Sistemas de gestión de la información. Registros y variables

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1 GESTIÓN DE LA INFORMACIÓN EN PRODUCCIÓN PORCINA: 1. Sistemas de gestión de la información. Registros y variables 2. Informes 3. Análisis de la información 4. Casos prácticos Sistemas de gestión de la información. Registros y variables En la primera parte de este curso se define lo que es un sistema de gestión de información en producción porcina, por qué es necesario contar con uno y cómo se puede poner en marcha. También se explican los registros y variables más comunes que deben incluirse en el sistema y sus valores habituales de referencia. Luis M. Ramírez Sara Ayllón María Aparicio Carlos Piñeiro PigCHAMP Pro Europa S.A. Ctra. de San Rafael Segovia pigchamp@ pigchamp-pro.com Imágenes archivo Suis Un sistema de gestión de la información se puede definir como el conjunto de procesos, herramientas (hardware y software) y conocimiento experto necesarios para convertir unos datos de entrada en la información deseada. Ésta debe ser suficiente y adecuada a los posibles receptores, para que puedan lograr sus objetivos de forma eficiente. En un sistema de gestión de la información estarán implicados tres protagonistas: Las granjas, como generadoras de los datos de entrada. Las oficinas de procesamiento de los datos o bureaus. Los técnicos, asesores, encargados y gerentes, como receptores de la información tratada. POR QUÉ ES NECESARIO UN SISTEMA DE GESTIÓN DE LA INFORMACIÓN? En producción porcina es frecuente trabajar con demasiada información, que además no siempre está bien recogida. Por otra parte, la falta de tiempo suele provocar que mucha llegue tarde y quede sin procesar. Estos problemas reducen la eficacia del sistema productivo, que requiere una toma de decisiones constante basada en la disponibilidad adecuada de información. Las claves para un buen sistema de gestión de la información son: Recoger la información necesaria (y no más). Generar la información cuando es necesaria (y no tarde). Enviar la información a la persona correcta (sin generar confusión). Tratarla adecuadamente (ordenada y, si es necesario, hacer estadística). Y sus objetivos: Convertir los datos en información y ésta en conocimiento. Usar el conocimiento para mejorar el proceso de toma de decisiones. Mediante la toma de decisiones adecuada, mejorar la rentabilidad de la explotación. SUIS Nº 8 Junio

2 Establecer esta dinámica supone cambiar el proceso habitual de ver lo que pasó e intentar corregirlo para la próxima vez por un sistema que nos permite conocer cómo se está comportando el proceso, teniendo capacidad para interactuar con él y anticipando la toma de decisiones. IMPLANTACIÓN Y PUESTA EN MARCHA Tabla 1. Valores de referencia y límites de acción para 100 cerdas (destete a 28 días). Muirhead y Alexander (2000). Objetivo Límite de acción Primerizas disponibles para cubrir 6 4 Edad a la 1ª cubrición (días) 220± Nº cerdas productivas Intervalo destete-cubrición promedio (días) 6 7 Repeticiones regulares (18-23 días) (%) 5 6 Repeticiones irregulares (+ 23 días) (%) 2 5 Días no productivos por cerda Abortos (%) < 1 > 2 Vacías (%) 1 > 2 Gestantes sacrificadas (%) < 1 > 2 Gestantes muertas (%) 1 > 2 Tasa de partos (%) Descargas vaginales (más de 5 días poscubrición)(%) 1 > 2 Tasa de matadero (%) Nº de partos al sacrificio 6 8 Lechones nacidos vivos por parto 11,3 10,9 Lechones nacidos muertos (%) 5 7 Momificados (< 100 mm) (%) < 0,5 1 Momificados (> 100 mm) (%) 1 1,5 Número de verracos 5 4 Edad media verracos (meses) Edad al sacrificio verracos (años) 3 >3 Las oficinas externas de procesamiento de datos o bureaus reciben los registros generados en la granja mediante fax o correo electrónico, y allí son introducidos en el programa de gestión. Una vez procesados, se generarán los informes necesarios. Los datos son introducidos por especialistas, cuyo conocimiento de las granjas y su especialización hacen este sistema de introducción altamente eficaz. No es, por tanto, necesario que exista un ordenador en la explotación, donde este proceso suele ser mucho más lento e ineficaz debido a razones bien conocidas, tales como: Falta de tiempo de los trabajadores, normalmente absorbidos por las tareas de la granja. Escasa preparación para la introducción rápida y segura (sin errores) de datos y generación de informes sencillos, como listas de trabajo. Imposibilidad de preparar informes técnicos más complejos cuya generación y uso posterior corresponde al veterinario o asesor de producción. Aunque las nuevas tecnologías están permitiendo la recogida de datos in situ mediante el uso de ordenadores de mano (tipo Palm o Tablet PC), su dificultad de manejo en el entorno de una granja (ambiente, capacidad de los trabajadores) y su coste han limitado enormemente sus posibilidades, aunque sin duda esta situación deberá mejorar en el futuro. Se crea, por tanto, una rutina en la que el personal de granja, técnicos y gerentes se desentienden de la entrada de datos, dedicándose a beneficiarse de la información generada; en otras palabras, cada uno de ellos cuenta con mejores herramientas para hacer su trabajo, dedicando el tiempo que hubiesen destinado a aquel proceso a la toma de decisiones y mejora de la producción. Asimismo, es importante considerar también que la incorporación de esta dinámica normalmente genera una actitud positiva en todas las partes implicadas, ya que la filosofía de trabajo consiste en anticiparse y evitar los problemas en lugar de dedicarse únicamente a solucionarlos. Condiciones necesarias La puesta en marcha de este sistema de trabajo exige la implantación de las siguientes condiciones: Establecer un calendario de recepción de datos y devolución de informes Los datos deben enviarse al bureau entre una vez al día y una vez a la semana dependiendo del tamaño de la granja (nunca con mayor frecuencia cuando la granja trabaje con bandas semanales). Esto permitirá el retorno de los informes solicitados (tanto listas de trabajo como informes técnicos) cuando son necesarios. Es conveniente trasmitir al ganadero o al encargado la importancia de respetar los plazos acordados, ya que de otra manera será imposible cumplir y deberá excluirse la granja de este sistema. Establecer una rutina sencilla y comprensible para los trabajadores de la granja El encargado de la explotación debe rellenar sus partes diarios de forma habitual, sin forzar un cambio marcado en sus rutinas. Si fuera necesario, deben diseñarse hojas de recogida de datos específicas que se adapten a las necesidades de la granja (posibilidad de anotar adopciones de lechones, cerdas nodrizas, etc.) y que incluyan todos los re- 42 SUIS Nº 8 Junio 2004

3 gistros que se considere oportuno analizar (por ejemplo, dar de alta a las futuras reproductoras en el momento de la llegada a la granja nos permitirá saber el porcentaje de ellas que se desechan antes de la primera cubrición). Esto generalmente redundará en anotaciones más precisas y fiables. Unificar conceptos Es muy importante que al inicio de la implantación del sistema se definan y unifiquen todos los conceptos, especialmente aquéllos en los que, en ocasiones, pueden existir diferentes interpretaciones, como aborto-repetición-descarga vaginal-metritis, nodriza-destete parcial o nacido muerto-baja en lactación. Es conveniente revisar con cierta frecuencia que los datos se recogen de forma correcta. Evitar la introducción de datos erróneos Es frecuente encontrar dos tipos de datos erróneos: Históricos. Fueron mal anotados en la granja en su momento, y al comenzar con el sistema se hacen evidentes. Normalmente son depurados fácilmente y de forma inmediata. Rutinarios. El propio sistema, una vez actualizado, avisa del error inmediatamente tras la introducción. En un sistema maduro, el porcentaje de datos erróneos suele ser inferior al 0,2%. Proporcionar información comprensible y útil para los usuarios Los informes entregados deben llegar a la persona adecuada cuando le son necesarios. Esto facilitará que sean percibidos inmediatamente como útiles, promoviendo la continuación del sistema. Su frecuencia dependerá de cada tipo de informe emitido. Así, podemos definir tres frecuencias principales de entrega: Semanal: para listas de trabajo, fichas de cerdas. Mensual: para informes de control de los resultados de fertilidad y prolificidad, análisis de fallos reproductivos o ranking de productividad de cerdas, entre otros Trimestral hasta anual: para informes basados en la comparación temporal de los resultados con unos periodos fisiológicos mínimos (gestaciones completas, periodos de engorde, comparación estacional). Aprovechar al máximo los datos disponibles O lo que es lo mismo, no siempre más es mejor. Debemos esforzarnos por registrar y procesar aquellos datos que nos sean de interés y vayan a ser estudiados. Por ejemplo, la anotación de los pesos de las camadas al nacimiento será inútil si el programa de gestión no permite analizarlos.

4 Proporcionar siempre apoyo técnico Es muy importante el contacto con el encargado o ganadero, los técnicos y los gerentes para el buen funcionamiento del sistema, particularmente al principio, hasta que se sientan integrados y cómodos en la nueva rutina. Desde este punto de vista, la persona responsable del bureau requiere un perfil que incluya empatía, capacidad de adaptación del lenguaje al interlocutor y disciplina en los envíos. De otro modo es posible que los usuarios no se sientan cómodos, abandonando el sistema. Tabla 2. Resultados productivos Parámetro Promedio 10% mejores 10% peores Usuario final del sistema de bureau El usuario final determinará el tipo, la cantidad y la frecuencia de la información que necesita. Básicamente, existen cuatro usuarios finales de la información generada: 1. Trabajadores de la granja, incluyendo encargados. La información requerida suelen ser listas de trabajo y fichas de cerdas, con una frecuencia semanal. En ocasiones también deben proporcionarse resúmenes sencillos de producción, en particular para los encargados más preparados y más exigentes. Inventario promedio hembras 1.111, ,10 205,50 Edad promedio hembras (nº de partos) 2,63 3,50 1,80 Tasa de reposición (%) 60,73 33,86 86,00 Tasa de matadero (%) 41,44 23,00 60,14 Tasa de mortalidad (%) 7,14 2,50 12,54 Promedio días no productivos/cerda/año 69,38 42,20 106,30 Repeticiones (%) 12,37 4,95 20,20 Intervalo alta-cubrición (días) 31, ,10 Cerdas cubiertas en menos de 7 días tras el destete (%) 85,82 94,40 74,90 Intervalo destete-cubrición (días) 7,25 5,10 10,00 Edad promedio de cerdas paridas (nº de partos) 3,49 4,30 2,60 Duración de gestación (días) 115,14 116,00 114,00 Intervalo entre partos (días) 147,12 141,00 157,00 Tasa de partos (%) 76,19 86,40 64,20 Nacidos totales/camada 11,39 12,30 10,60 2. Técnicos. El uso de la información es continuo, no sólo retrospectivo, ya que se requiere conocer el sistema de producción, comprender su variación, compararlo con otros sistemas (benchmarking) y tomar decisiones de forma constante. De hecho, en muchas ocasiones el trabajo será conocer si el sistema está rindiendo como esperamos y cuáles son las previsiones, más que solucionar urgencias. 3. Gerentes. Habitualmente exigirán una visión general del proceso, con información centrada en los indicadores básicos con especial interés en los aspectos económicos de la producción. Informes técnicos sencillos junto con análisis económicos más complejos y previsiones de movimientos y ventas deben satisfacer sus necesidades. 4. Científico. Los datos generados se ordenan en grandes bases de datos cuyo potencial es enorme, ya que su estructura permite efectuar Nacidos vivos/camada 10,33 11,17 9,60 Nacidos muertos/camada 0,82 0,50 1,20 Momificados/camada 0,23 0,10 0,40 Camadas con menos de 7 nacidos vivos (%) 12,42 8,10 17,50 Mortalidad predestete (%) 11,75 6,80 16,80 Camadas/cerda cubierta/año 2,36 2,52 2,12 Camadas/cerda presente/año 2,22 2,43 1,94 Cerdos destetados por camada 9,28 10,27 8,30 Cerdos destetados por cerda y parto 9,14 10,20 8,20 Edad media al destete (días) 18,93 21,80 15,80 Cerdos destetados/cerda cubierta/año 21,46 25,20 17,66 Cerdos destetados/cerda presente/año 20,28 23,80 16,50 Cerdos destetados/vida cerda 34,25 50,00 15,00 44 SUIS Nº 8 Junio 2004

5 análisis muy precisos y complejos, tanto dentro de la propia granja como estudiando los resultados de un conjunto de ellas. Suele aplicarse un tratamiento estadístico más complejo con programas exportando los datos a programas específicos (Statistical Analysis System, SAS, o Statistical Process Control, SPC). Aunque pueden efectuarse estudios muy diferentes, habitualmente los encontraremos dirigidos a conocer la evolución temporal de determinados parámetros, estudios epidemiológicos o dirigidos a conocer patrones y tendencias. Algunos ejemplos recientes son: Sekiguchi T y Koketsu Y. Behavior and reproductive performance by stalled breeding females on a commercial swine farm. J. Anim. Sci : Polson D. Estudio de la evolución de la mortalidad en transición tras la vacunación contra el PRRS. IPVS 2000, Melbourne. Pretzer SD, Irwin CK, Geiger JO y Henry SC. A standardized protocol to investigate sow mortality. Swine Health Prod. 2000; 8(1): Muirhead MR, Alexander TJL. A pocket guide to recognising and treating pig infertility. A companion to managing pig health and the treatment of disease M Enterprises Ltd. UK. Drum SD y Marsh WE. How to use partial budgets to predict the impact of implementing segregated early weaning in a swine herd. Swine Health Prod. 1999; 7(1): Koketsu Y, Dial D, Pettigrew JE y King VL. Feed intake pattern during lactation and subsequent reproductive performance of sows. J. Anim. Sci. 1996, 74:

6 El usuario (ganadero, técnico o gerente) esperará no sólo una respuesta respecto del uso del programa sino que, en muchas ocasiones, será una combinación de ésta y una recomendación de manejo o un consejo para la resolución del problema. El trabajo conjunto de la oficina de gestión de datos con el ganadero, el responsable de la explotación o el gerente será frecuentemente la clave del éxito del sistema. REGISTROS Y VARIABLES Un registro es una anotación a partir de un hecho ocurrido en la granja (por ejemplo, número de cubriciones), y una variable es el resultado de la transformación de un registro en información (por ejemplo, porcentaje de repeticiones) mediante la aplicación de una fórmula. Algunos registros son información por sí mismos (por ejemplo, el número de lechones destetados), pero su paso a variable suele simplificar su comprensión y análisis (por ejemplo número de lechones destetados por cerda). Aunque se han intentado definir diferentes sistemas para la estandarización de conceptos productivos y cálculo de variables, uno de los más aceptados es el propuesto por la Asociación Nacional de Productores de Porcino americana (NPPC, National Pork Producers Council) que, junto con la Universidad de Minnesota, publicó en el año 1999 el manual de estándares técnicos en producción con definiciones y fórmulas de referencia para todos los programas de gestión, con el objetivo de permitir la comparación de los resultados obtenidos. El manual de Estándares Técnicos en Producción del NPPC clasifica a las cerdas en: Futuras reproductoras. Hembras seleccionadas como futuras reproductoras antes de iniciar su adaptación productiva y sanitaria. Nulíparas no cubiertas. Hembras que se encuentran en la fase de adaptación productiva y sanitaria, pero que aún no han sido cubiertas. Cerdas cubiertas. Hembras cubiertas como mínimo una vez y no clasificadas como cerdas para eliminar. Cerdas eliminadas. Animales que ya no consumen recursos (por ejemplo pienso, trabajo) relacionados con la nave de reproducción y cuyo destino es la eliminación. Los cerdos en crecimiento se clasifican en lactantes, destetados y de engorde. El manual recomienda el uso del término cohorte o grupo para definir aquellos animales que comparten un suceso determinado en un periodo (por ejemplo un grupo de cerdas cubiertas en el mismo periodo o cerdos de engorde introducidos en una nave en el mismo espacio de tiempo). Los cálculos de inventario se realizan sobre la base del día-cerdo. El día-cerdo se define como un cerdo vivo durante un día, contabilizado al final del mismo. Valores de referencia Los valores de referencia y sus límites de acción se muestran en la tabla 1, y en la tabla 2 se recogen los resultados obtenidos en el año 2002 a partir de la base de datos de PigCHAMP. En la tabla 3 se muestran algunas fórmulas de cálculo. Tabla 3. Ejemplos de fórmulas de cálculo. Concepto Fórmula Tasa de partos cerdas paridas cerdas cubiertas para parto en ese periodo x 100 Tasa de partos ajustada cerdas paridas cubiertas para parto en ese periodo - cerdas muertas o eliminadas por razones no productivas x 100 Mortalidad predestete lechones nacidos vivos - lechones destetados x 100 lechones nacidos vivos Partos por cerda y año suma de días de gestación de la cerda en el periodo total de días de la cerda en el periodo x Lechones destetados por cerda y año partos por cerda y año x lechones destetados por cerda y parto 46 SUIS Nº 8 Junio 2004

7 Definición de los registros y variables de importancia productiva Censo reproductivo Cerda. Hembra presente que ha sido cubierta. Cerda eliminada. Hembra viva destinada a matadero. Nulípara no cubierta. Hembra que se encuentra en la fase de adaptación productiva y sanitaria pero aún no ha sido cubierta. Ratio cerda/verraco. Proporción entre cerdas y verracos. Verraco. Macho mayor de seis meses de edad destinado a la reproducción. Tamaño de granja. La media de cerdas presentes según los registros referentes a 12 o más intervalos en un año. Tasa de matadero. Porcentaje de cerdas eliminadas respecto al inventario promedio de cerdas en un periodo determinado. Tasa de mortalidad. Porcentaje de cerdas muertas y sacrificadas en granja respecto al inventario promedio de cerdas en un periodo determinado. Tasa de renovación. Porcentaje de cerdas introducidas respecto al inventario promedio de cerdas en un periodo determinado. La tasa ideal dependerá del ciclo de eliminación de las cerdas y del número de partos por cerda y año de la granja. Por ejemplo, para una eliminación de cerdas al 8º parto, la tasa de renovación será del 46,1% o del 48,1% para un número de partos por cerda y año de 2,25 y 2,35 respectivamente. En capítulos siguientes se presentarán ejemplos para su cálculo. En un censo estable la tasa de renovación es igual a la suma de la tasa de matadero más la tasa de mortalidad. Datos de fertilidad Aborto. La expulsión observada de fetos entre la cubrición y el día 109 de gestación, cuando ninguno de ellos sobrevive más de 24 horas. Camadas por cerda y año. Número de camadas en un periodo respecto al inventario promedio de cerdas. Cerda de primer parto. Hembra con un estado correspondiente al intervalo entre la primera cubrición efectiva (cubrición que resulta en un parto) y la fecha de la siguiente cubrición efectiva después del destete. Cubrición. Una o más montas completadas y registradas en el mismo ciclo estral. Días no productivos por cerda y año. Promedio de días en que una cerda o primeriza no se encuentra gestante o lactante durante el periodo de 1 año. Se trata de un parámetro que indica la regularidad del ritmo reproductivo en una granja. SUIS Nº 8 Junio

8 Fecha de cubrición. Fecha de la primera monta realizada durante un ciclo estral. Se contabiliza como día 0. Fecha de destete. Día en la que la cerda termina su lactación. Gestantes muertas. Cerdas muertas cuyo último suceso es una cubrición. Gestantes sacrificadas. Cerdas eliminadas cuyo último suceso es una cubrición. Índice de partos. Número de partos producidos en 365 días dividido por el promedio de cerdas presentes en la granja. Inducción. Uso de un fármaco para provocar el parto. Generalmente se usa de uno a tres días antes de la fecha prevista de parto. Intervalo destete-cubrición. Intervalo entre la fecha de destete y de la primera cubrición, tomando el día del destete como día 0. Intervalo entre partos. El valor de referencia es de 147 días para lactaciones de 3 semanas y de 154 días para lactaciones de 4 semanas. Parto. Producción de una camada de uno o más lechones vivos o muertos a partir del día 110 de gestación. Parto prematuro. La expulsión de fetos antes del día 110 de gestación cuando éstos sobreviven más de 24 horas. Porcentaje de anoestros. Porcentaje de cerdas cuyo intervalo destete-cubrición es superior a 10 días respecto al total de cerdas destetadas y cubiertas. Porcentaje de cerdas cubiertas antes de siete días posdestete. Porcentaje de cerdas cuyo intervalo destete-cubrición es inferior a siete días respecto al total de cerdas destetadas y cubiertas en el periodo. Porcentaje de cerdas vacías. Porcentaje de cerdas encontradas no gestantes (por ejemplo, por repetición en el diagnóstico de gestación) después de los 60 días de gestación. Porcentaje de repeticiones. Puede calcularse de dos formas. El cálculo biológico se refiere a las repeticiones de un grupo de cerdas cubiertas en un periodo determinado y ocurridas hasta el final de la gestación (en los 115 días posteriores); solo obtendremos el porcentaje final de repeticiones de ese grupo de hembras una vez que todas hayan cumplido el periodo de gestación. El cálculo temporal se refiere al porcentaje de cubriciones de un periodo que son repetidas respecto al total de cubriciones realizadas durante ese mismo periodo; nos indica cuantas de las cerdas que estamos cubriendo vienen de repetir, y si el porcentaje se eleva más de lo aceptable tenemos capacidad de actuar rápidamente para corregir el problema sin esperar los 115 días que deberíamos aguardar con el cálculo biológico. Porcentaje de repeticiones irregulares. Porcentaje de repeticiones producidas en un intervalo de días. Porcentaje de repeticiones regulares. Porcentaje de repeticiones producidas en un intervalo de días o de días. Este intervalo se obtiene de una media de duración del ciclo estral de 21 días. Porcentaje de repeticiones tardías. Porcentaje de repeticiones producidas entre los días. Porcentaje de repeticiones tempranas. Porcentaje de repeticiones producidas antes de los 18 días. Repetición. Cubrición realizada después de otra cubrición en el mismo ciclo de parto. Tasa de concepción. Porcentaje de cerdas que conciben respecto al número de cerdas cubiertas. La concepción se define como la no-repetición a los 21 días o el registro de un diagnóstico de gestación positivo. Este parámetro es de uso muy limitado debido a su escasa precisión. Tasa de partos. El cálculo biológico se refiere al porcentaje de partos ocurridos en un periodo respecto a las cerdas cubiertas para parir en el mismo. El cálculo temporal se refiere al porcentaje de partos ocurridos en el periodo respecto a las cubriciones realizadas en el mismo. Tasa de partos ajustada. Excluye a las cerdas eliminadas o sacrificadas por causas no reproductivas. Vacía en partos. Cerda que no tiene parto a los 120 días después de una cubrición supuestamente fértil. Periodo de lactación Adopción o traspaso. La transferencia de lechones de una camada a otra por motivos de manejo. Camada. La producción de un parto. Cerdo lactante o lechón. Animal entre el nacimiento y el destete. Cerdos prematuros. Lechones que nacen antes del día 110 de gestación y sobreviven más de 24 horas. Destete. La interrupción definitiva de la lactación. Edad al destete. El número de días desde el parto al destete tomando como día 0 el del parto. Edad media al destete. El promedio de días desde el parto al destete de la granja. Índice de camadas pequeñas (litter scatter). El porcentaje de camadas nacidas en un periodo determinado con menos de X lechones, siendo X el número entero más próximo a la desviación estándar bajo el promedio de lechones nacidos por camada (por ejemplo, si el promedio de nacidos por camada es de 10,75±3 lechones, las camadas pequeñas serán aquéllas de 7 lechones o menos). Lechones destetados por cerda y año. Número de lechones destetados respecto al inventario promedio de cerdas. Lechones momificados. El número de lechones muertos que tienen un grado de descomposición 48 SUIS Nº 8 Junio 2004

9 (por ejemplo decolorados, arrugados...) que indica que murieron tiempo antes del parto. Lechones nacidos muertos. Lechones encontrados muertos detrás de la cerda durante el parto. Si es necesario, se puede realizar una necropsia de los mismos para determinar si llegaron a respirar. Lechones nacidos vivos. Animales que han nacido vivos en la camada. Mortalidad predestete. El porcentaje de lechones nacidos vivos que mueren antes del destete. Número de lechones por camada. El número total de lechones nacidos por camada, incluyendo los nacidos muertos y los momificados. Peso vivo de camada al nacimiento. Peso total de los lechones vivos al nacimiento o de los que hayan sobrevivido a las 24 horas. Periodo posdestete Cerdo de engorde. Cualquier cerdo entre la fase de destete y el peso de matadero o la transferencia a la nave de reproducción. Cerdo destetado. Cualquier cerdo entre el destete y el traspaso a la nave de cebo o los 30 kg si permanece en las mismas instalaciones hasta el matadero. Cerdos vendidos. Animales vendidos vivos en cualquier fase o transferidos a la nave de reproducción, no incluyendo las ventas cuyo origen sea la nave de reproducción. Mortalidad en destete. Porcentaje de cerdos destetados que muere durante esta fase respecto al número de cerdos iniciales del grupo. Fase de engorde Días a matadero. Periodo entre el nacimiento (día 0) hasta la fecha de salida a matadero. Ganancia de peso vivo. El incremento de peso desde el nacimiento hasta la venta. Ganancia media diaria. El aumento de peso vivo dividido entre los días transcurridos entre dos pesajes. Índice de conversión. El peso total del pienso consumido dividido entre la ganancia de peso en un periodo determinado. Mortalidad en engorde. Porcentaje de cerdos de engorde muertos respecto al número de cerdos iniciales en el grupo. Muerte en descarga. El número de cerdos que mueren desde su descarga en matadero hasta el punto de sacrificio. Muerte en tránsito. El número de cerdos que mueren durante el trayecto desde la granja al matadero. Peso medio en matadero. El promedio de peso vivo en el matadero. Promedio de días a matadero. Media de los días a matadero para un grupo de cerdos, excluyendo aquéllos que mueren.