RESUMEN DE PARÁMETROS Y TÉCNICAS ANALÍTICAS

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Josefina Herrero Mora
hace 6 años
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1 RESUMEN DE S Y S ANALÍTICAS FECHA: ÁREA: Laboratorio REALIZADO: Enonatura

2 RESUMEN DE S Y S ANALITICAS Peso 100 g bayas x Balanza 1 * º Brix x Refractometría/NIR 1 * Grado probable x Refractometría/NIR 1 * Glucosa + Fructosa x x x Enzimático/NIR 1 * ph x x x ph-metro/nir 1 * Acidez total x x x Titración/NIR 1 * Acidez volátil x x x Referencial/NIR 1 * Ácido málico x x x Enzimático/NIR 1 * Ácido láctico x x Enzimático/NIR 1 * Ácido tartárico x x HPLC/NIR 1 * Nitrógeno amoniacal x NIR 1 * Nitrógeno alpha-amino x NIR 1 * Nitrógeno fácilmente (FAN) Nitrógeno fácilmente (FAN) x NIR 1 * x x x Titración 1 7,17 Ácido glucónico x x NIR 1 * Glicerol x x NIR 1 * 2 (10)

3 RESUMEN DE S Y S ANALITICAS Podredumbre ácida x NIR 1 * Podredumbre láctica x NIR 1 * Podredumbre gris x NIR 1 * Actividad fermentativa x NIR 1 * Índice de Folin-Ciocalteu x x x NIR 1 * Índice de Folin-Ciocalteu x x x Espectrofotometría 1 7,17 Intensidad Colorante x x x Espectrofotometría 1 * Tonalidad x x x Espectrofotometría 1 * IPT x x x Espectrofotometría 1 * Antocianos x NIR 1 * Antocianos x x x Espectrofotometría 1 7,17 Antocianos Ionizados x x x Espectrofotometría 1 14,34 Potasio x NIR 1 * Densidad x x Densitometría/NIR 1 * Grado alcohólico x x Ebullometría/NIR 1 * Azúcares reductores x x x Enzimático/NIR 1 * 3 (10)

4 RESUMEN DE S Y S ANALITICAS Anhídrido sulfuroso libre x x x Titración 1 * Anhídrido sulfuroso total x x x Titración 1 * Estabilidad proteica x Método interno 2 27,65 Ensayo dosificación clarificante (6 muestras) x Método interno 2 61,44 Estabilidad tartárica x Método interno 2 27,65 Estabilidad materia colorante 2,4,6-Tricloroanisol x x 2,3,4,6-Tetracloroanisol x x Pentacloroanisol x x 2,4,6-Triclorofenol x x 2,3,4,6-Tetraclorofenol x x Pentaclorofenol 2,4,6-Tribromoanisol x x x Método interno 2 27,65 x 4 (10)

5 RESUMEN DE S Y S ANALITICAS Plaguicidas unitarios x x x GC-//HPLC Consultar Consultar Análisis Multirresiduos x x x GC-//HPLC Consultar 131,33 4-Etilfenol y 4- Etilguayacol x Consultar 71,68 Histamina x x x Derivatización// HPLC Consultar 23,56 Tiramina x x x Derivatización// HPLC Consultar 23,56 Feniletilamina x x x Derivatización// HPLC Consultar 23,56 Putrescina x x x Derivatización// HPLC Consultar 23,56 Potasio x x x Absorción atómica Consultar 5,12 Sodio x x x Absorción atómica Consultar 5,12 Hierro x x x Absorción atómica Consultar 5,12 Cobre x x x Absorción atómica Consultar 5,12 Calcio x x x Absorción atómica Consultar 5,12 Magnesio x x x Absorción atómica Consultar 5,12 Fosforo x x x Absorción atómica Consultar 5,12 Brettanomyces x x x Q-PCR 2 97,28 5 (10)

6 RESUMEN DE S Y S ANALITICAS Bacterias x x x Levaduras y mohos x x x Observaciones microscópicas Microbiología superficies (Hisopo) Microbiología superficies (placa RODAC) Microbiología convencional Microbiología convencional 3 14, ,85 x x x x Microscopía óptica 1 20,48 Bioluminiscencia Microbiología convencional Instantáneo. Presencial 3. Presencial Contenido efectivo x Método interno 2 3,08 Ácido sórbico x HPLC Consultar 7,17 da% x x x Espectrofotometría 1 7,17 Catequinas x Espectrofotometría 1 7,17 Índice de ácido clorhídrico 13,83 10,24 x Espectrofotometría 2 7,17 Índice de Polimerización x Espectrofotometría 1 7,17 Índice de Ionización x Espectrofotometría 1 7,17 Ocratoxina A x x x Columnas inmunoafinidad-hplc Consultar 61,44 6 (10)

7 RESUMEN DE S Y S ANALITICAS Análisis organoléptico x Panel de cata 2 27,65 Dimensional tapón (longitud, diámetros y ovalidad) x Método interno 2 20,74 Densidad x Método interno 2 12,45 Humedad tapón x Higrometría 7 20,74 Capilaridad tapones x Ensayo físico 7 20,74 Fuerza de extracción tapón Recuperación diametral Agentes oxidantes en tapón x Prueba de tracción 7 20,74 x Ensayo de compresión 7 20,74 x Ensayo químico 7 20,74 Cloro residual en tapón x Ensayo químico 7 20,74 Microbiología de tapones (bacterias levaduras y mohos) Clasificación por calidades de tapón x Microbiología convencional 7 41,48 x Visual 2 20,48 Análisis sensorial corcho x Panel de cata 2 27,65 7 (10)

8 RESUMEN DE S Y S ANALITICAS Recuperación diametral de tapones x Ensayo físico y dimensional 7 20,74 Migración grasas tapón x Maceración vino 2 3,08 Polvo en tapón x Ensayo físico 7 20,74 8 (10)

9 Bloques analíticos: A. Seguimiento de Maduración de uva: Peso de 100 bayas, grado alcohólico probable, grado brix, glucosa-fructosa, acidez total, ph, índices sanitarios (ácido glucónico, glicerol, podredumbre gris, podredumbre ácida, podredumbre láctica y actividad fermentativa), ácido málico, ácido tartárico, nitrógeno alfa-amino, nitrógeno amoniacal, nitrógeno fácilmente asimilable (FAN), potasio, índice de Folin- Ciocalteu, antocianos y acidez volátil: 21,51. B. Seguimiento de Recepción de uva: Grado alcohólico probable, grado brix, glucosafructosa, acidez total, ph, índices sanitarios (ácido glucónico, glicerol, podredumbre gris, podredumbre ácida, podredumbre láctica y actividad fermentativa), ácido málico, ácido tartárico, nitrógeno alfa-amino, nitrógeno amoniacal, nitrógeno fácilmente asimilable (FAN), potasio, índice de Folin-Ciocalteu, antocianos y acidez volátil: 21,51. C. Alcohólica: Densidad, ph, acidez total, azúcares reductores, etanol, glucosa-fructosa, acidez volátil y ácido málico: 11,27. D. Maloláctica: Etanol, glucosa-fructosa, acidez total, ph, acidez volátil, ácido málico, ácido láctico y azúcares reductores: 11,27. E. Caracterización de vino: Etanol, acidez total, glucosa-fructosa, acidez volátil, ácido málico, ácido láctico, ácido tartárico, ácido glucónico, ph, anhídrido sulfuroso (libre y total), azúcares reductores y color (Intensidad Colorante, IPT y Tonalidad): 25,6. F. Determinación de anhídridos sulfurosos: Anhídrido sulfuroso en sus formas libre y total: 4,61. G. Determinación de color: Intensidad colorante, IPT y tonalidad: 7,17. H. Determinación de iones: Potasio, sodio, hierro, cobre, calcio, magnesio y fósforo: 35,84. I. Determinación microbiológica: Bacterias, levaduras y mohos: 29,70. J. Determinación de aminas biógenas: Histamina, tiramina, feniletilamina y putrescina: 94,24. 9 (10)

10 K. Determinación de organoclorados (haloanisoles y halofenoles): 2,4,6- Tricloroanisol, 2,3,4,6-Tetracloroanisol, Pentacloroanisol, 2,4,6-Tribromoanisol, 2,4,6-Triclorofenol, 2,3,4,6-Tetraclorofenol y Pentaclorofenol: 179,2. Enonatura dispone de un acuerdo preferencial a precios competitivos con una agencia de transporte, con objeto de economizar la logística de muestras existente. Consúltenos previo al envío de muestras. En Villatuerta, a 1 de Enero de (10)

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