 2014 Víctor Eduardo Sandoval DE ESTE PROGRAMA Firma y aclaración del Docente responsable * si es un curso no curricular, indicar período en que se dictará VºBº Area: VºBº Dpto: Firma y aclaración Coordinador Firma y aclaración Director FECHA DE ENTRADA NÚMERO DE NÚMERO DE FOLIOS MESA DE ENTRADAS DESPACHO COMISION DE ENSEÑANZA DE GRADO Y POST-GRADO Firma Secretario Comisión APROBADO CONSEJO ACADÉMICO Número de OCA de aprobación: Form Prog 6 FECHA Firma Secretario Consejo Académico Fecha:

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