Propiedades antioxidantes de plantas medicinales de la provincia de Córdoba, Argentina.

Transcripción

1 Propiedades antioxidantes de plantas medicinales de la provincia de Córdoba, Argentina. Un artículo publicado en la revista Food Science 1 por un grupo de investigadores de la provincia de Córdoba, Argentina, describe los resultados de la evaluación de la potencia antioxidante de 41 especies (ver listado al final del artículo) de plantas medicinales de esta provincia. De acuerdo a los autores del trabajo, las plantas vasculares de Córdoba incluyen un total de 1958 taxa 2 y las plantas medicinales unas 669 taxa. Más de 50% de estas plantas provienen de sólo 10 familias 3, las más representadas siendo Asteraceae (19.34%), Fabaceae (7.44%), Poaceae (4.16%), Euphorbiaceae (3.42%) y Solanaceae (3.42%). En otros informes se menciona la existencia de 295 especies medicinales nativas sobre un total de 373 especies vegetales y un estudio publicado recientemente, realizado sobre una zona más restringida- la Sierra de los Comechingones- describió la existencia de plantas medicinales de uso tradicional que pertenecen a 65 familias y 149 géneros. Las familias más representadas en este caso fueron las Asteraceas, Verbenaceas, Fabaceas y Solanaceas 4. De acuerdo a los autores, una revisión de la literatura científica publicada sobre la capacidad antioxidante de las plantas medicinales de Córdoba revela la inexistencia de un estudio sistemático de la misma, razón por la cual encararon la determinación del poder antioxidante de muestras de 41 plantas, además de una muestra de Gingko biloba. En todos los casos se compara la actividad observada para las muestras con la de sustancias puras utilizadas como antioxidantes en alimentos ácido ascórbico, butil hidroxitolueno ó 2,6-Di-tert-butil-4-metilfenol(BHT) y quercetina. Preparación de los extractos. En todos los casos se prepararon infusiones por maceración de 0.1 g de droga desecada con 50 ml de agua a una temperatura inicial de 95C temperatura final 35-40C - durante 30 minutos. Los extractos obtenidos por filtración se utilizaron tal cual. Test antioxidante. Los extractos acuosos fueron evaluados utilizando distintos ensayos antioxidantes: FRAP- Potencia Antioxidante Reductora Férrica, en el cual se

2 evalúa la capacidad reductora de Fe *3 a Fe *2 de una sustancia. Se utilizó para todos los extractos. Actividad protectora de la oxidación de aceites. Por otra parte se investigó la capacidad antioxidante de los extractos de algunas especies sobre un sistema simple de aceite de pescado, con la finalidad de evaluar su potencial como aditivo conservante en matrices semejantes a los alimentos. Para este ensayo se utilizó una muestra de aceite de pescado rico en triglicéridos de ácidos grasos omega-3 que se incubó con 0.1% de los extractos vegetales acuosos secos en la oscuridad durante 10 días a 60 C. Periódicamente se retiraron muestras que se sometieron a dos ensayos para evaluar la cantidad de Hidroperóxidos de Dienos Conjugados (CDH) y las sustancias reactivas al ácido tiobarbitúrico (TBARS). Como control se utilizó una muestra del mismo aceite que se sometió previamente a una oxidación acelerada. Contenido total de polifenoles Además se evaluó el contenido en fenoles totales de todas las especies por el método de Folin-Ciocalteau, utilizando ácido gálico como standard. En realidad este ensayo no da un valor absoluto sino que aporta una estimación de su capacidad reductora en relación a la del ácido gálico. Capacidad antioxidante de las Asteraceas. De las 41 especies recolectadas, 15 pertenecían a la familia de las Asteráceas, al cual pertenecen también muchas plantas nativas de la zona. Por este motivo, los autores decidieron evaluar adicionalmente su actividad captadora scavenger - del radical libre DPPH -1,1-difenil-2-picril hidrazilo. RESULTADOS Capacidad antioxidante de las plantas según FRAPS. Todos los extractos acuosos fueron evaluados con el ensayo de FRAPS que como se mencionó anteriormente evalúa el poder reductor del extracto, en este caso, del ión férrico, un ensayo utilizado en plasma y otros líquidos biológicos pero que se ha aplicado a extractos vegetales y alimentos. Para tener un parámetro para comparar el poder antioxidante de las plantas, se usaron 3 sustancias utilizadas en alimentos: ácido ascórbico, quercetina y BHT. También se analizó un extracto seco de Gingko biloba estandardizado. Los resultados demostraron que 21 de las especies ensayadas tienen un poder antioxidante de alto a muy alto- con un poder reductor de concentraciones de ión férrico > 200 μmol Fe (II)/g. La especie con mayor actividad - Ligaria cuneifolia,- con un valor de μmol Fe (II)/g demostró mayor capacidad antioxidante inclusive que el BHT con μmol Fe (II)/g) mientras que otras 2 especies - Sebastiana commersoniana ( μmol Fe (II)/g), y Heterothalamus alienus ( μmol Fe

3 (II)/g también demostraron un interesante poder antioxidante, en el mismo orden que L.cuneifolia. Las Asteraceas y su capacidad captadora (scavenger) de radicales libres. Como se explicó anteriormente, además de los ensayos descriptos, la capacidad antioxidante de los extractos acuosos de las Asteraceas se evaluaron adicionalmente, midiendo su capacidad captadora (scavenger)del radical libre estable 1,1-difenil-2-picril hidrazilo (DPPH). Si bien todos los extractos demostraron tener una cierta actividad, la mayor actividad inhibitoria se obtuvo con Microliabum candidum, aunque ésta es aproximadamente 10 veces menor que la de las sustancias de referencia probadas. El menor efecto inhibitorio se observó con Thelesperma megapotamicum. Capacidad protectora de la oxidación de lípidos. Los autores eligieron algunas especies - Thelesperma megapotamicum, Microliabum candidum, Ligaria cuneifolia y Capparis atamisguea - para evaluar su poder antioxidante en una matriz lipídica, para lo cual utilizaron un ensayo para determinar su capacidad inhibidora de la formación de CDH, - Hidroperóxidos de Dienos Conjugados- productos de la oxidación de lípidos desencadenada por la presencia de metales, radicales libres u otro factores en aceites. Los compuestos generados pueden sufrir transformaciones posteriores para dar compuestos responsables de sabores y /o aromas desagradables en los alimentos que los contienen. De acuerdo a los resultados obtenidos por los autores, L. cuneifolia tuvo una actividad aún mayor que la quercetina y semejante al BHT que demostró tener la máxima capacidad inhibidora- aunque de menor duración. Ensayo de inhibición de TBARS. Además de medir los CDH formados, se pueden monitorear los procesos de oxidación de lípidos midiendo la cantidad de sustancias presentes en la muestra formadas como consecuencia de estos procesos y que son capaces de reaccionar con ácido tiobarbitúrico. Estas sustancias, por ejemplo el malonilaldehído formado durante la descomposición de ácidos grasos poliinsaturados, pueden reaccionar con el ácido tiobarbitúrico dando un color cuya intensidad es proporcional a la cantidad del producto de descomposición formado. Todos los extractos evaluados demostraron tener una actividad protectora de la formación de estos productos de oxidación de los ác. grasos, con una efectividad máxima observada para Thelesperma megapotamicum, prácticamente equivalente a la del BHT- el compuesto puro más efectivo- seguido por Microliabum candidum y Ligaria cuneifolia y en todos los casos, mucho mayor que lo demostrado para la quercetina. Cabe destacar que las sustancias de referencia se agregaron en una concentración 10 veces menor que los extractos.

4 En conclusión, los autores consideran que varias de las plantas estudiadas demostraron tener una capacidad antioxidante suficientemente elevada para tener un potencial como aditivo antioxidante en alimentos sustituyendo los aditivos sintéticos empleados actualmente. Además destacan que dada la relación linear entre el contenido de fenoles totales y la capacidad antioxidante de las especies estudiadas sería importante estudiar la composición química de las mismas para determinar el o los compuestos responsables de dicha actividad. 1 Borneo, R., León, A.E., Aguirre, A., Ribotta, P., Cantero, J.J., Antioxidant capacity of medicinal plants from the Province of Córdoba (Argentina) and their in-vitro testing in a model food system, Food Chemistry (2008), doi: /j.foodchem Zuloaga, F. O., Morrone, O., & Rodríguez, D. (1999). Análisis de la biodiversidad en 526 plantas vasculares de la Argentina. Kurtziana, 27, Barboza, G. E., Cantero, J. J., Nuñez, C. O., & Ariza, L. (2006). Flora medicinal de la Provincia de Córdoba (Argentina). Museo Botánico. Córdoba. Argentina. 4 Goleniowsky, M. E., Bogiovanni, G. A., Palacio, L., Nuñez, C. O., & Cantero, J. J. (2006). Medicinal plants from the Sierra de Comechingones, Argentina. Journal of Ethnopharmacology, 107, LISTADO DE PLANTAS ESTUDIADAS. Apocynaceae Aspidosperma quebracho-blanco Schltdl Mandevilla pentlandiana (A. DC.) Woodson FA Aristolochacieae Aristolochia argentina Griseb Asteraceae Heterothalamus alienus (Spreng.) Kuntze AB Gaillardia megapotamica (Spreng.) Baker var.megapotamica Baccharis sessiliflora Vahs. I. Baccharis stenophylla Ariza Bidens andicola Kunth Chrysantemlun tuberculum (Hook et Arn.) Cabrera Eupatorium buniifolium Hook et Arn. Flaveria haumanii Dimitri et Orfiza Grindelia pulchella Dunal Microliabum candidum (Griseb.) H. Rob Pterocaulon cordobense Kuntze Thelesperma megapotamicum (Spreng.) Kuntze Thymophylla pentachaeta var belenidum (D.C.) Strother Trichocline reptans (Wedd.) Rob. FA Zexmenia bupthalmiflora (Lorentz) Ariza Bignoniaceae Dolichandra cynanchoides Cham. Buddlejaceae Buddleja mendozensis Benth. Capparaceae Capparis atamisguea Kuntze Chenopodiaceae Chenopodium mandonii (S. Watson) Aellen Euphorbiaceae Acalypha communis Mull. Arg. Sebastiana commersoniana (Baill.) Croton argentinus Mull. Arg. Fabaceae Adesmia cordobensis Burkart Astragalus distimens Macloskie Dalea elegans Gill. Ex. Hook. et. Arn. var. Elegans Otholobium higuerilla (Gillies ex Hook.) Grimes Hydrochafitaceae Limnobium laevigatum (Humb. & Bonp. Ex Willd.) Heine Lamiaceae Lepechinia floribunda (Benth.) Epling Salvia gilliesi Benth. Loranthaceae Ligaria cuneifolia (Ruiz et Pav.) Tiegh. Malvaceae Gaya parviflora (Phil.) Krapov. Passifloraceae Passiflora caerulea L. Polygonaceae Polygonum lapathifolium L. Pteromonnina dictyocarpa (Griseb.) B. Eriksen Pteridaceae Argyrochosma nivea (Poir.) Windham var. flava (Hook.) Rosaceae Kageneckia lanceolata Ruiz et Pav. Verbenaceae Lantana grisebachii Seckt. Var. Grisebachii Urbania pappigera Phil. Traducido y resumido por Erica Wilson para PROFITOCOOP

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