Validación de yuca para el sur de Sinaloa

Transcripción

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2 Validación de yuca para el sur de Sinaloa Responsable Juan Alberto Santoyo Juárez Institución Centro de Validación y Transferencia de Tecnología de Sinaloa

3 ntroducción... 7 Objetivos... 8 Paquete tecnológico... 8 Resultados obtenidos Productos obtenidos Conclusiones Primera edición: Fundación Produce Sinaloa, A.C., 2014 D. R Juan Alberto Santoyo Juárez D. R Fundación Produce Sinaloa, A.C. Gral. Juan Carrasco, núm. 787 norte, Culiacán, Sinaloa, C. P direcciongeneral@fps.org.mx Tel. (667) y Colección: Resultados de proyectos ISBN Prohibida la reproducción parcial o total de la presente publicación por cualquier medio, sin la previa autorización por escrito de los propietarios de los derechos reservados. Editado y hecho en México

4 La yuca (Manihot esculenta Crantz) es un cultivo perenne con alta producción de raíces reservantes que alcanzan 30 a 50 centímetros de largo, es una fuente de almidones y carbohidratos; el follaje puede ser utilizado para la elaboración de harinas con alto porcentaje de proteínas. Una característica importante de este cultivo, es que permite su total utilización, el tallo (estacón) para su propagación vegetativa, sus hojas para producir harinas (5-8 % de proteína) y las raíces reservantes para el consumo en fresco, la agroindustria o la exportación. Se adapta a condiciones tropicales y subtropicales, las temperaturas óptimas van de 24 a 26 C (grados centígrados) y la precipitación de 1000 a 4000 mm (milímetros). Los mejores suelos para su cultivo son los de textura arenosa o franca; los de drenaje de ciente no so recomendados. Aun cuando es un cultivo perenne, para nes comerciales el tiempo estimado de cosecha es de 12 meses después del trasplante. En cuanto a variedades existen 70 variedades mexicanas criollas; sin embargo, para obtener altos rendimientos (30 t/ha) se recomiendan dos variedades mejoradas, la Sabanera y la Costeña. El mayor productor de yuca en el mundo es Nigeria, con más de 3 millones de hectáreas; seguido de República del Congo, con 1.8 millones de hectáreas; y Brasil, con 1.7 millones. En México se establecieron 1484 hectáreas durante el ciclo , con rendimientos promedio de 13 toneladas por hectárea; esta super cie se distribuye en ocho estados. El estado con mayor super cie sembrada es Tabasco con 1241 hectáreas, seguido de Morelos (145 hectáreas) y en tercer lugar esta Michoacán con 109 hectáreas. 7

5 8 Un estudio realizado durante el ciclo en Rosario, Sinaloa, mostró la presencia de plagas y enfermedades: este cultivo es atacado por una gran cantidad de insectos como los ácaros (Tetranichus sp.), moscas blancas, gusanos defoliadores y chinches. Las enfermedades que se presentaron fueron cenicilla y manchas foliares causadas por hongos. Sin embargo, la presencia de este tipo de plagas y enfermedades no provocaron la muerte de las plantas siguiendo su crecimiento normal; esto quiere decir que la planta tiene buena tolerancia a las plagas que se presentan en la región. Actualmente, se cuenta con dos parcelas de yuca variedad Sabanera, que se cultivas bajo características de suelo y marco de plantación diferente. Una de las parcelas el suelo es franco-arenoso, con camas a 2 metros y plantas doble hilera con separación de 1 metro entre ellas y de 50 cm entre hileras; en la otra parcela el suelo es de tipo francoarcilloso, con un marco de plantación de 1 metro entre plantas y surcos. El crecimiento de ambas parcelas de planta y de raíces muy uniforme y de buena calidad para la exportación. En el ciclo se establecieron parcelas con estacas provenientes de las ya establecidas y la introducción de otras que son forrajeras, bajo los mismos marcos de plantación en la variedad para la producción de raíz y de 80 cm entre surcos y 30 cm entre plantas para la variedad forrajera. durante los meses con temperaturas altas y humedades relativas bajas (junio). El tiempo de riego fue de cuatro horas equivalentes a litros por semana. Costo: 150 pesos (7 de junio de 2013). Esta actividad consiste en la eliminación de malezas con ayuda de un azadón y machete. Posteriormente se aplicó Faena (glifosato) a razón de 10 ml por litro de agua en aplicación dirigida con campana para evitar mojar al cultivo. Costo: 800 pesos (24 de julio de 2013). Se eliminaron tallos de las plantas, dejando solamente los dos con mayor vigor por estaca o por planta; la eliminación se realizó de forma manual a tirón. Costo: 300 pesos (30 de julio y 30 de octubre de 2013). 9 1.Determinar el manejo agronómico del cultivo de yuca en el sur Sinaloa. 2.Determinar la tolerancia a plagas y enfermedades. 3.Determinar la vida de anaquel de las raíces de yuca. 4.Determinar la calidad sicoquímica de las raíces. 5.Determinar el rendimiento. 6.Determinar la rentabilidad económica del cultivo. 7.Obtener un paquete tecnológico de producción de yuca en el sur de Sinaloa, donde se describa el acondicionamiento de las estacas antes del trasplante, preparación del terreno, trasplante, riego, fertilización, control de malezas, manejo de plagas y enfermedades, deschuponado, corte de nuevas estacas para siembra, cosecha, selección y rendimiento de raíces por hectárea. Validación del cultivo de yuca en el sur de Sinaloa Fundación Produce Sinaloa (El Rosario, Sinaloa) Esta actividad se realizó para evitar la deshidratación del cultivo

6 De los recorridos de campo que se realizan una vez por semana se ha observado que la presencia de plagas y de enfermedades es nula hasta el momento; solo se observaron diabróticas atacando el área foliar sin ocasionar daños económicos al cultivo (9 de agosto de 2013). Se inició con la limpieza dentro del cultivo para favorecer la cosecha de raíces. Se están eliminando los residuos de maleza y ramas grande que estén el suelo. Costo: 1200 pesos (21 de febrero de 2014). Se realizó un control de malezas con ayuda del herbicida Faena a dosis de 10 ml por litro de agua aplicación dirigida a la maleza. Costo: 800 pesos (27 de septiembre de 2013). Esta actividad se realizó para suavizar el suelo antes de la cosecha y se pueda cosechar con mayor facilidad al. Costo: 250 pesos (21 de marzo de 2014). Se realizó un recorrido por la parcela para veri car la presencia de plagas; sin embargo, no se observaron daños ni en hojas ni tallos (28 de septiembre de 2013). Los tallos son cortados con machete a una altura de 30 cm, aproximadamente; de esta manera se facilita la entrada del tractor para a ojar el terreno. Costo: 300 pesos (24 de abril de 2014). 10 Durante este mes no fue necesario el riego dentro del cultivo ya que la temporada de lluvias fue favorable (28 de octubre de 2013). Los tallos son sacados del terreno y amontonados de forma vertical fuera de él, ya que será la semilla de la siguiente parcela. Costo: 450 pesos (27 de abril de 2014). 11 Debido a las lluvia fue necesario realizar otro control de malezas, mediante el uso de azadón y herbicida Faena en el zacate tipo Johnson; la dosis aplicada de Faena fue de 15 ml por litro de agua. Costo: 500 pesos (22 de noviembre de 2013). No se observaron problemas de plagas o de enfermedades; esto se debe principalmente a que el cultivo en su mayoría es tallo sin hijas, por lo tanto existe mucha aireación en el cultivo y poca área foliar (29 de noviembre de 2013). Se realizó un deshierbe manual para eliminar las malezas presentes en el cultivo. Costo: 1200 pesos (19 de diciembre de 2013). Se realizaron recorridos dentro del cultivo para veri car la presencia de plagas o enfermedades. No se observaron problemas (22 de enero de 2014). Esta actividad se suspendió para darle consistencia a las raíces y evitar la deshidratación al momento de la cosecha (29 de enero de 2014).

7 12 Antes de pasar la navaja para a ojar la cama es necesario a ojar los surcos con subsuelo. Costo: 600 pesos (16 de mayo de 2014). Al subsuelo se le acondiciona una navaja para que al irse enterrando se vaya cortando la cama donde se desarrollaron las raíces y estas se a ojen para que puedan ser retiradas con facilidad del suelo. Costo: 600 pesos (18 de mayo de 2014). Las raíces son retiradas del suelo y puestas en la super cie del suelo para poder desprenderlas del tallo con la ayuda de un cuchillo evitando hacerles daño. Las raíces son seleccionadas en base a su tamaño (no mayor de 50 cm) y sin lesiones en su super cie. Costo: 1500 pesos (18 de mayo de 2014). 1.Se cuenta con el manejo agronómico realizado al cultivo de yuca en el sur de Sinaloa, cada una de las actividades realizadas y descritas ampliamente. Las actividades comprenden desde la recepción de las estacas, tratamiento, control de plagas y enfermedades, actividades previas a la cosecha y análisis correspondiente de rendimiento y calidad de raíces cosechadas. 2.El cultivo de yuca es altamente tolerante a plagas y a enfermedades, ya que tiene la particularidad de que crece rápidamente y las hojas inferiores van siendo desechadas de forma natural por la planta evitando con esto la permanencia de plagas o enfermedad por mucho tiempo dentro del cultivo. Ninguna de las plagas que se presentaron en el área foliar repercutieron de forma adversa en el rendimiento, tampoco las enfermedades foliares diezmaron su desarrollo. No se requirieron aplicaciones de pesticidas para su control. 3.Se seleccionaron raíces con características apropiadas para su venta y fueron evaluadas por 30 días; se observó buen potencial de vida de anaquel, siempre y cuando sean tratadas con un fungicida de contacto en las heridas de corte y a la vez ser enceradas para evitar la deshidratación de las mismas por más tiempo. Las raíces tratadas con fungicida se mantuvieron adecuadas para la venta por 30 días y las que no fueron tratadas solamente alcanzaron seis días de almacenamiento, sobre todo aquellas que presentan algún tipo de herida en la super cie externa, que es un punto de entrada para bacterias y hongos. 4.Después de haber realizado la cosecha en campo, se realizó el análisis correspondiente para determinar el rendimiento y calidad. El rendimiento de yuca fue de kg/ha (kilogramos por hectárea); de los cuales 86.67% fue de primera calidad, es decir kg/ha. En terrenos con características que favorecen el crecimiento de las raíces sin ninguna restricción aumenta el rendimiento total, pero la cantidad de rezaga es muy superior debido a que se alcanza un crecimiento de hasta 1 metro en algunas raíces, mismas que no son comercializables para el mercado de exportación. 5.La rentabilidad medida a través del indicador B/C, obtenida de la venta de yuca de primera calidad, fue de 2.12; es decir, que de cada peso invertido se obtienen de ganancia Esta rentabilidad aunque no es muy elevada sí es positiva; además de que este cultivo no es demandante ni costoso. Producto de la validación en campo, se cuenta con el paquete tecnológico aplicado al cultivo de yuca en el sur de Sinaloa, donde se describen todas las actividades que se realizaron al cultivo: preparación de estacas para el trasplante, control de malezas, plagas y enfermedades, cosecha de raíces en campo, selección de calidad y análisis de rendimiento. Este cultivo tiene un gran potencial para que sea cultivado de forma extensiva en la región tomando en cuenta que puede ser aprovechado en su totalidad. 13

8 14 El rendimiento de raíces de venta, aumenta en suelos de textura media y en suelos pesados, disminuye; sin embargo en ambos es redituable. La incidencia de plagas es menor y no afecta el desarrollo de las plantas una vez establecidas; sin embargo, en estacas en brotación un ataque severo de hormigas o de desfoliadores puede causar grandes pérdidas. En suelos menos pesados y con buen drenaje, los rendimientos se pueden ver favorecidos, ya que las raíces tendrán un tamaño que es favorable para la venta al extranjero. El uso de películas de cera y tratamiento preempacado de fungicidas, aumenta la vida de anaquel, llegando hasta los 30 días con buenas características de venta. El trasplante de estacas durante las primeras lluvias favorece el desarrollo de la planta, sin que sea necesaria la adición de riego por dos o tres meses; de esta manera se reducen los costos de producción. Nombre del proyecto Validación del cultivo de yuca en el sur de Sinaloa. 15

9 16 Coordinador de Seguimiento a Proyectos Ing. Julio César Zamudio Loaiza Coordinador del Programa Estatal de Divulgación y Capacitación M.C. José Nedel Sánchez Valencia Coordinador Operativo zona norte Ing. José Rodolfo Angulo Santos Coordinador Operativo zona centro Dr. Tomás Díaz Valdés Coordinador Operativo zona sur MC. César Óscar Martínez Alvarado Corrector de Estilo Lic. Óscar Paúl Castro Montes Agradecemos a por el nancimiento al proyecto y a la publicación y a por ser la institución responsable de la investigación.

10 Validación de yuca para el sur de Sinaloa editado por Fundación Produce Sinaloa, A.C, siendo el coordinador del área de Divulgación José Nedel Sánchez Valencia, se terminó de imprimir en Manjarrez Impresores, S. A. de C. V., José Aguilar Barraza 140 Poniente, Jorge Almada, Culiacán, (Sinaloa) en el mes de diciembre de La corrección de estilo estuvo a cargo de Óscar Paúl Castro Montes. El diseño, a cargo de Loreto Monzón Márquez. Se realizó con tipos Times NewsGothBT de 11 y Zurich Cn Br 11 puntos. La edición consta de 500 ejemplares. Interiores impresos en papel Bond de 75 gramos, y la portada impresa en papel couche de 300 gramos.