Selenio Selenio AVR Vigo, 25 de Febrero de 2009
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- Celia Agüero Soler
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1 Selenio AVR Vigo, 25 de Febrero de 2009
2 Selenio Es un oligoelemento esencial para organismo, necesario en muy pequeñas cantidades pero imprescindible para el buen desarrollo de las funciones vitales. Se encuentra ampliamente distribuido en la corteza terrestre formando parte de las rocas y los suelos. Los cereales y vegetales son las principales fuentes de selenio en la dieta en la mayor parte del mundo. Otros alimentos ricos en selenio son el pescado, la carne y los huevos. El contenido en selenio en los alimentos y su aporte a la dieta está directamente relacionado al contenido en selenio del suelo donde se cultivan las plantas o se alimenta a los animales. En zonas de China y Rusia donde los suelos son muy pobres en selenio se localizan las poblaciones con las mayores deficiencias de selenio en la dieta, mientras que en zonas de suelos ricas en selenio, por ejemplo en Norteamérica, se encuentran las poblaciones con las mayores ingestas de selenio en la dieta. 2
3 Funciones del Selenio El selenio se encuentra en el organismo formando parte de selenoproteinas. Las selenoproteinas son unas importantes enzimas antioxidantes, implicadas en la protección de las membranas celulares frente al éstres oxidativo y la acción de los radicales libres. Existen otras selenoproteínas que ayudan a regular la función tiroidea, participando en la producción de hormonas tiroideas activas. El selenio también interviene en el mantenimiento del sistema inmunitario y es fundamental para el crecimiento y el desarrollo de las funciones vitales. Algunos estudios lo relacionan con protección frente a determinados tipos de cáncer, enfermedades cardiovasculares y artritis reumatoide 3
4 Déficit de Selenio Contribuye al aumento del riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, hipotiroidismo y debilidad en la respuesta inmune y antiinflamatoria. El déficit de selenio está relacionado específicamente al desarrollo de la enfermedad de Keshan (anomalía en el músculo cardíaco) y la enfermedad de Kashin-Beck (artritis que produce deformación articular y movilidad limitada), enfermedades de elevada prevalencia en suelos pobres en selenio como China, Rusia o Australia. Exceso de Selenio Un exceso en el consumo de selenio puede causar una afección denominada selenosis caracterizada por fatiga, pérdida de cabello, náuseas, irritabilidad, lesiones en las uñas y daño nervioso leve. 4
5 Fuentes de Selenio Fuente: Human Vitamins and Mineral Requirements (WHO/FAO, 2004) 5
6 Ingestas Diarias Recomendadas I Selenio Fuente: Human Vitamins and Mineral Requirements (WHO/FAO, 2004) 6
7 Ingestas Diarias Recomendadas II Selenio Edad Hombre y Mujeres Embarazo Lactancia (µg/día) (µg/día) (µg/día) 1-3 años 20 NA NA 4-8 años 30 NA NA 9-13 años 40 NA NA años años en adelante Fuente: Institute of Medicine, Food and Nutrition Board. Dietary Reference Intakes: Vit C, Vit E, Selenium and Carotenoids. National Academy Press. Washington DC,
8 Ingestas máximas tolerables de Selenio Edad Hombre y Mujeres (µg/día) 0-6 meses meses años años años años años en adelante 400 Fuente:Institute of Medicine, Food and Nutrition Board. Dietary Reference Intakes: Vit C, Vit E, Selenium and Carotenoids. National Academy Press. Washington DC,
9 Referencias 1. FAO/WHO (2002). Human Vitamin and Mineral Requirements. Report of an expert consultation, Bangkok Thailand. Chapter 15 Selenium. Available at: 2. Scientific Committee on Food (2000) Opinion of the Scientific Committee on Food on the Tolerable Upper Intake Level of Selenium. Available from 3.Fuente:Institute of Medicine, Food and Nutrition Board. Dietary Reference Intakes: Vit C, Vit E, Selenium and Carotenoids. National Academy Press. Washington DC,
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