METABOLISMO E ERGETICO

Transcripción

1 METABOLISMO E ERGETICO 1. ASPECTOS GENERALES DEL APORTE ENERGETICO 1.1 NECESIDADES ENERGETICAS 1.2 NUTRIENTES 1.3 ADENOSIN TRIFOSFATO ( ATP ) ESTRUCTURA Y FUNCION 2. RUTAS DE APORTE ENERGETICO 2.1. SISTEMA DE LOS FOSFAGENOS 2.2 VIA ANAEROBICA LACTICA O GLUCOLISIS ANAEROBICA 2.3 VIA AEROBICA U OXIDATIVA 3. APORTE ENERGETICO DURANTE EL EJERCICIO: CONTINUUN ENERGETICO 4. APORTE ENERGETICO Y DIETA

2 1. ASPECTOS GE ERALES DEL APORTE E ERGETICO El movimiento del cuerpo humano, se inicia a partir de una contracción muscular. Para contraerse, el músculo transforma la Energía química que procede de los alimentos en Energía mecánica y en calor, con una gran eficiencia energética. El movimiento, pues es un proceso que requiere energía. La energía que utiliza el músculo para funcionar es siempre la misma, pero se obtiene por distintas vías metabólicas como veremos a lo largo de este tema. 1.1 NECESIDADES ENERGETICAS DEL CUERPO HUMANO El cuerpo humano requiere energía básicamente para conseguir moverse a través de las contracciones musculares, además es necesario un aporte energético continuo para mantener las funciones vitales del organismo ( respiración, circulación sanguínea. y en general el funcionamiento de los distintos órganos y sistemas ).Para establecer estas necesidades energéticas diarias se utiliza el concepto de Metabolismo total en el que se engloban tanto las necesidades energéticas para el mantenimiento de las funciones vitales ( Metabolismo Basal ) como las necesidades energéticas para movernos. Y dentro de este último apartado se pueden establecer diferencias entre la necesidad de energía para realizar las actividades cotidianas ( desplazamientos normales, de trabajo, sociales ) y el requerimiento específico de energía para realizar actividades físico deportivas. M.T = M.B + E. actividades cotidianas + E. actividades físico - deportivas La unidad de medida de la energía ( calor de reacción en procesos químicos ) que se utiliza habitualmente en procesos metabólicos del organismo es la caloría Caloría: Energía necesaria par elevar la temperatura de un gramo de agua de 14,5 a 15,5º, de forma general la centésima parte de la energía necesaria para elevar la temperatura de un gramo de agua de 0 a 100º. Sin embargo, la unidad de energía universalmente aceptada es el Julio. ( Un Julio = 0,2388 cal. ) Las necesidades energéticas de jóvenes entre 15 y 17 años de vida activa pero no deportiva se cifran de forma general en cal/ día en chicas y en chicos. Estas necesidades se incrementarían en unas 550 calorías diarias si practicamos tenis durante 90 min. o unas 270 calorias si caminamos el mismo tiempo. 1.2 FUENTES ENERGETICAS: NUTRIENTES La materia prima de donde el organismo obtiene finalmente la energía son los alimentos, estos una vez sometidos en el aparato digestivo a diferentes procesos de degradación se convierten en nutrientes o principios inmediatos, cuya función no es solo servir como combustibles para obtener energía ( función energética ) sino que pueden formar parte de la propia materia viva ( función estructural ) o participar activamente en las distintas reacciones metabólicas ( función reguladora ). NUTRIENTES 1. GLUCIDOS O HIDRATOS DE CARBONO 2. LIPIDOS 3. PROTIDOS O PROTEINAS 4. MINERALES 5. VITAMINAS 6. AGUA

3 Puesto que estamos estudiando el metabolismo energético parece lógico que veamos de forma específica aquellos nutrientes que tienen función energética ( glúcidos, lípidos y protidos ), es resto ( minerales, vitaminas y agua ), los estudiaremos con detenimiento en el tema de nutrición y ejercicio físico. 1. GLUCIDOS O HIDRATOS DE CARBONO: Están formados por Carbono, Oxígeno e hidrógeno y responden a la fórmula Cn H2n On por lo que también se conocen como hidratos de carbono o azúcares ya que constituyen este alimento. Clasificación: Monosacáridos: Formados por una sola unidad estructural. De 3, 5 ó 6 átomos de carbono (triosas, pentosas y hexosas). De todos ellos el monosacárido mas abundante y con una función mas importante en el organismo humano es la glucosa, que podemos encontrar circulando por el torrente sanguíneo o almacenada en el músculo e hígado en forma de glucógeno. Oligosacáridos: moléculas de varios monosacaridos ( entre dos y diez ) por ejemplo la lactosa disacarido formado por glucosa y galactosa presente en la leche Polisacáridos: resultan de la condensación de más de 10 moléculas de monosacarido. Puede tener funciones estructurales como la celulosa de las plantas pero la función mas importante de los polisacaridos es servir de almacén de monosacaridos, esta función la realiza en las plantas el almidón y en los animales el glucógeno, que está formado por muchas moléculas de glucosa formando cadenas ramificadas y que se encuentra en el hígado ( hasta el 10% del peso del mismo) y en el músculo ( 1-2 % del peso ) La energía que se obtiene de la combustión de un gramo de glúcidos es de 4 calorías 2. LIPIDOS Grupo de nutrientes que se denomina genéricamente como grasas. Hay distintos tipos de estructuras complejas, pero la unidad estructural básica son los ácidos grasos (palmítico, esteárico, Oléico, Linoleico...). El consumo excesivo de estos nutrientes que el organismo no utiliza se almacena en el tejido adiposo La energía que se obtiene de la combustión de un gramo de lípidos es de 9 calorías 3. PROTEINAS Son biomoléculas orgánicas, específicas de cada ser vivo. La unidad básica de las proteínas son los aminoácidos que se agrupan formando cadenas que espacialmente se pueden colocar de distintas formas. Las funciones mas comunes de las proteínas son la estructural formando parte de los músculos y la reguladora por su acción enzimática, sin embargo, los aminoácidos pasarán a la sangre para ser utilizados como fuente energética en caso de necesidad. obteniéndose de su combustión 4 cal / gramo

4 1.3 ATP. ESTRUCTURA Y FU CIO Para que se lleve a cabo cualquier trabajo biológico ( secreción, conducción, contracción etc.) las células requieren energía. Esta energía se obtiene de la degradación de un compuesto llamado Adenosin Trifosfato (ATP) que se transforma en Adenosin difosfato liberándose un fosfato y Energía utilizable ( se liberan unas 8 kilocalorías, por cada mol de ATP descompuesto ). Ya que la Energía utilizable se obtiene del ATP, todos los alimentos deben degradarse en diversas reacciones bioquímicas para sintetizar finalmente moléculas de ATP. ESTRUCTURA QUÍMICA Se trata de un compuesto químico en el que están ligados tres componentes Base Nitrogenada Adenina Un monosacarido de 5 átomos de carbono Ribosa 3 Atomos de ácido fosfórico Estos tres componentes forman lo que se llama un Nucleotido que en este caso { base nitrogenada (adenina) + azúcar (pentosa) + 3 fosfatos} se denomina Adenosin Trifosfato De los tres enlaces que unen los átomos de ac. fosfórico son ricos en energía los dos últimos (δ y β) liberando su ruptura unas 8 calorías por mol de ATP. FUNCION Cuando la célula requiere energía para realizar su función el ATP se rompe por su enlace δ liberando E. y transformándose en ADP. Pero la cantidad de ATP es muy pequeña y se agota rápidamente por lo que la célula realiza el proceso inverso transforma el ADP + P en ATP utilizando para ello la energía la energía que se obtiene de la degradación de los nutrientes y como compuesto intermedio la Fosfocreatina ( PC )

5 VIAS DE OBTENCION DE ENERGIA El ATP como hemos visto, es la fuente inmediata de energía para producir la contracción muscular y se obtiene a través de tres rutas o vías metabólicas, las dos primeras de naturaleza anaeróbica ( sin presencia de oxígeno ) y la tercera aeróbica. 1. Sistema de los fosfágenos o vía anaeróbica alactica 2. Glucolisis anaeróbica o vía anaeróbica láctica 3. Vía aeróbica u oxidativa 2.1 Sistema de los Fosfágenos ATP PC Es el sistema de aporte energético mas inmediato cuando se inicia una actividad física, se obtiene energía sin necesidad de oxigeno y sin producir sustancias residuales. La célula muscular al iniciar el trabajo echa mano en primer lugar del ATP que se encuentra en el músculo para obtener la energía necesaria para la contracción sin embargo la cantidad de ATP muscular es muy pequeña (5 6 milimoles / Kg. músculo fresco ) y solo permite realizar un trabajo intenso durante 6 seg. Inmediatamente después el músculo resintetiza el ATP a partir de otro compuesto que está en el músculo llamado Fosfocreatina que pierde el grupo fosfato pasando a Creatina La cantidad de Fosfocreatina muscular también es pequeña (16 m moles / Kg. de músculo ) y permite aportar E. para mantener el ejercicio hasta 25 ó 30 seg.

6 Si bien se agotan pronto estas reservas, también se recuperan de forma rápida en el periodo de descanso. Se recupera hasta el % del valor inicial durante el primer minuto de reposo. ( base del Interval ) 2.2 Glucolisis anaeróbica o vía anaeróbica láctica Cuando las reservas de ATP PC se agotan el músculo resintetiza ATP a partir de la glucosa, en un proceso químico de degradación de este azúcar que se denomina Glucolisis. La glucosa que se utiliza inicialmente está dentro del músculo en forma de glucógeno muscular y posteriormente procede del glucógeno hepático o de la existente en el torrente sanguíneo. Esta ruta metabólica se realiza en el citoplasma, tiene un rendimiento de 2 moléculas de ATP por cada molécula de glucosa y como producto desecho se libera ácido láctico, que se acumula en músculo y sangre provocando una gran fatiga muscular. Este sistema se utiliza entre los 30 seg. y los 2 3 minutos de trabajo intenso. El acúmulo de ac. láctico resulta limitante para poder continuar con el ejercicio y precisamente una de las adaptaciones fisiológicas al entrenamiento es el aumento de la tolerancia a este compuesto.

7 2.3 Vía Aeróbica u Oxidativa Los nutrientes, sobre todo glúcidos y lípidos, las proteínas solo en casos excepcionales se degradan hasta Acetil coenzima A y se introducen en la mitocondria donde se inicia una ruta metabólica en la que es imprescindible la presencia de oxígeno y en la que los nutrientes se descomponen hasta CO2 y H2 O y se obtienen en total 38 moléculas de ATP si el combustible es la glucosa y bastantes mas si se utiliza un ácido graso por ej. 135 ATP si se degrada el ac. palmítico. La producción de energía mediante esta vía se inicia cuando empieza el ejercicio pero no se completa hasta tres minutos después, aunque puede continuar mientras duren los nutrientes y llegue suficiente oxígeno a las células. Mientras el músculo consume energía la va reponiendo continuamente y se puede mantener el esfuerzo durante mucho tiempo dado que los productos de desecho son completamente inocuos para la célula ( CO2 que se elimina por la respiración y Agua que es un componente celular) Es la vía de aporte energético única para ejercicios prolongados que superen los 3 minutos de duración Rendimiento energético de la glucolisis anaeróbica y aeróbica y de la oxidación de los ácidos grasos Por cada mol de Glucógeno ( 180 gr. ) se obtienen 38 ATP. Si analizamos el rendimiento en calorías se observa una perdida energética. Si cada gr. de glucosa oxidado rinde casi 4 calorías como hemos visto la oxidación de los 180 gr. debe generar unas 700 calorías ( concretamente genera 686 ) sin embargo de esta energía atrapamos en forma de ATP unas 300 ( 38 ATP x 8 calorías ) El resto ( algo más del 50%) se elimina en forma de calor. ( efecto del calentamiento) Por cada mol de ac. Palmítico ( 256 gr. ) se obtienen 135 ATP cal. de las cuales algo mas del 50% se disipan en forma de calor Glucosa Glucosa + 6 O2 Ac. Palmítico + 23 O2 glucolisis anaeróbica glucolisis aeróbica Oxidación 2 Lactato + 2 ATP 6 H2O + 6 CO ATP 16 CO2 +16 H2O ATP

8 4. APORTE E ERGETICO DURA TE EL EJERCICIO: CO TI UUM E ERGETICO Aunque existen tres vías de aporte energético claramente diferenciadas cuando se inicia una actividad física el aporte de energía para poder realizarla no esta parcelado sino que es un proceso continuo en el que la Energía es aportada por una o varias vías en función del tiempo de duración del ejercicio y de la intensidad del mismo. Al iniciarse un ejercicio intenso de forma inmediata se ponen en marcha las tres vías, sin embargo, la vía láctica y la aeróbica necesitan un tiempo para poder aportar ATP, por tanto es la vía de los fosfágenos la primera que interviene. en ejercicios muy cortos p.ej. una carrera de 60 m. ni siquiera se utilizará la Fosfocreatina ya que el ejercicio se puede realizar con las reservas de ATP muscular. Si el ejercicio se prolonga se utilizará la fosfocreatina y la degradación de la glucosa hasta ac. láctico. ( carreras de 200 y 400 m ). Finalmente si el ejercicio continua el oxígeno que llega al músculo permite eliminar el ácido láctico ( pasa a pirúvico ) y producir la energía necesaria por medio de la vía aeróbica. 1. Ejercicios de 0 a 30 seg. vía principal y al principio casi exclusiva ATP-PC. carreras velocidad, lanzamientos, saltos, golpes golf 2. Ejercicios entre 30 seg. y 1,5 min. vías principales ATP-PC y ac. Láctico. carreras 200 y 400 m. natación 100 m. 3. Ejercicios entre 1,5 y 3 min. vía anaeróbica láctica y vía aeróbica. carreras 800 y 1500 m. natacion 200 y 400 m. asaltos boxeo y lucha 4. Ejercicios de mas de 3 min. la vía principal es la Aeróbica. marcha, ciclismo, esqui de fondo, maratón

9 Cuadro resumen: Areas del Continuum energético AREA SISTEMA DE APORTE E. FRECUE CIA CARDIACA 1 ATP- PC % I TE SIDAD DURACIO ACIDOSIS ac. Lactico HASTA 30 SEG. EJEMPLOS C. VELOCIDAD.60, 100 M. SALTOS Y LANZAMIENTOS. 2 ATP-PC ANAROBICA LACTICA MAXIMA % DE 30 SEG. A 1 MIN 30 SEG. MAX. C. 200 Y 400 M. NATACION 100 M 3 ANAROBICA LACTICA V. AEROBICA 170 PPM 80 % DE 1 MIN. 30 SEG A 3 MIN. MEDIANA O BAJA 4 V. AEROBICA < 170 PPM < 70 % > 3 MIN. BAJA C: 800 Y M. NAT. 200 Y 400 M. ASALTOS BOXEO (3m) Y LUCHA ( 2 m) MARCHA, MARATON, ESQUI DE FONDO NAT M. Aporte energético de las diversas vías en distintas pruebas y deportes El aporte energético correspondiente a cada ruta metabólica se establece para ejercicios de alta intensidad,(alta potencia ) de salida por ejemplo si iniciamos una carrera continua muy suave, el

10 primer aporte energético se realiza a partir del ATP muscular pero los requerimientos de energía son muy bajos y la síntesis de ATP se cubre desde muy pronto mediante la vía aeróbica, de forma que a los dos minutos de trote no se realiza un aporte significativo a través de la vía anaeróbica láctica, no se acumula este producto de desecho y no se produce fatiga muscular. Por tanto se podría establecer una distribución diferente de las rutas de aporte energético en función no tanto del tiempo sino de la intensidad del ejercicio. En Reposo La única actividad muscular es la de mantener el tono, esta se realiza mediante la vía aeróbica, utilizando como sustrato los ácidos grasos. Ejercicio Ligero Aumenta la demanda de ATP que se cubre a través del ATP muscular y este se resintetiza a través de la vía aeróbica. Oxigeno de la Mioglobina y un mayor aporte de O2 al producirse un reajuste cardiovascular que aumenta el flujo sanguíneo en el músculo. Ejercicio Moderado Al iniciarse el ejercicio la demanda de ATP es suficientemente alta como para que se activen las vías anaeróbicas, se consumen los fosfágenos y se acumula algo de ac. Láctico, pero rápidamente tras el ajuste cardiocirculatorio la vía aeróbica sustituye a las otras dos y con un consumo de O2 algo mayor del necesario para ese ejercicio se elimina el ac. Láctico acumulado y se puede mantener el sistema en equilibrio durante horas. Ejercicio Pesado: La demanda de ATP no puede cubrirse aerobicamente, se activan las rutas ATP-PC y del ac. Láctico. El ajuste cardiovascular se retrasa ( vasos musculares colapsados ) y cuando se produce, a pesar del aporte de ATP por la vía aeróbica se sigue acumulando ac. Láctico. Ejercicios Máximos duran pocos segundos, no da tiempo a que se produzca el ajuste cardiocirculatorio, El aporte energético es casi exclusivamente del ATP-PC. (carrera de 100 m. ). En ejercicios más prolongados se activa la vía láctica y al cabo de pocos minutos el nivel del ácido láctico en sangre obliga al individuo a pararse 4. APORTE E ERGETICO Y DIETA La energía química que queda almacenada en el ATP (y como producto intermedio en la fosfocreatina) procede de los nutrientes que consumimos a través de la dieta, como ya hemos visto los principios inmediatos mas importantes por su función energética son los glúcidos y los lípidos. Se utilizan como substratos o combustibles para obtener energía al mismo tiempo? durante el ejercicio físico cual se utiliza antes, y cual es la importancia relativa de cada uno de ellos en función del tiempo y la intensidad del ejercicio? En reposo: La energía se obtiene básicamente por vía aeróbica a partir de los ácidos grasos, mientras que la glucosa es el combustible único del cerebro. Ej. Moderados: Se obtiene energía por vía aeróbica a partir de la glucosa y de los ácidos grasos. Ej. Muy prolongados: El primer combustible que se utiliza es básicamente la glucosa, a medida que ésta escasea, se utilizan los ácidos grasos presentes en la sangre, y almacenados como trigliceridos en el músculo y sobre todo en el tejido adiposo. El aporte energético a partir de los ac. Grasos adquiere importancia a partir de los 30 minutos de ejercicio continuado.

11 CUESTIO ARIO Qué es el ATP? Qué es la Glucolisis? Qué es el Acido láctico? Cita 3 deportes o actividades físicas que utilicen la vía energética anaeróbica láctica En que consiste el concepto de continuum energético? ACTIVIDADES Teniendo en cuenta la duración de los ejercicios y la intensidad de los esfuerzos que realizan, intenta clasificar a los siguientes deportistas o pruebas según la vía de aportación energética que utilizan principalmente: Portera de balonmano, gimnasta de anillas, saltador de longitud, corredora de orientación, 400 m. Lisos, natación 50 m, centrocampista de fútbol, lanzamiento de peso, 20 km. Marcha. por qué se dice que los deportes colectivos utilizan una vía mixta de obtención de la energía?. Debate la respuesta con el resto de compañeras y compañeros