Integración agroecológica de ovino y olivar de sierra

Transcripción

1 Integración agroecológica de ovino y olivar de sierra Rodríguez Estévez V. 1, Díaz Gaona C. 1, Sánchez Rodríguez M. 1, Ruz Luque J.M. 1, Sánchez Esquiliche F. 1, Sánchez Rodríguez M. 1 1 Cátedra de Ganadería Ecológica Ecovalia. Departamento de Producción Animal. Universidad de Córdoba. Campus de Rabanales. Córdoba. España. pa2digac@uco.es RESUMEN La integración agricultura-ganadería es uno de los objetivos de la Agroecología. En este trabajo se analiza y comparan mediante un análisis de varianza olivares de sierra del Valle de Los Pedroches (Córdoba) con y sin integración de ovino (10 y 9 olivares respectivamente). Los olivares con ovino se integran en otras fincas (con una superficie total de ha; 80.0 ha de olivar y ha de dehesa), tienen un censo medio de ovejas y una carga ganadera de 0.39 UGM/ha, y producen 1.05 corderos/oveja y año). Los días de pastoreo en el olivar oscilan entre 90 y 190, con una media de 135 días. La comparación de medias entre olivares sin ovino y con ovino da los siguientes resultados, respectivamente: superficie de olivar de y 80.0 ha (P<0.05) y número de olivos/ha de y (diferencia no significativa). Aunque la producción por olivo sea mayor en las fincas sin ovino (2.2 vs 1.3 kg de aceite/olivo, P<0.05), no existen diferencias significativas en los rendimientos totales (272.2 vs kg); por lo que esta integración, además de ahorrar costes de mano de obra en labores de desvaretado, control de la cubierta vegetal y abonado contribuye a la rentabilidad de las explotaciones al aportar una producción media de 2.5 corderos/ha. Palabras clave: Ganadería ecológica, extensividad, pastoreo, recursos vegetales, carga ganadera.

2 INTRODUCCIÓN En un agroecosistema de olivar encontramos dos componentes básicos: el olivo (árbol) y la cubierta vegetal (pasto). Si a estos dos componentes se les suma el ganado, se podría entender el olivar y sus pastos como un agroecosistema completo similar al de la dehesa, que además viene formando parte del paisaje de muchas zonas olivareras donde tradicionalmente el aprovechamiento de los recursos pastoreables por medio del ganado ovino es una práctica de producción, que podría dar respuesta a la problemática medioambiental y de rentabilidad de ciertas zonas de sierra con olivar adehesado (Sánchez Rodríguez et al., 2011). Así, en Andalucía existen zonas de olivar que por condiciones topográficas o edáficas adversas son consideradas marginales, concretamente un total de has (Guzmán y Navarro Cerillo, 2005). El ovino puede aportar al olivar una serie de ventajas (Sánchez Rodríguez et al., 2011): fertilización, control de hierbas adventicias, reducción de la erosión, control de varetas e integración entre la agricultura y la ganadería (con la consiguiente diversificación y complementariedad de producciones). Por otra parte el olivar, además de ofertar pastos, ofrece una serie de subproductos: hoja, ramón y alperujo. En cuanto a la producción de hoja, ésta se cifra en 4-10 kg hoja seca/olivo/2 años, ó una media de kg hoja/ha/2 años (Vera y Vega, 1991). La hoja del ramón de poda verde tiene 2.14 kcal de EM/kg que en seco pasan a 1.67 kcal de EM/kg (Nefzaoui, 1991). Almacenada en seco, la hoja de olivo tiene unas características nutricionales muy parecidas al heno de alfalfa o guisante, con lo que su uso es muy recomendable tanto para adultos como para animales en crecimiento pero el límite máximo de consumo de hoja de olivo por oveja y día es de 1 kg aproximadamente (Sánchez Rodríguez et al., 2011). Además el hojín de almazara, que es el residuo que queda tras lavar la aceituna, se cifra en un 3-5% de la aceituna molida; pero su calidad es variable (presencia de barro, etc.) y su alta humedad (25-45%) hace que su descomposición sea rápida (Vera y Vega, 1991).

3 Las varetas ó chupones constituyen un ramón de interés en una época de bajos recursos en el campo; cifrándose su producción en 2-5 kg de varetas/olivo, con un rendimiento en hoja del 20-30% (Sánchez Rodríguez et al., 2011). El alperujo procede de la extracción del aceite en almazara y de la posterior desecación y deshuesado parcial. Se han ensayado dietas con el 33% de este compuesto para corderos en período de cebo, encontrando perfiles diferenciados de ácidos grasos, acordes con la demanda de mercados (Aguilar y Yutronic, 2007; Vera et al., 2009). El objetivo de este trabajo es analizar las características y comparar la producción de olivares de sierra del Valle de Los Pedroches (Córdoba) con y sin integración de ovino. MATERIAL Y MÉTODOS La muestra analizada corresponde a olivares de sierra del Valle de Los Pedroches (Córdoba) con y sin integración de ovino (10 y 9 olivares respectivamente). Los propietarios han sido entrevistados para obtener información sobre diferentes variables de tipo técnico para la caracterización de las actividades olivarera y ovina. Los resultados se expresan como media y desviación estándar. Para la comparación de medias se ha realizado un análisis de varianza.

4 RESULTADOS Y DISCUSIÓN Los olivares de sierra con ovino se integran en otras parcelas y fincas de pastos, que en conjunto presentan una superficie total de ha (80.0±69.0 ha de olivar y 216.8±303.1 ha de dehesa), con un censo medio de 492.9±430.8 ovejas y una carga ganadera de 0.39 ±0.12UGM/ha, produciendo 1.05±0.21 corderos/oveja y año. Los días de pastoreo en el olivar oscilan entre 90 y 190, con una media de 135.0±37.4 días. Lo habitual es que en los olivares con reciente historial de laboreo y tratamientos herbicidas, las herbáceas presentes sean de bajo interés pratense y escaso valor nutritivo. Sin embargo en un olivar ecológico con un pastizal equilibrado se puede esperar una densidad energética de 0,645 UFC/kg MS de pasto; aunque con grandes variaciones entre fincas y años (Sánchez Rodríguez et al., 2011). Además el ganado puede aprovechar los subproductos del olivar: el ramón, la hoja (hoja de poda y hojín de almazara), las varetas y el alperujo. Estos subproductos se pueden utilizar en combinación con la hierba de las calles del olivar o por separado en explotaciones que no estén vinculadas a olivares. También, en los olivares adehesados, el ganado ovino podrá aprovechar las aceitunas que se han quedado en el suelo. Los olivares de sierra con ovino cuentan con más superficie media que los que no tienen ganado (80.0±69.0 ha vs ±10.5 ha de olivar, respectivamente; P<0.01). En cuanto a la estructura del olivar, no existen diferencias significativas en la densidad de árboles aunque ésta parezca superior en los olivares con ovino (170.1±89.6 vs 130.5±35.6 olivos/ha). Aunque la producción por olivo sea mayor en las fincas sin ovino (2.2±0.9 vs 1.3±0.6 kg de aceite/olivo, P<0.05), no existen diferencias significativas en los rendimientos totales (272.2±122.4 vs 207.0±104.7 kg/ha). Por tanto, esta integración, además de ahorrar costes de mano de obra en labores de desvaretado, control de la cubierta vegetal y abonado contribuye a la rentabilidad de las explotaciones ya que aporta una producción media de 2.5±0.9 corderos/ha.

5 CONCLUSIONES La integración ovino-olivar responde a los objetivos de la Agroecología y complementa ambas producciones, reduciendo costes, sin perjudicar la producción de ninguna; por lo que contribuye a diversificar la producción agraria y a su rentabilidad.

6 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS Aguilar, C., Yutronic, H Carne de cordero, el sabor del alperujo. Agronomía y Forestal UC. 32: Guzmán, J.R. y R.M. Navarro Cerillo (2005). Restauración ecológica de olivares marginales: potencialidades y limitaciones. Ecosistemas 14 (2): Nefzaoui, A Valorisation des sous-produits de l'olivier. Options Méditerranéennes. Série A. Séminaires Méditerranéens, 16: Sánchez Rodríguez, M., Rodríguez Estévez, V., Sánchez Esquiliche, F., Díaz Gaona, C., Arrebola Molina, F.A., López Infante, I., Ortiz Berrocal, F., Vicario Modroño, V., Redondo Cardador, F Manejo de Ganado Ovino en Olivar Adehesado. Junta de Andalucía. Consejería de Agricultura y Pesca. Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera. Sevilla. 116 pp. Vera y Vega, A Relaciones entre la eficiencia de las operaciones de aprovechamiento de las hojas de olivo y su utilización en alimentación de rumiantes. XIV Jornadas de la SEOC. SEOC: Vera, R., Aguilar, C., Lira, R., Toro, P., Barrales, L., Peña, I., Squella, F., Pérez, P., Quenaya, J., Yutronic, H., Briones, I Feeding dry olive cake modifies subcutaneous fat composition in lambs, noting cake resistance to degradation and peroxidation. Chilean journal of agricultural research 69(4):