el agua y la hidratación

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1 Los fundamentos científicos sobre el agua y la hidratación Grupo de trabajo sobre salud de la EFBW (Federación Europea de Agua Embotellada) 2011

2 Aviso legal Esta presentación ha sido elaborada por el grupo de trabajo sobre salud de la EFBW. Su contenido es información pública con base científica sobre el agua y sus beneficios para la salud. La traducción de esta presentación al castellano ha sido supervisada y avalada por el Instituto de Investigación Agua y Salud con motivo de la campaña Este verano hidrátate: Somos Agua que desarrollará durante el verano de Este documento ha sido entregado al colectivo médico de atención primaria con la colaboración de SEMERGEN. Grupo de trabajo sobre salud de la EFBW : Presidente : Dr L. Le Bellego Miembros: Dr F. Constant, Dr J. Bontemps, Dr. Jesús Román, Y. Kaderbhoy

3 Agenda El agua: datos y cifras Las diversas funciones del agua en nuestro cuerpo Distribución del agua corporal Equilibrio hídrico Consumo total de agua Beneficios del agua El agua es la elección más sana para hidratarse Conclusión general

4 Datos y cifras sobre el agua Importante para vivir

5 Después del oxígeno, el agua es el elemento más importante para la vida humana en la tierra No se puede vivir más de 9-10 días sin agua o días sin comida

6 El agua es el componente principal de nuestro cuerpo Por término medio el 60% del peso corporal de un adulto está compuesto de agua

7 El agua es el principal nutriente de nuestro cuerpo Cuantitativamente el agua representa el mayor segmento de la pirámide alimentaria

8 El agua es el principal nutriente de nuestro cuerpo Los adultos consumen casi una tonelada de agua al año (1000 litros)

9 Cerebro 73% El agua se distribuye por todo el cuerpo Pulmones 83% Hígado 71% Piel 64% Huesos 31% Corazón 73% Riñones 79% Músculos 79% Sangre 79% Promedio en % de agua en los órganos del cuerpo de un adulto

10 El contenido de agua en el cuerpo disminuye con la edad 50% por 75% por término medio al nacer término medio en la tercera edad

11 Las diversas funciones del agua en nuestro cuerpo

12 Material para la formación de células El agua está presente en cada célula de nuestro cuerpo así como en los tejidos y los órganos Cada célula contiene por término medio un 60% de agua El agua es importante durante el crecimiento y la regeneración celular

13 Material para la formación de fluidos El agua en combinación con otros elementos forma: La mucosidad en la secreción de las vías del sistema respiratorio: nariz, tráquea y pulmones La saliva, la secreción mucosa gástrica e intestinal en el sistema digestivo Los fluidos lubricantes para las articulaciones El agua también protege a los tejidos vitales del cuerpo frente a un shock. p. ej. cerebro y feto

14 El agua es un medio de reacción En nuestro cuerpo, las reacciones bioquímicas se producen en agua y con agua

15 El agua es un disolvente El agua disuelve minerales, vitaminas, aminoácidos, glucosa y muchas otras sustancias vitales Glucosa Vitamina C Aminoácido

16 El agua es un medio de transporte El agua de nuestro cuerpo transporta nutrientes por todo el cuerpo hasta las células Aporta a cada célula los ingredientes que necesita De regreso, el agua transporta los desechos metabólicos hasta los riñones para su eliminación

17 El agua contribuye a controlar la temperatura corporal El sudor es el refrigerante corporal que está compuesto principalmente de agua El agua evaporada en la superficie cutánea disminuye la temperatura corporal Esto sucede especialmente con elevadas temperatura en el exterior y/o durante el ejercicio físico

18 RESUMEN El agua es esencial para casi todas las funciones del cuerpo ya que juega un importante papel como: Material para la formación de células y fluidos Medio de reacción y disolvente Medio de transporte de nutrientes y productos de desecho Control de la temperatura corporal

19 Distribución del agua corporal

20 Heces, orina Tracto urinario y digestivo El agua fluye por nuestro cuerpo Respiración Plasma ~3 L Riñones Presión sanguínea y ósmosis Transpiración Agua intersticial ~11 L Ósmosis Agua intracelular ~28 L

21 Compartimentos intracelulares y extracelulares El agua está presente en todo el cuerpo! Fluido corporal total: 60% del peso corporal (42 litros) Fluido intracelular 40% del peso corporal (28 litros ) La distribución de agua está basada en un hombre adulto de 70 kg Fluido extracelular 20% del peso corporal (14 litros)

22 Equilibrio hídrico

23 El contenido de agua en nuestro cuerpo es un equilibrio entre ganancia y pérdida Pérdida Ganancia

24 La homeóstasis tiene como objetivo mantener constante nuestro equilibrio hídrico Orina Piel Respiración Heces ELIMINACIÓN DE agua 2,5 l INGESTA DE agua 2,5 l Alimentos Fluidos Agua metabólica

25 Los principios del consumo total de agua El equilibrio se alcanza cuando la ingesta de agua equivale a la eliminación de agua Nuestro cuerpo pierde agua en todo momento a través de los riñones, el tracto gastrointestinal, los pulmones y la piel: eliminación de agua. Nuestro cuerpo no almacena agua extra Por tanto, debemos reemplazar las pérdidas para ajustar el equilibrio hídrico. Además del agua contenida en los alimentos debemos beber líquidos para compensar completamente la pérdida de agua

26 Factores que afectan al equilibrio Tiempo y climatología: temperatura y humedad Actividad: duración e intensidad Ropa Consumo de alimentos y bebidas

27 Consumo /eliminación en un adulto sedentario sano que habita en un clima templado Promedio de agua consumida (ml/día) Promedio de agua eliminada (ml/día) Bebidas 1575 ml Orina 1600 ml Alimentos 675 ml Piel 450 ml Agua metabólica 300 ml Respiración Heces 300 ml 200 ml Total 2550 ml Total 2550 ml El consumo medio de líquidos debe ser al menos de 1,6 l por día

28 Los adultos activos necesitan más agua La actividad física es un factor importante que repercute en la pérdida de agua en función de la duración e intensidad de dicha actividad. Estos son algunos ejemplos de la pérdida por transpiración en un hombre adulto durante una hora de actividad física en verano* Correr campo a través Natación Fútbol Baloncesto Tenis 1,8 l/h 0,4 l/h 1,5 l/h 1,4 l/h 1,6 l/h Datos del American College de medicina deportiva 2007*

29 Cómo se regula el contenido de agua corporal Qué sucede si bebemos más de lo que necesitamos? En una persona sana el consumo de excesivo de agua o la pérdida se regula rápidamente a través de los riñones (es decir, el agua se excreta por la orina)

30 Cómo se regula el volumen de agua corporal Qué sucede si bebemos más de lo que necesitamos? En una persona sana el consumo de excesivo de agua o la pérdida de agua se regula rápidamente a través de los riñones (es decir, el agua se excreta por la orina)

31 Cómo se regula el volumen de agua corporal Qué sucede si no bebemos suficiente? Nuestro cuerpo retiene el agua y produce una orina oscura / concentrada Cuando sentimos sed, nuestro cuerpo ya está ligeramente deshidratado Los síntomas de una leve deshidratación se producen de forma progresiva: Boca seca Fatiga Sed Menor cantidad de orina Disminución del rendimiento físico y mental Dolor de cabeza Mareos

32 El consumo de agua compensa la pérdida de líquidos y, por tanto, garantiza una hidratación correcta del cuerpo humano que es fundamental para la salud y el bienestar. Pérdida Ganancia

33 El consumo de agua compensa la pérdida de líquidos y, por tanto, garantiza una hidratación correcta del cuerpo humano que es fundamental para la salud y el bienestar. Es esencial beber agua a diario para estar debidamente hidratado

34 Consumo total de agua

35 Consumo total de agua Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) Influencia de la edad y del sexo Grupo de población Bebés Niños Consumo adecuado de agua 0-6 meses 680 ml/d (A TRAVÉS DE LA LECHE) 6-12 meses ml/d 1-2 años ml/d 2-3 años 1300 ml/d 4-8 años 1600 ml/d 9-13 años Chicos 2100 ml/d Chicas 1900 ml/d > 14 años Igual que los adultos Adultos Embarazadas Mujeres lactantes Ancianos Hombres Mujeres 2500 ml/d 2000 ml/d 300 ml/d más que los adultos 700 ml/d más que los adultos Igual que los adultos

36 En los valores de referencia de la ingesta total de agua se incluyen los líquidos procedentes del agua potable, las bebidas de todo tipo y el contenido de agua de los alimentos. Estos valores únicamente se aplican a una temperatura ambiente media y a una actividad física moderada. El agua que bebemos El consumo de líquido procede fundamentalmente del agua potable y las bebidas (80% del consumo total) * El agua que comemos A través del consumo del agua incluida en alimentos (20% del consumo total) * * EFSA Journal 2010; 8 (3): 1459

37 Ingesta total de agua para un adulto Mujeres ml al día Hombres ml al día = 80% de 2500 ml/día (alimentos incluidos) = 80% de una ingesta total de agua de 2000 ml/día (alimentos incluidos)

38 Esto representa de 8 a 10 vasos de 200 ml al día

39 Beneficios del agua

40 Afirmaciones sanitarias de la EFSA sobre el agua La EFSA avala la importancia del agua y los efectos beneficiosos para la salud con tres afirmaciones genéricas sobre el agua: El agua contribuye a preservar las funciones físicas normales El agua contribuye a mantener las funciones cognitivas normales El agua contribuye a regular la temperatura corporal

41 Afirmaciones sanitarias de la EFSA sobre el agua El panel de expertos de la EFSA considera que para conseguir los beneficios señalados se deberían consumir como mínimo 2 litros de agua al día de cualquier origen

42 Entre todo tipo de bebidas, el agua es la elección más sana para hidratarse: sin calorías sin azúcar sin aditivos A lo largo de toda la vida, el agua debería ser la bebida preferida para hidratar nuestro cuerpo a diario

43 CONCLUSIÓN El agua, además de ser el elemento principal de nuestro cuerpo, es un nutriente esencial El agua es fundamental para la vida y la salud El consumo diario de agua es clave para compensar las pérdidas de agua

44 La necesidad de agua se define en función del el sexo y la edad

45 Un adulto debe beber como mínimo entre 1,5 y 2 litros al día La cantidad de agua deberá incrementarse en función de la actividad y el calor El agua contribuye a preservar las funciones físicas y cognitivas normales y a regular la temperatura del cuerpo

46 Gracias! Para más información póngase en contacto con nosotros EFBW 32 Rue de l Association 1000 Bruselas

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