COORDINACIÓN DE INVESTIGACIONES ESCUELA DE TURISMO Y GASTRONOMÍA PROYECTO INTEGRADOR METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN II

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1 PROYECTO INTEGRADOR METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN II

2 Reconoce en los paradigmas de la Investigación los modelos comúnmente aceptados para el desarrollo de proyectos de aporte teórico y/o metodológico y su aplicabilidad en investigaciones del sector turístico, que han concluido con modelos de gestión, emprendimiento e innovación turística. Comprende las características de una investigación exploratoria como primer acercamiento a los procesos de recopilación de información sobre fenómenos relativamente desconocidos; producto de articulación de nuevas disciplinas a la actividad turística. Identifica los lineamientos y las herramientas estadísticas requeridas en el desarrollo de Investigaciones de tipo descriptivo, correlacional y por ende explicativo de los fenómenos presentes en el sector turístico. Explica los elementos a integrar necesarios para la elaboración de una investigación de tipo cualitativo. Adopta el método científico en la recopilación de información a través de fuentes primarias, estructurando los instrumentos pertinentes y evaluándolos a través de prueba piloto.

3 PARADIGMAS DE LA INVESTIGACIÓN Los paradigmas funcionan como el modelo que se acepta como válido en una comunidad científica o en ámbito de una ciencia, ya que definen de antemano lo que se debe estudiar, es decir el objeto de investigación, así como la forma de plantear los problemas de investigación, las teorías y las metodologías que se pueden emplear para resolver dichos problemas y las formas de explicar, describir, interpretar o comprender, según el caso, los resultados obtenidos en la investigación (Cfr. Kuhn, 1975).

4 RESTAURANTE CREPES & WAFLES NORMA TÉCNICA SECTORIAL COLOMBIANA NTS-TS 004 Establecimientos Gastronómicos y Bares. Requisitos de Sostenibilidad Uso eficiente y ahorro de agua Uso eficiente y ahorro de energía Uso y manipulación de alimentos Manejo de residuos Manejo de contaminación atmosférica, auditiva y visual Programa de ahorro con cumplimiento de metas en la disminución de uso del recurso. Mantenimiento preventivo a todos los equipos e instalaciones y uso de fuentes renovables de energía Proveeduría eficiente de alimentos, normas técnicas de manipulación y disminución de químicos y papel. Programa de reciclaje, infraestructura adecuada para el manejo de aguas residuales y manejo de residuos peligrosos Señalización, distribución estratégica de infraestructura y división de zonas

5

6 Qué Hacer Cómo Hacerlo Para Quién (Stakeholders)

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8 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ECOLOGÍA Medioambiente ECONOMÍA Eficacia Turismo Sostenible SOCIEDAD Empleos y Salarios CULTURA Identidad POLÍTICA Gobernabilidad

9 ENFOQUE DE LA INVESTIGACIÓN Paradigma positivista, empírico o cuantitativo. Paradigma hermenéutico, interpretativo o cualitativo Paradigma socio-crítico.

10 ENFOQUE DE LA INVESTIGACIÓN Paradigma positivista, empírico o cuantitativo Hermenéutico, interpretativo o cualitativo Exploratoria Descriptiva Correlacional Explicativa Estados del Arte y Balances Bibliográficos Etnografía Estudio de casos Análisis de contenido y de discurso. Historia de vida

11 La investigación exploratoria sirve para aumentar el grado de familiaridad con fenómenos relativamente desconocidos, es decir, temas o problemas de investigación poco estudiados que no han sido abordados antes. Busca identificar antecedentes generales, números y cuantificaciones, temas y tópicos respecto del problema investigado, tendencias y relaciones potenciales entre variables. Su importancia radica en que establecen el tono de investigaciones posteriores más rigurosas y plantean otras preguntas o aportes que deberían examinarse en profundidad en futuras investigaciones. EXPLORATORIA

12 EXPLORATORIA

13 DESCRIPTIVA La investigación descriptiva es también llamada investigación diagnóstica ya que buscan identificar y señalar las características de un fenómeno, una población, un hecho o una situación concreta. La descripción se relaciona con la identificación de una serie de atributos, rasgos o cualidades que bien pueden ser mostradas a través de la estadística o del lenguaje, con lo que las investigaciones descriptivas también pueden ser desarrolladas dentro del paradigma hermenéutico o interpretativo. La diferencia radica en que las descripciones en el paradigma cuantitativo o empírico-positivista se hacen a través del uso de la estadística descriptiva.

14 DESCRIPTIVA

15 Número e Turistas extranjeros Costa Brava Número de Turistas Extranjeros Cataluña COORDINACIÓN DE INVESTIGACIONES ESCUELA DE TURISMO Y GASTRONOMÍA CORRELACIONAL Se emplea cuando los objetivos de investigación propuestos suponen la relación entre dos o más variables, es decir cuando buscan asociaciones o correlaciones entre las mismas. Se llama asociación a la relación que se da entre dos variables de naturaleza nominal u ordinal, mientras que la correlación se da entre variables de naturaleza interval o proporcional. La correlación emplea técnicas estadísticas mucho más avanzadas para el análisis de la información tales como las pruebas de chi cuadrado, regresión simple, regresión múltiple, entre otras Gráfico de Dispersión Número de Turistas Extranjeros de Cataluña en Relación al Número de Turistas en España - y = 0,2781x R² = 0, Número de Turistas Extranjeros en España ( ) Gráfico de Dispersión Número de Turistas extranjeros en Costa Brava en Relación al Número de Turistas en Barcelona y = 0,5168x R² = 0, Número de Turistas Extranjeros Barcelona

16 CORRELACIONAL

17 EXPLICATIVA La investigación explicativa intenta dar cuenta de hechos o fenómenos que se producen en determinadas condiciones, a la luz de leyes o dentro de una teoría de referencia. Se encarga de buscar el porqué de los hechos mediante el establecimiento de relaciones causa-efecto. En este sentido, los estudios explicativos pueden ocuparse tanto de la determinación de las causas, como de los efectos, mediante la prueba de hipótesis. Sus resultados y conclusiones constituyen el nivel más profundo de conocimientos.

18 EXPLICATIVA

19 El estado del arte es una investigación de carácter bibliográfico que se realiza con el objetivo de inventariar y sistematizar la producción en determinada área del conocimiento. Se busca conocer el estado del conocimiento disponible o circulado acerca de un tópico particular. No se conforma con hacer una descripción de dicho conocimiento sino que busca efectuar una sistematización crítica del mismo. Las fuentes son casi siempre secundarias (libros, artículos, estadísticas, entre otros) ESTADO DEL ARTE O BIBLIOGRÁFICO

20

21 ETNOGRAFÍA Existen varios tipos de etnografía, pero en general todas tienen que ver con la descripción de la cultura (macro o particular). La etnografía desagrega el concepto de cultura en objetos más específicos tales como caracterización e interpretación de pautas de socialización, construcción de valores, desarrollo y comprensión de reglas de interacción, entre otros.

22 ETNOGRAFÍA

23 ESTUDIO DE CASO Se trata de la investigación de un fenómeno o hecho contemporáneo dentro de su contexto real de existencia. El caso en estudio puede ser una cultura, una sociedad, una comunidad, una subcultura, una organización, un grupo o fenómenos tales como creencias, prácticas o interacciones, así como cualquier aspecto de la existencia humana. La investigación de estudios de caso puede incluir tanto estudios de un solo caso como de múltiples casos.

24 HISTORIA DE VIDA Este tipo de investigación busca lograr un acercamiento a la realidad social a partir del conocimiento profundo de las vidas de individuos excepcionales que representan dicha realidad, o en su defecto de individuos lo más comunes posibles que sin duda son una síntesis de la misma. En contraste con la etnografía su preocupación principal no gira en torno a la cultura, sino a la estructura dinámica y la evolución de las relaciones sociales que subyacen a la constitución como sujetos individuales o colectivos, de los miembros de los grupos en cuestión.

25

26 BIBLIOGRAFÍA Hernandez, Roberto; Fernández, Carlos y Baptista, Pilar (2007), Fundamentos de metodología de la investigación. Madrid: Mc Graw Hill.

27 INFORMACIÓN DE INTERÉS Informe ACODRES Marzo 2014 Norma Técnica NTS-TS 004 Establecimientos Gastronómicos y Bares Requisitos de Sostenibilidad.

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