Heinz Weyermann GmbH Brennerstrasse Bamberg - Alemania. Nuestro mayorista en España:

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1 09 / 2013 E MALTA WEYERMANN Cervecería, tostadero y fábrica de malta caramelizada Bamberg desde 1879 Fábrica de cerveza de malta torrefacta SINAMAR Bamberg desde 1903 SINAMAR Heinz Weyermann GmbH Brennerstrasse Bamberg - Alemania Nuestro mayorista en España: NUTRITEC Ricardo Molina, S.A.U. entrar en contacto con Jordi Canals Via Laietana 19 / Barcelona Telefone: Fax: jcanals@ricardomolina.com 1

2 Bienvenidos al Mundo Weyermann de Maltas Especiales Su aliado en cuestiones relacionadas con la malta - con el más amplio espectro de variedades de producción propia del mundo! Nuestro Sistema de Gestión de Calidad conforme a DIN ISO 9001 junto con: Nuestro altamente cualificado equipo de producción Nuestro Sistema de Control de Proceso, estrictamente monitorizado en cada fase, desde la recepción de cebada pasando por el almacenamiento y la producción hasta la expedición del producto terminado Análisis externos regulares, de acuerdo con la reglamentación vigente Una producción que sigue exclusivamente la Ley de Pureza Alemana Producción exclusivamente con cebada, trigo y centeno alemanes, cultivados todos en plantacionescertificadas que no han sido genéticamente modificadas y con fines destinados a cervecería Nuestro moderno equipamiento para la elaboración de maltas y de cervecería Rápida y exacta rastreabilidad mediante el número LOT individual, codificado en un D2-Código de barras - Transparencia desde el comienzo con el agricultor hasta el acabado de la Malta especial Análisis-descarga mediante D2-Código de barras-escaner (análisis individual por lotes [Batch] disponible en línea) garantiza una elevada calidad en nuestras maltas de cervecería, torrefactas y caramelizadas, en nuestra cerveza desamargada de malta torrefacta SINAMAR, así como en nuestros diversos extractos de malta. 2

3 Malta de Cervecería Color/EBC Utilizado para Proc. Resultado Disponibilidad Weyermann 2,0-2,5 Cervezas Premium 100 % Fabricada a partir de cebada de verano Premium de Pilsen con colores de 2 carreras nacional de la más fineza Malta de Pilsen extraclaros Mediante una selección de las materias Inmediata Extra Clara Todos los otros tipos primas apropiadas y una especial de cerveza tecnología para el malteado se obtienen colores claros y aromas finos. * Weyermann 2,5-4,0 Cerveza Pilsen 100 % Fabricada a partir de cebada de verano Malta de Pilsen Cualquier otro tipo de 2 carreras nacional de la más fina de cerveza Para fabricación de todos los cervezas Inmediata claras Como malta de base para cervezas especiales * Weyermann 5,5-7,5 Apropiada para todo 100 % Produce una magnífica cerveza Malta Pale Ale tipo de cerveza reposada y Ales Inmediata Ale Stout Porter * Estos tipos de malta estan disponible en la calidad biológica - certificados biológicos: BCS Öko-Garantie DE-ÖKO-001 3

4 Malta de Cervecería Color/EBC Utilizado para Proc. Resultado Disponibilidad * Weyermann 6,0-9,0 Cerveza Export 100 % Cervezas de colores dorados y Malta de Viena Cerveza marzal potenciación de la consistencia Inmediata Festbiere (espesas) Hausbraubiere (cervezas de la casa) * Weyermann I Cervezas Oscuras hasta un Potenciación del típico carácter de la Malta de Munich Festbiere 100 % cerveza mediante refuerzo del aroma Inmediata II Cervezas fuertes Color fuerte de cerveza Cervezas de malta Cervezas negras * Estos tipos de malta estan disponible en la calidad biológica - certificados biológicos: BCS Öko-Garantie DE-ÖKO-001 4

5 Malta ahumada Color/EBC Utilizado para Proc. Resultado Disponibilidad Weyermann 4,0-8,0 Cervezas ahumadas hasta un Logro de aroma ahumada típica Inmediata Malta de cebada Cervezas reposadas 100 % ahumada - haya Cervezas Aroma fina de cebada ahumada - haya Especialidades de cervezas ahumadas Cervezas de trigo Weyermann 4,0-6,0 Cervezas de trigo hasta un Fabricado de trigo de gran calidad Inmediata Malta de trigo Cerveza de trigo ahumado 80 % ahumada - roble Cerveza de trigo Aroma fina de trigo ahumado - roble Cervezas ahumadas Cervezas de Grätz (Polonia) Cervezas Ale 5

6 Malta Especial Color/EBC Utializado para Proc. Resultado Disponibilidad Weyermann 2,5-4,5 compensar maltas max. Mejora de la estabilidad de la espuma Inmediata Malta fina desagregadas % * Weyermann 3,0-6,0 Cervezas Pilsen hasta un Reduce los valores de ph y, como consecuencia Malta Amarga Cervezas Ligeras 5 % Optimización del trabajo de fermentación Cervezas de poco cuerpo Se intensifica la fermentación y surgen Inmediata ph 3,4-3,6 Cervezas Ale matices más claros en las cervezas Pilsen Mejora la estabilidad organoléptica Sabor más pleno en agua crudo Weyermann Cervezas blancas hasta un Mejora de la estabilidad organoléptica Malta de Cervezas bock 20 % y de la consistencia Melanoidina Cervezas oscuras Matiza el color de la cerveza Inmediata Cervezas rojas Le confiere un tono rojizo Cervezas ámbar Optimiza la maceración * Esto tipo de malta esta disponible en la calidad biológica - certificados biológicos: BCS Öko-Garantie DE-ÖKO-001 6

7 Malta de Trigo Color/EBC Utilizado para Proc. Resultado Disponibilidad * Weyermann 3,0-5,0 Cervezas de trigo hasta un Potenciación del típico aroma muy Malta de cervecería Cerveza tipo Kölsch 80 % fermentado Inmediata de trigo - clara - (de Colonia) Cervezas de poco cuerpo y Altbier (cerveza tipo viejo) chispeantes Weyermann Cervezas muy fermentadas hasta un Potenciación del típico aroma Malta de cervecería tipo barril, ligeras, bajas en 50 % de trigo Inmediata de trigo - oscura - alcohol y sin alcohol Weyermann Cervezas muy fermentadas hasta un Aumento de la consistencia CARAWHEAT Cerveza de trigo 15 % Intensificación del aroma de trigo Inmediata Malta Caramelizada Cerveza de trigo oscuro Colores de cerveza más oscuros Aroma fina de caramelizado Weyermann Solo para cervezas muy 1-5 % Intensificación del típico aroma de Malta Torrefacta fermentadas como Altbier cervezas más oscuras y fermentadas, Inmediata de Trigo o cerveza oscura de trigo así como del color de la cerveza Aroma fina de tostado CARAWHEAT es un marca registrada de la fábrica de malta Mich. Weyermann GmbH & Co, KG, Bamberg * Esto tipo de malta esta disponible en la calidad biológica - certificados biológicos: BCS Öko-Garantie DE-ÖKO-001 7

8 Malta Caramelizada Color/EBC Utilizado para Proc. Resultado Disponibilidad * Weyermann 2,5-6,5 Cervezas tipo Pilsen 5-10 % Mejora de la espuma, así CARAPILS como de la consistencia de Cervezas sin alcohol hasta un la misma Inmediata Cervezas ligeras 40 % Aumento de la consistencia Cervezas claras Aumento de la consistencia Cervezas export % Intensificación del aroma Festbiere de malta Cervezas nutritivas Influye positivamente en la * Weyermann espuma de la cerveza CARAHELL Cervezas de trigo Sabor más pleno y completo Cervezas de barril hasta un Colores más intensos Inmediata Cervezas ligeras 30 % Corrección de colores de Cervezas bajas en alcohol cerveza demasiado claros Cervezas sin alcohol en cervezas Pils o reposadas Optimiza el sabor de las cervezas blancas con levadura * Weyermann Cervezas marrones Mejora de la consistencia CARARED Cervezas bock Intensificación del aroma Cervezas ámbar hasta un a malta Inmediata Altbiere 25 % Color de cerveza oscuro Cervezas blancas Color rojizo de cerveza Red Ales Scottish Ales CARAPILS, CARAHELL y CARARED son marcas registradas de fábrica de malta Mich. Weyermann GmbH & Co, KG, Bamberg * Estos tipos de malta estan disponible en la calidad biológica - certificados biológicos: BCS Öko-Garantie DE-ÖKO-001 8

9 Malta Caramelizada Color/EBC Utilizado para Proc. Resultado Disponibilidad Weyermann Cervezas bock Mejora de la estabilidad CARAAMBER Cervezas oscuras organoléptica y de la consistencia Cervezas rojas hasta un Matiza el color de la cerveza Inmediata Cervezas ámbar 20 % Color rojizo de la cerveza Ambar Lagers Optimización del trabajo de Ambar Ales fermentación * Weyermann I Cervezas oscuras 5-10 % Aumento de la consistencia CARAMÜNCH Festbiere en el caso de las Intensificación del aroma II* Cervezas de malta cervezas oscuras a malta Inmediata Cervezas nutritivas 1-5 % Sabor más pleno y completo III Cervezas de barril en el caso de las Colores más intensos Cervezas ligeras cervezas ligeras * Weyermann Cervezas marrones Mejora de la consistencia CARAAROMA Cervezas bock Intensificación del aroma Cervezas ámbar hasta un a malta Inmediata Cervezas reposadas oscuras 15 % Color de cerveza oscuro Dark Ales Color rojizo de cerveza Stouts Portes CARAAMBER, CARAMÜNCH y CARAAROMA son marcas registradas de la fábrica de malta Mich. Weyermann GmbH & Co, KG, Bamberg * Estos tipos de malta estan disponible en la calidad biológica - certificados biológicos: BCS Öko-Garantie DE-ÖKO-001 9

10 Malta Caramelizada Color/EBC Utilizado para Proc. Resultado Disponibilidad Weyermann Cervezas belgas especiales hasta un Sabor suave reservado a caramelo Inmediata CARABELGE Cervezas belgas rubias 30 % Cervezas de color miel Cervezas belgas castañas Ambra belga Triple Doble Weyermann Lager de Bohemia hasta un Aroma intensivo a malta Inmediata CARABOHEMIAN Bock de Bohemia 15 % acaramelada Cervezas de Bohemia Colores oscuros de la cerveza especiales Porter Stout Ale Bockbiere Cervezas de octubre Weyermann Cervezas de alta hasta un Aumento de la sabrosidad Inmediata CARAWHEAT fermentación 15 % Intensificación del aroma de la malta de trigo Colores más oscuros de la cerveza Weyermann Cervezas especiales de hasta un Intensificación del aroma de malta 4 semanas cal. CARARYE alta fermentación 15 % de centeno Cerveza de cetano Colores más oscuros de la cerveza CARABELGE, CARABOHEMIAN, CARAWHEAT y CARARYE son marcas registradas de la fábrica de malta Mich. Weyermann GmbH & Co, KG, Bamberg 10

11 Malta Caramelizada Tipo Color/EBC Color/EBC Utilizado Utilizado para para Proc. Prop. Resultado Resultado Disponibilidad de Bohemia Weyermann 3,0-4,0 Cervezas Pilsen 100 % Elaboradas a partir de la cebada dística de Inmediata Malta de cerveza cualquier otro tipo de verano de Bohemia Pilsen de Bohemia cerveza Para elaborar todas las cervezas claras Cervezas Pilsen tipo de Como malta de base para cervezas especiales Bohemia Weyermann 3,0-5,0 Cervezas Pilsen tipo de 100 % Elaboradas a partir de la cebada dística de Inmediata Malta de piso de Bohemia verano de Bohemia tras el maltaje sobre el Bohemia Cervezas europeas de piso tradicional para cervezas íntegras, de (tipo Pilsen) baja fermentación un sabor intensivo Clases de cervezas internacionales sabrosas de alta y baja fermentación Weyermann Cerveza reposada oscura de hasta Aroma intensa de malta Inmediata Malta oscura de Bohemia un Un cuerpo complexo Bohemia Cervezas fuerte de Bohemia 100 % Dulce de malta Cervezas oscuras Ale Cervezas Bock (mínimo de un 16% de mosto primitivo) 11

12 Malta Caramelizada Tipo Color/EBC Color/EBC Utilizado Utilizado para para Proc. Prop. Resultado Disponibilidad de Bohemia Weyermann 3,0-5,5 Cervezas de trigo de Bohemia hasta un Aroma intensa de malta de trigo Inmediata Malta de trigo Cerveza bock de trigo 70 % Aroma de malta dulce Bohemia Cervezas especiales de alta hasta un Buen gusto fermentación 100 % (filtro de cebada macerada) Weyermann Lager de Bohemia hasta un Aroma intensivo a malta acaramelada Inmediata CARABOHEMIAN Bock de Bohemia 15 % Colores oscuros de la cerveza Cervezas de Bohemia especiales Porter Stout Ale Bockbiere Cervezas en octubre CARABOHEMIAN es una marca registrada de fábrica de malta Mich. Weyermann GmbH & Co, KG, Bamberg 12

13 Malta Tipo belga Color/EBC Utilizado para Proc. Resultado Disponibilidad Weyermann Cervezas belgas especiales hasta un Sabor suave, reservado Inmediata CARABELGE Cervezas belgas rubias 30 % a caramelo Cervezas belgas castañas Cervezas de color miel Ambras belgas Triple Doble Weyermann Cervezas de monasterio tradicionales hasta un Malta extra blanda para Inmediata Malta Abbey Cervezas trapenses 50 % fabricar cervezas (monasterio) Cervezas belgas especiales Nota de malta característica Cervezas belgas rubias Aroma de miel Cervezas belgas castañas Cervezas festivas Ambras belgas Ale belgas Faro Cervezas de frutas CARABELGE y Malta Abbey son marcas registradas de la fábrica de malta Mich. Weyermann GmbH & Co, KG, Bamberg 13

14 Malta Tipo belga Color/EBC Utilizado para Proc. Resultado Disponibilidad Weyermann Cervezas belgas especiales hasta un color oscuro varia al acobrado Inmediata Special W Cervezas belgas bruin 15 % aroma intensa de malta Cervezas belgas ámbar Aroma intensa de caramelizada Cervezas belgas Ale Aromas de pan, nuezes y uva pasas Ales Barley Wine (vino de cebada) Cerveza Porter (fuerte y oscura) Cerveza Stout (más fuerte) Cerveza negra (en alemán Schwarzbier ) Doppelbock (specialidad bavará) Eisbock (specialidad de Kulmbach) Special W es una marca registrada de fábrica de malta Mich. Weyermann GmbH & Co, KG, Bamberg 14

15 Malta Torrefacta Color/EBC Utilizado para Proc. Resultado Disponibilidad * Weyermann I Cervezas oscuras, Intensificación del típico aroma de las CARAFA II* como por ejemplo tipo cervezas oscuras, así como del color Inmediata III Munich o Kulmbach de la cerveza Cervezas fuertes 1-5 % * Weyermann I Altbiere Fabricado a base de cebada sin cáscaras CARAFA SPEZIAL II Bockbiere (cervezas con intensifica el típico aroma de las cerve- Inmediata de cebada III* mínimo de un 16 % de zas oscuras, así como el color de las sin cáscaras mosto primitivo) cervezas menos torrefactas y amargas Cervezas negras que CARAFA, todo ello mediante un procedimiento especialmente desarrollado para desamargar * Weyermann Sólo para cervezas muy 1-5 % Intensificación del típico aroma de Malta torrefacta fermentadas tipo Altbiere o cervezas oscuras muy fermentadas, Inmediata de trigo cervezas oscuras de trigo, así como del color de la cerveza cervezas Stout y Porter Aroma fina de tostado * Weyermann Cerveza especial muy 1-5 % Intensificación del típico aroma de Malta torrefacta (Clientes pueden fermentada cervezas oscuras muy fermentadas Inmediata de centeno citar a colores así como del color de la cerveza especiales) Weyermann Cervezas de varios granos hasta un Colores de cerveza oscuros 4 semanas cal. Malta torrefacta espelta Cervezas especiales 5 % Sabor típico de torrefacto más suave CARAFA es una marca registrada de fábrica de malta Mich. Weyermann GmbH & Co, KG, Bamberg * Estos tipos de malta estan disponible en la calidad biológica - certificados biológicos: BCS Öko-Garantie DE-ÖKO

16 Cereales Torrefactos Color/EBC Utilizado para Proc. Resultado Disponibilidad Weyermann Cervezas especiales hasta un Ceteno tostado, de ceteno alemán Centeno torrefacto Cervezas de centeno 5 % Inmediata Cervezas oscuras especiales Weyermann Cervezas Stout hasta un La cebada torrefacta se obtiene a partir Cebada torrefacta Cervezas oscuras 5 % de cebada de verano de 2 hileras especiales Mediante una cuidada torrefacción se Inmediata alcanzan los tonos profundos de la cebada torrefacta de Weyermann. 16

17 Malta Diastásica Color/EBC Utilizado para Proc. Resultado Disponibilidad * Weyermann 2,5-4,0 Cervecerías La elevada actividad enzimática Malta diastásica Destilerías Según receta hace que se trabaje mejor ya de cebada Panaderías que mejora la distribución y el Inmediata catabolismo de los almidones. Para la fabricación de extractos de malta gran actividad de amilasa * Weyermann 3,0-5,0 Cervecerías La elevada actividad enzimática Malta diastásica Destilerías Según receta hace que se trabaje mejor ya Inmediata de trigo Panaderías que mejora la distribución y el catabolismo de los almidones. gran actividad de amilasa * Estos tipos de malta estan disponible en la calidad biológica - certificados biológicos: BCS Öko-Garantie DE-ÖKO

18 Malta de centeno Color/EBC Utilizado para Proc. Resultado Disponibilidad * Weyermann 4,0-10,0 Cervezas especiales 50 % Típico sabor aromático a malta de Malta de centeno Cervezas de varios granos centeno Inmediata Cervezas de centeno También de aplicación como malta de base Weyermann Cervezas especiales muy hasta un Intensificación del aroma a malta CARARYE fermentadas 15 % de cebada 4 semanas cal. Malta caramelizada Productos de panadería Colores de cerveza más oscuros * Weyermann Cerveza especial muy 1-5 % Intensificación del típico aroma de Malta torrefacta fermentada cervezas oscuras muy fermentadas, Inmediata de centeno así como del color de la cerveza CARARYE es un marca registrada de la fábrica de malta Mich. Weyermann GmbH & Co, KG, Bamberg * Estos tipos de malta estan disponible en la calidad biológica - certificados biológicos: BCS Öko-Garantie DE-ÖKO

19 Malta procedente de cultivos biológicos controlados y malta de cultivos integrados Bajo petición también fabricamos nuestras maltas de cereales de cultivos biológicos controlados, según el art. 10, sec. 1, letra c. de la disposición (EWG) N 2092/91 del 24 de junio de 1991 sobre agricultura ecológica y siguiendo los requisitos que deben cumplir los productos agrarios y para el consumo humano. La empresa (DE-001 ÖKO) BCS Öko-Garantie GmbH Control System Peter Grosch, Cimbernstrasse 21, Nürnberg* ha comprobado la conformidad según el anexo V de la disposición Agricultura ecológica - sistema de control EWG, y ha autorizado que nuestros productos sometidos al procedimiento de control reciban el distintivo: Malta de cultivo ecológico (Bioland - Demeter ) Estaremos encantados de facilitarles información sobre calidades especiales (Cebada - trigo - centeno - espelta) * La empresa BCS Öko-Garantie GmbH (DE-001 ÖKO) está autorizada por las instituciones regionales responsables de nutrición con fecha como entidad privada dedicada a realizar inspecciones según la disposición (EWG) 2092/91, sus complementos y normativas de aplicación. certificados biológicos: BCS Öko-Garantie DE-ÖKO

20 Servicios Especiales Mezclas de malta Gracias a un dispositivo especial instalado en nuestro almacén de expediciones, podemos realizar mezclas especiales de malta según los deseos del cliente. Estas mezclas pueden incluir hasta 5 tipos distintos de malta en proporciones variables ( intervalos de 5%). Las ventajas son: Ahorro de espacio, factor de especial importancia en los casos en que la superficie de almacén sea limitada Menor coste de manipulación de las maltas especiales Calidad de producto siempre uniforme, garantizando la combinación constante de las diferentes calidades de malta Se descartan los cambios y equivocaciones en la cámara de cocción Asesoramiento en la composición de los preparados Gracias a nuestro laboratorio completamente equipado y a nuestro personal especializado, nos complace informar que estamos en condiciones de poder ofrecer asesoramiento técnico en la composición de preparados apropiados y mezclas de malta. Persona de contacto: Andreas Richter: Teléfono: (0) andreas.richter@weyermann.de 20

21 Servicios Especiales Modos y tamaños de expedición Suministramos nuestras maltas y mezclas de malta a granel o en sacos de 25 kg, así como también en Big-Bags de kgs. Suministro en Alemania, los países europeas y otros países Proveemos a clientes con camiónes de Weyermann o compañias de transporter con certificado de Weyermann. También pueden ser dispuestas pequeñas cantidades por consiguiente, a precios faborables. Servicio extra: Ayuda para descargar. Suministros a ultramar Contenedores de 20 y 40, a granel o como mercancía en sacos o Big-Bags Embarques a granel Hasta 1000 toneladas puesto en el puerto de Bamberg / Haßfurt Con objeto de exposiciones, ponemos a disposición de los clientes que lo deseen, sacos de yute y otros materiales. Persona de contacto: Sabine Weyermann : Teléfono: (0) sabine.weyermann@weyermann.de 21

22 Weyermann certificados Asesoramiento: Andreas Richter (Jefe de calidad) Teléfono: (0) Fax: (0) andreas.richter@weyermann.de 22

23 Detalles sobre la carga en contenedores de Weyermann Contenedor de 20 - Carga útil máxima = 20,0 tonelas Mercancía en sacos sin paletizar Mercancía en sacos paletizada Carga a granel 16,5 to = sacos 660 x 25 kg 10,0 to = sacos 400 x 25 kg (en paletas de 10 contenedores) 10,0 to = 10 sacos grandes x 1000 kg (en paletas de 10 contenedores) to, según la clase de malta Contenedor de 40 Carga útil máxima = 25,0 toneladas Mercancía en sacos sin paletizar Mercancía en sacos paletizada 25,0 to = sacos 1000 x 25 kg 20,0 to = sacos 800 x 25 kg (en paletas de 20 contenedores) 20,0 to = 20 sacos grandes x 1000 kg (en paletas de 20 contenedores) 23

24 El saco de malta Weyermann singularidades y modo de apertura Con objeto de proteger y garantizar la elevada calidad de nuestras maltas de cervecería, torrefactas y caramelizadas, utilizamos sólo sacos de gran calidad, super resistentes a roturas, de PP de un sólo uso con funda de PE impermeable. El PE garantiza una óptima protección del aroma. Todos los sacos están debidamente cosidos, de modo que tienen un cierre de seguridad garantizado. La técnica de cierre especial de los sacos Weyermann permite una apertura cómoda y fácil. Para ello deben proceder de la siguiente forma: 1 2 Otras ventajas de nuestros sacos de un sólo uso PP de Weyermann : Sin pliegues y con cierre original de doble cosido con hilos rojo y blanco. Estampilla impresa del país de origen. Lateralmente indicación del peso. Tamaños de saco de 25 kgs, para un fácil manejo. Cada saco está debidamente etiquetado con el número del lote para la rápida rastreabilidad y análisis-descarga. 1. Giren el saco con el logo Weyermann de frente y corten el hilo de urdimbre de la izquierda completamente. 2. Estiren el hilo blanco del lazo rojo. 3 Sacos claramente marcados para una fácil identificaión del tipo de malta, incluso después de haber sido abiertos. Cada saco va lateralmente marcado con el tipo de malta, el día y hora de envasado y la fecha mínima de caducidad. 3. Al estirar ahora del hilo blanco la costura se abre automáticamente. 24

25 Servicio extra de Weyermann 2003 Weyermann puso en funcionamiento su máquina llenadora-pesadora Big Bag: Aspecto correcto y higiénico Los 85 tipos de malta Weyermann pueden ser rápidamente suministrados en Big Bag Posibilidad de mezclas de maltas perfectamente definidas Cantidad de llenado exactamente definida entre 400 y 1250 kgs, según el tamaño de calderada Carga en paletas EURO (32 per camión) o en paletas Grandes Container (22 per camión) De 400 kg, y 750 kg y hasta 1250 kg Big Bags en Palets Ventajas: Transporte sencillo de estibador por horquilla elevadora Ahorro de tiempo y de mano de obra Economía en la capacidad de silo Ahorro de espacio Big Bag de carga 25

26 Weyermann diversidad también en el embalaje! Centro de Logística Sistema de planificación de las rutas Sacos de 25 kg Embolsado automático Detector de metales Paletización Transporte a gran distancia Sacos en europalets 26

27 Weyermann diversidad también en el embalaje! Contenedor con bolsas de carga suelta 4 rampas para carga de camiones en ultramar Carga para contenedor libre con funda para ultramar Instalacíon de ensacado BIg Bag De 400 kg, y 750 kg y hasta 1250 kg Big Bags en Palets Big Bag de carga Camión con tres cámaras que puede combinar el transporte a granel y en sacos 27

28 Manufactura cervecera de Weyermann A los cerveceros interesados les ofrecemos la siguiente posibilidad: En la manufactura cervecera de Weyermann (cantidad de producción de 2,5 hl), construida por la empresa Kaspar Schulz, Bamberg, los cerveceros internacionales con ganas de experimentar pueden dar rienda suelta a su creatividad con las especialidades de malta de Weyermann. Asesoramiento: Andreas Richter (jefe de calidad) Teléfono: (0) Fax: (0) andreas.richter@weyermann.de 28

29 SINAMAR Heinz Weyermann GmbH Brennerstrasse Bamberg - Alemania Cerveza de malta torrefacta desamargada SINAMAR SINAMAR se fabrica a base de malta torrefacta de cebada CARAFA, según la ley alemana de pureza (Cerveza St. DB Art. 5) sin utilización de materias primas genéticamente modificadas. Para lograr el color y extracto característicos, la cerveza se concentra mediante un proceso de vacío, se filtra y directamente se envasa en los diferentes contenedores a bajas temperaturas (máx. 70 C). SINAMAR se desamarga por medio de un procedimiento especial, no causa turbidez y su ph es muy estable. SINAMAR no tiene número E, con arreglo a las disposiciones de caracterización de la UE. Se declara como Extracto de malta, Extracto de malta de cebada o Extracto de malta torrefacta. SINAMAR sin gluten. SINAMAR es muy adecuado para aportar color en cualquier tipo de alimento, como por ejemplo: pan, productos de bollería, bebidas (cerveza, bebidas sin alcohol, bebidas alcohólicas, té) y productos farmacéuticos. La aplicación de SINAMAR es muy sencilla: La adición se puede efectuar en la cámara de cocción (poco antes que el bombeo), en el tanque de almacenaje (mejor durante el trasiego), antes de la filtración, en el tanque de presión o en el envase de transporte. Para que 1 hl de cerveza aumente 1 EBC su color, son necesarios 14 g. de SINAMAR. SINAMAR no tiene ningún efecto sobre la fermentación, ya que ni la acelera ni la ralentiza. SINAMAR se debe almacenar con refrigeración. En envases sin abrir el producto se conserva 18 meses. Una vez abierto un envase, se debe consumir el producto lo más rápido posible. Tipo de envase Cantidad Peso neto Disponibilidad Bidón 5 litros 5,9 kgs. Inmediata desechable Bidón 10 litros 11,8 kgs. Inmediata desechable Bidón 30 litros 35,5 kgs. Inmediata desechable Tanque hasta un a pedido desechable 1000 de material litros sintético Datos de análisis: Extracto real (% peso): max. 53 % Densidad (g/cm 3 ) : 1,13-1,28 Color / EBC: Valor ph: 3,8-4,9 La cerveza torrefacta desamargada SINAMAR es un producto registrado de la fábrica de cerveza de malta torrefacta Heinz Weyermann GmbH, Bamberg 29

30 BIO SINAMAR Heinz Weyermann GmbH Brennerstrasse Bamberg - Alemania Cerveza de malta torrefacta desamargada BIO SINAMAR BIO SINAMAR se fabrica a base de malta torrefacta de cebada BIO CARAFA, según la ley alemana de pureza (Cerveza St. DB Art. 5) sin utilización de materias primas genéticamente modificadas. Para lograr el color y extracto característicos, la cerveza se concentra mediante un proceso de vacío, se filtra y directamente se envasa en los diferentes contenedores a bajas temperaturas (máx. 70 C). BIO SINAMAR se desamarga por medio de un procedimiento especial, no causa turbidez y su ph es muy estable. BIO SINAMAR no tiene número E, con arreglo a las disposiciones de caracterización de la UE. Se declara como Extracto de malta, Extracto de malta de cebada o Extracto de malta torrefacta. BIO SINAMAR sin gluten. BIO SINAMAR es muy adecuado para aportar color en cualquier tipo de alimento, como por ejemplo: pan, productos de bollería, bebidas (cerveza, bebidas sin alcohol, bebidas alcohólicas, té) y productos farmacéuticos. La aplicación de BIO SINAMAR es muy sencilla: La adición se puede efectuar en la cámara de cocción (poco antes que el bombeo), en el tanque de almacenaje (mejor durante el trasiego), antes de la filtración, en el tanque de presión o en el envase de transporte. Para que 1 hl de cerveza aumente 1 EBC su color, son necesarios 14 g. de BIO SINAMAR. BIO SINAMAR no tiene ningún efecto sobre la fermentación, ya que ni la acelera ni la ralentiza. BIO SINAMAR se debe almacenar con refrigeración. En envases sin abrir el producto se conserva 18 meses. Una vez abierto un envase, se debe consumir el producto lo más rápido posible. Tipo de envase Cantidad Peso neto Disponibilidad Bidón 5 litros 5,9 kgs. Inmediata desechable Bidón 10 litros 11,8 kgs. Inmediata desechable Bidón 30 litros 35,5 kgs. Inmediata desechable Tanque hasta un a pedido desechable 1000 de material litros sintético Datos de análisis: Extracto real (% peso): max. 53 % Densidad (g/cm 3 ) : 1,13-1,28 Color / EBC: Valor ph: 3,8-4,9 La cerveza torrefacta desamargada SINAMAR es un producto registrado de la fábrica de cerveza de malta torrefacta Heinz Weyermann GmbH, Bamberg certificados biológicos: BCS Öko-Garantie DE-ÖKO

31 Inmediata Inmediata Inmediata EXTRACTOS DE MALTA Extractos de malta WEYERMANN Datos de análisis Extracto Densidad Valor Color / EBC energético en un 13 % de mosto original Unidad de envase Disponibilidad BAVARIAN PILSNER Extracto de malta sin lúpulo de color dorado-marrón, alta viscosidad y un aroma de malta fino y dulce. Fabricado a partir de malta de cervecería Pils de elevada calidad y CARAPILS Es adecuado y especialmente bueno para la fabricación de la cerveza robusta Pils bávara, marzal clara, bockbier clara y la cerveza tipo Oktoberbier % 1,35-1, g / ml kj / 100 g Bidón de 4 kgs. BAVARIAN HEFEWEIZEN Extracto de malta sin lúpulo de color dorado-marrón, alta viscosidad y un aroma de malta fino y dulce. Fabricado a partir de malta de cervecería de trigo clara, malta de cervecería Pils y CARAHELL Es adecuado y especialmente bueno para la fabricación de la cervezas de trigo de todo tipo, cervezas de levadura blanca de color ámbar y Ales % 1,35-1, g / ml kj / 100 g Bidón de 4 kgs. MUNICH AMBER Extracto de malta sin lúpulo de color dorado-marrón, alta viscosidad y un aroma de malta fino y dulce. Fabricado a partir de malta de cervecería Munich de alta calidad. Es adecuado y especialmente bueno para la fabricación de la cervezas fuertes, aromatizadas de malta, como por ejemplo cerveza Munich, arzal, cervezas tipo de fiesta y bock % 1,35-1, g / ml kj / 100 g Bidón de 4 kgs. 31

32 Inmediata Inmediata EXTRACTOS DE MALTA Extractos de malta WEYERMANN Datos de análisis Extracto Densidad Valor Color / EBC energético en un 13 % de mosto original Unidad de envase Disponibilidad VIENNA RED Extracto de malta sin lúpulo de color rojizo-marrón, alta viscosidad y un aroma de malta fino y dulce Fabricado a partir de malta de cervecería vienesa de alta calidad, malta melanoidina y mata de cervecería Pils Es adecuado y especialmente bueno para la fabricación de la cervezas fuertes, aromatizadas con malta como por ejemplo ámbar, marzal, altbier y bockbier % 1,35-1, g / ml kj / 100 g Bidón de 4 kgs. BAVARIAN DUNKEL Extracto de malta sin lúpulo de color marrón oscuro, alta viscosidad y un aroma de malta fino y dulce Fabricado a partir de malta de cervecería de elevada calidad Munich, Pils y CARAMÜNCH Es adecuado y especialmente bueno para la fabricación de los tipos de cervezas fuerte como por ejemplo Bávara oscura, bockbier, cervez negra, Stouts % 1,35-1, g / ml kj / 100 g Bidón de 4 kgs. En el marco de nuestro Sistema de Gestión de la Calidad, de conformidad con DIN ISO 9001 : 2008 y del Sistema HACCP, garantizamos para nuestros productos, envases y medios de transporte, el cumplimiento de todas las leyes y reglamentos vigentes actuales de orden jurídico-alimentario. La fabricación se realiza de acuerdo con la Ley de Pureza Alemana. No utilizamos ninguna materia prima ni coadyuvante tecnológico genéticamente modificados. Ni los productos finales ni las materias primas están expuestos a irradiación. El contenido en nitrosamina, micotoxina y residuos de productos fitosanitarios están por debajo de los valores límite que marca la legislación vigente. Para poder garantizar todo lo anterior se realizan con regularidad análisis por parte de laboratorios externos. El almacenamiento debe ser en envases sin abrir y a 20 C. En estas condiciones se puede almacenar hasta 18 meses incipiente de la fecha del envasado. Tras la apertura del envase, la durabilidad de vida microbiológica ya no está dentro del marco de responsabilidad de los controles de calidad de la fábrica Weyermann. Para aquellos clientes que lo deseen, también podemos suministrar extractos de malta obtenidos a partir de malta certificada orgánica. 32

33 Inmediata Inmediata Inmediata EXTRACTOS DE MALTA Extractos de malta WEYERMANN Datos de análisis Extracto Densidad Valor Color / EBC energético en un 13 % de mosto original Unidad de envase Disponibilidad BAVARIAN MAIBOCK Extracto de malta sin lúpulo de color dorado-marrón, alta viscosidad y un aroma de malta fino y dulce Fabricado a partir de malta de cervecería vienesa de alta calidad, CARAPILS y CARARED Es adecuado y especialmente bueno para la fabricación de la cervezas fuertes, bavarias maibock y otras especialidades de cerveza y de bockbier % 1,35-1, g / ml kj / 100 g Bidón de 4 kgs. BAMBERG RAUCH Extracto de malta sin lúpulo de color marrón, alta viscosidad y un aroma de malta ahumado fino y dulce (madera de haya) Fabricado a partir de malta ahumada, de elevada calidad y CARAFA SPEZIAL Es adecuado y especialmente bueno para la fabricación de las típicas especialidades de cervezas ahumadas % 1,35-1, g / ml kj / 100 g Bidón de 4 kgs. MUNICH OCTOBER BEER Extracto de malta sin lúpulo de color oscuro, alta viscosidad y un aroma de malta fino y dulce Fabricado a partir de malta de cervecería Viena de gran calidad, malta melanoidina y CARAMÜNCH Es adecuado y especialmente bueno para la fabricación de cervezas fuertes de tipo fiesta % 1,35-1, g / ml kj / 100 g Bidón de 4 kgs. 33

34 Organigrama Weyermann Dirección Marketing, Ventas Sabine Weyermann Asistente de Dirección Dr. Michael Flämig Dirección Técnica, Ventas, Compras Thomas Kraus-Weyermann Asesor de Clientes Ulrich Ferstl Asistenta de Dirección, Marketing y Ventas Silke Thomas Asesor de Clientes Frank Gauger Asesor de Clientes Xavier Galobart Asistente de Distribución para industria alimentaria Florian Hübner Asesora de Clientes Dagmar Hrnečková Asesora de Clientes Gabriele Kaltner Gestión de Proceso Claudia Freitag Asesor de Clientes Karl-Ludwig Rieck Compra de cereales Aishagul Schleicher Asistente de Compra de cereales Timo Haselmann Maestro de Almacén Leesau Werner Lindner Gestión de Calidad Jefe de Calidad Andreas Richter Asistenta gestión de Calidad Andrea Hahn Jefe Disposición Werner Hornung Jefe Contabilidad Lothar Knöchel Director de Empresa Bamberg Jürgen Buhrmann Director de Empresa Haßfurt Georg Walthes Jefe de Calidad y desarollo de productos Andreas Richter Asistenta Disposición Jennifer Wichert Disposición Interior a granel y Austria Michael Bauer Mercancía en sacos Pia Eichelsdörfer Exportación Yasmin Diroll Ingrid Dorsch Julia Kaiser Kathrin Karrasch Susanne Kuhlbusch Fran Puskorius Nataliya Sauer Asistenta Contabilidad Karin Scholl Adelgunde Schmitt Empaquetamiento y Carga Vitaly Lindt Información Técnica Michael Schilling Jefe de Producción de malta Coordinador de fluído de mercancia Daniel Demetrowitsch Jefe de Producción de malta y almacenaje Josef Gimmer Expedición sacos grandes / Sueltos Janos Göppner Stefan Groh Mantenimiento eléctrico Klaus Bayer Mantenimiento de Máquinas Robert Keller Jefe de Producción cervecera Sinamar y extracto de malta Manufactura de cerveza Stefan Hönig Maestro cervecero Dominik Maldoner Mantenimiento eléctrico Roland Schuler Mantenimiento de Máquinas Andreas Schüler Jefe de Laboratorio Roland Vojer Representante del jefe de Laboratorio Bettina Malmgren Asistente del jefe de Laboratorio Stefan Gottschall Asistenta de Calidad Seminarios Proyectos Annett Unger 34

35 Equipo de Weyermann Foto: 04 / 2007 Equipo ejecutivo de izquierda a derecha : Jürgen Buhrmann, Thomas Kraus-Weyermann, Sabine Weyermann, Werner Hornung, Lothar Knöchel falta: Dr. Michael Flämig Contacto: Dirección Sabine Weyermann Teléfono: (0) Fax: (0) sabine.weyermann@weyermann.de Dirección Thomas Kraus-Weyermann Teléfono: (0) Fax: (0) thomas.kraus-weyermann@weyermann.de Asistente de Dirección Dr. Michael Flämig Teléfono: (0) Fax: (0) michael.flaemig@weyermann.de Jefe de Empresa de Bamberg Jürgen Buhrmann Teléfono: (0) Fax: (0) juergen.buhrmann@weyermann.de Jefe Disposición Werner Hornung Teléfono: (0) Fax: (0) werner.hornung@weyermann.de Jefe de Contabilidad Lothar Knöchel Teléfono: (0) Fax: (0) lothar.knoechel@weyermann.de 35

36 Equipo de Weyermann Foto: 10 / 2012 Departamento de administración y exportación de izquierda a derecha - de pie: Susanne Kuhlbusch, Florian Hübner, Jennifer Wichert, Yasmin Diroll, Thomas Kraus-Weyermann, Julia Kaiser, Natalie Dreeßen, Ingrid Dorsch, Werner Hornung sentados: Nataliya Sauer, Michael Bauer, Kathrin Karrasch, Fran Puskorius falta: Pia Eichelsdörfer Contacto: Jefe Disposición Werner Hornung Teléfono: (0) Fax: (0) werner.hornung@weyermann.de Exportación Canadá Yasmin Diroll Teléfono: (0) Fax: (0) yasmin.diroll@weyermann.de Exportación Paises bálticos, CEI, Mongolia Julia Kaiser Teléfono: (0) Fax: (0) julia.kaiser@weyermann.de Exportación Europa Occidental, Suiza Kathrin Karrasch Teléfono: (0) Fax: (0) kathrin.karrasch@weyermann.de Exportación Asía Fran Puskorius Teléfono: (0) Fax: (0) fran.puskorius@weyermann.de Exportación Australia, Nueva Zelanda, Europa Central, los Balcanes, Tailandia, Turquía Nataliya Sauer Teléfono: (0) Fax: (0) nataliya.sauer@weyermann.de Disposición Interior - a granel, Big Bags, Exportación: Austria Michael Bauer Teléfono: (0) Fax: (0) michael.bauer@weyermann.de Disposición Interior - Mercancía en sacos Pia Eichelsdörfer Telefon: (0) Fax: (0) pia.eichelsdoerfer@weyermann.de Asistenta Disposición Exportación: Gran Bretaña Jennifer Wichert Teléfono: (0) Fax: (0) jennifer.wichert@weyermann.de Exportación EE.UU. Ingrid Dorsch Teléfono: (0) Fax: (0) ingrid.dorsch@weyermann.de Exportación América Central y del Sur, África, Caribe, Escandinavia Susanne Kuhlbusch Teléfono: (0) Fax: (0) susanne.kuhlbusch@weyermann.de 36

37 Equipo de Weyermann Foto: 07 / 2013 Aseguramiento de la Calidad de izquierda a derecha: Andreas Richter, Roland Vojer, Bettina Malmgren, Stefan Gottschall, Andrea Hahn, Annett Unger, Florian Lauterbach, Aishagul Schleicher, Timo Haselmann sentado al frente: Cornelia Giehl, Andrea Koch Contacto: Jefe de Calidad Andreas Richter Teléfono: (0) Fax: (0) andreas.richter@weyermann.de Asistenta gestión de Calidad Andrea Hahn Teléfono: (0) Fax: (0) andrea.hahn@weyermann.de Asistenta de Calidad, Seminarios, Proyectos Annett Unger Teléfono: (0) Fax: (0) annett.unger@weyermann.de Jefe de Laboratorio Roland Vojer Teléfono: (0) Fax: (0) roland.vojer@weyermann.de Representante del jefe de Laboratorio Bettina Malmgren Teléfono: (0) Fax: (0) bettina.malmgren@weyermann.de Asistente del jefe de Laboratorio Stefan Gottschall Teléfono: (0) Fax: (0) stefan.gottschall@weyermann.de Compra de cereales Aishagul Schleicher Teléfono: (0) Fax: (0) aishagul.schleicher@weyermann.de Asistente de Compra de cereales Timo Haselmann Teléfono: (0) Fax: (0) timo.haselmann@weyermann.de 37

38 Equipo de Weyermann Foto: 07 / 2013 Foto: 07 / 2013 Foto: 07 / 2013 Foto: 07 / 2013 Fábrica de Malta y Aceptación de cebada de izquierda a derecha: Daniel Demetrowitsch, Tobias Arnold, Josef Gimmer, Franz Schwandner, Daniel Klose, Uwe Sternberg, Andras Budai, Armin Starklauf, Jürgen Schmaus, Vladimir Weigum falta: Viktor Berngardt Fábrica de malta caramelizada y tostadero de izquierda a derecha: Daniel Demetrowitsch, Josef Gimmer, Norbert Judex, Gerd Koch, Christian Gröger, Tobias Arnold, Robert Linhardt sentado al frente / estan de rodillas al frente: André Frank, Christoph Haller falta: Eberhard Gießner, Conrad Schröter Cervecería de Malta Tostada de izquierda a derecha - de pie: Stefan Hönig, Hans-Theo Heueck, Sebastian Betz, sentados: Heiner Freier, Andeas Bayer falta: Dieter Merkel Aceptación de cereales Leesau de izquierda a derecha: Werner Lindner, Aischagul Schleicher, Hans Wachtel Foto: 07 / 2013 Foto: 07 / 2013 Expedición de Malta de izquierda a derecha - última fila: Vitaly Lindt, Gregor Möhrlein, Stefan Groh, Janos Göppner, Andreas Schäd, Paul Wieczorek, Christoph Werner, Kamil Pietron, Daniel Basilewski sentado al frente: Marcus Bengelstorff, Johannes Jung, Julian Straub falta: Oliver Geuß, Georg Schmitt Manufactura para hacer cerveza de izquierda a derecha: Dominik Maldoner, Silvana Goller, Adam Brown, Peter Kotschenreuther 38

39 Equipo de Weyermann Foto: 10 / 2012 Foto: 07 / 2013 Foto: 07 / 2013 Técnica de izquierda a derecha: Andreas Schüler, Christoph Matheis, Klaus Bayer, Roland Vojer, Daniel Demetrowitsch, Andreas Richter, Josef Gimmer, Georg Walthes, Stefan Hönig, Roland Schuler, Thomas Kraus-Weyermann, Jürgen Buhrmann Taller de Electricidad y información técnica de izquierda a derecha - de pie: Klaus Bayer, Tobias Koch, Michael Schilling sentado: Thomas Braun, Florian Ruhl falta: Maximilian Rehms Mantenimiento de izquierda a derecha - de pie: Robert Keller, Manfred Schrenker, Frank Pajewski, Adolf Koder, Werner Neundorfer, Stephan Büttel, Herbert Aust a media rodilla: Frank Lunkenbein, Florian Meinhardt Foto: 07 / 2013 Empresa Haßfurt de izquierda a derecha: Georg Walthes, Christoph Matheis, Roland Schuler, Andreas Schüler, Manfred Grimmer, Johannes Rether, Dietmar Werner, Rudolf Buhlheller, Oswald Hierling, Sebastian Lutz falta: Manuel Schmidt, Waldow Schiffmann 39

40 Equipo de Weyermann Foto: 07 / 2013 Foto: 10 / 2012 Marketing y Guías de izquierda a derecha: Sabine Vinograski, Wolfgang Schmitt, Sabine Weyermann, Silke Thomas, Ulrike Buhrmann, Andrea Kundler, Mareike Fischer Contabilidad de izquierda a derecha: Lothar Knöchel, Claudia Freitag, Karin Scholl, Dr. Michael Flämig falta: Adelgunde Schmitt Foto: 07 / 2013 Aprendizes de izquierda a derecha: última fila: Sandro Lechner, Johannes Rether fila central: Terrence Adolphus, Sebastian Lutz, Alexander Bauer primera fila: Peter Kotschenreuther, Michelle Weber, Jan Völkl falta: Stefanie Tscherner, Manuel Weber, Maximilian Rehms 40

41 Equipo de Weyermann Foto: 11 / 2011 Equipo de Logística de izquierda a derecha: Werner Hornung, Manfred Haas, Helmut Englert, Winfried Budewitz, Timo Grüner, Heinz Knarr, Armin König, Werner Becker, Holger Schulz, Martin Hornung, Michael Heinl, Lorenz Göller, Michael Bauer Estamos de viaje para Vd. y le llevamos la malta a su casa! 41