G U Í A GoUrmet sauce

Transcripción

1 GUÍA gourmet sauce

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3 GOuRMET SAuCE, A MuST no puede for faltar En SuSCOCkTAilS your COCkTAilS Gourmet Sauce Sauce is esfabbri una gama rangedeofdulces sweet yand cremosas creamy sauces salsas meant de Fabbri for thelistas preparation para la of preparación cocktails withdeorcocktails without alcohol con o sin andalcohol coffeey especialidades al café. specialities. With más con morede than sabores, flavors,lagourmet gama Gourmet Sauce Saucewill range enriquecerá enrich with confantasy fantasia your suscreations creaciones, and, thanks to y gracias this guide, a esta youguía, will present podrá presentar new amazing nuevas recipes e increíbles or revisit recetas your classics. o rediseñar sus clásicas de siempre. Gourmet Sauce. a cocktail of taste Gourmet and creativity. Sauce. un cocktail de Sabor y creatividad. GuÍA de GuidE key ClAvES cocktails con alcoholic cocktails alcohol cocktails Sin alcohol alcohol-free cocktails café y chocolate coffee and chocolate

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5 DAIQUIRIS ESCARCHADOS DE FRUTA Ingredientes 50 g fruta natural (opcional) 3 cl Ron Blanco 1 cl Lemonbar mix* 8-10 cubitos de hielo 6 cl Gourmet Sauce Frutas del Bosque Vaso Doble cocktail Tecnica Batido Metodo > Batir los ingredientes durante 20 segundos aprox. > Decorar con fruta fresca y servir con dos cañas. Sabores recomendados Frambuesa, Fresa + Vinagre Balsámico, Amarena, Fresa Silvestre, Melocoton o Mango. * Lemonbar mix = 1 bolsa de Fabbri Lemonbar (70 g) + 70 cl agua

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7 DAIQUIRIS ESCARCHADOS CREMOSOS INGREDIENTES 3 cl Ron Negro 8-10 cubitos de hielo 6 cl Amaretto Gourmet Sauce VASO Champagne TECNICA Batido METODO > Batir los ingredientes durante 20 segundos aprox. > Decorar con fruta fresca y servir con dos cañas. SABORES RECOMENDADOS Vainilla, Chocolate, Coco, Chocolate Negro, Dulce de Leche, Pistacho o Caramelo Salado. Fabbri_4 schede var_spa_ok.indd 1 07/01/

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9 COLADas Ingredientes 3 cl Ron Blanco 10 cl Zumo de Piña 3 cl Gourmet Sauce Coco 3 cl Gourmet Sauce Chocolate 8-10 cubitos de hielo Vaso Piña colada Tecnica Batido Metodo > Batir los ingredientes durante 20 segundos aprox. > Decorar con fruta fresca y servir con dos cañas. Suggested flavors Kiwi, Fresa, Mango, Naranja, Café o Pistacho.

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11 DAIQUIRIS ESCARCHADOS Ingredients 3 cl Tequila 1,5 cl Triple Seco 1 cl Lemonbar mix* 8-10 cubitos de hielo 50 g fruta fresca (opcional) 6 cl Gourmet Sauce Mango Vaso Margarita Tecnica Batido Metodo > Batir los ingredientes durante 20 segundos aprox. > Decorar con fruta fresca y servir con dos cañas. Sabores recomendados Fresa, Frambuesa, Tropical Blu, Fruta de la Pasión o Naranja. * Lemonbar mix = 1 bolsa de Fabbri Lemonbar (70 g) + 70 cl agua

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13 MARTINIS Ingredientes 4 cl Vodka 1,5 cl Triple Seco 1 cl Lemonbar mix* 1 cl Gourmet Sauce Amarena Para realizar un Martini Manzana usar 3 cl de Gourmer Sauce Manzana Verde Vaso Doble cocktail Tecnica Agitar y filtrar Metodo > Agitar los ingredientes y filtrar el cocktail. > Decorar con cerezas Amarena. Sabores recomendados Limoncello, Saúco, Arándano, Naranja o Melocotón. * Lemonbar mix = 1 bolsa de Fabbri Lemonbar (70 g) + 70 cl agua

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15 VODKA AMARGO Ingredientes 4,5 cl vodka 3 cl Sweet & Sour mix* 1,5 cl Gourmet Sauce Fruta de la pasion Vaso Doble cocktail Tecnica Agitar y filtrar Metodo > Agitar los ingredientes y filtrar el cocktail. Sabores recomendados Mango, Frutas del Bosque, Manzana Verde, Melocotón o Kiwi. * Sweet & Sour mix = 1 bolsa de Sweet & Sour Fabbri (300 g) litros de agua (al gusto)

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17 MOJITOS Ingredientes ½ lima (2 rodajas) 3-4 fruta fresca (opcional) 1 cucharadita de azúcar de caña (opcional) 4-5 hojas de menta 6 cl Gourmet Sauce Manzana Verde 4 cl Ron Blanco Agua de soda o agua muy gasificada Vaso Tumbler Tecnica Triturado Metodo > Titurar la Lima,fruta y azucar todo junto. > Añadir la menta y llenar con hielo el vaso. > Añadir el ron blanco seguido por el Gourmet Sauce Manzana Verde. > Llenar con agua de soda y mezclar. > Decorar con un brote de menta y servir con dos cañas. Sabores recomendados Amarena, Frambuesa, Fruta de la Pasión, Coco o Mango.

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19 CERVEZAS Ingredientes 17 cl cerveza tipo lager 3 cl Gourmet Sauce Saúco Vaso Tumbler Tecnica Mezcado Metodo > Servir la Cerveza en un vaso, seguido del Gourmet Sauce. > Mezclar y servir. Sabores recomendados Amarena, Naranja, Frambuesa, Fruta de la Pasión, Arándano o Tropical Blu.

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21 RED HUGO Ingredientes 4 cubitos de hielo 6 cl prosecco 3 cl Gourmet Sauce Sauco 6 cl agua de soda o agua muy gasificada Vaso Vino Tecnica Montaje Metodo > Poner todos los ingredientes en el vaso y mezclar. > Decorar con menta fresca y una rodaja de manzana verde. Servir con dos cañas.

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23 CHUPITOS Ingredientes 1 cl licor 1 cl zumo 1 cl Gourmet Sauce Existe un sinfín de formas de usar Gourmet Sauce en estas recetas. A continuación un grupo de recetas basadas en cada tipo de licor. Vodka gin Ron Blanco Tequila Ron Lemonbar mix * Zumo de frutas Zumo de Piña Sweet & Sour mix ** Zumo de Naranja Frambuesa, Arándano, Fresa, Saúco, Fruta de Pasión, Menta Kiwi, Arándano, Manzana Verde, Menta, Fresas Sivestres Coco, Mango, Kiwi, Fresa, Café, Chocolate Naranja, Limoncello, Tropical Blu, Vinagre Balsámico Chocolate, Coco, Zabaione, Vainilla, Amaretto Vaso Chupito Tecnica Agitado Metodo > Agitar los ingredientes con hielo. > Filtrar y sevir. * Lemonbar mix = 1 bolsa de Fabbri Lemonbar (70 g) + 70 cl agua ** Sweet & Sour mix = 1 bolsa de Sweet & Sour Fabbri (300 g) litros de agua (al gusto)

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25 Cocktail Helado Ingredientes g helado de pistacho 1 expreso 3 cl Sambuca Molinari 6 cl Gourmet Sauce Coco Cubitos de hielo Vaso Margarita Tecnica Batido Metodo > Batir los ingredientes durante 20 segundos aprox. > Decorar con Kroccant, Pistacho rallado y Coco fresco. > Servir con dos cañas.

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27 BURBUJAS DE FRUTA Ingredientes ¼ Lima (2 rodajas) 3-4 piezas de fruta natural (opcional) 1 cucharadita de azúcar de caña (opcional) 6 cl Gourmet Sauce Kiwi Agua de soda o agua muy gasificada Vaso Vaso de 40 cl Tecnica Mezclado Metodo > Mezclar la lima,la fruta y el azúcar todo junto. > Llenar el vaso con hielo (Cubitos o picado). > Añada el Gourmet Sauce Kiwi, rellenar con soda y agitar. > Decorar con fruta fresca y servir con dos cañas. Sabores recomendados Saúco, Amarena, Naranja, Fresa + Vinagre Balsámico, Arándano u otro tipo de sabores de fruta.

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29 BEBIDA Energética Ingredientes Cubitos de hielo 17 cl bebida Energética 3 cl Gourmet Sauce Arándano Vaso Ancho Tecnica Montaje Metodo > Poner los ingredientes en el vaso y mezclar. > Servir con dos cañas. Sabores recomendados Fruta de La Pasión, Saúco, Frambuesa o Menta.

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31 SMOOTHIES DE FRUTA Ingredientes 6 cl Gourmet Sauce Fresa g fruta fresca (opcional) 5 cl agua natural 8-10 cubitos de hielo Vaso Zumo Tecnica Batido Metodo > Poner los ingredientes en la batidora en el siguiente orden: fruta fresca, agua, hielo, Gourmet Sauce y batir aprox. 20 segundos. > Decorar con fruta fresca y servir con dos cañas. Sabores Recomendados Amarena, Kiwi, Fresa + Vinagre Balsámico, Arándano, Manzana Verde, Frambuesa o Tropical Blu. Para un smoothie mas cremoso Sustituir agua por leche entera o yogur natural y batir con Fresas, Coco, Coco y Chocolate, Amarena, Tropical Blu o Menta Gourmet Sauce.

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33 SMOOTHIES DE CREMAS INGREDIENTES 6 cl agua natural 8-10 cubitos de hielo 6 cl Gourmet Sauce Pistacho VASO Champagne TECNICA Batido METODO > Batir los ingredientes durante 20 segundos aprox. > Decorar al gusto y servir con dos cañas. SABORES RECOMENDADOS Vainilla, Amaretto, Caramelo, Chocolate Blanco o Chocolate Negro, Caramelo Salado, Whisky. PARA UN SMOOTHIE MAS CREMOSO Usar leche entera o yogur natural en lugar de agua. Fabbri_4 schede var_spa_ok.indd 3 07/01/

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35 VIRGIN COLADAS INGREDIENTES 10 cl zumo de Piña 8-10 cubitos de hielo 3 cl Gourmet Sauce Coco 3 cl Gourmet Sauce Naranja VASO Squall TECNICA Batido METODO > Batir los ingredientes durante 20 segundos aprox. > Decorar con fruta fresca y servir con dos cañas. SABORES RECOMENDADOS Kiwi, Fresa, Mango, Café, Chocolate, Pistacho o Caramelo Salado. Fabbri_4 schede var_spa_ok.indd 5 07/01/

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37 TES HELADOS Ingredientes Cubitos de hielo 12 cl té 6 cl Gourmet Sauce Frutas del Bosque Vaso Ancho Tecnica Agitado Metodo > Agitar el té caliente con el Gourmet Sauce Frutas de Bosque y los cubitos de hielo. > Poner en el vaso. > Decorar con fruta fresca. Sabores recomendados Melocotón, Naranja, Limoncello, Menta, Frambuesa o Arándano.

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39 Té FRIO INFUSIONADO Ingredientes 1 lt té helado de melocotón 9 fresas 9 cl Gourmet Sauce Arándano Fruta de temporada Vaso Zumo Tecnica Mezclado Metodo > Mezclar las fresas junto con el Gourmet Sauce. > Añadir el té icorporar todo en una jarra. > Incorporar la fruta troceada y cubitos de hielo. Sabores recomendados Melocotón, Fresas Silvestres, Frambuesa o Frutas del Bosque. Probar también el té helado combinado con Maple (Arce), Arándano, Saúco, Naranja o Kiwi Gourmet Sauce.

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41 IRISH COFFEE INGREDIENTES 4 cl whiskey Irlandés 9 cl café (double expreso) 1,5 cl Gourmet Sauce Avellana 3 cl nata líquida fria VASO Bebida caliente TECNICA Mezclado METODO > Calentar el whiskey y el Gourmet Sauce con el vaporizador en un vaso. > Añadir el café y mezclar. > Finalizar con la nata líquida, creando dos capas de color. SABORES RECOMENDADOS Zabaione, Amaretto, Dulce de Leche, Coco, Chocolate Negro, Vainilla o Caramelo Salado. Fabbri_4 schede var_spa_ok.indd 7 07/01/

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43 MOKACCINO Ingredientes Nata montada aromatizada* Leche caliente con crema 1 expreso 1 cl Gourmet Sauce Dulce de Leche Vaso Bebida Caliente Metodo > Verter el Gourmet Sauce Dulce de Leche en el fondo del vaso. > Añadir la leche con la crema y lentamente el expreso (para crear diferentes capas). > Añadir la nata montada aromatizada y decorar con virutas de chocolate. Sabores recomendados Chocolate, Coco, Chocolate Blanco, Avellana, Avellana & Chocolate, Pistacho o Amaretto. * Para aromatizar la nata montada: aromatizar con un 5% de Gourmet Sauce (sabores recomendados: Naranja, Coco, Vainilla, Avellana o Menta)

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45 BEBIDA DE TIRAMISU Ingredientes Leche entera 1 expreso 1 cl Gourmet Sauce Zabaione Vaso Vaso Caliente Metodo > Verter el Gourmet Sauce Zabaione en el fondo del vaso. > Verter la leche entera y lentamente verter el expreso (para crear diferentes capas). > Espolvorear con Cacao en polvo y decorar con un biscuit.

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47 MAROCCHINO DE VERANO Ingredientes Leche desnatada con crema 1 expreso 1 cl Gourmet Sauce Chocolate Negro Vaso Bebida Caliente Metodo > Verter el Gourmet Sauce Chocolate Negro en el fondo del vaso. > Añadir el expreso recién preparado y la leche desnatada con crema. Sabores recomendados Pistacho, Avellana, Coco, Chocolate, Chocolate Blanco, Dulce de Leche, Avellana & Chocolate, Caramelo o Naranja.

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49 expreso frozen Ingredientes 1 expreso frappé Coco escarchado con Gourmet Sauce Coco Vaso Vaso caliente Metodo para el expreso frappé En un batidor/emulsionador: 1 expreso Cubitos de hielo 1 cl azúcar líquido Metodo para el Coco escarchado En un blender: 10 cl leche entera 7-9 cubitos de hielo 3 cl Gourmet Sauce Coco Metodo > Bañar el borde del vaso con Gourmet Sauce Chocolate y Coco rallado. > Poner el Coco escarchado en el vaso y el expreso frappé. > Decorar con un biscuit y servir con dos cañas. Sabores recomendados Amaretto, Vainilla, Dulce de Leche o Pistacho.

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51 CHOCOLATE COCKTAILs Ingredientes 6 cl Chocolate caliente 3 cl Brandy 3 cl Gourmet Sauce Frambuesa Vaso Doble cocktail Metodo > Verter el Gourmet Sauce frambuesa en el fondo del vaso. > Mezclar el chocolate caliente con el brandy y verterlo sobre el Gourmet sauce. > Decorar con Frambuesa fresca. sabores recomendados Amarena, Naranja, Frutas de Bosque, Fruta de la Pasión o Arándano.

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53 CAFÉ FRIO INGREDIENTES 2 cl Gourmet Sauce Caramelo Salado 15 cl leche entera 1 expresso VASO Vaso caliente METODO > Verter el Gourmet Sauce Caramelo salado en el fondo del vaso. > Añadir el hielo. > Verter la espuma de leche y verter el expresso. SABORES RECOMENDADOS Pistacho, Avellana, Chocolate, Dulce de Leche, Avellana & Chocolate, Naranja.

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55 CAFÉ ZEN INGREDIENTES 1,5 cl Gourmet Sauce Gengibre 1 expresso Nata batida con sabor de vanilla Gourmet Sauce Naranja VASO Vaso caliente METODO > Verter el Gourmet Sauce Gengibre en el fondo del vaso. > Añadir un expresso. > Añadir la nata batida con sabor de vainilla y decorar con el Gourmet Sauce Naranja.

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57 Técnicas TRITURAR: preparación técnica para bebidas agitadas. MONTAJE: técnica para bebidas preparadas directamente en le vaso a servir siguiendo el orden de preparación. Las bebidas con el sistema montaje no son enfriadas ni mezcladas. AGITAR: para bebidas mezcladas y enfriadas en el shaker con hielo. AGITAR Y FILTRAR: técnica para bebidas preparadas en el shaker y servidas sin hielo. BATIR: para bebidas mezcladas en la batidora. MEZCLAR: técnica usada para enfriar la bebida sólo mezclando con un agitador. Tabla de conversiones fl. OZ. 1/4 fl. oz. 1/2 fl. oz. 3/4 fl. oz. 1 fl. oz. 1 1/4 fl. oz. 1 1/2 fl. oz. 1 3/4 fl. oz. 2 fl. oz. centilitros 0,75 cl 1,50 cl 2,25 cl 3,00 cl 3,75 cl 4,50 cl 5,25 cl 6,00 cl

58 Concept Design Ph. and Post-Production Emanuele Marietti