MALTA WEYERMANN SINAMAR. Cervecería, tostadero y fábrica de malta caramelizada Bamberg desde Fábrica de cerveza de malta torrefacta SINAMAR

Transcripción

1 01 / 2010 E MALTA WEYERMANN Cervecería, tostadero y fábrica de malta caramelizada Bamberg desde 1879 Fábrica de cerveza de malta torrefacta SINAMAR Bamberg desde 1903 SINAMAR Heinz Weyermann GmbH Brennerstrasse Bamberg - Alemania

2 Organigrama Weyermann Dirección Marketing, Ventas Sabine Weyermann Dirección Técnica, Ventas, Compras Thomas Kraus-Weyermann Asistente de dirección Dr. Michael Flämig Compra de Materias Primas Aishagul Schleicher Asesor Clientela Ulrich Ferstl Asesor Clientela Frank Gauger Asesor Clientela Manfred Unkel Asistenta Compra Materias primas Astrid Schneck Gestión de calidad Andreas Richter Asistenta Dirección Marketing, Ventas Silke Thomas Maestro de Almacén Leesau Werner Lindner Jefe Disposición Werner Hornung Jefe Contabilidad Lothar Knöchel Director de Empresa Bamberg Jürgen Buhrmann Director de empresa Haßfurt Georg Walthes Jefe Aseguramiento de la Calidad Andreas Richter Asistente Disposición Interior Michael Bauer Asistenta Contabilidad Sabine Sahliger Asistente Dirección de Empresa Jefe de Producción Norbert Kalb Escuela Técnica Oliver Honsel Jefe de Laboratorio Roland Vojer Exportación Natalie Dreeßen Julia Kaiser Kathrin Karrasch Susanne Kuhlbusch Fran Puskorius Ramona Raab Nataliya Sauer Expedición Mercancía en sacos Markus Storch Expedición a granel Jefe de Maltaje Producción y almacenaje Josef Gimmer Mantenimiento Maestro electricista Klaus Bayer Maestro de cerrajería Robert Keller Cervecería Malta Tostada Mantenimiento Roland Schuler 2

3 Equipo de Weyermann Equipo ejecutivo de izquierda a derecha : Jürgen Buhrmann, Thomas Kraus-Weyermann, Sabine Weyermann, Werner Hornung, Lothar Knöchel Contacto: Dirección Sabine Weyermann Teléfono: (0) Fax: (0) sabine.weyermann@weyermann.de Dirección Thomas Kraus-Weyermann Teléfono: (0) Fax: (0) thomas.kraus-weyermann@weyermann.de Asistente de Dirección Dr. Michael Flämig Teléfono: (0) Fax: (0) michael.flaemig@weyermann.de Jefe de Empresa de Bamberg Jürgen Buhrmann Teléfono: (0) Fax: (0) juergen.buhrmann@weyermann.de Jefe Disposición Werner Hornung Teléfono: (0) Fax: (0) werner.hornung@weyermann.de Jefe de Contabilidad Lothar Knöchel Teléfono: (0) Fax: (0) lothar.knoechel@weyermann.de 3

4 Equipo de Weyermann Administración y Expedición de izquierda a derecha - de pie: Ulrike Buhrmann, Frank Gauger, Ulrich Ferstl, Michael Bauer, Larissa Diesendorf, Lothar Knöchel, Silke Thomas, Sabine Weyermann, Thomas Kraus-Weyermann sentados: Werner Hornung Natalie Dreeßen, Manfred Unkel, Fran Puskorius, Kathrin Schramm, Ramona Raab, Julia Kaiser Contacto: Jefe Disposición Werner Hornung Teléfono: (0) Fax: (0) werner.hornung@weyermann.de Disposición Interior - a granel Michael Bauer Teléfono: (0) Fax: (0) michael.bauer@weyermann.de Asistenta Disposición Interior - Mercancía en sacos Natalie Dreeßen Teléfono: (0) Fax: (0) natalie.dreessen@weyermann.de Exportación Paises bálticos, CEI, Mongolia Julia Kaiser Teléfono: (0) Fax: (0) julia.kaiser@weyermann.de Exportación Europa Occidental, Suiza Kathrin Karrasch Teléfono: (0) Fax: (0) kathrin.karrasch@weyermann.de Exportación América Central y del Sur, Caribe, Escandinavia Susanne Kuhlbusch Teléfono: (0) Fax: (0) susanne.kuhlbusch@weyermann.de Exportación Asía, África, Australia, Nueva Zelanda Fran Puskorius Teléfono: (0) Fax: (0) fran.puskorius@weyermann.de Exportación EE.UU., Canadá Ramona Raab Teléfono: (0) Fax: (0) ramona.raab@weyermann.de Exportación África (Namibia), Europa Oriental, Tailandia, Turquía Nataliya Sauer Teléfono: (0) Fax: (0) nataliya.sauer@weyermann.de 4

5 Equipo de Weyermann Aseguramiento de la Calidad de izquierda a derecha: Andrea Koch, Bettina Schmidt, Astrid Schneck, Florian Lauterbach, Aishagul Schleicher, Andreas Richter, Roland Vojer Kontakt: Jefe Aseguramiento de la Calidad Andreas Richter Teléfono: (0) Fax: (0) andreas.richter@weyermann.de Jefe de Laboratorio Roland Vojer Teléfono: (0) Fax: (0) roland.vojer@weyermann.de Asistenta Dirección de Laboratorio Bettina Schmidt Teléfono: (0) Fax: (0) bettina.schmidt@weyermann.de Compra de Materias primas Aishagul Schleicher Teléfono: (0) Fax: (0) aishagul.schleicher@weyermann.de Asistenta Compra de Materias primas Astrid Schneck Teléfono: (0) Fax: (0) astrid.schneck@weyermann.de 5

6 Equipo de Weyermann Aceptación de cereales Bamberg de izquierda a derecha: Jürgen Schmaus Stefan Gottschall Aceptación de cereales Leesau de izquierda a derecha: Werner Lindner, Hans Lauterbach Fábrica de Malta de izquierda a derecha: Norbert Judex, Uwe Steinberg, Enrico Spielmann, Daniel Doppernas, Andras Budai, Josef Gimmer, Franz Schwandner falta: Vladimir Weigum Producción de malta camarelizada de izquierda a derecha: André Franck, Hermann Storath, Josef Gimmer, Norbert Judex, Wilmar Weinert falta: Hans-Jürgen Winkler Tostadero de izquierda a derecha: Josef Gimmer, Christian Gröger, Robert Linhardt Enrico Spielmann, Gerd Koch Cervecería de Malta Tostada de izquierda a derecha - de pie: Andreas Bayer, Dieter Merkel, Norbert Kalb, de izquierda a derecha - sentados: Hans-Theo Heueck, Heiner Freier Expedición de Malta de izquierda a derecha: Mars Engel, Stefan Gessner, Florian Knöchel, Paul Wieczorek, Alexander Berngardt, Martin Körzdörfer, Markus Storch, Daniel Basilewski, Vitaly Lindt 6

7 Equipo de Weyermann Técnica de izquierda a derecha: Jürgen Buhrmann, Norbert Kalb, Roland Vojer, Martin Körzdörfer, Klaus Bayer, Josef Gimmer, Markus Storch, Robert Keller, Georg Walthes, Roland Schuler, Andreas Richter, Thomas Kraus-Weyermann Taller de Electricidad de izquierda a derecha - de pie: Konrad Hofmann, Klaus Bayer sentado: Thomas Braun a media rodilla: Tobias Koch Taller de Cerrajería de izquierda a derecha - de pie: Robert Keller, Daniel Aschenbrenner, Adolf Koder, Manfred Schrenker, Ralf Hofmann a media rodilla: Dominik Schuler falta: Arthur Schultz, Reinhold Schuster Taller de Carpintería y Pintura de izquierda a derecha: Reinhold Schuster, Adolf Koder Equipo de Haßfurt de izquierda a derecha: fila de arriba: Manfred Grimmer, Helmut Englert, Roland Schuler, Willibald Friedrich, Stepan Krupcik fila enel centro: Michael Hermann, Dietmar Werner, Gabriele Storch fila de abajo: Rudolf Buhlheller, Oswald Hierling,Tobias Auer, Georg Walthes Servicio de izquierda a derecha - de pie: Teresa Harutyunyan, Lotte Koder sentado: Elisabeth Berngardt Aprendices de izquierda a derecha: Christopher Stewart, Michael Engelbrecht, Natalie Dreeßen, Marina Schuler, Dominik Schuler, Norbert Kalb 7

8 Equipo de Weyermann Equipo de Logística de izquierda a derecha: Werner Hornung, Michael Bauer, Martin Hornung, Manfred Haas, Werner Becker, Manfred Grimmer, Winfried Budewitz, Willibald Friedrich, Heinz Knarr, Timo Grüner falta: Helmut Englert Estamos de viaje para Vd. y le llevamos la malta a su casa! 8

9 Bienvenidos al Mundo Weyermann de Maltas Especiales Su aliado en cuestiones relacionadas con la malta - con el más amplio espectro de variedades de producción propia del mundo! Nuestro Sistema de Gestión de Calidad conforme a DIN ISO 9001 : 2000 junto con: Nuestro altamente cualificado equipo de producción Nuestro Sistema de Control de Proceso, estrictamente monitorizado en cada fase, desde la recepción de cebada pasando por el almacenamiento y la producción hasta la expedición del producto terminado Análisis externos regulares, de acuerdo con la reglamentación vigente Una producción que sigue exclusivamente la Ley de Pureza Alemana Producción exclusivamente con cebada, trigo y centeno alemanes, cultivados todos en plantaciones certificadas que no han sido genéticamente modificadas y con fines destinados a cervecería Nuestro moderno equipamiento para la elaboración de maltas y de cervecería garantiza una elevada calidad en nuestras maltas de cervecería, torrefactas y caramelizadas, en nuestra cerveza desamargada de malta torrefacta SINAMAR, así como en nuestros diversos extractos de malta. 9

10 Malta de Cervecería Color/EBC Utilizado para Proc. Resultado Disponibilidad Premium 2-3 Cervezas Premium 100 % Fabricada a partir de cebada de verano Malta de Pilsen de Pilsen con colores de 2 carreras nacional de la más fina, Extra Clara extraclaros principalmente Barke y Scarlett. Todos los otros tipos Mediante una selección de las materias Inmediata de cerveza primas apropiadas y una especial tecnología para el malteado se obtienen colores claros y aromas finos. Malta de Pilsen 3-5 Cerveza Pilsen 100 % Fabricada a partir de cebada de verano Cualquier otro tipo de 2 carreras nacional de la más fina de cerveza Para fabricación de todos los cervezas Inmediata claras Como malta de base para cervezas especiales Malta Pale Ale 5,5-7,5 Apropiada para todo 100 % Produce una magnífica cerveza tipo de cerveza reposada y Ales Inmediata Ale Stout Porter 10

11 Malta de Cervecería Color/EBC Utilizado para Proc. Resultado Disponibilidad Malta de Viena 7-9 Cerveza Export 100 % Cervezas de colores dorados y Cerveza marzal potenciación de la consistencia Inmediata Festbiere (espesas) Hausbraubiere (cervezas de la casa) Malta de Munich I Cervezas Oscuras hasta un Potenciación del típico carácter de la Festbiere 100 % cerveza mediante refuerzo del aroma Inmediata II Cervezas fuertes Color fuerte de cerveza Cervezas de malta Cervezas negras 11

12 Malta Especial Color/EBC Utilizado para Proc. Resultado Disponibilidad Malta fina 2,5-4,5 Compensación de malta de max. Mejora de la estabilidad de la espuma Inmediata cervecería altamente soluble % Malta ahumada 3-6 Cervezas ahumadas hasta un Logro del típico sabor ahumado Inmediata Cervezas reposadas 100 % Kellerbiere (cervezas oscuras sin filtrar y un poco turbias) Especialidades de cerveza, por ejemplo cervezas de la casa Cervezas de trigo Malta Amarga 3-7 Cervezas Pilsen hasta un Reduce los valores de ph y, como consecuencia Cervezas Ligeras 5 % Optimización del trabajo de fermentación ph 3,4-3,6 Cervezas de poco cuerpo Se intensifica la fermentación y surgen Inmediata matices más claros en las cervezas Pilsen Mejora la estabilidad organoléptica Sabor más pleno Malta de Cervezas blancas hasta un Mejora de la estabilidad organoléptica Melanoidina Cervezas bock 20 % y de la consistencia Cervezas oscuras Matiza el color de la cerveza Inmediata Cervezas rojas Le confiere un tono rojizo Cervezas ámbar Optimiza la maceración 12

13 Malta de Trigo Color/EBC Utilizado para Proc. Resultado Disponibilidad Malta de cervecería 3-5 Cervezas de trigo hasta un Potenciación del típico aroma muy de trigo Cerveza tipo Kölsch 80 % fermentado Inmediata - clara - (de Colonia) Cervezas de poco cuerpo y Altbier (cerveza tipo viejo) chispeantes Malta de cervecería Cervezas muy fermentadas hasta un Potenciación del típico aroma de trigo tipo barril, ligeras, bajas en 50 % de trigo Inmediata -oscura- alcohol y sin alcohol Malta Caramelizada Cervezas muy fermentadas hasta un Aumento de la consistencia CARAWHEAT 15 % Intensificación del aroma de trigo Inmediata Colores de cerveza más oscuros Malta Torrefacta Solo para cervezas muy 1-5 % Intensificación del típico aroma de de Trigo fermentadas como Altbier cervezas más oscuras y fermentadas, Inmediata o cerveza oscura de trigo así como del color de la cerveza CARAWHEAT es un marca registrada de la fábrica de malta Mich. Weyermann GmbH & Co, KG, Bamberg 13

14 Malta Caramelizada Color/EBC Utilizado para Proc. Resultado Disponibilidad CARAPILS 3-5 Cervezas tipo Pilsen 5-10 % Mejora de la espuma, así como de la consistencia de Cervezas sin alcohol hasta un la misma Inmediata Cervezas ligeras 40 % Aumento de la consistencia Cervezas claras Aumento de la consistencia Cervezas export % Intensificación del aroma Festbiere de malta Cervezas nutritivas Influye positivamente en la CARAHELL espuma de la cerveza Cervezas de trigo Sabor más pleno y completo Cervezas de barril hasta un Colores más intensos Inmediata Cervezas ligeras 30 % Corrección de colores de Cervezas bajas en alcohol cerveza demasiado claros Cervezas sin alcohol en cervezas Pils o reposadas Optimiza el sabor de las cervezas blancas con levadura CARARED Cervezas marrones Mejora de la consistencia Cervezas bock Intensificación del aroma Cervezas ámbar hasta un a malta Inmediata Altbiere 25 % Color de cerveza oscuro Cervezas blancas Color rojizo de cerveza Red Ales Scottish Ales CARAPILS, CARAHELL y CARARED son marcas registradas de fábrica de malta Mich. Weyermann GmbH & Co, KG, Bamberg 14

15 Malta Caramelizada Color/EBC Utilizado para Proc. Resultado Disponibilidad CARAAMBER Cervezas bock Mejora de la estabilidad Cervezas oscuras organoléptica y de la consistencia Cervezas rojas hasta un Matiza el color de la cerveza Inmediata Cervezas ámbar 20 % Color rojizo de la cerveza Ambar Lagers Optimización del trabajo de Ambar Ales fermentación CARAMÜNCH I Cervezas oscuras 5-10 % Aumento de la consistencia Festbiere en el caso de las Intensificación del aroma II Cervezas de malta cervezas oscuras a malta Inmediata Cervezas nutritivas 1-5 % Sabor más pleno y completo III Cervezas de barril en el caso de las Colores más intensos Cervezas ligeras cervezas ligeras CARAAROMA Cervezas marrones Mejora de la consistencia Cervezas bock Intensificación del aroma Cervezas ámbar hasta un a malta Inmediata Cervezas reposadas oscuras 15 % Color de cerveza oscuro Dark Ales Color rojizo de cerveza Stouts Portes CARAAMBER, CARAMÜNCH y CARAAROMA son marcas registradas de la fábrica de malta Mich. Weyermann GmbH & Co, KG, Bamberg 15

16 Malta Caramelizada Color/EBC Utilizado para Proc. Resultado Disponibilidad CARABELGE Cervezas belgas especiales hasta un Sabor suave reservado a caramelo Inmediata Cervezas belgas rubias 30 % Cervezas de color miel Cervezas belgas castañas Ambra belga Triple Doble CARABOHEMIAN Lager de Bohemia hasta un Aroma intensivo a malta Inmediata Bock de Bohemia 15 % acaramelada Cervezas de Bohemia colores oscuros de la cerveza especiales Porter Stout Ale Bockbiere Cervezas de octubre CARAWHEAT Cervezas de alta hasta un Aumento de la sabrosidad Inmediata fermentación 15 % Intensificación del aroma de la malta de trigo Colores más oscuros de la cerveza CARARYE Cervezas especiales de hasta un Intensificación del aroma de malta 4 semanas cal. alta fermentación 15 % de centeno Productos de panificación Colores más oscuros de la cerveza y pastelería CARABELGE, CARABOHEMIAN, CARAWHEAT y CARARYE son marcas registradas de la fábrica de malta Mich. Weyermann GmbH & Co, KG, Bamberg 16

17 Malta Caramelizada Tipo Color/EBC Color/EBC Utilizado Utilizado para para Proc. Prop. Resultado Resultado Disponibilidad de Bohemia Bohemian 3-4 Cervezas Pilsen 100 % Elaboradas a partir de la cebada dística de Inmediata (Malta de cerveza cualquier otro tipo de verano de Bohemia, preferentemente tipo Pilsen de Bohemia) cerveza Hanka Para elaborar todas las cervezas claras Como malta de base para cervezas especiales Malta de piso de 3-4 Cervezas Pilsen 100 % Elaboradas a partir de la cebada dística de Inmediata Bohemia tipo de Bohemia verano de Bohemia tras el maltaje sobre el (tipo Pilsen) Cervezas europeas de piso tradicional para cervezas íntegras, de baja fermentación un sabor intensivo Clases de cervezas internacionales sabrosas de alta y baja fermentación CARABOHEMIAN Lager de Bohemia hasta intensivo aroma a malta acaramelada Inmediata Bock de Bohemia un colores oscuros de la cerveza Cervezas especiales de Bohemia 15 % Porter Stout Ale Bockbiere Cervezas en octubre CARABOHEMIAN es una marca registrada de fábrica de malta Mich. Weyermann GmbH & Co, KG, Bamberg 17

18 Malta Tipo belga Color/EBC Utilizado para Proc. Resultado Disponibilidad CARABELGE Cervezas belgas especiales hasta un Sabor suave, reservado Inmediata Cervezas belgas rubias 30 % a caramelo Cervezas belgas castañas Cervezas de color miel Ambras belgas Triple Doble Malta Abbey Cervezas de monasterio tradicionales hasta un Malta extra blanda para Inmediata (monasterio) Cervezas trapenses 50 % fabricar cervezas Cervezas belgas especiales Nota de malta característica Cervezas belgas rubias Cervezas belgas castañas Cervezas festivas Ambras belgas Ale belgas Faro Cervezas de frutas CARABELGE es una marca registrada de fábrica de malta Mich. Weyermann GmbH & Co, KG, Bamberg 18

19 Malta Torrefacta Color/EBC Utilizado para Proc. Resultado Disponibilidad CARAFA I Cervezas oscuras, Intensificación del típico aroma de las II como por ejemplo tipo cervezas oscuras, así como del color Inmediata III Munich o Kulmbach de la cerveza Cervezas fuertes 1-5 % CARAFA SPEZIAL I Altbiere Fabricado a base de cebada sin cáscaras de cebada II Bockbiere (cervezas con intensifica el típico aroma de las cerve- Inmediata sin cáscaras III mínimo de un 16 % de zas oscuras, así como el color de las mosto primitivo) cervezas menos torrefactas y amargas Cervezas negras que CARAFA, todo ello mediante un procedimiento especialmente desarrollado para desamargar Malta torrefacta Sólo para cervezas muy 1-5 % Intensificación del típico aroma de de trigo fermentadas tipo Altbiere o cervezas oscuras muy fermentadas, Inmediata cervezas oscuras de trigo así como del color de la cerveza Malta torrefacta Cerveza especial muy 1-5 % Intensificación del típico aroma de de centeno fermentada cervezas oscuras muy fermentadas Inmediata así como del color de la cerveza Malta torrefacta Cervezas de varios granos hasta un colores de cerveza oscuros 4 semanas cal. espelta Productos de panificación 5 % sabor típico de torrefacto más suave CARAFA es una marca registrada de fábrica de malta Mich. Weyermann GmbH & Co, KG, Bamberg 19

20 Cereales Torrefactos Color/EBC Utilizado para Proc. Resultado Disponibilidad Centeno torrefacto Cervezas especiales hasta un El centeno torrefacto es una malta Cervezas de centeno 5 % torrefacta fabricada a partir de centeno Inmediata alemán de calidad Cebada torrefacta Cervezas Stout hasta un La cebada torrefacta se obtiene a partir 5 % de cebada de verano de 2 hileras Mediante una cuidada torrefacción se alcanzan los tonos profundos de la cebada torrefacta de Weyermann. Inmediata 20

21 Malta Diastásica Color/EBC Utilizado para Proc. Resultado Disponibilidad Malta diastásica 3-5 Cervecerías La elevada actividad enzimática de trigo Destilerías Según receta hace que se trabaje mejor ya Inmediata Panaderías que mejora la distribución y el catabolismo de los almidones. Malta diastásica 3-6 Cervecerías La elevada actividad enzimática de cebada Destilerías Según receta hace que se trabaje mejor ya Panaderías que mejora la distribución y el Inmediata catabolismo de los almidones. Para la fabricación de extractos de malta 21

22 Malta de centeno Color/EBC Utilizado para Proc. Resultado Disponibilidad Malta de centeno 3-8 Cervezas especiales 50 % Típico sabor aromático a malta de Cervezas de varios granos centeno Inmediata Cervezas de centeno También de aplicación como malta de base Malta caramelizada Cervezas especiales muy hasta un Intensificación del aroma a malta CARARYE fermentadas 15 % de cebada 4 semanas cal. Productos de panadería Colores de cerveza más oscuros Malta torrefacta Cerveza especial muy 1-5 % Intensificación del típico aroma de de centeno fermentada cervezas oscuras muy fermentadas, Inmediata así como del color de la cerveza CARARYE es un marca registrada de la fábrica de malta Mich. Weyermann GmbH & Co, KG, Bamberg 22

23 Malta procedente de cultivos biológicos controlados y malta de cultivos integrados Bajo petición también fabricamos nuestras maltas de cereales de cultivos biológicos controlados, según el art. 10, sec. 1, letra c. de la disposición (EWG) N 2092/91 del 24 de junio de 1991 sobre agricultura ecológica y siguiendo los requisitos que deben cumplir los productos agrarios y para el consumo humano. La empresa (DE-001 Öko Kontrollstelle) BCS Öko-Garantie GmbH Control System Peter Grosch, Cimbernstrasse 21, Nürnberg* ha comprobado la conformidad según el anexo V de la disposición Agricultura ecológica - sistema de control EWG, y ha autorizado que nuestros productos sometidos al procedimiento de control reciban el distintivo: Malta de cultivo ecológico (Bioland - Demeter ) Estaremos encantados de facilitarles información sobre calidades especiales (Cebada - trigo - centeno - espelta) * La empresa BCS Öko-Garantie GmbH (DE-001 Öko Kontrollstelle) está autorizada por las instituciones regionales responsables de nutrición con fecha como entidad privada dedicada a realizar inspecciones según la disposición (EWG) 2092/91, sus complementos y normativas de aplicación. 23

24 Malta Bio Color/EBC Utilizado para Proc. Resultado Disponibilidad Malta bio de 2,5-4,0 Cervezas pilsen 100 % Para fabricación de todas las Inmediata Pilsen Cualquier clase de tipo cervezas claras de cerveza como malta base para cervezas especiales Malta bio de 7-9 Cerveza export 100 % Logro de cerveza de color dorado Vienna Cerveza marzal y potenciación de la consistencia Inmediata Festbiere (espesas) Hausbräubiere (cervezas de la casa) Malta bio de I Cervezas oscuras hasta un Potenciación del típico aroma de la Munich Festbiere 100 % cerveza mediante refuerzo del aroma II Cervezas fuertes Inmediata Cervezas de malta Color de cerveza fuerte Cervezas negras Malta bio de trigo 3-5 Cervezas de trigo hasta un Potenciación del típico aroma a muy para cervecería Cerveza tipo Kölsch (de Colonia) 80 % fermentado Altbier (cerveza tipo viejo) Cervezas de poco cuerpo y Cervezas muy fermentadas chispeantes Inmediata tipo barril hasta un Potenciación del típico aroma Cervezas ligeras 50 % de trigo Cervezas bajas en alcohol Cervezas sin alcohol Malta torrefacta Cerveza especial muy 1-5 % Intensificación del típico aroma de las bio de centeno fermentada cervezas oscuras muy fermentadas, 4 semanas cal. así como del color de la cerveza 24

25 Malta Bio Color/EBC Utilizado para Proc. Resultado Disponibilidad Caramelizada Cervezas claras Cervezas export % Festbiere Aumento de la consistencia Cervezas nutritivas Intensificación del aroma de malta CARAHELL Bio Influye positivamente en la espuma 4 semanas cal. Cervezas de trigo de la cerveza Cervezas de barril hasta un Sabor más pleno y completo Cervezas ligeras 30 % Colores más intensos Cervezas bajas en alcohol Cervezas sin alcohol Cervezas oscuras 5-10 % Festbiere en el caso de las Aumento de la consistencia CARAMÜNCH Cervezas de malta cervezas oscuras Intensificación del aroma a malta 4 semanas cal. Bio Cervezas nutritivas 1-5 % Sabor más pleno y completo Cervezas de barril en el caso de las Colores más intensos Cervezas ligeras cervezas ligeras Cervezas oscuras, como por Intensificación del típico aroma de las ejemplo tipo Múnich o Kulmbach cervezas oscuras, así como del color Cervezas fuertes de la cerveza CARAFA Bio Altbiere 1-5 % 4 semanas cal. Bockbiere (cervezas con un Fabricada a base de cebada sin contenido mínimo en mosto cáscaras; intensifica el típico aroma primitivo del 16 %) de las cervezas oscuras, así como Cervezas negras el color CARAHELL, CARAMÜNCH y CARAFA son marcas registradas de la fábrica de malta Mich. Weyermann GmbH & Co, KG, Bamberg 25

26 Servicios Especiales Mezclas de malta Gracias a un dispositivo especial instalado en nuestro almacén de expediciones, podemos realizar mezclas especiales de malta según los deseos del cliente. Estas mezclas pueden incluir hasta 5 tipos distintos de malta en proporciones variables ( intervalos de 5%). Las ventajas son: Ahorro de espacio, factor de especial importancia en los casos en que la superficie de almacén sea limitada Menor coste de manipulación de las maltas especiales Calidad de producto siempre uniforme, garantizando la combinación constante de las diferentes calidades de malta Se descartan los cambios y equivocaciones en la cámara de cocción Asesoramiento en la composición de los preparados Gracias a nuestro laboratorio completamente equipado y a nuestro personal especializado, nos complace informar que estamos en condiciones de poder ofrecer asesoramiento técnico en la composición de preparados apropiados y mezclas de malta. Persona de contacto: Jürgen Buhrmann: Teléfono: (0) juergen.buhrmann@weyermann.de 26

27 Servicios Especiales Modos y tamaños de expedición Suministramos nuestras maltas y mezclas de malta a granel o en sacos de 25 y 50 kgs., así como también en Big-Bags de kgs. Suministro en todos los países europeos En cooperación con diversas compañías de expedición, proveemos a clientes en todos los países europeos. También pueden ser dispuestas pequeñas cantidades por consiguiente, a precios faborables. Servicio extra: Ayuda para descargar. Suministros en contenedores dentro de Europa por tren o por camiones Suministros a ultramar Contenedores de 20 y 40, a granel o como mercancía en sacos o Big-Bags Embarques a granel Hasta 1000 toneladas puesto en el puerto de Bamberg /Haßfurt Con objeto de exposiciones, ponemos a disposición de los clientes que lo deseen, sacos de yute y otros materiales. Persona de contacto: Sabine Weyermann : Teléfono: (0) sabine.weyermann@weyermann.de 27

28 Detalles sobre la carga en contenedores de Weyermann Contenedor de 20 - Carga útil máxima = 20,0 tonelas Mercancía en sacos sin paletizar Mercancía en sacos paletizada Carga a granel 16,5 to = sacos 660 x 25 kg 16,5 to = sacos 330 x 50 kg 10,0 to = sacos 400 x 25 kg (en paletas de 10 contenedores) 10,0 to = sacos 200 x 50 kg (en paletas de 10 contenedores) 10,0 to = 10 sacos grandes x 1000 kg (en paletas de 10 contenedores) to, según la clase de malta Contenedor de 40 Carga útil máxima = 25,0 toneladas Mercancía en sacos sin paletizar Mercancía en sacos paletizada 25,0 to = sacos 1000 x 25 kg 25,0 to = sacos 500 x 50 kg 20,0 to = sacos 800 x 25 kg (en paletas de 20 contenedores) 20,0 to = sacos 400 x 50 kg (en paletas de 20 contenedores) 20,0 to = 20 sacos grandes x 1000 kg (en paletas de 20 contenedores) 28

29 El saco de malta Weyermann singularidades y modo de apertura Con objeto de proteger y de garantizar la elevada calidad de nuestras maltas de cervecería, torrefactas y caramelizadas, utilizamos sólo sacos de gran calidad, extra resistentes a roturas, de PP de un solo uso y con funda de PE impermeable.todos los sacos están debidamente cosidos de modo que tienen un cierre de seguridad garantizado. La técnica de cierre especial de los sacos permite una apertura de los sacos cómoda y fácil. Proceder como sigue: 1 2 Otras ventajas de nuestros sacos de un solo uso PP de Weyermann : sin plegar y con hilos rojos-blancos cosido doble como cierre original Tamaños de los sacos de 50 kg y 25 kg para una manipulación especialmente fácil 1. Corte del todo el hilo de urdimbre.. 2. Saque el hilo blanco del lazo rojo Impresión del país de origen Fecha de la fecha de ensacado en todos los sacos impresa en el costado 3 Datos sobre el peso impresos en el costado Marcado unívoco de la clase que puede seguirse viendo también después de abrir el saco. 3. Tire ahora del hilo blanco, entonces la costura se abre automáticamente! 29

30 Servicio extra de Weyermann Durante el primer semestre de 2003 Weyermann puso en funcionamiento su máquina llenadora-pesadora Big Bag: Higiénico Los 50 tipos de malta Weyermann pueden ser rápidamente suministrados en Big Bag Posibilidad de mezclas de maltas perfectamente definidas Cantidad de llenado exactamente definida entre 500 y 1250 kgs, según el tamaño de calderada El suministro se realiza en pallets Ventajas: Transporte sencillo de estibador por horquilla elevadora Ahorro de tiempo y de mano de obra Economía en la capacidad de silo Ahorro de espacio 30

31 Manufactura cervecera de Weyermann A los cerveceros interesados les ofrecemos la siguiente posibilidad: En la manufactura cervecera de Weyermann (cantidad de producción de 2,5 hl), construida por la empresa Kaspar Schulz, Bamberg, los cerveceros internacionales con ganas de experimentar pueden dar rienda suelta a su creatividad con las especialidades de malta de Weyermann. 31

32 SINAMAR Heinz Weyermann GmbH Brennerstrasse Bamberg - Alemania Cerveza de malta torrefacta desamargada SINAMAR SINAMAR se fabrica a base de malta torrefacta de cebada CARAFA, según la ley alemana de pureza (Cerveza St. DB Art. 5) sin utilización de materias primas genéticamente modificadas. Para lograr el color y extracto característicos, la cerveza se concentra mediante un proceso de vacío, se filtra y directamente se envasa en los diferentes contenedores a bajas temperaturas (máx. 70 C). SINAMAR se desamarga por medio de un procedimiento especial, no causa turbidez y su ph es muy estable. SINAMAR no tiene número E, con arreglo a las disposiciones de caracterización de la UE. Se declara como Extracto de malta, Extracto de malta de cebada o Extracto de malta torrefacta. SINAMAR es muy adecuado para aportar color en cualquier tipo de alimento, como por ejemplo: pan, productos de bollería, bebidas (cerveza, bebidas sin alcohol, bebidas alcohólicas, té) y productos farmacéuticos. La aplicación de SINAMAR es muy sencilla: La adición se puede efectuar en la cámara de cocción (poco antes que el bombeo), en el tanque de almacenaje (mejor durante el trasiego), antes de la filtración, en el tanque de presión o en el envase de transporte. Para que 1 hl de cerveza aumente 1 EBC su color, son necesarios 14 g. de SINAMAR. SINAMAR no tiene ningún efecto sobre la fermentación, ya que ni la acelera ni la ralentiza. SINAMAR se debe almacenar con refrigeración. En envases sin abrir el producto se conserva un año. Una vez abierto un envase, se debe consumir el producto lo más rápido posible. Tipo de envase Cantidad Peso neto Disponibilidad Bidón 5 litros 5,8 kgs. Inmediata desechable Bidón 10 litros 11,7 kgs. Inmediata desechable Bidón 30 litros 35,0 kgs. Inmediata desechable Tanque hasta un a pedido desechable 1000 de material litros sintético Datos de análisis: Extracto real (% peso): % Densidad (g/cm 3 ) : 1,16-1,19 Color / EBC: Valor ph: 4,0-4,5 La cerveza torrefacta desamargada SINAMAR es un producto registrado de la fábrica de cerveza de malta torrefacta Heinz Weyermann GmbH, Bamberg 32

33 BIO SINAMAR Heinz Weyermann GmbH Brennerstrasse Bamberg - Alemania Cerveza de malta torrefacta desamargada BIO SINAMAR BIO SINAMAR se fabrica a base de malta torrefacta de cebada BIO CARAFA, según la ley alemana de pureza (Cerveza St. DB Art. 5) sin utilización de materias primas genéticamente modificadas. Para lograr el color y extracto característicos, la cerveza se concentra mediante un proceso de vacío, se filtra y directamente se envasa en los diferentes contenedores a bajas temperaturas (máx. 70 C). BIO SINAMAR se desamarga por medio de un procedimiento especial, no causa turbidez y su ph es muy estable. BIO SINAMAR no tiene número E, con arreglo a las disposiciones de caracterización de la UE. Se declara como Extracto de malta, Extracto de malta de cebada o Extracto de malta torrefacta. BIO SINAMAR es muy adecuado para aportar color en cualquier tipo de alimento, como por ejemplo: pan, productos de bollería, bebidas (cerveza, bebidas sin alcohol, bebidas alcohólicas, té) y productos farmacéuticos. La aplicación de BIO SINAMAR es muy sencilla: La adición se puede efectuar en la cámara de cocción (poco antes que el bombeo), en el tanque de almacenaje (mejor durante el trasiego), antes de la filtración, en el tanque de presión o en el envase de transporte. Para que 1 hl de cerveza aumente 1 EBC su color, son necesarios 14 g. de BIO SINAMAR. BIO SINAMAR no tiene ningún efecto sobre la fermentación, ya que ni la acelera ni la ralentiza. BIO SINAMAR se debe almacenar con refrigeración. En envases sin abrir el producto se conserva un año. Una vez abierto un envase, se debe consumir el producto lo más rápido posible. Tipo de envase Cantidad Peso neto Disponibilidad Bidón 5 litros 5,8 kgs. Inmediata desechable Bidón 10 litros 11,7 kgs. Inmediata desechable Bidón 30 litros 35,0 kgs. Inmediata desechable Tanque hasta un a pedido desechable 1000 de material litros sintético Datos de análisis: Extracto real (% peso): % Densidad (g/cm 3 ) : 1,16-1,19 Color / EBC: Valor ph: 4,0-4,5 La cerveza torrefacta desamargada SINAMAR es un producto registrado de la fábrica de cerveza de malta torrefacta Heinz Weyermann GmbH, Bamberg 33

34 Inmediata Inmediata Inmediata EXTRACTOS DE MALTA Extractos de malta WEYERMANN Datos de análisis Extracto Densidad Valor Color / EBC energético en un 13 % de mosto original Unidad de envase Disponibilidad BAVARIAN PILSNER Extracto de malta sin lúpulo de color dorado-marrón, alta viscosidad y un aroma de malta fino y dulce. Fabricado a partir de malta de cervecería Pils de elevada calidad y CARAPILS Es adecuado y especialmente bueno para la fabricación de la cerveza robusta Pils bávara, marzal clara, bockbier clara y la cerveza tipo Oktoberbier % 1,35-1, g / ml kj / 100 g Bidón de 4 kgs. BAVARIAN HEFEWEIZEN Extracto de malta sin lúpulo de color dorado-marrón, alta viscosidad y un aroma de malta fino y dulce. Fabricado a partir de malta de cervecería de trigo clara, malta de cervecería Pils y CARAHELL Es adecuado y especialmente bueno para la fabricación de la cervezas de trigo de todo tipo, cervezas de levadura blanca de color ámbar y Ales % 1,35-1, g / ml kj / 100 g Bidón de 4 kgs. MUNICH AMBER Extracto de malta sin lúpulo de color dorado-marrón, alta viscosidad y un aroma de malta fino y dulce. Fabricado a partir de malta de cervecería Munich de alta calidad. Es adecuado y especialmente bueno para la fabricación de la cervezas fuertes, aromatizadas de malta, como por ejemplo cerveza Munich, arzal, cervezas tipo de fiesta y bock % 1,35-1, g / ml kj / 100 g Bidón de 4 kgs. 34

35 Inmediata Inmediata EXTRACTOS DE MALTA Extractos de malta WEYERMANN Datos de análisis Extracto Densidad Valor Color / EBC energético en un 13 % de mosto original Unidad de envase Disponibilidad VIENNA RED Extracto de malta sin lúpulo de color rojizo-marrón, alta viscosidad y un aroma de malta fino y dulce Fabricado a partir de malta de cervecería vienesa de alta calidad, malta melanoidina y mata de cervecería Pils Es adecuado y especialmente bueno para la fabricación de la cervezas fuertes, aromatizadas con malta como por ejemplo ámbar, marzal, altbier y bockbier % 1,35-1, g / ml kj / 100 g Bidón de 4 kgs. BAVARIAN DUNKEL Extracto de malta sin lúpulo de color marrón oscuro, alta viscosidad y un aroma de malta fino y dulce Fabricado a partir de malta de cervecería de elevada calidad Munich, Pils y CARAMÜNCH Es adecuado y especialmente bueno para la fabricación de los tipos de cervezas fuerte como por ejemplo Bávara oscura, bockbier, cervez negra, Stouts % 1,35-1, g / ml kj / 100 g Bidón de 4 kgs. En el marco de nuestro Sistema de Gestión de la Calidad, de conformidad con DIN ISO 9001 Rev: 2000 y del Sistema HACCP, garantizamos para nuestros productos, envases y medios de transporte, el cumplimiento de todas las leyes y reglamentos vigentes actuales de orden jurídico-alimentario. La fabricación se realiza de acuerdo con la Ley de Pureza Alemana. No utilizamos ninguna materia prima ni coadyuvante tecnológico genéticamente modificados. Ni los productos finales ni las materias primas están expuestos a irradiación. El contenido en nitrosamina, micotoxina y residuos de productos fitosanitarios están por debajo de los valores límite que marca la legislación vigente. Dentro del marco de estos análisis también podemos confirmar que nuestros productos no contienen ningún residuo de la sustancia nitrofeno. Para poder garantizar todo lo anterior se realizan con regularidad análisis por parte de laboratorios externos. El almacenamiento debe ser en envases sin abrir y a 20 C. En estas condiciones se puede almacenar hasta 12 meses. Tras la apertura del envase,la durabilidad de vida microbiológica ya no está dentro del marco de responsabilidad de los controles de calidad de Weyermann. Para aquellos clientes que lo deseen, también podemos suministrar extractos de malta obtenidos a partir de malta certificada orgánica. 35

36 Inmediata Inmediata Inmediata EXTRACTOS DE MALTA Extractos de malta WEYERMANN Datos de análisis Extracto Densidad Valor Color / EBC energético en un 13 % de mosto original Unidad de envase Disponibilidad BAVARIAN MAIBOCK Extracto de malta sin lúpulo de color dorado-marrón, alta viscosidad y un aroma de malta fino y dulce Fabricado a partir de malta de cervecería vienesa de alta calidad, CARAPILS y CARARED Es adecuado y especialmente bueno para la fabricación de la cervezas fuertes, bavarias maibock y otras especialidades de cerveza y de bockbier % 1,35-1, g / ml kj / 100 g Bidón de 4 kgs. BAMBERG RAUCH Extracto de malta sin lúpulo de color marrón, alta viscosidad y un aroma de malta ahumado fino y dulce (madera de haya) Fabricado a partir de malta ahumada, de elevada calidad y CARAFA SPEZIAL Es adecuado y especialmente bueno para la fabricación de las típicas especialidades de cervezas ahumadas % 1,35-1, g / ml kj / 100 g Bidón de 4 kgs. MUNICH OCTOBER BEER Extracto de malta sin lúpulo de color oscuro, alta viscosidad y un aroma de malta fino y dulce Fabricado a partir de malta de cervecería Viena de gran calidad, malta melanoidina y CARAMÜNCH Es adecuado y especialmente bueno para la fabricación de cervezas fuertes de tipo fiesta % 1,35-1, g / ml kj / 100 g Bidón de 4 kgs. 36