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1 El poder de la planta fresca Bioforce España Platón Barcelona Tel Fax

2 NOTICIAS DE SALUD Vida sana y natural Invierno La fuerza verde contra el cáncer La inflamación de garganta, más que un virus invernal La salvia, eficaz frente a los sofocos Las mejores fuentes de vitaminas en invierno Cómo aliviar al sobrecargado páncreas

3 El mejor desayuno Bambú Kakao Bebida soluble instantánea elaborada con extractos vegetales tostados (achicoria, trigo, cebada malteada, higos, etc.), azúcar de caña sin refinar y cacao en polvo de excelente calidad.

4 Editorial Además de descubrir las diferentes afecciones que pueden ocultarse tras el dolor de garganta, proporcionar ideas para ayudar a dejar definitivamente el tabaco y eliminar sus toxinas del organismo, o conocer la importancia del páncreas para regular el nivel de azúcar en la sangre y para la digestión, en este número de Noticias de Salud también hablamos de las mejores fuentes de vitaminas en la época más fría del año y de cómo aliviar con eficacia los sofocos y otros síntomas característicos de la menopausia, gracias a la salvia. Finalmente, dedicamos unas páginas al cáncer, recurriendo a la fuerza vital de las frutas y hortalizas y a los beneficios de los alimentos frescos para hacer frente a esta enfermedad. Y es que la naturaleza nos proporciona valiosos elementos para mantener el equilibrio en nuestro cuerpo, siendo la mejor fuente de salud. NOTICIAS DE SALUD Edita: Flor de Loto S.A. C/ Plató Barcelona Tel.: Fax: Redacción: Bioforce España Maquetación: Mar de Paraules Depósito Legal: B Flor de Loto S.A. no se hace responsable de las opiniones expresadas por los colaboradores, ni se identifica necesariamente con las mismas. NOTICIAS DE SALUD Sumario Noticias Bioforce 4 Molkosan, con más L+ y nuevo sabor, revitaliza tu organismo 4 La receta: Crema de zanahorias y lentejas 4 Entra en y descubre el mundo A.Vogel 5 El poder de la equinácea o cómo afrontar el frío 6 La inflamación de garganta, más que un virus invernal 8 Cómo aliviar al sobrecargado páncreas 12 Las mejores fuentes de vitaminas en invierno 18 La salvia, naturalmente eficaz frente a los sofocos 22 Fumar: esa terrible carga para el sistema respiratorio 28 La fuerza verde contra el cáncer 30 En la agitación de nuestro tiempo, todo hombre consciente debería recordar siempre que la alimentación es un factor muy importante en el cuidado de la salud. Dr. A. Vogel ( ) Noticias de Salud 3

5 Noticias Bioforce Nuevo sabor! Molkosan, con más L+ y nuevo sabor, revitaliza tu organismo El nuevo Molkosan contiene un 11% más de L (+) -un 95% en lugar del 84%-, menos acidez -ahora un ph de 4.2 y antes de 2.4- y es libre de lactosa. Consumido regularmente, ejerce una influencia muy positiva en el sistema digestivo, el sistema inmunitario y la piel. Molkosan es un concentrado de suero de leche biológica suiza, muy rico en ácido láctico dextrógiro L(+) obtenido por un proceso de fermentación natural, que activa y ayuda a regular el metabolismo, mantiene una flora intestinal sana y favorece la depuración del organismo. Es un regulador de peso y del nivel de colesterol, actúa como desinfectante (uso La receta: Crema de zanahorias y lentejas Ingredientes 400 gramos de zanahorias 200 gramos de lentejas Media cebolla 1 litro de Plantaforce o Plantaforce Diet Aceite de oliva virgen Una ramita de perejil interno) y combate eczemas y hongos (uso externo). El suero de leche es también un producto de belleza de uso antiquísimo que, consumido de forma externa o interna, limpia y revitaliza la piel, y cura eczemas y micosis de la piel y los pies. Molkosan representa también una alternativa ideal para aquellas personas a quienes no les gusta el vinagre, y puede emplearse como condimento. Para depurar el organismo y guardar o reencontrar la línea, se recomienda beber tres veces al día un vaso de Molkosan diluido, 20 minutos antes de cada comida. Molkosan contiene numerosas sales minerales y oligoelementos. El concentrado de suero de leche no contiene ni las proteínas de la leche, ni proteínas de huevo, ni gluten. Molkosan es ligero, refrescante y elimina las toxinas, es una bebida sana y cuotidiana. agua hierve se añade una o dos cucharadas o 1-2 cubitos de Plantaforce o Plantaforce Diet. Se tapa y se deja cocer, a fuego más bajo, durante unos minutos. Cuando la lenteja está blanda, se pasa todo por la batidora, hasta que quede una crema homogénea. La crema se sirve caliente y con una ramita de perejil. Preparación En una olla se añaden dos cucharadas de aceite y la media cebolla picada. Se deja pochar, a fuego suave, durante un par de minutos, y se añade la zanahoria cortada a trozos, las lentejas previamente remojadas y un litro de agua. Cuando el 4 Noticias de Salud

6 Entra en y descubre el mundo A.Vogel Con el objetivo de ofrecer el mejor servicio a clientes y consumidores, se ha puesto en marcha la nueva página web donde se puede encontrar toda la información referente a A.Vogel: consultar todos los productos, consejos y recomendaciones, la Enciclopedia de Plantas, o conocer la vida e historias del Dr. Alfred Vogel. En el apartado Mundo A.Vogel descubrirá la vida de este pionero de la naturopatía, así como todos los momentos más importantes de la marca, íntimamente ligada a su vida y descubri- mientos, filosofía y principios. También permite conocer la historia de los productos naturales A.Vogel, así como el proceso completo de producción de las plantas frescas, sólo tratadas durante las 24 horas después de su recogida. Se puede acceder a toda la gama de productos, especialidades, productos de alimentación biológica, cosmética, jugos biológicos y publicaciones, y próximamente, podrá suscribirse a la newsletter, con las novedades A. Vogel, y consultar las distintas ediciones de la revista Noticias de Salud. Los artículos de Alfred Vogel sobre temas de salud, modos de vida y tratamientos naturales Ed. Ars Medica - Barcelona De venta en herbolarios y tiendas especializadas Libros Dedicado a la mujer Hacia un bienestar general y una nueva calidad de vida gracias a los suaves métodos de la naturaleza Dedicado al hombre Hacia una nueva calidad de vida con la ayuda de la naturaleza y con más corazón y razón El abecedario para el invierno Consejos y remedios naturales para gozar de la estación fría Normas de vida Vitalidad y belleza natural a través de las cuatro estaciones Noticias de Salud 5

7 Noticias Bioforce El poder de la equinácea o cómo afrontar el frío La equinácea atrapa los síntomas del invierno. Así, para reforzar nuestras defensas, A.Vogel nos propone la gama de productos Echinaforce, cuyos ingredientes naturales juegan un papel determinante en la prevención de los primeros síntomas de los resfriados. Echinaforce se elabora a partir de la planta fresca de la Echinacea purpurea, que posee propiedades específicas que estimulan el sistema inmunitario. El producto ideal para el invierno sólo tiene un nombre: Echinaforce de A.Vogel. Esta afirmación ha sido confirmada por estudios científicos independientes. Un metaanálisis de los estudios recientes demuestra los efectos beneficiosos de la equinácea en el cuerpo humano. La flor de la Echinacea purpurea posee propiedades naturales que aumentan la resistencia de las células inmunitarias. Los beneficios de la equinácea confirman de maravilla el célebre refrán: Más vale prevenir que curar. a todo el sistema inmunitario en caso de una infección microbiana. Puede ser comparada a una señal de alarma, a la trompeta que alerta a las tropas. Es importante saber que es más eficaz utilizar la equinácea al principio de una infección cuando el sistema inmunitario no ha sido totalmente desplegado. Sea cuales sean los agentes infecciosos, la Echinacea purpurea promete tomar partido y jugar un papel preponderante en su prevención. De este modo, la Echinacea purpurea nos permite armarnos de forma natural desde el principio del invierno. En las personas que toman de forma cuotidiana los productos Echinaforce de A.Vogel durante los meses de agosto, septiembre y octubre, se ha constatado una evidente reducción de la intensidad de los síntomas asociados a los resfriados que asaltan al final de otoño y a lo largo de los inviernos más o menos rigurosos. Los productos de la gama Echinaforce, en forma líquida o bien en comprimidos, están fabricados a partir de equinácea fresca procesada inmediatamente después de su recolección (contrariamente a otros productos del mercado cuyos ingredientes son a base de plantas secas o congeladas). De este modo se pueden conservar todos los ingredientes activos de la planta. El primero de los cuidados debe ser la prevención La equinácea está dotada de moléculas muy complejas que alertan 6 Noticias de Salud

8 Caldo 100% biológico y Plantaforce y Plantaforce Diett a sin sal añadida s y Elaborado a partir de verduras cas y hortalizas frescas y de hierbas aromáticas

9 La inflamación de garganta, más que un virus invernal La garganta irritada y el dolor al tragar son síntomas de una inflamación, y ésta, a menudo, es un primer aviso de que se está incubando una enfermedad. Así, la inflamación de garganta nos puede revelar la aparición de afecciones como la gripe o el resfriado común. La mononucleosis, infección causante del dolor de garganta, suele tratarse con antibióticos. Pero éstos no son efectivos contra los virus, que se hallan en el origen de muchas enfermedades que empiezan precisamente con una inflamación de garganta. En este caso, la mejor respuesta es tomar algunas medidas, como por ejemplo descansar y tomar bastante líquido. Normalmente, una inflamación de garganta o faringitis suele aparecer junto con otros síntomas. Éstos pueden variar considerablemente en función del tipo 8 Noticias de Salud

10 de infección que se sufre. La mayoría de las veces, una inflamación de garganta va acompañada por una infección viral, como un resfriado común o una gripe. Podemos distinguir fácilmente entre los dos tipos de afecciones basándonos en la sintomatología asociada al dolor de garganta. Las causas Muchas infecciones son causadas por virus, los mismos gérmenes que provocan la gripe y el constipado. Sólo un pequeño número de infecciones son debidas a bacterias. Virus y bacterias entran en el organismo por la boca y la nariz, probablemente al respirar determinadas partículas que se encuentran en el aire debido a estornudos o golpes de tos, o incluso por el contacto de manos de personas infectadas o al hablar. Otro modo de transmisión es al utilizar o tocar objetos, utensilios, juguetes, toallas, manetas de puertas, teléfonos o superficies infectadas por el virus, llevándose después las manos a los ojos, la boca o la nariz. Después del contacto es muy probable que se pueda contraer una infección, ya que los gérmenes que causan la inflamación son muy contagiosos y pueden sobrevivir hasta 48 horas en superficies duras como manetas de puertas, por ejemplo, y hasta 12 horas en tejidos, ropa, libros o dinero. Pero no todos los problemas de garganta provienen de las infecciones virales o bacterianas. Con la llegada del frío y la bajada de las temperaturas, típico de los meses invernales, las defensas de las vías respiratorias se debilitan. La exposición al frío determina una parálisis temporal del aparato ciliar: las vías aéreas, desde la nariz a los bronquiolos, están recubiertas de células formadas por cilios, que con su movimiento rítmico facilitan la expulsión de las secreciones. Con el frío, este movimiento se ralentiza, favoreciendo la acumulación de las secreciones sobre la superficie de la mucosa y, por consiguiente, ofreciendo una mayor probabilidad de penetración a los microorganismos en la mucosa respiratoria. A continuación se exponen algunas recomendaciones y normas de higiene para evitar el contagio y hacer que la infección sea menos agresiva. Consejos para eliminar los gérmenes Taparse la boca y la nariz con las manos o con un pañuelo de papel (mucho más higiénico que los de tela) cuando se estornude o se tosa. El pañuelo de papel Por qué las infecciones acaecen sobre todo en invierno? La respuesta es simple: porque el organismo está más predispuesto a enfermar. Siendo la nariz y la boca las vías de entrada, el virus se introduce con facilidad en el organismo y se adhiere, ya que el sistema inmunitario no está preparado. Noticias de Salud 9

11 no debería guardarse en el bolsillo, sino que habría que tirarlo después de su uso. Lavarse las manos a menudo con agua y jabón neutro, o con desinfectantes a base de hipoclorito de sodio o alcohol. Agentes desencadenantes Las alergias pueden desencadenar sequedad ocular, mocos, goteo de la nariz y también inflamación de garganta. El aire seco e interior de las casas, especialmente en invierno, con los excesos de la calefacción, puede provocar irritación y sequedad en la garganta, particularmente por la mañana al despertar. Respirar por la boca, algo frecuente si hay congestión nasal, también puede causar sequedad y irritación. La polución atmosférica también causa irritaciones de garganta, así como el humo del tabaco (uno de los agentes irritantes más comunes y dañinos, ya que puede provocar una irritación crónica), el alcohol y alimentos muy especiados, causantes de inflamación. Entrar y salir de ambientes con aire acondicionado es una fuente de constipados e irritaciones, sin olvidar el daño que puede causar a las vías respiratorias. Además, los sistemas de aire acondicionado que no se han limpiado adecuadamente pueden transportar las bacterias causantes de legionella. Factores de riesgo Los factores que provocan que haya personas más susceptibles a una infección de garganta son: Edad. Los niños y jóvenes están más expuestos. Las estadísticas indican que los niños de entre 5 y 18 años pueden desarrollar hasta cinco inflamaciones de garganta al año, mientras que en los adultos el riesgo se reduce a la mitad. Los niños también suelen sufrir amigdalitis, asociada a una inflamación de garganta. Fumadores y fumadores pasivos. El humo contiene centenares de productos químicos altamente tóxicos que pueden irritar fuertemente las paredes de la garganta. Alergias. Las personas alérgicas, con alergias primaverales o a otros factores también pueden desarrollar este tipo de inflamación. Personas expuestas a factores químicos irritantes. Personas con sinusitis crónica. Poca higiene. Lavarse las manos correctamente y con frecuencia es una de las mejores maneras de evitar las infecciones virales y bacterianas. Bajas defensas inmunitarias. Es la principal causa por la que se contraen infecciones más graves. 10 Noticias de Salud

12 Para el dolor de garganta Rápida acción Eficaz Sabor agradable Echinacea Spray Combinación de plantas frescas tan efectiva como la clorhexidina/lidocaína para el tratamiento del dolor de garganta

13 Cómo aliviar al sobrecargado páncreas El páncreas regula el nivel de azúcar en la sangre y es muy importante para la digestión. La alteración de su funcionamiento cada vez afecta a más gente. La sintomatología puede disminuir si se optimiza el estilo de vida; por ejemplo, existen diversas plantas medicinales que pueden aliviarla. Adrian Zeller Roland Geiger recuerda exactamente cómo empezó todo: "En realidad soy una persona muy emprendedora, pero por aquel entonces ya no siempre podía aceptar una invitación al cine o a un partido de fútbol. Roland, de 47 años, se sentía mal y decaído desde hacía un año. Tenía la boca seca y siempre sentía sed. Cuando su sintomatología empeoró tuvo que acudir a su médico. Después de algunas pruebas de laboratorio el diagnóstico médico 12 Noticias de Salud

14 fue: diabetes tipo 2. Antes se denominaba a esta enfermedad la diabetes del adulto porque normalmente afectaba a la gente en la mitad de su vida, aunque esta denominación llevaba a malos entendidos, ya que la enfermedad afecta también a la gente joven. Por razones poco claras, afecta más a las mujeres que a los hombres. La cifra de diabéticos se ha más que duplicado en los últimos 20 años. La Organización Mundial de la Salud (OMS) espera que esta cifra aumente y que dentro de 10 años afecte a 300 millones de pacientes en todo el mundo. Actualmente el tratamiento de la diabetes y sus consecuencias (tales como la presión arterial elevada, el derrame cerebral y problemas en la vista) constituyen una décima parte de los gastos de salud de los países desarrollados. Platos poco saludables El páncreas, órgano de 100 gramos, se encuentra en la parte superior del abdomen, entre el estómago, el bazo y el hígado. Las hormonas producidas por él, la insulina y el glucagón, garantizan la incorporación de combustible en las células del organismo, aunque en muchas personas este mecanismo se encuentra alterado. La razón se debe en gran parte al cambio de estilo de vida en las últimas cinco décadas. La vida cotidiana está cada vez más conectada con comodidades como el coche, el autobús, las escaleras mecánicas, los ascensores, lo que conduce a una inactividad física. Además, se añade el hecho de que cada vez más se ponen sobre la mesa platos preparados como patatas fritas, pizzas congeladas, chocolate, etc. Estos platos proporcionan más energía que la que necesita nuestro cuerpo, careciendo o poseyendo cantidades mínimas de vitaminas, elementos traza vitales para nuestro organismo y compuestos vegetales secundarios. El descarrilamiento del metabolismo La energía liberada de los alimentos circula en el torrente sanguíneo como glucosa, azúcar disuelto. Su valor, a menudo demasiado alto, nos confirma que no hay la suficiente insulina. Como resultado, el páncreas debe aumentar la secreción de esta hormona y con el tiempo esto se convierte en una sobrecarga, el metabolismo se desestabiliza y se producen los síntomas de la diabetes, como en el caso de Roland Geiger. A menudo y mucho antes de los primeros síntomas, se dañan los vasos sanguíneos y los nervios. Por lo tanto, la detección precoz y el tratamiento de la enfermedad son muy importantes. Adaptar el estilo de vida En algunas personas, el páncreas no produce suficiente insulina, y éstas también pueden verse afectadas por la diabetes. La predisposición a la diabetes generalmente se hereda. Pero el desencadena- La sed permanente puede ser un signo de diabetes. Con una sencilla prueba (ver la imagen de la izquierda) se pueden determinar los niveles elevados de azúcar en la sangre. Los valores normales en adultos son de 5,0 a 6,1 milimoles por litro (90-110mg/dl). Noticias de Salud 13

15 miento de un trastorno metabólico depende principalmente del estilo de vida. Según algunos estudios, con una dieta sana y equilibrada, y una actividad física diaria, se evita un 58% de las enfermedades. Si la persona ya se encuentra afectada, debe atenuar el impacto de la afección con una forma de vida optimizada. Con el aumento de la actividad física y las comidas más equilibradas se suelen normalizar a menudo los niveles de lípidos en sangre y la presión arterial. Como resultado, disminuye el riesgo de accidente cerebrovascular y el peso corporal (aproximadamente el 90% de los diabéticos aumentan su peso, mientras que las células grasas envían señales que interfieren el efecto de la insulina). Formas de diabetes poco comunes Sólo el 10% de todos los diabéticos sufren de diabetes tipo 1. En estos pacientes la causa está generalmente condicionada por la genética y no está tan relacionada con el estilo de vida. Aquí, se destruyen las células del páncreas que producen insulina. A menudo, el proceso se desencadena a raíz de unas paperas, el sarampión u otro tipo de infección viral. Algunas veces la diabetes tipo 1 ó 2 puede afectar a las mujeres embarazadas (un 5% de ellas se ven afectadas). Las dificultades en la digestión de las grasas Además de las hormonas para regular los niveles de azúcar en la sangre, el páncreas produce diariamente unas 30 enzimas digestivas diferentes, que constituyen 1,5 litros de secreción en el intestino delgado. Éstas separan las molé- El tejido pancreático está formado por la acumulación de los llamados islotes Langerhans. Éstos contienen entre un 65-80% de células alfa que producen la insulina, registran el nivel de azúcar en la sangre y en caso de un aumento de los niveles de azúcar en sangre -por ejemplo, después de las comidas-, secretan insulina a la sangre. Otras células de los islotes Langerhans producen las hormonas glucagón, la somatostatina y la grelina. Vena hepática Páncreas Hígado Hígado Duodeno 14 Noticias de Salud

16 culas de las proteínas, los hidratos de carbono y las grasas. La comida ha sido previamente desmenuzada por el ácido estomacal, pero por lo general los trozos son demasiado grandes para ser absorbidos por la mucosa intestinal. La vesícula biliar aporta también su jugo digestivo, que se combina con las secreciones del páncreas, y juntos ejercen el efecto completo. Pero la digestión de las grasas no siempre funciona sin problemas. En particular, si las cantidades son muy grandes, el alcohol es abundante y se ha comido apresuradamente, puede darse una hinchazón y ocasionar flatulencia. De vez en cuando, el estrés en el trabajo o el individual ocasionan problemas digestivos y "el estómago se siente pesado. Las sustancias amargas ayudan Existe el dicho que si se tiene algo amargo en la boca, se mantiene el estómago saludable. Si la lengua percibe una sustancia amarga, se activan por un reflejo las glándulas del estómago, la vesícula biliar y el páncreas, que vierten sus jugos digestivos. Al mismo tiempo, el intestino se ve estimulado. Ya tempranamente la medicina popular sabía que lo amargo facilitaba la digestión. Para estimular el apetito, como aperitivo o después de la comida, se bebe tradicionalmente vermut o los llamados digestivos. También se utilizan diferentes plantas y especias, como el cardo mariano, naranja amarga, cálamo, comino, clavo de olor, curry, canela, cilantro, galanga, genciana amarilla, lavanda y diente de león. Plantas medicinales y culinarias para la digestión Las plantas medicinales no sólo estimulan el estómago, sino todas las zonas en las que se aprovecha el alimento. Las plantas estimulantes de la secreción se Sustancias amargas naturales como las contenidas en la rúcula, la chicoria y en especias como el laurel, estimulan la digestión. pueden utilizar individualmente o combinadas como té de hierbas, gotas o como comprimidos. A menudo, además, se necesitan plantas con sustancias antiespasmódicas y antiinflamatorias como el anís, hinojo, milenrama, alcaravea, manzanilla, menta, raíz de genciana, cardo bendito, centaura, raíz de angélica y lúpulo. Noticias de Salud 15

17 Hierbas aromáticas como el levístico, mejorana, romero, tomillo, estragón, perifollo y el jengibre estimulan las glándulas digestivas. La achicoria, la escarola, la endivia, la lechuga, la rúcula y las alcachofas contienen sustancias digestivas amargas. También los ingredientes de la piña ayudan a la digestión. El expresso, el calor y el descanso A muchas personas, después de la comida les apetece un café o un café expresso, cuyas sustancias amargas estimulan el intestino. Las digestiones también se pueden ver aliviadas colocando un cojín caliente sobre el vientre, mientras que los ejercicios de relajación ayudan a la actividad de las glándulas y la digestión. Comer despacio, masticar bien e insalivar eficientemente es una inminente necesidad", decía con frecuencia Alfred Vogel. Y es que los alimentos no sólo se deben masticar con cuidado; también es necesario comer tranquilos. Así, el estrés y las disputas en la mesa son fatales para el estómago. El dolor abdominal: una señal de alarma Una de las enfermedades más graves del páncreas es su inflamación, la pancreatitis. Ésta puede aparecer de manera aguda o se puede cronificar y repetir a lo largo de muchos años. La pancreatitis aguda puede ser potencialmente mortal. Los síntomas son fuertes dolores abdominales que se irradian hacia la espalda o el pecho, calambres, náuseas, vómitos y fiebre. El dolor se atenúa cuando la persona está sentada o acostada. El abdomen es el punto medio de la vida. Cientos de enfermedades tienen lugar allí. De la medicina china La causa más común de inflamación del páncreas son los cálculos biliares. El consumo excesivo o el abuso crónico del alcohol también pueden conducir a la pancreatitis aguda. Otras causas, aunque menos frecuentes, son las enfermedades infecciosas, los efectos secundarios de las drogas, una muy elevada concentración de lípidos en la sangre o factores genéticos. Una complicación peligrosa de estas afecciones es la destrucción de las células del páncreas y, como resultado, un brote de diabetes. Por otra parte, varias otras enfermedades pueden causar una inflamación al páncreas. Éstas deben ser tratadas rápidamente y de una manera efectiva para evitar consecuencias posteriores. Finalmente, comentar que los síntomas severos en el abdomen no se pueden tratar durante mucho tiempo con remedios caseros. Así, se debe consultar al médico lo antes posible. El consejo Vogel sobre las Gotas de Boldocynara Boldocynara es una preparación de planta fresca para estimular la digestión. Contiene alcachofera, diente de león, hojas de boldo (Peumus boldus) y menta piperita. 16 Noticias de Salud

18 Protege tu flora intestinal Más L+ Sin lactosa Sabor mejorado Molkosan Molkosan es un concentrado de suero de leche biológica suiza, muy rico en ácido láctico dextrógiro L (+) obtenido por un proceso de fermentación natural. Un producto original de A.Vogel, Suiza. Fabricado con respeto a la naturaleza.

19 Las mejores fuentes de vitaminas en invierno A excepción de la vitamina D, nuestro organismo no puede producir por si solo vitaminas. Debemos, por lo tanto, asimilarlas a través de la alimentación. A más frío, más cantidad de sustancias vitales necesitamos para protegernos de las infecciones y contribuir a nuestra buena salud. En las páginas de este artículo descubriremos cuál es el empleo de las vitaminas, dónde se encuentran y cuáles son las mejores fuentes vitamínicas entre las frutas y las verduras de invierno. Pero ante todo, un consejo: ante las fresas sin sabor, los tomates de invernadero, los espárragos importados de la otra parte del mundo digamos No, gracias! Siempre que nos sea posible, es preferible escoger sobre todo las frutas y verduras de nuestras huertas -y a ser posible de cultivo biológico- según su aporte en vitaminas naturales. 18 Noticias de Salud

20 Vitamina A Utilidad: La vitamina A (liposoluble) y su precursor, el betacaroteno, son indispensables para la piel, el cabello, las uñas, los ojos (visión nocturna), las mucosas, los huesos, los dientes, la salud celular, la sangre, el sistema inmunitario, la sexualidad y la protección de las células. Su origen: Aceite de hígado de bacalao, mantequilla, queso, leche, anguilas, atún, frutas amarillas, naranjas, frutas rojas y verdes (melocotón, albaricoque, melón, papaya) y hortalizas. La mejor fuente en invierno: Pimiento rojo, col verde, zanahorias y jugo de zanahoria, coles de Bruselas y otras variedades de coles, canónigos, brócoli, espinacas, calabaza, endivias, habas y germinados de soja, remolacha y apio. Vitamina B1 (tiamina) Utilidad: Nervios fuertes y buena salud mental, apetito, corazón, digestión, cicatrización, mucosas, metabolismo de los hidratos de carbono y metabolismo lípido, energía celular. Su origen: Levadura, carne, cereales, guisantes. La mejor fuente en invierno: Germen de trigo, coles de Bruselas, pipas de girasol, remolacha roja, calabaza, puerro, patatas, peras. Vitamina B2 Utilidad: Asimilación de lípidos, proteínas y glúcidos, protección de las mucosas. Su origen: Leche, suero láctico, queso, hígado, huevos, cereales integrales, semillas de lino, levadura de cerveza. La mejor fuente en invierno: Germinados, col verde, coles de Bruselas, remolacha roja, calabaza, peras. Vitamina B3 (niacina) Utilidad: Metabolismo general, piel, excitabilidad cerebral, nervios fuertes. Su origen: Carne, hígado, pescado (sardinas, caballa, turbot), cacahuetes, setas secas. La mejor fuente en invierno: Germinados de rábano, col verde. Vitamina B5 (ácido pantoténico) Utilidad: Metabolismo, procesos de crecimiento, producción hormonal, crecimiento del cabello. Su origen: Se halla en muchos alimentos, por lo que su carencia es muy rara. Noticias de Salud 19

21 La mejor fuente en invierno: Cereales integrales, patatas, legumbres. Vitamina B6 (piridoxina) Utilidad: Metabolismo de las proteínas, metabolismo del hígado, nervios, producción de glóbulos sanguíneos, crecimiento, sistema inmunitario. Su origen: Es una vitamina muy corriente, sobre todo en habas de soja, arroz natural, mijo, salmón, sardinas, caballa, plátano. El mejor aporte en invierno: Nueces, lentejas, col verde y coles de Bruselas, remolacha roja, cebollas, apio, calabaza, manzanas. Bruselas, coliflor, brócoli, espinacas, cebollas, endivias, peras. Vitamina B12 (cobalamina) Utilidad: Sistema nervioso general, formación de glóbulos sanguíneos en la médula ósea, metabolismo cerebral. Su origen: Vitamina presente en grandes cantidades únicamente en la carne, pescado (caballa, trucha, salmón, arenque), queso (camembert). Mejor aporte en invierno: Puerro (trazas). Vitamina C Vitamina B9 (ácido fólico) Utilidad: Producción de la división celular, producción de glóbulos rojos y de la médula osea, todos los procesos de crecimiento (especialmente durante el embarazo). Su origen: Levadura de cerveza, hígado, frutos secos, escarola, hinojo, huevos, hortalizas (espinacas, guisantes, pepino), tomates, frutas (fresas, naranjas, mandarinas, cerezas, uvas), productos a base de cereales integrales y lácteos. El mejor aporte en invierno: Germen de trigo, nueces, col verde, coles de Utilidad: Sistema inmunitario, piel y tejido conjuntivo, paredes vasculares, encías, agudeza visual, nervios fuertes, buen humor, concentración, sueño, lucha contra el estrés, antioxidante. Origen: Frutas y hortalizas, especialmente la acerola, grosella negra, kiwis, cítricos, fresas, hinojo, espinacas, bellotas. Mejor aporte en invierno: Pimientos, coles de Bruselas, brócoli, col verde, chucrut, puerro, endivias, remolacha roja, rábano, cebollas, patatas, peras, manzanas. 20 Noticias de Salud

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