El sector del huevo en España
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- Lucas Salinas Rivero
- hace 7 años
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1 El sector del huevo en España
2 Producción de huevos 2009 en la UE 25 Previsiones: Mill.Tons. UK 7,6% HU RO 4,1% 4,6% CZ 2,9% Other 15,6% FR 13,3% PL 7,6% NL 9,1% DE 10,5% IT 11,7% ES 13,0%
3 Evolución de la producción en España ( ) PONEDORAS (MILES) CENSO DE PONEDORAS Y PRODUCCIÓN DE HUEVOS ESPAÑA DOCENAS (MILLONES) AÑO
4 Estructura granjas de puesta TIPO DE PRODUCCIÓN ECOLÓGICO CAMPERO SUELO JAULA TOTAL TAMAÑO GRANJA SIN CENSO < > TOTAL
5 Estructura granjas de puesta EXPLOTACIONES CENSO FORMA DE CRIA NÚMERO % Nº GALLINAS % TAMAÑO MEDIO ECOLOGICA 60 3, , CAMPERA 162 9, , SUELO , , JAULA , , SIN FORMA DE CRIA 67 4, TOTAL
6 Estructura granjas de puesta Sector profesional Granjas profesionales modernas y equipadas con tecnología de vanguardia a nivel mundial Ligadas directamente con la clasificación y la comercialización contacto con industria y distribuc. Empresas con vocación de comercializadores del producto final, profesionales y responsables Exportadores: visión más allá del mercado interior Enormes inversiones (granjas, centro embalaje, fábrica de piensos, ventas y distribución) un fallo repercute en toda la cadena y beneficio final Personal y protocolos garantizan buenas prácticas Riesgos cada vez más costosos e inabordables
7 Retos de futuro Adaptación a la Directiva 74/1999 alojamiento (600 millones de euros en los próximos 6 años) Reestructuración Apoyo de las administraciones (CC.AA., nacional y europea) Adaptación a otras exigencias normativas: medioambiente, sanidad, ordenación, subproductos Exigencias sociales: clientes/canales, competidores, consumidores, grupos de presión Profesionalización: de granjero a empresario Formación, apoyo y coordinación con otros productores para dirigir una estrategia sectorial común (a nivel nacional, UE y de todo el mundo)
8 Factores condicionantes (-) Capacidad de adaptación: financiera, estructural Atomización y debilidad del sector (poca fuerza frente a clientes, administración, grupos de presión) Factores externos incontrolables Sanidad humana vs. Sanidad animal (IA, Salm.) Crisis alimentarias (o mediáticas) Cambios normativos sustanciales Normas de clientes-mercado-moda (huella CO2) OMC Apertura de mercados sin protección de producción interna - modelo europeo (+ costes) Huevo pueda ser atacado por prescriptores Ganadería intensiva cuestionada/sostenibilidad
9 Factores condicionantes (+) Huevo: alimento fresco apreciado en todo el mundo Máxima eficiencia en producción animal Posibilidad de producción en cualquier situación (Intensivo, extensivo, pequeña o grande, ). Frescura: proximidad es importante En huevo y ovoproductos líquidos, los más usados en España Garantía de control, seguridad y calidad UE Mejor imagen pública y recomendación como sano Producción se va profesionalizando y está más organizada. Representación y organización sectorial (regional, nacional, UE). Importante: estrategia, coordinación
10 Logros recientes Sector con organización activa y coordinada con la Administración nacional - Desarrollo de herramientas de apoyo a la implantación de normas y gestión: guías sectoriales de Buenas Prácticas Higiénicas, APPCC, trazabilidad, medioambiente - Aplicación de Directiva sobre control de salmonela de forma anticipada ante datos de prevalencia y ataques de países importadores - Normas mínimas de alojamiento como Dir. 1999/74: no hay norma nacional + restrictiva - Exportadores activos UE. Vocación exportadora
11 Sanidad animal y seguridad alimentaria Plan Nacional de Vigilancia y Control de la Salmonela en la avicultura de puesta. Desde 2005, con resultados visibles en disminución de prevalencia en gallinas (de 51% a 14%) y casos en humanos Incremento notable de la bioseguridad en las granjas, mejora prevención de enfermedades Línea de seguro para enfermedades de declaración obligatoria de las aves. Compensa gastos no contemplados en la norma UE comunitaria. Da más seguridad a los productores Seguro, apoyo a profesionalización y garantía
12 Seguro aves puesta L.186 Línea en proceso de implantación. Mejoras: - Hacerlo + asequible: ajuste de primas según % de prevalencia en el período de vida asegurado - Instrumento de mejora de la bioseguridad y control de aplicación de normas obligatorias - Normas de alojamiento, manejo?. Herramienta útil, pero con cuidado y coordinación Admón. y sector - NO DEBE SUPLANTAR AYUDAS UE hasta que la UE decida un cambio del modelo para todos - Herramienta de compensación de pérdidas que debe ajustar su coste en la medida en que se incremente la contratación ( dilema huevo/gallina?)
13 Seguro aves puesta L Ampliar las coberturas: sin jaula y reproductoras. - Acumular mortalidad por golpes de calor para indem. - Coste de la Póliza, que se haga en función de la encuesta de bioseguridad en cada explotación asegurada del titular (puede haber muy diferentes) - Cubrir el 1er. año manadas>30 semanas de vida. - Ayudas ATP, no se usan: incorporar ventajas para otras formas de contratación: explotaciones en ADS, o de grupos de avicultores, grandes productores, etc. - Apoyo más firme de las CC.AA. a la línea:+ % subv. - Contar factores de reducción de riesgo: vacunas EN - USAR FONDOS UE CONTROL SALMONELA para incentivar la contratación MEJORANDO LA PRIMA
14 Seguro aves puesta L.186 Ampliar coberturas a RIESGOS NO SANITARIOS? - Crisis de consumo/mediáticas - Incremento de costes por materias primas - Crisis de seguridad alimentaria (retirada y en su caso depreciación o destrucción de producto) por contaminantes/riesgos imprevisibles (dioxinas, OGM, aditivos y medicamentos>lmr, fallo pienso) - Sistemas al aire libre: ataques de predadores y pánico, encierro > 12 semanas por IA, ecológicos que tengan que tratar por BA., seg. alimentaria, picaje y canibalismo, etc. - Exportación cierre de mercados- SOLO A PRIMAS RAZONABLES - opcional
15 Cohesión, información y formación, coordinación Ampliar la contratación de modo que sea aceptable proponer y ofrecer nuevas coberturas Coordinación sector-admón. Imprescindible para datos de costes, intercambio de información, mejora del seguro según necesidades, etc. Desarrollo de líneas de apoyo específicas a entidades asociativas que representan y coordinan al sector -más allá de las OPAS- sectoriales regionales, ASEPRHU INPROVO Ajuste a nuevos programas sanitarios o normas Apoyo al sector: jornadas divulgativas y formación para mejorar la situación de riesgo
16 Gracias por su atención
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