Tendencias en el consumo de alimentos. Actividad física y salud. Herramientas de trabajo

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Laura Córdoba Lagos
hace 7 años
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1 Tendencias en el consumo de alimentos Drunkorexia y diabulimia, se agregan a la lista de trastornos de la conducta alimentaria Actividad física y salud Calor y actividad física Herramientas de trabajo Recomendaciones de hidratación, puntos clave. No. 5 Junio

2 Tendencias en el consumo de alimentos Drunkorexia y diabulimia, se agregan a la lista de trastornos de la conducta alimentaria Falta de apetito, restricción alimentaria, práctica de ayuno, tener atracones de alimentos y provocarse el vómito, verse en el espejo y tener una percepción del cuerpo diferente a la real, obsesión por comer alimentos sanos, hacer rutinas de ejercicio sin control para tener un cuerpo esbelto, estos son algunos síntomas de los ya conocidos trastornos de la conducta alimentaria. Un poco de historia ANOREXIA: La más famosa de las historias es la de Santa Catalina de Siena, nació en 1347, a la edad de 7 años comienza a rechazar la comida y cuando llega a la adolescencia solo se alimentaba de hierbas y pan. Ingresó en la orden de las Dominicas y fue consejera del Papa Gregorio XI, al sentirse fracasada en sus intentos de unificación del papado deja de alimentarse y muere. Las primeras referencias médicas aparecen en el siglo XVI, con datos de personas que presentaban inanición. BULIMIA: proviene del griego boulimos, de bous (buey) y limos (hambre), hambre de buey, existen referencias de bulimia desde el siglo XVIII. Este trastorno se caracteriza por episodios de ingestas excesivas, seguidas de vómito o uso de diuréticos laxantes y periodos de ayuno. VIGOREXIA: El término vigorexia, fue dado por el psiquiatra Harrison G. Pope del Hospital McLean (Belmont, EE.UU) lo define como un desorden emocional, que consistente en la percepción distorsionada de las características físicas. Las personas afectadas por este trastorno, nunca están satisfechas con su físico, siempre creerán que les falta músculo, las personas afectadas por este trastorno pasan horas en el gimnasio, llegan a ser esclavos del espejo y la báscula. 2

3 ORTOREXIA: descrita en 1977, deriva del griego ortos que significa justo. La ortorexia es la obsesión por la calidad de los alimentos que se ingieren, es decir estas personas buscan dietas libres de grasa, conservadores, colorantes y aditivos, argumentando que estos elementos hacen que su comida sea impura Nuevos términos se agregan al diccionario de los trastornos de alimentación. DRUNKOREXIA: beber para no comer Douglas Bunnell, ex presidente de la Asociación Nacional de trastornos de la Conducta Alimentaria (National Eating Disorders Association) de Estados Unidos, declara que, la obsesión con estar delgado y la aceptación social del consumo de alcohol son parte del origen de este grave trastorno de la conducta alimentaria Lo que caracteriza a este trastorno es no comer durante horas o hacerlo en pequeñas cantidades para compensar las calorías que se ingieren por el consumo de bebidas alcohólicas. DIABULIMIA Este término define a un trastorno de la conducta que se presenta en personas recién diagnosticadas con Diabetes tipo1 que necesitan tratamiento con insulina. Recordemos que uno de los signos que aparecen en la Diabetes es la pérdida de peso, la insulina es la hormona que tiene como función regular el metabolismo de los hidratos de carbono. La Diabulimia se caracteriza en utilizar la condición del control de la insulina que se necesita para perder peso. Quienes padecen este trastorno reducen las dosis de insulina con el fin de perder peso de manera intencionada, de este modo el cuerpo al no contar con la suficiente insulina, de este modo no se aprovechan los nutrimentos y por lo tanto existe una pérdida de peso. FUENTE: National Eating Disorders Association 3

4 Actividad física y salud Calor y actividad física Actualmente sabemos que la actividad física es el mejor complemento para tener una vida saludable y así junto con un plan de alimentación de acuerdo a las necesidades de cada persona evitar la presencia de cualquier enfermedad crónica degenerativa. Muchas personas en todas partes del mundo realizan algún tipo de actividad física ya sea de manera recreativa o de alto rendimiento, cuando realizamos cualquier tipo de ejercicio el cuerpo incrementa su temperatura ya que los músculos generan calor el cual debe disiparse hacia el ambiente, por eso el cuerpo necesita tener medios por los cuales pueda perder ese calor, como respuesta a ese incremento de temperatura, sudamos, esto intentará limitar el incremento de la temperatura, colocando agua en la piel para que se evapore, debemos entender que cuando sudamos no nada mas estamos perdiendo líquido, en el sudor también vamos a estar perdiendo electrolitos que van a ser muy importantes para el cuerpo, en este momento entra la importancia de estar bien hidratados antes, durante y después de la actividad física y debemos poner mayor énfasis cuando la temperatura del medio ambiente es mas alta. HIDRATACIÓN Las personas activas pueden lograr una hidratación normal y equilibrada si beben suficiente líquido antes, durante y después del ejercicio. La capacidad de compensar la pérdida de liquido con la reposición se puede ver limitado por: ingesta máxima, vaciamiento gástrico y absorción intestinal. En condiciones de calor esos parámetros se pueden ver afectados. 4

5 La deshidratación puede ser voluntaria, es decir, cuando hacemos ejercicio y sudamos y no reemplazamos el líquido que estamos perdiendo aún teniendo acceso ilimitado a las bebidas. La ingesta de líquido se puede ver influenciada por el olor, sabor, temperatura, color y calidad de la bebida. La meta de la hidratación debe ser reponer la pérdida de líquido por sudoración, esto se puede lograr tomando pequeñas cantidades (125 a 500 ml) mas o menos cada 15 minutos la cantidad y frecuencia deberán ajustarse de acuerdo a las necesidades y perdida de liquido de cada individuo, también es importante estar previamente hidratados ( ml al menos dos horas antes) así garantizamos un adecuado nivel de hidratación, del mismo modo al terminar la actividad. La pérdida de líquido durante la práctica del ejercicio se puede calcular pesando a la persona antes y después con lo mínimo de ropa: cada 100 g de peso perdido representan aproximadamente 100 ml de sudor. un buen ejemplo y siendo físicamente activos. Las bebidas deportivas además de proporcionar el líquido ayudan a reponer los electrolitos los cuales juegan un papel muy importante en el rendimiento deportivo y que se pierden al sudar, así como carbohidratos, sabemos que los carbohidratos son la principal fuente de energía para el cuerpo. Si la bebida deportiva contiene la cantidad de carbohidratos adecuada el vaciamiento gástrico será mínimo y estimulará la absorción de agua y electrolitos, la glucosa ingresa a la célula del músculo activo ayudando a mejorar el rendimiento deportivo. 5

6 Herramientas de trabajo Recomendaciones de hidratación, puntos clave 1. Realizar ejercicio de manera constante 2. Manténgase bien hidratado, antes, durante y después de la actividad (cualquiera que esta sea) para evitar problemas por deshidratación. 3. Planee estrategias de hidratación o modifique su rutina de ejercicio si la temperatura ambiental es mayor que de costumbre 4. Utilice la ropa deportiva adecuada, el uso de fajas lo único que provocan es que usted se deshidrate más y más rápido 5. Hidrátese con bebidas deportivas, el agua es un líquido ampliamente disponible pero, el agua apaga la sed antes de estar completamente bien hidratado 6. Cuidar la hidratación de los niños ya que estos tienden a deshidratarse más fácilmente, tenga bebidas disponibles para evitar riesgos 7. Las embarazadas físicamente activas deben evitar las condiciones excesivas de calor, así como tener una ingesta adecuada de líquido en todo momento 8. Consultar a un especialista para adaptar las necesidades de la ingesta de líquido a las deportivas FUENTE: American College of Sport Medicine. 68 Dudas y sugerencias envianos tus comentarios a: nutricion@dgari.com.mx

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