IES Cruce de Arinaga. Curso 2014/2015. Pàgina 1 de 11

Transcripción

1 IES Cruce de Arinaga Curso 2014/2015 Pàgina 1 de 11

2 Índice Historia de nuestro huerto... 3 Coles... 4 Albahaca... 5 Calabacín... 6 Cebollas... 7 Millo... 8 Orégano... 9 Perejil Romero Pàgina 2 de 11

3 É Historia de nuestro huerto rase una vez un terreno abandonado en la parte de atrás de nuestro instituto. Un grupo de alumnos ilusionados con darle vida a ese espacio de aspecto triste, decidimos convertirlo en nuestro pequeño huerto. Comenzamos limpiando y arrancando la mala hierba, continuamos con el vallado de una parcelita. Esa fue la parte más dura, pero necesaria para llevar a cabo nuestro proyecto. Después de eso, calculamos el espacio e hicimos los surcos. Ya teníamos todo preparado! Aunque faltaba lo más importante: las semillas. Cogimos un taxi desde el instituto y nos plantamos en el vivero El Rosal. Allí compramos semillas de coles, cebollas y pimientos de padrón. También compramos esquejes de albahaca, perejil, romero, orégano y pimienta cayena. Con mucha ilusión, plantamos las semillas y los esquejes en nuestro terrenito a final de noviembre. Pero el trabajo no terminó aquí, todos los martes y viernes, vamos a quitar mala hierba, regar, mantener los surcos y recoger la cosecha. Siempre que recogemos la cosecha, vendemos nuestros productos al profesorado del centro, con ese dinero hemos comprado nuevas semillas y plantamos calabacines en febrero después de recoger las coles. Nuestras plantas aromáticas se caracterizan por su intenso olor y sabor, por lo que estamos muy orgullosos de ellas. Otro motivo de orgullo, es que nuestro huerto es totalmente ecológico, pues no usamos pesticidas ni abonos artificiales. Mientras unos compañeros realizamos el trabajo de campo, otros nos dedicamos a fabricar los carteles y a realizar este dosier con las características de las plantas cultivadas. Esperamos que les guste Nuestros nombres son: Pablo Domínguez Mayor (1ºE) Giovanni González Almazán (1ºF) Kevin Oliva Viera (1ºF) Marcos Acoidán Domínguez López (2ºA) Kevin Alemán Fernández (2ºE) Adrián de León Velázquez (2º E) Luis Rodríguez Cabrera (2ºE) Jonay Romano Rodríguez (2ºE) Pàgina 3 de 11

4 Coles Nombre vulgar: Col verde. Nombre científico: Brassica oleracea var. capitata L. Familia: Brasicáceas. Origen: Las diferentes variedades se obtuvieron a partir de la especie silvestre, conocida desde hace siglos, mediante cruces y selección para adaptarlas a diferentes condiciones climáticas. La col es un vegetal duro que crece bien, especialmente en suelos fértiles. Puede ser trasplantado o sembrado directamente en el huerto. El suelo debe mantenerse húmedo durante toda la época de crecimiento para producir buenas coles Las coles se pueden utilizar para enriquecer tus potajes, hacer ensaladas o como guarnición de diferentes platos. Es muy común encontrarlas como guarnición del clásico cocido madrileño y mezclado con los garbanzos cuando preparamos la típica ropa vieja del día después. Otros usos para las coles son utilizarlas como ingrediente estrella en diferentes cremas, salteados, rellenos o incluso cocidos con legumbres y estofados. Aunque el producto más típico elaborado a partir del repollo es el chucrut. Esta planta medicinal es rica en provitamina A y vitaminas B2, B6, C, K, U y D, y azufre orgánico, también en cantidades considerables dispone de minerales como el hierro, el yodo, el potasio y el calcio, entre otros. Se le reconoce multitud de propiedades, destacan éstas: antirreumáticas, anticatarrales, vermífugas, antidiabéticas, carminativas, digestivas, energéticas, cicatrizantes, cardíacas, remineralizantes y recientes investigaciones hablas de sus propiedades anticancerígenas. LAS COLES EN NUESTRO HUERTO Se plantaron las semillas en nuestro huerto el 22 de noviembre y recogimos la cosecha en febrero. Este cultivo se dio muy bien en el huerto ya que las coles alcanzaron un buen tamaño. Pàgina 4 de 11

5 Albahaca Nombre vulgar: Albahaca. Nombre científico: Ocimum basilicum Familia: Lamiaceae. Origen: Se dice que su origen es de la India y como dato curioso se dice que la albahaca fue utilizada por los indígenas como perfume, se colocaban ramitas en el cuello o en las muñecas para oler bien. Siembra: Es muy sencilla. Se cultiva por semillas o esquejes, que se siembran en semilleros a finales de invierno o en macetas en un invernadero a principios o mediados de la primavera. Abono: Hay que abonar el suelo antes de la siembra, empleando productos orgánicos y sin añadir fertilizantes en exceso para no sacrificar el sabor de las hoja. Riego: Debe ser muy abundante, sin llegar al encharcamiento. La mayoría de las diferentes variedades de albahaca cultivadas en muchas regiones de Asia tienen un sabor parecido al clavo (Eugenia caryophyllata), que es generalmente más fuerte que el de las variedades europeas. También es frecuentemente usada en la cocina mediterránea; se puede consumir fresca o seca para aderezar tanto ensaladas, sopas de verduras, salsas para acompañar platos de pasta la famosa salsa italiana de Pesto la lleva como ingrediente principal, como guisos de todo tipo de carnes. El aceite esencial de albahaca es rico en estragol (1-alil-4-metoxibenceno), un potente carcinógeno (para hematomas) y genotóxico natural, en ratones y ratas. No se ha determinado directamente la carcinogenicidad ni la teratogenicidad de la albahaca en la dieta humana. Parece razonable desaconsejarla explícitamente a las mujeres en edad fértil y embarazadas. LA ALBAHACA EN NUESTRO HUERTO El esqueje de albahaca se plantó el 22 de noviembre y se recogieron las primeras ramas en febrero. Pàgina 5 de 11

6 Calabacín Nombre vulgar: Calabacín. Nombre científico: Cucurbita pepo L. Familia: Cucurbitáceas. Origen: El calabacín es originario de América, concretamente zonas próximas a México. Entonces se cultivaban las especiales silvestres cucúrbita fraterna y cucúrbita texana. Los suelos de textura franca, ricos en materia orgánica y bien drenados son los más apropiados para el cultivo del calabacín. Los valores de ph más adecuados para un correcto desarrollo oscilan entre 5,5 y 6,8. Se trata de una hortaliza medianamente resistente a la salinidad del suelo y agua de riego. Inicialmente con la azada se preparan las cazolejas y luego con ayuda de un plantón se realiza la siembra, colocando 2 semillas por golpe o en el caso de utilizar plántulas con cepellón, se coloca una por cazoleja. El calabacín generalmente se sirve cocido. Se puede preparar usando una variedad de técnicas de cocina, incluyendo al vapor, hervido, asado, relleno y al horno, a la parrilla, frita, o incorporada en otras recetas, también puede ser horneado en pan similar al pan de plátano o incorporado en una mezcla de torta. Sus flores pueden comerse en relleno y son una delicia tanto fritas, como en tempura. El calabacín tiene propiedades antipiréticas, por lo cual es muy útil para tratar el aumento de la temperatura corporal producto de alguna enfermedad. Esta especie posee propiedades antiespasmódicas y laxantes. El calabacín es un excelente emoliente y además, es muy útil para tratar quemaduras. La planta del calabacín, principalmente sus hojas, poseen propiedades diuréticas y vermífugas. Además su aporte de vitaminas A y B es significativo y puedes encontrarlas tanto en semillas, como en frutos y flores. EL CALABACIN EN NUESTRO HUERTO Se plantaron las semillas el 3 de marzo. Pàgina 6 de 11

7 Pàgina 7 de 11 Cebollas Nombre vulgar: Cebolla. Nombre científico: Allium cepa. Familia: Amaryllidaceae. Origen: La cebolla se sitúa entre las primeras plantas cultivadas. Su origen se sitúa en Asia Central. Más certeza se tiene en su entrada europea por los griegos y romanos Riego: no precisa de riego abundante, pero eso sí tiene que ser regular, sobre todo durante la formación del bulbo, espaciándolo más para conseguir un mejor secado de la cebolla. Nutrientes: es rústica, por lo que no es exigente y no requiere muchos cuidados. Sustrato: tan sólo son necesarios 3 l de volumen, ya que sus raíces al ser cortas se adaptan muy bien al cultivo en recipientes. Los usos de la cebolla en la cocina son demasiado numerosos para pretender enumerarlos. Se consume cruda, asada, frita, al horno, en sopas, en salsas, en pasteles, como acompañante, caramelizada en su propio jugo, cocida al vino, sola o mezclada con otros ingredientes. Y con orgullo está presente en los recetarios de todos los países del mundo. La cebolla es uno de los alimentos que curan más activos en mayor número de dolencias. Y es que este bulbo comestible es antibiótico, viricida, fungicida, depurativo, laxante, diurético, regulador del azúcar en sangre, expectorante, febrífugo, sedante, cardioprotector, inmunoestimulante, antioxidante y digestivo, purifica la sangre, mejora la circulación, estimula la producción de colesterol bueno, tonifica el organismo y hasta previene el cáncer, entre otras propiedades. LAS CEBOLLAS EN NUESTRO HUERTO Se plantaron los bulbos el 22 de noviembre, pero todavía no se han recogido.

8 Millo Nombre vulgar: Millo. Nombre científico: Zea may. Familia: Poaceae. Origen: Algunas corrientes defienden que el origen geográfico del millo se localiza en el Municipio de Coxcatlán en el valle de Tehuacán, Puebla, en la denominada Mesa Central de México a una altitud de 2500 metros. En este lugar se encontraron restos arqueológicos de plantas de millo que, se estima, datan de hasta hace ocho milenios. Riego: las plantas de millo, dada sus grandes superficies foliares y su exposición al aire, requieren mucha agua. Nutrientes: el millo es exigente en nutrientes, por lo que requiere una tierra bien abonada y rica en humus. Sustrato: requiere una tierra profunda, fértil, aireada y rica en humus. Le gustan las tierras ligeras y preferentemente algo ácidas. El millo como alimento humano es usado en una gran variedad de formas. Como es lógico, la mayor variación se encuentra en México, América Latina y África Sub-Sahariana, donde es un alimento básico. Las formas de preparación del millo como alimento son sin duda más limitadas en el norte de África, Cercano Oriente y Asia. La cocción de los pelos o barba de la mazorca de millo se emplea para aliviar problemas renales, ya que ayuda a limpiar las vías urinarias, eliminando líquidos y combatiendo la hinchazón. Además, el millo ayuda a bajar la presión arterial, a controlar la diabetes, a bajar el colesterol y es usado para trastornos digestivos, como dolor de estómago, estreñimiento y vómitos. EL MILLO EN NUESTRO HUERTO Se plantó en nuestro huerto el 25 de noviembre, todavía no se ha recogido. Pàgina 8 de 11

9 Orégano Nombre vulgar: Orégano. Nombre científico: Origanum vulgare. Familia: Lamiaceae. Origen: Varias especies del género Origanum son nativas de la zona mediterránea y todas ellas son tratadas como especia. Una ventaja de cultivar orégano es que es generoso en tanto crece en todo tipo de terreno: ricos en materia orgánica, sueltos, silíceos arcillosos, francos, humíferos, calcáreos o arenosos. Incluso en lugares áridos. Necesita de buena luz natural y de un suelo que no sea arcilloso o esté encharcado. Procura tener un buen drenaje y fertilizar la tierra con abonos naturales como es el caso del mantillo, el humus de lombriz o el guano. El orégano es una planta aromática muy enraizada en la gastronomía más tradicional del litoral del mediterráneo europeo, especialmente en Italia, Francia y España. Su agradable e intenso aroma aporta a los platos un sabor algo amargo, menos intenso cuanto más fría sea su zona de procedencia. Sus propiedades han sido ampliamente estudiadas, siendo las más importantes su actividad antioxidante, antimicrobiana y, en estudios bastante primarios, antitumoral, antiséptica y también se la considera tónica y digestiva. EL ORÉGANO EN NUESTRO HUERTO El esqueje de orégano plantó en nuestro huerto el 22 de noviembre y se recogieron las primeras ramas el 10 de abril. Pàgina 9 de 11

10 Perejil Nombre vulgar: Perejil. Nombre científico: Petroselinum sativum. Familia: Apiaceae. Origen: El uso medicinal del perejil es viejo, como lo demuestra su presencia en la Capitulare de villis vel curtis imperii, una orden emitida por Carlomagno que reclama a sus campos para que cultiven una serie de hierbas y condimentos incluyendo "petrosilinum" identificada actualmente como Petroselinum crispum. Su reproducción se realiza por semillas, en un lugar soleado y en cualquier suelo que no sea demasiado compacto. También es apta para cultivar en macetas o jardineras, pudiendo disponer de unas hojas frescas y tiernas para aderezar los platos cortando simplemente las necesarias y regando después para estimular el crecimiento vegetativo. Hace más de 2000 años que se consume perejil como condimento en la cocina mediterránea y su uso se ha ido extendiendo tanto en el tiempo como en el territorio, hasta convertirse en una de las especias aromáticas más consumidas en el mundo. Una infusión de perejil se puede usar como diurético. Los herboristas chinos y alemanes recomiendan tomarlo como un té para regular la hipertensión, y los indios Cherokee lo usan como medicamento tónico para mejorar el rendimiento de la vejiga urinaria. También se usa frecuentemente como emenagogo. EL PEREJIL EN NUESTRO HUERTO El esqueje de perejil se plantó en nuestro huerto el 22 de noviembre y se recogieron las primeras ramas el 10 de abril. Pàgina 10 de 11

11 Romero Nombre vulgar: Romero. Nombre científico: Rosmarinus officinalis. Familia: Lamiaceae. Origen: El romero es originario del sur de Europa mediterránea y norte de África, localizándose algunas especies también en Asia Menor. Es una planta de fácil cultivo, no necesita de gran cantidad de agua y requiere un bajo tratamiento con químicos y abonos; crece en diferentes clases de suelo lo que hace que sea rentable su producción. El romero es una de las plantas aromáticas más valoradas en cocina por su agradable olor y el sabor que aporta a los alimentos procesados, tanto carnes como pescados y vegetales, siendo un clásico en algunos asados al horno y guisos. Se utiliza tanto fresco como seco. Entre las recetas más usuales que llevan romero figuran muchas salsas de tomate, el "Cordero al Romero", "Cabrito asado", "Tomates aliñados con aceite y romero" o "Guiso de Conejo al Romero". El romero es una planta muy rica en principios activos y posee numerosas propiedades medicinales, entre otras, es antiséptico, antiespasmódico, aromatizante, depurativo, estimulantes estomacal, carminativo, colagogo facilita la expulsión de la bilis, diurético o hipotensor. El romero tiene efectos estimulantes y tónicos; favorece la recuperación en las enfermedades y del aparato digestivo. Ayuda a superar las infecciones del hígado. Tomado en infusión después de las comidas favorece la digestión y evita la aparición de síntomas propios de una mala digestión como hinchazón, flatulencia, acidez de estomago, etc. EL ROMERO EN NUESTRO HUERTO El esqueje de romero se plantó en nuestro huerto el 22 de noviembre y se recogieron las primeras ramas el 10 de abril. Pàgina 11 de 11