Guia per a la venda de proximitat dels productes agroalimentaris. Fira agrària de Sant Miquel Lleida 26 de setembre de 2013

Tamaño: px

Comenzar la demostración a partir de la página:

Download "Guia per a la venda de proximitat dels productes agroalimentaris. Fira agrària de Sant Miquel Lleida 26 de setembre de 2013"

Eugenio Piñeiro Camacho
hace 6 años
Vistas:

1 Guia per a la venda de proximitat dels productes agroalimentaris Fira agrària de Sant Miquel Lleida 26 de setembre de 2013

2 2 Per saberne més

3 3 Què és la Guia per a la venda de proximitat dels productes agroalimentaris? Una guia de bones pràctiques, un document pràctic destinat a les explotacions agroalimentàries que feu venda de proximitat de productes propis.

explicar com acreditar i visualitzar que feu

4 4 Quin és l objectiu de la GVP? informar-vos sobre com podeu preservar les condicions d higiene dels vostres productes en vendre ls, de manera clara, senzilla i flexible explicar com acreditar i visualitzar que feu venda de proximitat, amb el valor afegit que això suposa per al consumidor final

5 5 A qui va adreçada la GVP? a les explotacions agrícoles i ramaderes que venen directament els seus productes primaris i elaboracions pròpies a consumidor final

6 6 I també s adreça... a les explotacions agrícoles i ramaderes que venen mitjançant un sol intermediari (minoristes o restaurants) els seus productes primaris i elaboracions pròpies a consumidor final

7 7 Uns conceptes bàsics: us recomanem fer la DUN (declaració única agrària) podeu fer venda de proximitat sense estar inscrits a la DUN, però no podreu acreditar-la amb el distintiu oficial

estar a la DUN acollir-vos en aquesta GVP és voluntari, tant si esteu

8 Guia per a la venda de proximitat dels productes agroalimentaris - GVP demanar l acreditació de venda de proximitat és voluntari, però heu d estar a la DUN acollir-vos en aquesta GVP és voluntari, tant si esteu acreditats com si no ho esteu s acredita el procés de venda, no els productes 8

9 9 Com podeu acreditar que feu venda de proximitat? Emprant els logos que acrediten aquesta venda en els diferents formats que teniu:

10 10 Queden exclosos, dels requisits de la GVP: la venda dels productes recol lectats en el medi natural (bolets, cargols, baies, aranyons...) els productes per a l autoconsum, la llet sense envasar

11 11 També: la carn que no hagi esta sacrificada en escorxadors autoritzats els productes obtinguts de la caça i la pesca

12 12 A més... Els productes d elaboració pròpia s han de manipular o transformar en instal lacions específiques de la mateixa titularitat que el productor o l agrupació de productors, ja estiguin dins o fora de l explotació.

13 13 Queden exempts: la carn fresca els sucs inclòs el most la fruita seca l oli de primera premsada Per què? perquè es considera que per arribar a obtenir aquests productes elaborats a partir dels productes primaris propis calen uns serveis, que són: l esclofollador, l almàssera, l escorxador...

14 14 Quins beneficis us reporta estar acollits a la GVP? us facilita la gestió en l autocontrol dels perills alimentaris dels vostres productes propis, primaris i elaborats, amb vista a garantir la seguretat alimentària en la venda de proximitat

15 15 Quins beneficis més? us mostra el tipus de registre al qual heu d estar inscrits en funció del lloc de venda, el tipus de venda i el producte us ajuda a implementar correctament l etiquetatge dels productes que han d anar envasats i a saber quins no heu d etiquetar

16 16 Quan les explotacions agrícoles i ramaderes fan productes elaborats amb la seva producció primària i les venen en exclusiva al consumidor final, no han d estar inscrits en el RSIPAC/RGSEAA.

17 17 Si venen a minoristes, però no superen la territorialitat (Catalunya) ni la marginalitat (venen menys del 30% d aquestes elaboracions a minoristes d altres municipis), tampoc no han d estar inscrits en el RSIPAC/RGSEAA.

simplificada, l autocontrol per gestionar el

18 18 Què és la flexibilitat? Un concepte previst a la normativa europea perquè diferents sectors de la cadena alimentària puguin aplicar, de manera simplificada, l autocontrol per gestionar el risc alimentari i assegurar el subministrament de productes innocus al consumidor final.

aplicant les bones pràctiques d higiene (BPH), els

19 Guia per a la venda de proximitat dels productes agroalimentaris - GVP L autocontrol és duu a terme aplicant les bones pràctiques d higiene (BPH), els prerequisits (PPR) i l anàlisi de perills i punts de control crític (APPCC). 19

20 20 La Guia per a la venda de proximitat és una guia transversal que informa dels requisits d higiene i autocontrol que cal seguir per dur a terme la venda d aliments amb garanties de salut per al consumidor final.

21 21 Per tant, podeu gestionar l autocontrol de les vostres explotacions agroalimentàries amb les guies de pràctiques correctes d higiene (GPCH) del vostre sector específic i amb la present GVP.

22 22 Qui es pot beneficiar de la flexibilitat? les petites empreses en què no és possible identificar punts de control crític i on els prerequisits poden reemplaçar el seguiment de punts crítics

23 23 Qui més...? els processos en què establir límits crítics no implica necessàriament fixar una xifra límit les empreses molt petites que no poden sostenir càrregues excessives de conservació de documents

24 24 Les empreses alimentàries on no es preparen, ni fabriquen ni transformen aliments poden controlar tots els perills amb prerequisits, i això és flexibilitat.

25 25 Us podeu beneficiar de la flexibilitat quan subministreu directament als consumidors, perquè: no heu d elaborar vosaltres mateixos un APPCC sinó que podeu utilitzar una GPCH reconeguda oficialment del vostre sector, o una de genèrica no heu d elaborar els PPR sinó que podeu utilitzar els 10 fullets informatius vistos

d'identificar els perills vosaltres mateixos

26 Guia per a la venda de proximitat dels productes agroalimentaris - GVP 26 no heu d'identificar els perills vosaltres mateixos ni determinar els PPC ni especificar els límits crítics no heu d'escriure procediments, simplement us podeu acollir a la guia del vostre sector i a la Guia present (adaptant-la a la situació específica de la vostra empresa, si cal)

resultats analítics heu de conservar tots

la data de durada mínima o de caducitat;

27 27 únicament heu de registrar les noconformitats o incidències que constateu i les mesures correctores preses heu de conservar tots els resultats analítics heu de conservar tots els registres durant 6 mesos després de la data de durada mínima o de caducitat; si no teniu aquestes dates, els heu de mantenir durant almenys 6 mesos

28 La GVP ha estat possible gràcies a la col laboració de: 28

29 29 Moltes gràcies per la vostra atenció!

Documentos relacionados

Seguretat informàtica

Informàtica i comunicacions Seguretat informàtica CFGM.SMX.M06/0.09 CFGM - Sistemes microinformàtics i xarxes Generalitat de Catalunya Departament d Ensenyament Aquesta col lecció ha estat dissenyada