Lager Cervezas Lager EN EL MUNDO LA MAYORÍA DE LAS CERVEZAS SON LAGER (BAJA FERMENTACIÓN). SUBTIPOS: PILSEN*, MUNICH, DORTMUND, VIENNA Y BOCKS.

Tamaño: px
Comenzar la demostración a partir de la página:

Download "Lager Cervezas Lager EN EL MUNDO LA MAYORÍA DE LAS CERVEZAS SON LAGER (BAJA FERMENTACIÓN). SUBTIPOS: PILSEN*, MUNICH, DORTMUND, VIENNA Y BOCKS."

Transcripción

1 Lager Cervezas Lager EN EL MUNDO LA MAYORÍA DE LAS CERVEZAS SON LAGER (BAJA FERMENTACIÓN). SUBTIPOS: PILSEN*, MUNICH, DORTMUND, VIENNA Y BOCKS. * EL ESTILO CHECO PILSEN INSPIRA LOS ESTILOS LAGER ALEMANES. Servicios de Restauración---( abz)---1

2 Lager Pilsen Cervezas Lager tipo Pilsen EL SUBTIPO PILSEN, EL MAS IMITADO MUNDIALMENTE, INTEGRA EL GRUESO DE LAS LAGERS. Servicios de Restauración---( abz)---2

3 Criterios conjugados: Materias primas, características generales de elaboración y producto final obtenido. 6 GRANDES GRUPOS CERVEZAS TIPO ALE (Inglaterra, Irlanda y Bélgica) Estilo inglés: mild, brown ale, bitter, pale ale, old ale, barley wine, ale irlandesa, etc. Estilo belga: ales tostadas, rojas, doradas, trapenses y de abadía, etc. Estilo alemán híbridas: altbier, kölsch, etc. De otros países: francesas, americanas, australianas, etc. (EL VINO TINTO DE LAS CERVEZAS) CERVEZAS TIPO LAGER (Alemania y Centroeuropa) (surgen en el XIX). Pilsen, münchner hell, m. Dunkel, estilo Vienna, dortmunder export, bock, doppelbock, eisbock, weizenbock. (EL VINO BLANCO DE LAS CERVEZAS) CERVEZAS DE ABADIA Y TRAPENSES Generalmente belgas: sigel, dubbel, trippel, quadrupel, etc. Elaboradas bajo licencias monásticas. CERVEZAS DE TRIGO Blancas de Berlín (werliner weisse), de trigo del sur de Alemania (weizenbier), de trigo belgas (witbier o biére blanche). CERVEZAS PORTER Y STOUT (tienen su origen en la revolución industrial, Londres, 1722). Porter, stout seca, stout dulce, imperial stout... CERVEZAS TIPO LAMBIC (se elabora exclusivamente en Bélgica) Lambic básica, gueuze, faro, de frutas. (EL CHAMPAGNE DE LAS CERVEZAS) ELABORACIÓN* - Aguas duras. - Alta fermentación. - (20º-25º)-(± 4 días). - Baja eficacia fermentativa. - 2ª fermentación en barrica o botella. - Maduración corta en caliente (13º-16º). - Cervezas no transparentes. - Consumir frescas. - Aguas blandas. - Baja fermentación. - (10º-13º)-(8-10 días). - Transformación completa de azúcares. - Maduración larga en frío (±0º). - Cervezas filtradas. - Consumir frías. - Alta fermentación. - 2ª fermentación en tanques. - Refermentaciones inducidas en botella. - Alta fermentación. - 2ª fermentación en barrica o botella. - Malta de cebada + trigo (30% + 70%). - Aguas blandas. - Inicialmente alta fermentación. - Actualmente baja fermentación. - Maltas torrefactas. - Alta fermentación espontánea. - Tª y tº no controlados. - Su elaboración requiere años. - Maltas claras % trigo sin maltear. - Se utiliza lúpulo viejo. - Refermentaciones inducidas en botella. - Suelen envejecer. CARACTERÍSTICAS* - Dominan los matices de las levaduras (florales, afrutados, especiados y lácteos) - + dulzonas + afrutadas. - Carácter oscuro, velado y/o turbio. - Complejas, menos atenuadas. - Sabor intenso. - Buen cuerpo. - Baja carbonatación. % Vol.: medio. - Domina el carácter de la malta y el amargor del lúpulo - + secas + amargas. - Transparencia, tonos dorados y limpios. - Sabores y aromas definidos y limpios. - Cuerpo ligero. - Alta carbonatación. % Vol.: moderado. - Color variable según maltas. - Espuma cremosa, incluso caramelizada. - Aromas sutiles, complejos y especiados. - Sabores amargos y tostados. Fondo frutoso. - Lupulización discreta. - Gran cuerpo seco, fuertes, texturas sabrosas. - % Vol.: medio-alto. - Carácter afrutado. Espuma fuerte. - Aspecto velado o turbio. Alta vivacidad. - Carácter ácido, refrescante y espumoso. - Escaso amargor. Cuerpo medio, textura espesa. - % Vol.: moderado. - Aromas a maltas caramelizadas. - Sabor intenso: caramelo, regaliz, café, cacao, chocolate. - Color oscuro, casi negro. - Cuerpo pleno y seco. Gran textura y cremosidad. - % Vol.: moderado. - Aromáticas. - Carácter ácido, espumoso y asidrado. - Ocasionalmente con frutas. - Cuerpo medio. Servicios de de Restauración---( Restauración---(abz)---3abz) % Vol.: medio. (*Generalidades)

4 Generalidades Sistema cervecero surgido a mediados del XIX basado en la siembra controlada de levaduras (Pasteur) que trabajaban en la parte baja de los tanques de fermentación y en los sistemas de refrigeración artificial. Siglos antes, los productores de Baviera y Bohemia ya habían observado que guardando la cerveza en cuevas muy frías o heladas, ésta se conservaba sin estropearse durante el verano, temporada en la que no se podía elaborar debido al calor. Además, la levadura se hundía al fondo de los tanques y continuaba transformando el azúcar en alcohol al terminar la fermentación. De ahí el origen del término lager, que significa guardar o almacenar en alemán. Servicios de Restauración---( abz)---4

5 Generalidades Una lager es, por tanto, una cerveza fermentada con una levadura que trabaja a baja temperatura en la parte baja del tanque, a la que luego se le deja madurar en frío, alrededor de 0º C. Las auténticas lager suelen madurar por un periodo de 2 a 6 meses, dependiendo del carácter que se quiera dar a la cerveza, siendo 3-4 semanas el tiempo mínimo, ya que si lo hacen por menos tiempo carecerán del acabado de una auténtica lager. Las más fuertes pueden madurar durante muchos meses. Servicios de Restauración---( abz)---5

6 Generalidades Además del tiempo de maduración, otras características como la densidad del mosto, las mezclas de maltas, el lúpulo utilizado y formas específicas de elaboración determinarán las características de los distintos estilos de lager, como las pilsen, märzen, Viena o bock. El subgrupo pilsen es el más numeroso dada la gran aceptación mundial de este estilo cervecero. Tanto es asi que gran parte de las lagers se inspiran en el estilo cervecero pilsen o pilsener nacido en la ciudad checa de Plzeň. Servicios de Restauración---( abz)---6

7 Lager Generalidades - Domina el carácter de la malta y el amargor del lúpulo. - Transparencia, tonos dorados y limpios aunque existen importantes excepciones (bock..). - Sabores y aromas definidos y limpios. - Son secas y amargas. - Cuerpo ligero, grado moderado. - Alta carbonatación. Servicios de Restauración---( abz)---7

8 Las Pilsen Las pilsen clásicas respetan la ley de pureza alemana de 1516, con una maduración mínima de uno o dos meses. Color pálido, limpio y transparente. Aroma lupulado característico de la especie Saaz o Zatec. Buen carácter de malta. Cuerpo medio y seco. Contenido alcohólico : 4,5%-5%. Es el estilo de cerveza más imitado en el mundo que integra el grueso de las cervezas tipo lager. Servicios de Restauración---( abz)---8

9 Golden Lager Bohemian Pilsen Estilo cervecero checo de la ciudad de Pilsen, al oeste de Bohemia, elaborado con maltas de Moravia tipo pilsen, agua blanca y lúpulo Saaz. Color dorado claro. Aroma fresco a flor de lúpulo. Sabor seco. Cuerpo medio y amargor marcado. Contenido alcohólico : 4,5%-5%. ESP: medio. Servicios de Restauración---( abz)---9

10 Golden Lager German Pilsen Pilsen checa adaptada al gusto alemán. Color dorado claro. Aroma fresco a flor de lúpulo. Notas florales, manzana ácida. Sabor seco. Cuerpo medio y amargor marcado. Contenido alcohólico moderado. ESP: medio. Servicios de Restauración---( abz)---10

11 Golden Lager American Pilsen Pilsen checa adaptada al gusto americano. Color dorado. Aroma fresco a flor de lúpulo americano. Notas florales. Sabor seco. Cuerpo medio y amargor marcado. Contenido alcohólico moderado. ESP: medio. Servicios de Restauración---( abz)---11

12 Golden Lager Mexican Pilsen Color rubio claro. Aroma sutil y fresco. Matices florales. Sabor seco. Cuerpo ligero. Contenido alcohólico moderado. ESP: bajo. Servicios de Restauración---( abz)---12

13 Golden Lager Australian Pilsen La marca Foster s es un clásico en cervezas australianas. La firma Foster s trabaja sobre todo la cerveza ligera y rubia tipo pilsen aunque también produce otros tipos. En general, las cervezas australianas son fáciles de beber. Cuerpo ligero. ESP: bajo. Servicios de Restauración---( abz)---13

14 Golden Lager Dortmunder 1 -Export* Aroma y sabor mas intensos que en las cervezas pilsen a las que imitan. Pronto fueron destinadas a la exportación* debido a su gran éxito. (1) EL ESTILO DORTMUNDER ES UNA ADAPTACION QUE LA CIUDAD DE DORTMUND HACE DE LAS PILSEN CHECAS. Color rubio dorado claro. Marcado carácter a malta. Bajo contenido en lúpulo. Menor carbonatación. Cuerpo medio semi-seco. Contenido alcohólico : ±5,5 %. Servicios de Restauración---( abz)---14

15 Golden Lager Münchner 1 Hell* o Vollbier Estilo cervecero tipo Munich, basado en las pilsen checas. (1) EL ESTILO MUNICH ES UNA ADAPTACION QUE LA CIUDAD MUNIQUESA HACE DE LAS PILSEN CHECAS. Cerveza fresca sutilmente tostada. Color rubio dorado claro. Aromas especiados y florales. Bajos niveles de amargor. Cuerpo medio, algo picante. Contenido alcohólico : 4,5%-5 %. *HELL: CERVEZA CLARA Servicios de Restauración---( abz)---15

16 Dunkel Lager Münchner 1 Dunkel* Variante de la anterior que utiliza maltas más tostadas. (1) EL ESTILO MUNICH ES UNA ADAPTACION QUE LA CIUDAD MUNIQUESA HACE DE LAS PILSEN CHECAS. Color rojo amarronado negro. Aroma pronunciado. Notas de chocolate y de maltas tostadas. Sabor a malta. Bien lupulada. Contenido alcohólico: 5%-5,5%. *DUNKEL: CERVEZA OSCURA Servicios de Restauración---( abz)---16

17 Strong Amber Lager Festbier* *FIESTA DE LA CERVEZA Dícese de la cerveza elaborada para conmemorar una fiesta, festival o Navidad. Suele ser de mayor graduación que la normal. Servicios de Restauración---( abz)---17

18 Strong Amber Lager Tipo Vienna 1 : Oktoberfest (1) EL ESTILO VIENNA ES UNA ADAPTACION QUE LA CIUDAD VIENESA HACE DE LAS PILSEN CHECAS. Cerveza festbier de octubre. Color bronce, cobre o rojo ámbar. Aroma afrutado y floral. Maltas dulces y notas tostadas. Levemente amarga. Cuerpo medio y seco. Contenido alcohólico : 5,5%-6 %. Servicios de Restauración---( abz)---18

19 Strong Amber Lager Tipo Vienna 1 : Märzenbier Cerveza festbier del mes de Marzo, tipo Munich pero más fuerte. Se suele consumir durante las fiestas de la cerveza. (1) EL ESTILO VIENNA ES UNA ADAPTACION QUE LA CIUDAD VIENESA HACE DE LAS PILSEN CHECAS. Alta alcoholización. Servicios de Restauración---( abz)---19

20 Strong Dark Lager Bock* Las bocks respetan la ley alemana de 1516 y se elaboran partiendo de mostos con una concentración de azúcares superior al 16% y un ESP superior al 14%. Color ámbar oscuro. Aroma malteado. Sabor fuerte, maltoso y dulce. Baja lupulización. Cuerpo potente, textura cremosa. Alto contenido alcohólico: 6%-8%. * MACHO CABRÍO. Servicios de Restauración---( abz)---20

21 Strong Dark Lager Doppelbock* Variante de la anterior que parte de mostos con una concentración de azucares superior al 17,5%. *DOBLE BOCK. Todavía mas fuertes que las bocks. Ámbar oscuro marrón oscuro. Aroma malteado, apunta fruta. Sabor fuerte, maltoso y dulce. Cuerpo poderoso. Cerveza reconfortante, elaborada y consumida al final del invierno y comienzo de la primavera. Servicios de Restauración---( abz)---21

22 Strong Dark Lager Eisbock* También llamada bock de hielo. Son doppelbocks reforzadas. *BOCK DE HIELO Se elaboran congelando la cerveza y quitándole parte del hielo obteniendo, por concentración, una cerveza mas corpulenta, intensa, afrutada y alcohólica. Ámbar profundo marrón oscuro. Sabor a malta afrutada. Muy lupulada pero baja en amargor. Cuerpo denso y pesado. Contenido alcoholico10%. Servicios de Restauración---( abz)---22

23 Strong Amber Lager Maibock*/Hellerbock* *MAIBOCK: BOCK DE MAYO. *HELLERBOCK: BOCK BRILLANTE Cerveza tipo bock elaborada con maltas claras y consumida en el mes de mayo para celebrar la entrada de la primavera. Es una festbier. Color rubio claro dorado. Cuerpo medio alto. Alto contenido alcohólico. Servicios de Restauración---( abz)---23

24 Strong Golden Lager Pale Bock Bock pálida obtenida por la utilización de maltas claras. Servicios de Restauración---( abz)---24

25 Wheat Bock Weizenbock* *BOCK DE TRIGO. Bock de trigo de baja fermentación. 40%-60% de trigo crudo aunque domina la malta de cebada. Cobre profundo marrón oscuro. Alta densidad, turbidez natural. Cuerpo medio-alto. Existe también la dunkel y la weizendoppelbock Servicios de Restauración---( abz)---25

26 Pale Lager Kellerbier* *CERVEZA DE BODEGA Cerveza lager alemana dorada, no filtrada, elaborada al antiguo estilo medieval, que presenta gran cantidad de levaduras. Servicios de Restauración---( abz)---26

27 Dunkel Lager Rauchbier* *CERVEZA DE HUMO. Dunkel lager alemana, originaria de Bamberg, de color oscuro y gusto ahumado dado que el secado de la malta se ha hecho con fuego de leña de haya. Cerveza híbrida ahumada. Servicios de Restauración---( abz)---27

28 Black Lager Schwarzbier* Cerveza negra típica de Alemania Oriental. *CERVEZA NEGRA. Color opaco: café oscuro negro. Aromas suaves a malta tostada. Sabor a chocolate amargo y café, similar a porters y stouts aunque son mas suaves y menos amargas. Amargor/dulzor bien balanceado. Cuerpo medio. Contenido alcohólico: 4,5%-8%. Servicios de Restauración---( abz)---28

29 Steam Lager Steam* Beer Se conoce así una variante de "Lager" californiana, en cuya elaboración se utilizan tanques de fermentación poco profundos, con lo que se logra un rápido enfriamiento del mosto al estar más en contacto con el aire. *STEAM: VAPOR El producto obtenido contiene una alta proporción carbónica. Hoy se produce en Baviera, Gran Bretaña y California. Cerveza híbrida: levaduras lager fermentando a temperaturas ale. Servicios de Restauración---( abz)---29

30 Ice Golden Lager Ice Beer Esta nueva cerveza nació en Canadá, en Es una cerveza fabricada por el exclusivo "ice process" que consiste en congelar la cerveza tras la fermentación. En ese frío intenso, la cerveza es transformada en finos cristales de hielo cuidadosamente retirados en la etapa siguiente. Es una cerveza más fuerte y muy refrescante. Servicios de Restauración---( abz)---30

31 Gracias por su atención! Presentación realizada por Antonio Barraguer Zanuy. P.T.F.P. (Servicios de Restauración). Aragón. Servicios de Restauración---( abz)---31

La Cerveza, historia y tipos.

La Cerveza, historia y tipos. La Cerveza, historia y tipos. Suele relacionarse a algunos países con una bebida como el caso de Rusia y el vodka, México y el tequila, Escocia y el whisky, etc. En el caso de España, la bebida española

Más detalles

Maltas especiales. www.ba-malt.com.ar

Maltas especiales. www.ba-malt.com.ar Maltas especiales www.ba-malt.com.ar Cebada Cervecera 2- hileras Granos + gordos. Más almidón. Menos proteína. Granos más homogeneos. 6- hileras Mayor poder diastasico. Se utiliza ppal con adjuntos. Más

Más detalles

CERVEZA: Características y Técnicas de servicio. Materias primas: Para fabricar la cerveza son necesarias cinco materias primas fundamentalmente:

CERVEZA: Características y Técnicas de servicio. Materias primas: Para fabricar la cerveza son necesarias cinco materias primas fundamentalmente: CERVEZA: Características y Técnicas de servicio Materias primas: Para fabricar la cerveza son necesarias cinco materias primas fundamentalmente: AGUA: debe ser tratada antes de su empleo para acondicionarla,

Más detalles

Elaboración de cerveza casera

Elaboración de cerveza casera Guillermo Lázaro Resumen Este es un manual para elaborar cerveza casera de una manera sencilla y divertida. Tabla de contenidos Introducción... 1 Qué es la cerveza?... 1 Ingredientes

Más detalles

MALTA (Alc.5 1% vol., Grado Plato 12, 24 IBU s)

MALTA (Alc.5 1% vol., Grado Plato 12, 24 IBU s) MALTA (Alc.5 1% vol., Grado Plato 12, 24 IBU s) Estilo cervecero: PALE ALE. Cerveza de alta fermentación al estilo tradicional inglés. Nota de cata: Con mucho cuerpo y de color tostado, para disfrutar

Más detalles

GOLDEN ALE. Av. Héroes de Malvinas 4160 - Ushuaia - Tierra del Fuego - Argentina - www.fuegian.com/capehorn

GOLDEN ALE. Av. Héroes de Malvinas 4160 - Ushuaia - Tierra del Fuego - Argentina - www.fuegian.com/capehorn GOLDEN ALE Cerveza Ale clásica rubia tipo inglés de alta gama y fermentación alta. NOTAS DE CATA: Cerveza de color dorado con aroma a malta y fruta proveniente de la levadura tipo Ale. De cuerpo medio

Más detalles

ÍNDICE. 1. Historia pag-2 2. Productos. pag-3 a. Colegiata Gold b. Colegiata Reserva 3. Degustaciones.. pag-4 4. Contacto.. pag-6

ÍNDICE. 1. Historia pag-2 2. Productos. pag-3 a. Colegiata Gold b. Colegiata Reserva 3. Degustaciones.. pag-4 4. Contacto.. pag-6 Cervezas Colegiata 2014 Cervezas Colegiata nace en el año 2011 tras la idea de elaborar una cerveza artesana con los más puros matices a las mejores maltas. En 2013, después de un largo camino recorrido,

Más detalles

Las Stout son cervezas muy oscuras, prácticamente de color negro, y poseen un perfil de sabor profundamente tostado como café y chocolate.

Las Stout son cervezas muy oscuras, prácticamente de color negro, y poseen un perfil de sabor profundamente tostado como café y chocolate. De color dorado oscuro a rojonaranja profundo. Claridad brillante, con espuma sólida. En Alemania las versiones domésticas tienden a ser doradas, semejando una Helles más fuerte y las de exportación son

Más detalles

SELECCIÓN DE CERVEZAS NAVIDAD 2011. www.cervebel.es Cervebel S.L.; Barrio Bajo, 15. 31177 Azcona (Navarra) Tel: 948542265 Síguenos en facebook

SELECCIÓN DE CERVEZAS NAVIDAD 2011. www.cervebel.es Cervebel S.L.; Barrio Bajo, 15. 31177 Azcona (Navarra) Tel: 948542265 Síguenos en facebook SELECCIÓN DE CERVEZAS NAVIDAD 2011 Gulden Draak Vintage Cerveza Ale belga fuerte, de 7,5% de alcohol, de alta fermentación y con segunda fermentación en botella. Elaborada por Brouwerij Van Steenberge.

Más detalles

Gouden Carolus Christmas 33cl 75 cl. Pére Noël 33cl.

Gouden Carolus Christmas 33cl 75 cl. Pére Noël 33cl. Cervezas Navidad 2012 Gouden Carolus Christmas 33cl 75 cl. Cerveza belga Strong Dark Ale, 10,5 % de alcohol, de alta fermentación y con segunda fermentación en botella. Esta cerveza negra de temporada

Más detalles

CAPÍTULO 4 DESIGNACIÓN DE CLASE Y TIPO

CAPÍTULO 4 DESIGNACIÓN DE CLASE Y TIPO CAPÍTULO 4 DESIGNACIÓN DE CLASE Y TIPO NOTA: El nombre común utilizado para referirse a bebidas de malta es Cerveza. CARACTERISTICAS GENERALES La designación de clase y tipo identifica la bebida de malta

Más detalles

PRIMER CAMPEONATO NACIONAL DE CERVEZAS

PRIMER CAMPEONATO NACIONAL DE CERVEZAS PRIMER CAMPEONATO NACIONAL DE CERVEZAS El Campeonato Nacional de Cervezas (CNC) tiene como objetivo premiar a las mejores cervezas producidas comercialmente en el estado español. El jurado del CNC estará

Más detalles

La Cerveza. The beer

La Cerveza. The beer La Cerveza The beer José Omar Hernández Rodríguez** Facultad de Química, Universidad de Guanajuato, Col. Noria Alta S/N, Guanajuato, Gto. México 36050 Resumen Revisión de varios aspectos relacionados con

Más detalles

Convocatoria Competencia Amateur Cerveza México DF 2013

Convocatoria Competencia Amateur Cerveza México DF 2013 Convocatoria: Competencia Amateur Cerveza México - D.F. 2013 Introducción Es una competencia de cervezas que tiene por objetivo el reconocer y premiar la calidad de las mismas en base a estilos definidos,

Más detalles

CERVEZA MATERIA PRIMA PROCESOS VARIEDADES MATERIAS PRIMAS PARA ELABORAR CERVEZA

CERVEZA MATERIA PRIMA PROCESOS VARIEDADES MATERIAS PRIMAS PARA ELABORAR CERVEZA CERVEZA MATERIA PRIMA PROCESOS VARIEDADES MALTA AGUA MATERIAS PRIMAS PARA ELABORAR CERVEZA LÚPULO LEVADURA * Grits: suelen ser cereales no malteados, (arroz) o legumbres) para proporcionar sabor, aroma

Más detalles

Ale Fuerte Belga (ale dorada belga)

Ale Fuerte Belga (ale dorada belga) Ale Fuerte Belga (ale dorada belga) Dentro de la categoría 18 del BJCP americano (Strong Belgian Ale) se engloban una serie de cervezas caracterizadas por eso mismo: son cervezas de fermentación ale, con

Más detalles

PRODUCTOS CERVEZA IMPORTADA

PRODUCTOS CERVEZA IMPORTADA La clemencia de buen gusto con los lúpulos nobles. Elaborada con la mejor calidad premium, con luz malta caramelo y sólo los mejores lúpulos aromáticos. Un estilo Pilsener elegante muy brillante de la

Más detalles

Coronita. Quilmes. Alhambra

Coronita. Quilmes. Alhambra Coronita Esta cerveza mexicana, la más vendida del país y la más exportada, es conocida como Coronita o como Corona Extra. Es una cerveza tipo pale lager con una gradación de 4,6º, de sabor suave y color

Más detalles

Cerveza. Elaboración de la cerveza Ingredientes: Son seis los ingredientes básicos que por regla general intervienen en la elaboración de la cerveza:

Cerveza. Elaboración de la cerveza Ingredientes: Son seis los ingredientes básicos que por regla general intervienen en la elaboración de la cerveza: Cerveza Se denomina cerveza a una bebida alcohólica, no destilada, fabricada con granos de cebada u otros cereales cuyo almidón, una vez modificado, es fermentado en agua y aromatizado principalmente con

Más detalles

MANUAL DEL CERVECERO

MANUAL DEL CERVECERO MANUAL DEL CERVECERO Cómo ser un buen cervecero Para ser un buen bebedor de cerveza no sólo debes saber cómo servirla o distinguir entre si es de cebada o de trigo. Un verdadero bebedor de cerveza sabe

Más detalles

XVI. FERIA DE LA CERVEZA CULLERA

XVI. FERIA DE LA CERVEZA CULLERA Del 10 al 15 de julio de 2012 de 21 a 01 horas, Viernes y Sábado hasta las 02 horas La Feria de la cerveza que se celebra en este año por decimosexto año consecutivo nació con motivo del hermanamiento

Más detalles

Maltas Weyermann. Maltas Base. Maltas Especiales. Maltas Base 1. Malta Pilsen ExtraClara - Weyermann(R) Malta Pilsen. Malta Pale Ale.

Maltas Weyermann. Maltas Base. Maltas Especiales. Maltas Base 1. Malta Pilsen ExtraClara - Weyermann(R) Malta Pilsen. Malta Pale Ale. Maltas Base WM001 Malta Pilsen ExtraClara - Weyermann(R) Fabricada a partir de cebada de verano de 2 hileras de la más fina, principalmente Barke y Scarlett. Mediante una selección de las materias primas

Más detalles

OTRAS RECETAS PARA LA REALIZACIÓN DE CERVEZA ARTESANAL

OTRAS RECETAS PARA LA REALIZACIÓN DE CERVEZA ARTESANAL RUBIAS Dorada pampeana ale Of:1.010 Ibus: 19 Srm: 3 5 5 Kg malta pilsen o safale s04 English pale ale Of: 1.010 Srm: 4-12 400Gr malta cara 20º Lúpulo 15Gr kent golding 30 5Gr kent golding 55 365Gr malta

Más detalles

www.cervzanomade.cl Mejor Cervecería Chilena 2012 Copa Cerveza de América

www.cervzanomade.cl Mejor Cervecería Chilena 2012 Copa Cerveza de América www.cervzanomade.cl Mejor Cervecería Chilena 2012 Copa Cerveza de América Copa Cervezas de América, CCA 2012, es el certamen cervecero más importante de Latinoamérica que busca destacar y consolidar la

Más detalles

LA CATA DE CERVEZA GUÍA DE CATA

LA CATA DE CERVEZA GUÍA DE CATA LA CATA DE CERVEZA GUÍA DE CATA Consideraciones previas Clasificación de las cervezas Hay formas muy diferentes de clasificar las cervezas: por sus ingredientes principales, por su origen, por el grado

Más detalles

EL PROCESO DE ELABORACIÓN DE LA CERVEZA

EL PROCESO DE ELABORACIÓN DE LA CERVEZA 469 Apéndice 1 APÉNDICE 1 EL PROCESO DE ELABORACIÓN DE LA CERVEZA El principio general A pesar de la variedad de procedimientos que han existido en el decurso de los tiempos, toda elaboración de cerveza

Más detalles

Cada cerveza se presenta con su fotografía en color y notas de cata sobre su aspecto, su estilo y su sabor distintivo.

Cada cerveza se presenta con su fotografía en color y notas de cata sobre su aspecto, su estilo y su sabor distintivo. Conoceremos en el Mundo de la Cerveza, más de 400 de las mejores Cervezas del mundo, desde las que se elaboran en las fábricas de cervezas artesanales de México, las de los monasterios trapenses de Bélgica

Más detalles

las nuevas llegan a nuestro país

las nuevas llegan a nuestro país las nuevas CERVEZAS NATURALES llegan a nuestro país En los últimos años el sector cervecero se está desarrollando de una forma vertiginosa. Existe una gran expectación social por todo lo relacionado con

Más detalles

MÉTODO DE CATADO DE CERVEZA

MÉTODO DE CATADO DE CERVEZA MÉTODO DE CATADO DE CERVEZA PRÓLOGO La experiencia del Maestro Cervecero de Heineken, Carlos Inaraja González y la del Profesor Gastronómico de la Escuela de Hostelería Gambrinus de Sevilla Francisco Javier

Más detalles

BARCELONA BEER CHALLENGE DOSSIER DE PRENSA

BARCELONA BEER CHALLENGE DOSSIER DE PRENSA BARCELONA BEER CHALLENGE DOSSIER DE PRENSA Índex Organización del Barcelona Beer Challenge:...3 Barcelona Beer Festival:...3 Boom de la oferta de cerveza artesana:...4 Objetivos principales del Barcelona

Más detalles

MARIDAJE Ensaladas con Rúcula, Escarola o Canónigos. Sopas frías (Vichyssoise). Mariscos (Gambas, Langostinos). Quesos cremosos, muy grasos.

MARIDAJE Ensaladas con Rúcula, Escarola o Canónigos. Sopas frías (Vichyssoise). Mariscos (Gambas, Langostinos). Quesos cremosos, muy grasos. INGREDIENTES Alc. 5.2% vol INGREDIENTES: Agua, malta de cebada y de trigo, lúpulo, levadura. MALTAS: 50% Pilsen, 25% Trigo, 25% Carabelge. LÚPULOS: Hallertau Tradition, Northern Brewer, Saaz, Strissel

Más detalles

VINOS, MARIDAJE Y MIXOLOGÍA

VINOS, MARIDAJE Y MIXOLOGÍA APARTADO 8: Nuevas tendencias en maridaje DIAPOSITIVA Nº: 1 Contenido teórico PDF Nº 1: Maridajes de la cerveza Maridajes de la cerveza No existen reglas, ni explicaciones científicas, ni razonamientos

Más detalles

ALSFELDER. ZZ EKO Dr Areilza 54 48010 Bilbao Tel: 946541385/622024116 eko@zetaz.com. Proceso de elaboración Alsfelder

ALSFELDER. ZZ EKO Dr Areilza 54 48010 Bilbao Tel: 946541385/622024116 eko@zetaz.com. Proceso de elaboración Alsfelder ALSFELDER Proceso de elaboración Alsfelder Podríamos ganar mucho tiempo en el proceso de fabricación de nuestras cervezas. Pero hay algo de lo que estamos muy orgullosos: el sabor y el carácter de nuestras

Más detalles

El Bolson, Capital Nacional del Lupulo y la cerveza artesanal

El Bolson, Capital Nacional del Lupulo y la cerveza artesanal www.alcoholinformate.org.mx El Bolson, Capital Nacional del Lupulo y la cerveza artesanal ARGENTINA Siendo la cerveza un icono incuestionable de la vida cotidiana de cualquier bolsones y habiéndose esta

Más detalles

Clasificación de las bebidas. Servicios de Restauración---( abz)---1

Clasificación de las bebidas. Servicios de Restauración---( abz)---1 Clasificación de las bebidas Servicios de Restauración---( abz)---1 El C.A.E.: referencia legislativa Define y regula: Concepto exacto del alimento. Materias primas autorizadas y prohibidas. Aditivos alimentarios

Más detalles

Perfil de la Organización

Perfil de la Organización Perfil de la Organización Quiénes somos? Somos una empresa consciente. Desarrollamos un sentido de la responsabilidad a partir de la comprensión y el involucramiento directo con las situaciones reales

Más detalles

2008 Planta Colbún, Región del Maule. 2004 Inicios Planta Purranque

2008 Planta Colbún, Región del Maule. 2004 Inicios Planta Purranque D fruta Nuс a H t ia Cerveza Volcanes del Sur, nace en Purranque, en el año 2004 cerca de la ciudad de Osorno. Su abundante naturaleza, sus bosques nativos, lagos y parques nacionales presentan una diversidad

Más detalles

Copa Cervezas de América 2015

Copa Cervezas de América 2015 Bases Cuarto Concurso Internacional de Cervezas Copa Cervezas de América 2015 Desde el 23 al 29 de Agosto de 2015, Fonos +56 2 2245 6969 www.copacervezasdeamerica.com info@copacervezasdeamerica.com Santiago

Más detalles

Perfect Serve de la cerveza Paco Patón

Perfect Serve de la cerveza Paco Patón Perfect Serve de la cerveza Paco Patón jefe de restauración Derby Hotels en Madrid 2 Índice La cerveza, bebida mediterránea 3 La cerveza, bebida elaborada con ingredientes naturales 4 Una cerveza para

Más detalles

La cerveza es una bebida fermentada de baja graduación

La cerveza es una bebida fermentada de baja graduación Las cervezas artesanas marcan tendencia Ángel Marques de Ávila. Periodista. RESUMEN La cerveza es la bebida alcohólica más popular del mundo, 167 países fabrican más de 144.000 millones de litros al año.

Más detalles

LA HISTORIA DE LA MARCA

LA HISTORIA DE LA MARCA 1 BARBIÈRE 2 LA HISTORIA DE LA MARCA L a historia de Barbière arranca en Bélgica, donde Rubén, nuestro maestro cervecero, pasó dos años dejándose barba e investigando como biólogo. Pero no encontró la

Más detalles

SOL BALTICO S.L. CONTACT DETAILS:

SOL BALTICO S.L. CONTACT DETAILS: SOL BALTICO S.L. CONTACT DETAILS: Sara Garcia Commercial Director Mobile: 608689554 E-mail: sara.garcia@solbaltico.es Hector Sanchez Pablo Retail & HoReCa Manager Mobile: 687752890 E-mail: hector.sanchez.pablo@solbaltico.es

Más detalles

Cervezas Hort del Barret

Cervezas Hort del Barret Cervezas Hort del Barret Fundada por Fermí Cueva Doñate. GRANOLLERS TEL: 667 091 817 - http://barret.cat - barret@barret.cat Calotte (Barret Belgian Ale) Rubia de color, suave y redonda al gusto y afrutada

Más detalles

MiniCervecería. Te apoyamos con tu Cerveza Artesanal. 8. ENGLISH PALE ALE (Ale pálida inglesa)

MiniCervecería. Te apoyamos con tu Cerveza Artesanal. 8. ENGLISH PALE ALE (Ale pálida inglesa) 8. ENGLISH PALE ALE (Ale pálida inglesa) 8A - Standard/ordinary bitter - (Amarga estandar/común) Aroma: los mejores ejemplos tienen algo de aroma a malta, a menudo (no siempre) con una cualidad a caramelo.

Más detalles

Elaboración de Cerveza - BIAB. Preparado por: Luis Arce luis.arce@ticobirra.com TicoBirra, Jul 2013

Elaboración de Cerveza - BIAB. Preparado por: Luis Arce luis.arce@ticobirra.com TicoBirra, Jul 2013 Elaboración de Cerveza - BIAB Preparado por: Luis Arce luis.arce@ticobirra.com TicoBirra, Jul 2013 Agenda Antes de empezar Cervezas de granos (All-grain) La técnica BIAB en resumen Maltas Proceso de Macerado

Más detalles

Jose Cuervo, NOM 1104 Fuerte. Exceso de aroma a alcohol. Dificil de encontrar los sabores del agave.

Jose Cuervo, NOM 1104 Fuerte. Exceso de aroma a alcohol. Dificil de encontrar los sabores del agave. Ortigoza Reposado, NOM 1137 Este tequila se elaboró en honor D.José Ortigoza, Caporal del potrero Los Magueyes. Claro amarillo. Aromas a tierras, hierbas y agave. Golpe suave y seco. Final medio. Corralejo

Más detalles

INDIA PALE ALE (IPA) 60 IBU, 7,5 º- Disponible en Barril 30l

INDIA PALE ALE (IPA) 60 IBU, 7,5 º- Disponible en Barril 30l WIT 20 IBU 4,5% Esta Ale belga es lo que podríamos llamar un ingenio con actitud. Somos generosos con todos nuestros ingredientes - incluyendo tanto la piel de naranja y cilantro. Esto no impide que esta

Más detalles

CAFÉ DEL NORTE Y BLOW CERVECERÍA PRESENTAN CINCO PLATOS Y CINCO CERVEZAS

CAFÉ DEL NORTE Y BLOW CERVECERÍA PRESENTAN CINCO PLATOS Y CINCO CERVEZAS CAFÉ DEL NORTE Y BLOW CERVECERÍA PRESENTAN CINCO PLATOS Y CINCO CERVEZAS DOMINGO 6 DE OCTUBRE DEL 2013 IVÁN WITTGENSTEIN INDICE Pagina 1. De qué hablamos cuando hablamos de cervezas 2. Estilos y familias,

Más detalles

Beer MarketPlace Presentación General

Beer MarketPlace Presentación General Beer MarketPlace Presentación General Contenido Quiénes Somos Productos - Hoegaarden - Stella Artois - Leffe Clientes Actuales Año 2009 Contenido Quiénes Somos Productos - Hoegaarden - Stella Artois -

Más detalles

Introducción a la elaboración de Cerveza Casera. Preparado por: Luis Arce luis.arce@ticobirra.com TicoBirra, Oct 2012

Introducción a la elaboración de Cerveza Casera. Preparado por: Luis Arce luis.arce@ticobirra.com TicoBirra, Oct 2012 Introducción a la elaboración de Cerveza Casera Preparado por: Luis Arce luis.arce@ticobirra.com TicoBirra, Oct 2012 La cerveza es la prueba de que Dios nos ama y quiere que seamos felices - Benjamin Franklin

Más detalles

Chimay Roja. Trapense ALCOHOL: 7º PAIS: TIPO: Bélgica TEMPERATURA: De 10º a 12º COLOR: Cobre FERMENTACIONES: 2 HISTORIA:

Chimay Roja. Trapense ALCOHOL: 7º PAIS: TIPO: Bélgica TEMPERATURA: De 10º a 12º COLOR: Cobre FERMENTACIONES: 2 HISTORIA: Chimay Roja Trapense ALCOHOL: 7º Bélgica TEMPERATURA: De 10º a 12º Cobre FERMENTACIONES: 2 En el monasterio de Scourmont, los monjes trapenses siempre han querido elaborar un producto natural, manteniendo

Más detalles

Dinkelacker Privat. Dinkelacker Alkoholfrei. Sanwald Hefe Weizen. Sanwald Dunkel. Salitos Tequila. Cannabis Club. Martin'S Pale Ale.

Dinkelacker Privat. Dinkelacker Alkoholfrei. Sanwald Hefe Weizen. Sanwald Dunkel. Salitos Tequila. Cannabis Club. Martin'S Pale Ale. Cerveza con un ligero sabor picante pero a la vez dulce y suave con un leve aroma a lúpulo. Elaborada según los estrictos principios de la Ley de Pureza Alemana del 1516. La autentica lager para los exclusivos

Más detalles

Mauricio O. Wagner revisado : 02/08/2003 Darío Letzen

Mauricio O. Wagner revisado : 02/08/2003 Darío Letzen Kraeusening / Speisegabe Es común que se confunda el carbonatar con mosto (Speise en alemán o Gyle en Inglés a la práctica de agregar una cerveza joven en fermentación vigorosa (Kraeusening al secundario.

Más detalles

Maridaje sugerido: CRIOS - Uva torrontes - Argentina. Compleja explosión de sabores tropicales que realzan la frescura y los sabores del postre.

Maridaje sugerido: CRIOS - Uva torrontes - Argentina. Compleja explosión de sabores tropicales que realzan la frescura y los sabores del postre. M E N Ú - 3 T I E M P O S R e f r e s c a n t e SOPA DE TE Con cítricos, crema de cardamomo, melocotón, limón y almendras tostadas. Maridaje sugerido: CRIOS - Uva torrontes - Argentina. Compleja explosión

Más detalles

M E N Ú - 3 T I E M P O S. Sopa efervescente SOPA FRIA DE MELÓN Y JENGIBRE Sorbete de piña y hoja santa.

M E N Ú - 3 T I E M P O S. Sopa efervescente SOPA FRIA DE MELÓN Y JENGIBRE Sorbete de piña y hoja santa. M E N Ú - 3 T I E M P O S Sopa efervescente SOPA FRIA DE MELÓN Y JENGIBRE Sorbete de piña y hoja santa. Maridaje sugerido: TORELLO CAVA-DULCE - Uvas xarel lo, parrellada, macabeu España Fiesta efervescente

Más detalles

Maridajes para el mes de Enero 2015

Maridajes para el mes de Enero 2015 Maridajes para el mes de Enero 2015 Kentucky Bourbon Barrel Stout con Espadilla de Ternera con Verduras Barricas que han acogido el célebre Bourbon de Kentucky que confieren a las maltas oscuras, matices

Más detalles

Producción de cerveza artesanal. Documento ampliado de negocio para la. Ficha 7

Producción de cerveza artesanal. Documento ampliado de negocio para la. Ficha 7 Producción de cerveza artesanal Documento ampliado de negocio para la Ficha 7 Fabricación y venta de cerveza artesanal Crea tu empresa / Pág. 2 / Producción de cerveza artesanal a) Cuál es el modelo de

Más detalles

Somos de La Ribera del Duero, y aquí además de viticultores y bodegueros cultivamos cereales.

Somos de La Ribera del Duero, y aquí además de viticultores y bodegueros cultivamos cereales. QUIENES SOMOS!! Somos de La Ribera del Duero, y aquí además de viticultores y bodegueros cultivamos cereales. La Mica es un mineral característico de la sierra, en nuestro pueblo, Fuentenebro (Burgos).

Más detalles

Cómo realizar la Cata de Cervezas

Cómo realizar la Cata de Cervezas Cómo realizar la Cata de Cervezas Recomendaciones del Maestro Cervecero de Cervezas Domus, Fernando Campoy Entorno Una importante condición que es necesaria para la evaluación precisa de la cerveza es

Más detalles

Elaboración de cerveza Asignatura: Bebidas

Elaboración de cerveza Asignatura: Bebidas Elaboración de cerveza Asignatura: Bebidas David Martínez Tichonow 1º Restaurante y Bar Profesora: Mayte Prados 1 Trabajo Cerveza Índice 1. Introducción 2. Historia de la cerveza 2.1 Ley de pureza o Reinheitsgebot

Más detalles

VOCABULARIO DE CATA ALGUNOS TÉRMINOS FRECUENTES Y COINCIDENCIAS EN LA CATA DE VINO

VOCABULARIO DE CATA ALGUNOS TÉRMINOS FRECUENTES Y COINCIDENCIAS EN LA CATA DE VINO VOCABULARIO DE CATA ALGUNOS TÉRMINOS FRECUENTES Y COINCIDENCIAS EN LA CATA DE VINO Antes de comenzar este resumen de términos escogidos de interés en la cata del vino, conviene determinar algunas coincidencias

Más detalles

Hitos Históricos. Cronología de los Grandes Acontecimientos y las Pequeñas Anécdotas que Marcan la Historia de la Cerveza

Hitos Históricos. Cronología de los Grandes Acontecimientos y las Pequeñas Anécdotas que Marcan la Historia de la Cerveza Hitos Históricos Cronología de los Grandes Acontecimientos y las Pequeñas Anécdotas que Marcan la Historia de la Cerveza 6.000 A.C.: Sumeria: referencia en escritura cuneiforme a la elaboración de la cerveza

Más detalles

Maltas del país famoso por sus cervezas

Maltas del país famoso por sus cervezas Maltas del país famoso por sus cervezas ÍNDICE Introducción.... 2 Castle Malting tradición e innovación.......3 Las maltas de Castle Malting.....4-7 Maltas orgánicas Castle Malting.... 8 Especificaciones

Más detalles

GUIA PARA PROFESIONALES DE LA HOSTELERIA SOBRE EL CORRECTO SERVICIO DE LA CERVEZA

GUIA PARA PROFESIONALES DE LA HOSTELERIA SOBRE EL CORRECTO SERVICIO DE LA CERVEZA GUIA PARA PROFESIONALES DE LA HOSTELERIA SOBRE EL CORRECTO SERVICIO DE LA CERVEZA TEMPERATURA La cerveza se debe conservar en un lugar fresco, seco y ventilado, con una temperatura constante. La temperatura

Más detalles

Birragoza. II Festival de cerveza artesana de Zaragoza Centro de Historias. 23 y 24 de agosto

Birragoza. II Festival de cerveza artesana de Zaragoza Centro de Historias. 23 y 24 de agosto Birragoza II Festival de cerveza artesana de Zaragoza Centro de Historias. 23 y 24 de agosto Bienvenidos a la 2ª Edición del Birragoza. Festival de Cerveza Artesana de Zaragoza. Este año, nuestra filosofía

Más detalles

PROCESO DE ELABORACIÓN DE CERVEZA ARTESANAL

PROCESO DE ELABORACIÓN DE CERVEZA ARTESANAL PROCESO DE ELABORACIÓN DE CERVEZA ARTESANAL El proceso de elaboración de las cervezas artesanales es llevado a cabo de forma manual desde el molido de las maltas utilizadas hasta el embotellamiento para

Más detalles

Cómo se elabora. Te Contamos Cómo se Produce una Buena Cerveza:

Cómo se elabora. Te Contamos Cómo se Produce una Buena Cerveza: Cómo se elabora Te Contamos Cómo se Produce una Buena Cerveza: Paso a Paso: la Selección de los Ingredientes Naturales, el Malteado, la Cocción, la Fermentación, la Bodega y la Filtración final.. Hasta

Más detalles

CERVEZAS DE ABADÍA AUGUSTIJN. A. Etayo

CERVEZAS DE ABADÍA AUGUSTIJN. A. Etayo CERVEZAS DE ABADÍA AUGUSTIJN A. Etayo HISTORIA Hace 700 años, en 1295, la abadía Augustijner fue fundada gracias al apoyo de la familia Borluut. Esta es, precisamente, la razón por la que el año 1295 se

Más detalles

65ºC 2.a- Termonevera sistema de cobre

65ºC 2.a- Termonevera sistema de cobre +malta 2004!" 1- Preparar agua caliente a 74ºC en cantidad suficiente para preparar la papilla del macerador. Hemos de calcular mínimo 3L por cada Kg de cereal o maltas de la receta (http://www.cervezas.info/recetas.htm)

Más detalles

BJCP Programa de certificación para juzgar cervezas Pautas de estilos para Cerveza, Hidromiel, & Sidra Edición 2008

BJCP Programa de certificación para juzgar cervezas Pautas de estilos para Cerveza, Hidromiel, & Sidra Edición 2008 BJCP Programa de certificación para juzgar cervezas Pautas de estilos para Cerveza, Hidromiel, & Sidra Edición 2008 Copyright 2008, Beer Judge Certification Program, Inc. Actualizaciones disponibles en

Más detalles

Manual para elaboración de cerveza en casa

Manual para elaboración de cerveza en casa Manual para elaboración de cerveza en casa Lupulu.com Lupulu.com 1 Índice Introducción Primer día Mosto Hervido Enfriado Fermentación Segundo día Embotellado Introducción Este es un manual simplificado

Más detalles

www.bodegaspaezmorilla.com

www.bodegaspaezmorilla.com TIERRA BLANCA TIERRA BLANCA SEMIDULCE VIÑA LUCÍA DOÑA PEPA AL PEDRO XIMENEZ DOÑA PEPA DE FRUTOS DEL BOSQUE DOÑA PEPA AL VIGRE DE JEREZ DOÑA PEPA AL VINO TINTO. DOÑA PEPA AL VINAGRE DE MÓDENA. GRAN GUSTO.

Más detalles

Levadura de cerveceria para fabricatión artesanal

Levadura de cerveceria para fabricatión artesanal intérieur espagnol_le 16 pages 12/03/10 17:53 Page1 LEVADURA Y PRODUCCIÓN DE CERVEZA 4 CARACTERÍSTICAS DE LA LEVADURA 8 CONSEJOS SOBRE EL USO DE LEVADURAS 10 GLOSARIO 12 Levadura de cerveceria para fabricatión

Más detalles

XII CONGRESO NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Jueves 27 y Viernes 28 de Mayo de 2010 Guanajuato, Gto.

XII CONGRESO NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Jueves 27 y Viernes 28 de Mayo de 2010 Guanajuato, Gto. CARACTERIZACIÓN DE MOSTO ELABORADO A PARTIR DE MALTA CHOCOLATE PARA DETERMINAR SU VIABILIDAD EN LA ELABORACIÓN DE CERVEZA ARTESANAL Hernández Cervantes Nohemi a,*, Román Gutiérrez Alma Delia b a Departamento

Más detalles

LA MEJOR OFERTA DEL AÑO

LA MEJOR OFERTA DEL AÑO Empiece el 20 con LA MEJOR OFERTA DEL AÑO Directo de la Bodega a su Casa N.º FEBRERO 20 BODEGAS MASET WWW.MASET.COM 02 200 20 AP. FD. n.º 2 VILAFRANCA DEL PENEDÈS 08720 BARCELONA 0% DE REGALO 2+ Vinos

Más detalles

Heineken España. Parte II. Cosa de dos

Heineken España. Parte II. Cosa de dos Heineken España. Parte II. Cosa de dos Tras lo sucedido en la década de los 90 (consultar caso Heineken España Parte I), actualmente la cerveza está despertando un interés creciente en España, cuyo consumo

Más detalles

International Wine Cellar ensalza el proyecto de la familia Eguren con 19 vinos que superan los 90 puntos

International Wine Cellar ensalza el proyecto de la familia Eguren con 19 vinos que superan los 90 puntos International Wine Cellar ensalza el proyecto de la familia Eguren con 19 vinos que superan los 90 puntos Alabaster 2010, de Teso La Monja (DO Toro), se sitúa en el top 5 de los mejores vinos de España

Más detalles

13 Vol %. Se realiza a mitades de octubre, siendo toda la recogida manual y procesadas con una mesa de selección de racimos.

13 Vol %. Se realiza a mitades de octubre, siendo toda la recogida manual y procesadas con una mesa de selección de racimos. Aroa Bodegas es una pequeña bodega boutique dedicada a la producción de vinos ecológicos de Navarra de alta calidad. Es pionera en Navarra en la recuperación de prácticas de agricultura ecológica y biodinámica,

Más detalles

Mahou Cinco Estrellas, Estrella Damm, Cruzcampo, Buckler, Heineken y Calsberg.

Mahou Cinco Estrellas, Estrella Damm, Cruzcampo, Buckler, Heineken y Calsberg. DATOS DE LA EMPRESA HISTORIA Cervezas Alhambra fue fundada en 1925. Desde 1954 y durante 25 años forma parte del accionariado la S. A. En 1994, cuando pasaba por un mal momento, surge la cerveza Alhambra

Más detalles

Feria de la Cerveza Artesana en Cerceda I Feria de la Cerveza Artesana en Cerceda RUTA CERVECERA

Feria de la Cerveza Artesana en Cerceda I Feria de la Cerveza Artesana en Cerceda RUTA CERVECERA Celebramos la Primera Edición de la Feria de la Cerveza Artesana en Cerceda. El 28 y 29 de mayo nuestra Plaza Mayor se convertirá en el mejor escaparate del mundo de la cerveza artesana. Este primer año

Más detalles

Autor. Director. Fernando

Autor. Director. Fernando Trabajo Fin de Grado SPUTNIK. Rediseño Global de una Cerveza Autor Juan Aznar Baranda Director Fernando Monzón Fabregat Escuela de Ingeniería y Arquitectura de Zaragoza 2012-2013 Repositorio de la Universidad

Más detalles

LA ALEMANIA GASTRONÓMICA Y ENOLÓGICA

LA ALEMANIA GASTRONÓMICA Y ENOLÓGICA WWW.BOUQUETAROMES.COM LA ALEMANIA GASTRONÓMICA Y ENOLÓGICA Barcelona, 20 de Octubre 2011 Schara: www.schara.es Tel. 93 263 41 42 Bouquet d Aromes. C/ Loreto 22, 08029 Barcelona. Tel: 93 322 19 49 info@bouquetaromes.com

Más detalles

MODULO 9.- AGUAS, TES, CAFES, DESTILADOS Y DEMAS. TEMA 4.- LA CERVEZA

MODULO 9.- AGUAS, TES, CAFES, DESTILADOS Y DEMAS. TEMA 4.- LA CERVEZA MODULO 9.- AGUAS, TES, CAFES, DESTILADOS Y DEMAS. TEMA 4.- LA CERVEZA SUS ORIGENES Hace más de 6000 años, en los márgenes de los ríos Tigres y Eufrates, los sumerios elaboraban y consumían cerveza. La

Más detalles

Birragoza III Festival de cerveza artesana de Zaragoza Centro de Historias. 22 y 23 de agosto

Birragoza III Festival de cerveza artesana de Zaragoza Centro de Historias. 22 y 23 de agosto Birragoza III Festival de cerveza artesana de Zaragoza Centro de Historias. 22 y 23 de agosto Bienvenidos a la 3ª edición del Birragoza, el festival de Cerveza Artesana de Zaragoza. Con la filosofía de

Más detalles

Champagne & otros espumantes

Champagne & otros espumantes Champagne & otros espumantes CHAMPAGNE Veuve Clicquot, Ponsardin Brut, NV, A.O.C Champagne, Francia Bien estructurado y potente; con notas florales y tostadas como de brioche, junto a delicadas y elegantes

Más detalles

UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA CARRERA DE INGENIERÍA QUÍMICA REINGENIERÍA DE LA PLANTA DE CERVEZA ARTESANAL CHERUSKER

UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA CARRERA DE INGENIERÍA QUÍMICA REINGENIERÍA DE LA PLANTA DE CERVEZA ARTESANAL CHERUSKER UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA CARRERA DE INGENIERÍA QUÍMICA REINGENIERÍA DE LA PLANTA DE CERVEZA ARTESANAL CHERUSKER TESIS DE GRADO PARA LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE INGENIERO

Más detalles

www.bodegasangel.com Bodegas Angel

www.bodegasangel.com Bodegas Angel Mallorca www.bodegasangel.com Bodegas Angel Bodegas Angel, está situada en el centro vitivinícola de Mallorca, en la población de Santa María del Camí de camino a Sencelles y Santa Eugenia. La bodega tiene

Más detalles

PROPUESTA ITINERARIO Flandes, donde beber cerveza es un arte

PROPUESTA ITINERARIO Flandes, donde beber cerveza es un arte PROPUESTA ITINERARIO Flandes, donde beber cerveza es un arte INTRODUCCIÓN No hay duda de que Bélgica es el destino cervecero por excelencia. Qué otro país ofrece más de 450 variedades de cerveza de tan

Más detalles

5 Postres COCINAR CON CERVEZA 9/7/08 09:51 Página 198

5 Postres COCINAR CON CERVEZA 9/7/08 09:51 Página 198 5 Postres COCINAR CON CERVEZA 9/7/08 09:51 Página 198 5 Postres COCINAR CON CERVEZA 9/7/08 09:51 Página 199 Postres 5 Postres COCINAR CON CERVEZA 9/7/08 09:51 Página 200 Biscuit de Jijona a la cerveza

Más detalles

Maltas del país famoso por sus cervezas

Maltas del país famoso por sus cervezas Maltas del país famoso por sus cervezas ÍNDICE Introducción.... 2 Castle Malting tradición e innovación.......3 Una tecnología de torrefacción revolucionaria 4 Producción de maltas ecológicas. 5 Las maltas

Más detalles

NO DIGAS CERVEZA. DI BEER. MADRID RÍO

NO DIGAS CERVEZA. DI BEER. MADRID RÍO NO DIGAS CERVEZA. DI BEER. MADRID RÍO ÍNDICE 1. PRESENTACIÓN. 2. BEER EXPERIENCE. NO DIGAS CERVEZA. DI BEER. 3. EL RECINTO. 4. EL MONTAJE. 5. CONCEPTO DEL EVENTO. 5.1. ZONAS. 5.1.1. CERVEZAS DE LOS MONJES.

Más detalles

Bodegas de Alort -Alcázar de San Juan (La Mancha) - Spain - Información. contacta@dealortwines.com. www.dealortwines.com

Bodegas de Alort -Alcázar de San Juan (La Mancha) - Spain - Información. contacta@dealortwines.com. www.dealortwines.com BODEGAS DE ALORT INFORMACION TECNICA Denominaciones de Origen: D.O. La Mancha, D.O. Tierra de Castilla, Denominación Varietal Condiciones Geográficas: Altitud media: 742 metros Morfología: llanura, meseta

Más detalles

BLANCO GENERICO. Graduación alcohólica:. ll% Vol. Variedades: Airén

BLANCO GENERICO. Graduación alcohólica:. ll% Vol. Variedades: Airén Notas de Cata Vinos Blancos BLANCO GENERICO Graduación alcohólica:. ll% Vol. Variedades: Airén Nota de Cata: Vino de color pajizo con reflejos verdosos. En nariz es intenso, destacando aromas frutales

Más detalles

BORRADOR DE TRADUCCIÓN PARA REVISION DEL BJCP BEER JUDGE CERTIFICATION PROGRAM. Guía de Estilos de Cerveza. Copyright 2015, BJCP, Inc.

BORRADOR DE TRADUCCIÓN PARA REVISION DEL BJCP BEER JUDGE CERTIFICATION PROGRAM. Guía de Estilos de Cerveza. Copyright 2015, BJCP, Inc. BORRADOR DE TRADUCCIÓN PARA REVISION DEL BJCP BEER JUDGE CERTIFICATION PROGRAM GUÍA DE ESTILOS 2015 Guía de Estilos de Cerveza Copyright 2015, BJCP, Inc. The BJCP grants the right to make copies for use

Más detalles

GASTRONOMÍA: IDEAL PARA ACOMPAÑAR PESCADOS, AVES DE CORRAL, PAELLA Y QUESOS.

GASTRONOMÍA: IDEAL PARA ACOMPAÑAR PESCADOS, AVES DE CORRAL, PAELLA Y QUESOS. - PRODUCCIÓN LIMITADA - COSECHA SELECCIONADA - CRIADO EN BARRICAS DE ROBLE AMERICANO Y FRANCÉS - CHARDONNAY 100% PARTICULARIDADES: ESTE VINO BLANCO HA SIDO ELABORADO A PARTIR DE LA SELECCIÓN DE NUESTRAS

Más detalles

Pansa Blanca Blanco joven

Pansa Blanca Blanco joven Pansa Blanca Blanco joven Denominación de origen () Alella, luña, España. Joven afrutado. Variedad: Pansa blanca (100%). Fermentación: De 15 a 20 días a 15 ºC. Alcohol: 12,5 % Edad: 30-40 años. Localización:

Más detalles

Insumos Cerveceros. Cervecería Duarte. Para Artesanos Caseros. Abril 2015 1504.1

Insumos Cerveceros. Cervecería Duarte. Para Artesanos Caseros. Abril 2015 1504.1 Insumos Cerveceros Para Artesanos Caseros Abril 2015 1504.1 Cervecería Duarte Solicita tu pedido a contacto@xolobeer.mx Precios pueden cambiar sin previo aviso. Todos los precios son en Moneda Nacional.

Más detalles

CERVEZA. El Código Alimentario Argentino establece la siguiente definición genérica de cerveza: "Con la denominación de

CERVEZA. El Código Alimentario Argentino establece la siguiente definición genérica de cerveza: Con la denominación de CERVEZA DEFINICIÓN El Código Alimentario Argentino establece la siguiente definición genérica de cerveza: "Con la denominación de cerveza se entiende a la bebida que se obtiene por la fermentación alcohólica

Más detalles

14 de OCTUBRE de 2009ko URRIAK 18

14 de OCTUBRE de 2009ko URRIAK 18 BIGARREN GARAGARDO EGITE IKASTAROA SEGUNDO CURSO DE ELABORACIÓN DE CERVEZA 14 de OCTUBRE de 2009ko URRIAK 18 Los ingredientes La cerveza puede elaborarse utilizando gran variedad ingredientes, podemos

Más detalles

SOOK By Hotel Silken Atlántida

SOOK By Hotel Silken Atlántida Antes de empezar a comer les presentamos una selección de cervezas que le servirán a modo de aperitivo PERONI NASTRO AZZURRO 2.25 De espuma blanca esponjosa, cuerpo ligero de color amarillo claro, una

Más detalles