CULTIVO DEL ARROZ 1) GENERALIDADES

Tamaño: px

Comenzar la demostración a partir de la página:

Download "CULTIVO DEL ARROZ 1) GENERALIDADES"

Guillermo Lara Montero
hace 7 años
Vistas:

1 Cultivo de Arroz

2 CULTIVO DEL ARROZ 1) GENERALIDADES El arroz es originario de Asia, donde se cultiva desde tiempos inmemoriales. Actualmente se siembra en todo el mundo y en países asiáticos (Japón, China, India, etc) constituye la base alimenticia de la población. En América se conoce desde 1591 cuando fue traído por los conquistadores españoles. Constituye el cereal más importante en la alimentación mundial. El grano se emplea para la alimentación humana y la cascarilla como substrato para cultivos hidropónicos, para alimentar ganado. Los granos de baja calidad y los desechos de arroz se emplean para fabricar almidón y la harina de arroz se emplea para fabricar cerveza. 2) CLASIFICACION BOTANICA Reino: Plantae División: Magnoliophyta Clase: Liliopsida Subclase: Commelinidae Orden: Poales Familia: Poaceae Genero: Oryza Especie: Sativa Nombre científico: Oryza sativa L. 3) DESCRIPCIÓN BOTANICA El arroz es una planta de tallos cilíndricos ahuecados, con nudos y entrenudos, con hojas adheridas a los nudos, panícula terminal y adaptada para crecer en terrenos inundados. Las flores del arroz se presentan en espiguillas cada una de ellas con una única flor, que se agrupan en inflorescencias compuestas de tipo panícula. Raíces: Inicialmente, son gruesas y poco ramificadas; a medida que la planta crece se tornan alargadas y con ramificaciones abundantes. Tallo: Corresponde a la estructura característica de las gramíneas. Su longitud va desde 30 cm en las variedades enanas hasta 70 cm en las gigantes. Las macollas son tallos secundarios que salen de las yemas apicales. El macollaje se inicia en el primer nudo. Hojas: Son alternas y están dispuestas a lo largo del tallo. Esta constituida por vaina, zona de unión y lámina. Panícula: Se localiza sobre el extremo apical del tallo y se localiza sobre el último nudo denominado ciliar. Es una inflorescencia que posee un eje principal llamado raquis, que se extiende desde el nudo ciliar hasta el ápice. Espiguillas: Están formadas por un pequeño eje llamado raquis, sobre el cual se encuentra una flor simple, formada por dos bracteas denominadas glumas estériles, dos bracteas superiores, llamadas glumas florales, que constituyen la caja floral. Flor: Esta constituida por seis estambres y un pistilo. Los estambres constan de filamentos delgados portadores de anteras cilíndricas que contiene cada una entre 500 y 1000 granos de polen. El pistilo contiene el ovario, el estilo y el estigma. Grano: El fruto del arroz es una cariópside en que la semilla se encuentra adherida a la pared del ovario maduro, y está formado por la cáscara, que a la vez, esta compuesta por glumelas, raquis y arista (formación filiforme ubicada en el ápice de las glumas florales). Pericarpio: De consistencia fibrosa, varía de espesor y está formado por la cutícula, el mesocarpio y la capa de células entrecruzadas. La testa constituye la cubierta de la 53

3 semilla y el endospermmo la mayor parte del grano, y está conformado por substancias almidonosas. 4) COMPOSICIÓN QUIMICA Agua Proteinas Grasas Carbohidratos Fibra Cenizas Arroz blanco pulido 12,2 7,80 0,40 78,80 0,30 0,50 Arroz integral (grano entero) 11,50 8,60 1,00 77,00 0,80 1,10 5) SUPERFICIE SEMBRADA PRODUCCION Y RENDIMIENTO ARROZ CON RIEGO Zafra Superficie (Ha) Producción (Tn) Rendimiento (kg/ha) 2000/ / / / / ARROZ SECANO Zafra Superficie (Ha) Producción (Tn) Rendimiento (kg/ha) 2000/ / / / / ) VARIEDADES Arroz secano: Las variedades más utilizadas son las denominadas IAC 164, IAC 165 e IAPAR 9. Arroz de riego: CEA 4, WILKE 2, CICA 7) CLIMA En el desarrollo de la planta este factor ejerce gran influencia; así por ejemplo, en la germinación de la semilla la temperatura óptima debe fluctuar entre un mínimo de 32 y 34ºC y un máximo de 40 a 42ºC. En el macollamiento, la óptima es de 32 a 34ºC, pues por debajo de 19ºC la actividad se suspende. En la floración, si la temperatura es menor de 15ºC durante 1 hora no hay fertilización y se vanea el grano. La temperatura óptima para la floración es de 30 a 32ºC. 54

4 8) SUELO El arroz de riego y de secano se cultivan en suelos diversos, desde los arenosos hasta los pesados; los más recomendables son los francos arcillosos, apoyados sobre un subsuelo semipermeable. Algunas características de los suelos arroceros sometidos continuamente a este cultivo en especial, bajo condiciones de riego, son: Formación de una capa superficial endurecida. Acumulación de limo, en la parte superior del suelo, traído por el agua de riego. Con la inundación del cultivo, el ph de los suelos alcalinos y ácidos tiende a la neutralidad, regulado por substancias presentes en el agua, como carbonato de calcio (Ca C O3) e hidróxido de hierro. 9) SELECCIÓN DE SEMILLA Debe presentar un alto grado de pureza, estar completamente limpia, granos enteros de tamaño uniforme y buena germinación. El material debe estar libre de enfermedades; para ello debe ser sometido a tratamiento fitosanitario. 10) PREPARACION DE TERRENO. Consiste en romper el suelo y luego desmenuzarlo, para que la semilla pueda germinar y crecer en forma correcta. Después de preparar el suelo, se continúa con la práctica denominada caballones, que consiste en elaborar los diques de contención del agua, cuando el cultivo está en condiciones de riego. Para su construcción se tienen en cuenta las curvas de nivel del terreno, para lograr una inundación homogénea y continua. Los caballones o diques se construyen utilizando el tractor y pueden ser permanentes o temporales, dependiendo de si se hacen para una sola cosecha o para varias. 11) SIEMBRA Para la siembra se utilizan las máquinas sembradoras, que pueden ser graduadas de acuerdo con las circunstancias. Cuando la siembra se efectúa en el terreno inundado la semilla es sometida a un proceso de pregerminación que implica dos operaciones, el remojo y la germinación. 12) AGUA Para su desarrollo el arroz necesita grandes cantidades de agua. En condiciones de riego, el cultivo permanece inundado durante casi todo le periodo vegetativo y como la planta tiene capacidad de transportar el oxígeno de las hojas a las raíces, mediante el tejido del parénquima, los mejores rendimientos se obtienen bajo inundación, ya que se reduce la competencia con otras plantas. En condiciones de secano, el éxito del cultivo depende de la precipitación anual y su distribución, porque las épocas de germinación y floración deben coincidir con las máximas precipitaciones y la época de recolección con la mínima. 13) FERTILIZACIÓN 55

5 Los principales nutrimentos que el arroz requiere para su normal desarrollo son nitrógeno (N), fósforo (P), potasio (K) y magnesio (Mg) que, si el suelo no los suministra en forma natural, deben ser agregados en la medida que sea necesario. Las cantidades por aplicar dependen básicamente del análisis de suelo. 14) PLAGAS El arroz puede ser atacado por insectos subterráneos que dañan el sistema radicular y troza las plántulas. Se recomienda aplicar insecticidas preventivos a la semilla. Otra plaga es el cogollero (Spodoptera frugiperda), el daño lo causa la larva, que devora las hojas y los brotes tiernos y consume el cogollo en cualquier etapa de desarrollo del cultivo. Cuando se observan altas poblaciones, aplicar insecticidas. 15) ENFERMEDADES Con el cultivo se presentan enfermedades tales como mancha negra de la hoja y carbón de la hoja. Estas se controlan usando variedades resistentes y utilizando semillas tratadas con productos fungicidas. 16) MALEZAS Se recomienda el control químico con productos selectivos; en éste caso es indispensable conocer el momento en que debe aplicarse, las condiciones del cultivo y la compatibilidad con otros productos. También se ejerce control con el método de cultivo bajo inundación. 17) COSECHA Una vez que el cultivo ha logrado su madurez fisiológica, que se da cuando los granos adquieren una consistencia dura y firme y su contenido de humedad está entre 35 y 40%, se realiza la cosecha, que consta de siega, trilla y proceso de prelimpieza. La operación es realizada total o parcialmente por medios mecánicos. La máquina cosechadora (combinada) efectúa en una sola operación la corta y trilla y un proceso de prelimpieza. Cuando se trata de pequeñas cantidades, la siega y trilla se efectúan manualmente. 18) BIBLIOGRAFIA Producción agrícola 1 : fundamentos generales / Editores Terranova. Santa Fé de Bogotá, Colombia : ET, Vol. 2 56

Documentos relacionados

Fisiología del Maíz I.A M Sc José Guillermo Gonzales Altuna División semillas - Farmex

Fisiología del Maíz I.A M Sc José Guillermo Gonzales Altuna División semillas - Farmex Introducción La planta de maíz: Antes 50,000 plantas de maíz que producían 8,000 Kg de grano por hectárea. Actualmente