CUIDADOS DE UN PEQUEÑO PLANTEL LECHERO

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1 CUIDADOS DE UN PEQUEÑO PLANTEL LECHERO (El folleto completo se puede adquirir en CET: ) PRESENTACIÓN Existe en nuestro país, un grupo importante de campesinos que tienen como una de sus actividades principales la producción de leche. Muchas veces han recibido asistencia técnica por parte de organismos estatales o de organizaciones no gubernamentales, pero todas ellas han seguido las corrientes tradicionales de las asesorías, adecuadas a los empresarios industriales. Las líneas de apoyo se han realizado aislando cada actividad productiva, que obviamente tiene su propia lógica y especialización. Sin embargo, esta forma de asesoría técnica no corresponde con exactitud a la racionalidad del pequeño productor quien, como primera prioridad, tiene el mejoramiento y la estabilidad de su subsistencia. Por esto combina distintas líneas de producción tratando de integrarlas lo mejor posible, evitando el riesgo de empobrecimiento y la pérdida de su tierra. Por otra parte, es sabido que la contribución que hacen los productores pequeños a la canasta alimenticia de la población nacional es de una gran significación, de modo que su eficiencia o fracaso tienen consecuencias decisivas en el desarrollo. Ayudar a mejorar los niveles de producción de esos campesinos, sin desequilibrar su economías e integrando distinta actividades productivas en el conjunto de su predio, ha sido un esfuerzo desplegado por el CET durante varios años con una comunidad de parceleros de la Reforma Agraria de la zona central de Chile. El aprendizaje hecho en común con ellos nos permite poner a disposición de otros productores la experiencia realizada en el mejoramiento de su plantel lechero. Por estas razones expuestas es que, aunque el objetivo principal del presente folleto es el mejorar el nivel productivo lechero y su mantención durante todo el año, nos detendremos en forma especial en algunos elementos de tipo general como la importancia de la alimentación de los animales y la íntima relación que éstos tienen con las producciones vegetales. En un momento en que todo el país quiere alcanzar una democracia estable y permanente que permita un desarrollo armónico de todos los sectores sociales, pensamos que la información recogida y ordenada en este manual de manejo de un plantel de vacas lecheras puede contribuir al mejoramiento de ese extenso grupo de campesinos que con su trabajo y eficiencia aportan a la alimentación de toda la población. NOVIEMBRE 1990

2 INTRODUCCIÓN INDICE CAPITULO I LA ALIMETACIÓN DE LOS VACUNOS 1. El aparato digestivo de los vacunos y la digestión 2. Requerimientos nutricionales 3. Principales fuentes de alimentación 4. Formas de alimentación: Pastoreo/Sin pastoreo 5. Praderas artificiales o empastadas 6. Hojas y coronas de remolacha 7. Alimentación invernal 8. Raciones para vacas en producción CAPITULO II EL MANEJO REPRODUCTIVO DE LOS VACUNOS 1. El aparato reproductor de la hembra 2. El celo o calor 3. La monta 4. Inseminación artificial 5. Ejemplo de tarjeta de control reproductivo y productivo 6. La gestación 7. El parto 8. Cuidados del recién nacido y de la madre CAPITULO III EL MANEJO DE LOS TERNEROS 1. Tipos de alimentos 2. Métodos de alimentación 3. El destete 4. Prácticas después del destete CAPITULO IV EL RECICLAJE DE LOS NUTRIENTES 1. El estiércol, función y utilización 2. Datos en cuanto a composición, cantidad y producción animal 3. Elementos usados como cama CAPITULO V CRITERIOS UTILIZADOS EN LAS CONSTRUCCIONES ANIMALES

3 CAPITULO VI ENFERMEDADES MÁS COMUNES EN UN PLANTEL LECHERO 1. Prácticas Generales 2. Enfermedades: a. Fiebre de la leche b. Timpanismo c. Mastitis INTRODUCCIÓN Todos los campesinos han combinado siempre el cultivo de vegetales, plantas y árboles, con la crianza de algunos animales. Dependiendo de la cantidad de tierra que posean éstos varían en cantidad y en especies. Pero las razones profundas que fundamentan esta práctica son similares. De los animales el campesino obtiene productos para la alimentación de su familia (leche), ingresos monetarios en momentos especiales (defunciones, casamientos, gastos de escolaridad), fuerza para mover sus herramientas de trabajo o necesidades de transporte (arados, carretas), la incorporación de terrenos no aptos para la agricultura en actividades productivas (crianza de distintos tipos) y, sobre todo, le garantiza la estabilidad de su vida de campesino. Hay algunas especies de animales que presentan ventajas importantes sobre otras, ya sea porque de ellas el hombre aprovecha sus subproductos mientras viven, el caso de la leche de vacas, cabras u ovejas, ya sea porque no compiten con él en cuanto a dieta alimenticia, pues consumen alimentos que el hombre no puede comer. Es por esto que la convivencia del hombre con los animales herbívoros, especialmente con los rumiantes, ha sido una constante en la historia de la humanidad. Antes que comience la agricultura el hombre deambulaba con sus ganados de ovejas o cabras guiándolos hacia los lugares donde había pasto y agua. Una vez establecido en los lugares fijos mantuvo con él a los animales y se preocupó por sembrar no sólo los granos que necesitaba para su propia alimentación, sino también los forrajes para que sus animales se desarrollaran lo mejor posible.

4 A través del tiempo, tanto por la selección natural como por la intervención directa del hombre, las razas y especies animales se han mejorado en cuanto a su capacidad de producción de carne, leche, lana, etc. En las siguientes páginas usted encontrará explicitadas una serie de normas y criterios para tener un buen manejo de un plantel de hasta 15 vacas destinadas a la producción de leche. En las líneas que siguen hemos insistido en lo necesario para mantener animales sanos y bien desarrollados más que en las medidas curativas adecuadas a las diferentes enfermedades que se pueden presentar. Las prácticas aquí recomendadas tienen su fundamentación científica de la Agroecología y han sido implementadas en los diversos programas del CET, especialmente en la comunidad campesina de San Juan de La Sierra. (Chimbarongo, VI Región). CAPITULO I 1. El aparato digestivo de los vacunos y la digestión. Al igual que todos los animales, el aparato digestivo de los rumiantes está constituido por la boca (hocico), esófago, estómago, intestino, recto y ano, pero es en la parte correspondiente al estómago donde existen diferencias muy importantes. En comparación con las otras partes del aparato digestivo el estómago de los rumiantes es muchísimo más grande y está dividido en 4 compartimentos que cumplen distintas funciones y que se llaman rumen o panza, retículo o bonete, omaso o librillo y abomaso o cuajo. Rumen - retículo: Aunque son dos compartimentos generalmente se consideran como uno solo, porque están separados parcialmente. En ellos se produce la mayor actividad de fermentación de los alimentos consumidos y la elaboración de nutrientes asimilables por el animal. Omaso: Es el tercer compartimiento y se caracteriza por poseer un gran número de hojas a través de las cuales se produce la absorción de algunos nutrientes y del agua. Abomaso: Es el cuarto compartimiento y tiene la misma función que cumple el estómago en los animales no rumiantes, es decir la digestión completa de los animales a través de los ácidos y otras sustancias que existen en él y permitir, de esta manera, la absorción de nutrientes por el intestino. En los rumiantes recién nacidos el rumen, retículo y omaso (llamados también preestómagos), están mucho menos desarrollados que el abomaso. Sin embargo, esta situación se va invirtiendo a medida que el animal va cambiando su alimentación de leche (o sustitutos lácteos) a forraje.

5 Esta conformación del estómago de los rumiantes le permite aprovechar una serie de recursos no aprovechables por otras especies de animales y además, producir vitaminas del complejo B, hecho que realizan los microorganismos que habitan el aparato digestivo. En efecto existe una gran población microbiana que tiene por función la fermentación y digestión de los alimentos. Se estima que en un centímetro cúbico de líquido rumial es posible encontrar a de protozoos y más de diez mil millones de bacterias. El alimento ingerido por los animales, a través de los movimientos del rumen (peristaltismo) y de la remasticación (rumia), sufre una acción física de mezcla con el líquido rumial. Por otro lado, la acción de las bacterias inician un proceso de fermentación que va transformando el alimento ingerido en unidades más pequeñas. En todo este proceso de fermentación, se producen una serie de sustancias de mucho valor nutritivo, las que son absorbidas a través de las paredes del rumen y allí pasan a la sangre y se distribuyen por todo el organismo. Posteriormente, las unidades no absorbidas abandonan el rumen-retículo y pasan al omaso y abomaso. Es importante señalar que todo el proceso que hemos descrito es afectado negativamente por los cambios bruscos de alimentación, por lo cual, cualquier modificación en la alimentación de nuestros animales debe ser hecha en forma gradual. 2. Requerimientos nutricionales de los rumiantes La alimentación es uno de los factores más importantes en la crianza o explotación de cualquier especie animal. Sin duda que un animal bien alimentado pude ser más productivo, crecer y desarrollarse sano y estar más protegido contra las enfermedades. Para que un animal esté bien nutrido debemos proporcionarle una alimentación equilibrada, es decir, que contenga todos los nutrientes que necesita para crecer y desarrollarse en forma óptima. 1) Carbohidratos y grasas Son los nutrientes que generan la energía y por su valor se expresa en calorías. A la cantidad total del calor que producen los alimentos se les conoce con el nombre de Energía Bruta (E.B.). Un parte importante del total de E.B. consumida por los animales se va en el contenido fecal, y así la diferencia entre energía consumida y la eliminada se denomina Energía Digestible (E.D.). La mayor parte de los alimentos se han analizado y su composición energética se conoce y se ha tabulado en tablas, lo que facilita su incorporación controlada en las raciones. Hay alimentos, como los granos, que tienen mayor concentración energética y que permiten satisfacer los altos requerimientos de energía que tienen los animales en distintas etapas de su vida, por ejemplo, las vacas en el último tercio de la preñez o que están en lactancia.

6 2) Proteínas Son las unidades básicas, esenciales en todos los procesos que mantiene la vida y que van a constituir parte importante de la musculatura del animal y de sus productos (leche, carne, lana, piel). Están formadas por elementos o unidades más pequeñas llamados aminoácidos, que constituyen una verdadera cadena. Las proteínas forman parte de las células vegetales y con ellas son consumidas por los rumiantes. Las necesidades de proteínas en la ración, al igual que en el caso de la energía, dependen de la edad y de situaciones como la preñez, la lactancia o el estado de crecimiento. Es importante saber que los rumiantes tienen la capacidad de modificar la calidad de la proteína que consumen, porque ésta es ocupada por organismos que habitan en el rumen para elaborar su propia proteína, la que posteriormente queda a disposición del rumiante. Esta nueva proteína disponible, al pasar por el estómago verdadero es utilizada por el organismo del animal para construir su propia proteína. 3) Vitaminas y Sales minerales Son sustancias que el organismo necesita en pequeñas cantidades y que complementan a los otros nutrientes. En general, cada vitamina se relaciona con alguna función dentro del organismo animal: o Vitamina A: Tiene funciones en la mantención de la visión y de la piel y de las distintas cubiertas de mucosas del organismo. o Vitamina D: Participa en la absorción del calcio y del fósforo desde el intestino. o Vitamina E: Se le atribuyen funciones en la mantención de la fertilidad y la reproducción. o Vitaminas del Complejo B: Estas vitaminas participan en la utilización de los azúcares en el interior del organismo animal, en las síntesis de proteínas y en la producción de glóbulos rojos, previniendo la aparición de anemias. Las bacterias que viven en el rumen de los bovinos son capaces de producir las vitaminas del Complejo B, las cuales quedan a disposición del animal. Existen alimentos que contienen mayor o menor cantidad de vitaminas. Por ejemplo, los forrajes verdes son ricos en vitamina A; los granos contienen muchas vitamina E.

7 La deficiencia de vitaminas provoca algunas enfermedades llamadas enfermedades carenciales o avitaminosis. Existen dos minerales fundamentales en la nutrición de todos los animales: el calcio y el fósforo. Estos minerales forman parte de los huesos y también participan en importantes funciones orgánicas, tales como la coagulación de la sangre, la producción de la leche, la acumulación y utilización de la energía. Por eso, estos minerales deben estar siempre presentes en la alimentación de todo animal de manera de permitir un crecimiento y un funcionamiento normal del organismo. Las leguminosas, como el alfalfa, tréboles o vicia, hacen un gran aporte de calcio. Existen sales minerales comerciales, tales como el carbonato de calcio (que aporta calcio) y el difosfato de calcio (que aporta calcio y fósforo) que se pueden agregar a cualquier dieta animal, en el caso de alimentaciones muy abundantes en gramíneas (ballicas, avenas). La deficiencia de calcio, por ejemplo, frena el crecimiento y disminuye la resistencia de los huesos, origina alteraciones en la contracción muscular y la enfermedad llamada fiebre de leche en las vacas en producción. El Agua El agua es un nutriente fundamental. El 75% del peso del animal está compuesto por agua y la totalidad de las reacciones orgánicas que permiten la vida ocurren en presencia de este elemento. Por lo tanto, debe estar siempre presente en la dieta de los animales. Las vacas lecheras consumen de 6 11 litros de agua por cada Kg. de leche producido. El animal consume agua no sólo a través de la bebida, sino también de los alimentos y especialmente de los forrajes tiernos. Ejemplo: 1 Kg. de forraje tierno contiene aproximadamente un 85% de agua, es decir, más de las ¾ partes. 3. Principales fuentes de alimentación Los rumiantes obtienen sus nutrientes de cuatro fuentes principales: Praderas Pasturas, pastos artificiales o empastadas Rastrojos Alimentos concentrados

8 Praderas: Corresponden a los pastos naturales. Son utilizados principalmente por vacunos de carne y ovinos, aunque en la zona sur con un manejo adecuado constituyen una importante fuente de alimentación para el ganadero lechero. Pasturas, pastos artificiales o empastadas: Corresponden a pastos sembrados que tienen una duración variable, dependiendo de la vida útil de las diferentes especies que los componen. Existen forrajes anuales o de temporadas hasta empastadas de larga duración como por ejemplo, mezclas de ballicas, trébol, trébol subterráneo, falaris, festuca, entre otros. Rastrojos: Corresponden a los residuos de las cosechas, como paja de cereales u hojas y corona de remolacha. Estos alimentos no presentan una calidad nutritiva muy alta, pero pueden ser usados en una época del año donde existe una baja disponibilidad de otros alimentos, y/o ser usados por especies de animales que poseen menores exigencias nutricionales, tales como las cabras y ovejas. Alimentos concentrados: Son alimentos que en relación a su volumen contienen un alto contenido en proteínas y/o energía. Son mezclas de granos, subproductos de molinería y elementos de origen animal, como la harina de pescado, harina de sangre. 4. Formas de alimentación El forraje constituye la principal fuente de alimentación de los animales rumiantes. El consumo de forraje puede ser bajo condiciones de pastoreo directo en los potreros o sin pastoreo, es decir cortándolo y llevándolo a patios de alimentación o potrerillos especialmente adecuados para esta función. Ambos sistemas presentan ventajas y desventajas, pudiendo utilizarse en forma complementaria. a) Pastoreo: Es el método más económico. Los animales cosechan directamente el forraje sin costo adicional. En este sistema es importante ajustar las necesidades de alimentación y nutrición de los animales con las características de crecimiento, mantención y reserva de nutrientes que tienen las plantas. Las plantas forrajeras acumulan reservas de energía a lo largo de su período de crecimiento, la que es utilizada para reiniciar el período de crecimientos después de cada corte o después del período de invierno. Cuando se está utilizando una empastada, la acumulación de energía por parte de las plantas debe ser graduada, de manera que permita una reserva necesaria de carbohidratos para tener un crecimiento vigoroso después de cada pastoreo o corte. Por lo tanto, hay que evitar el sobre pastoreo que agota las reservas, retarda el crecimiento, produce una elevada mortalidad de plantas y una drástica disminución de la vida útil de la empastada. Por otra parte, la acumulación exagerada de forraje disminuye el crecimiento de la planta, ya que se produce sombreamiento que impide que las hojas de la base reciban luz y

9 realicen el proceso de fotosíntesis, transformándose en hojas parásitas. Éstas consumen nutrientes que son producidos sólo por las hojas de la parte superior. El forraje que se envejece empieza a disminuir su calidad nutritiva, ya que la planta en su conjunto se deteriora y aumenta el contenido de fibra no digerible por el animal. También ocurre que en algunas especies de praderas, el crecimiento exagerado conduce a un tendimiento de las plantas, produciéndose pérdidas de nutrientes aún mayores. Todos estos elementos se deben tener presentes cuando se realiza una empastada. Por lo tanto, tenemos que administrar el predio en el sentido de definir las épocas de pastoreo o corte, estimar el residuo que se debe dejar después de cada cosecha, el número y tipo de animales que se pueden manejar en los distintos períodos del año y en los distintos potreros, etc. Las formas más frecuentes de pastoreo son el pastoreo continuo y el pastoreo rotativo. -Pastoreo Continuo: Corresponde la sistema de pastoreo en que los animales están permanentemente sobre una empastada. En este caso, si la carga animal no está bien regulada, se producen problemas sobre el pastoreo, agotamiento de las reservas de las plantas, pérdida de las especies más apetecibles para el ganado, envejecimiento de las plantas menos pastoreadas, aumento de la población de malezas y deterioro general de la empastada. -Pastoreo Rotativo: En esta forma de pastoreo se debe disponer de un número variable de potreros, a través de los cuales los animales van rotando, permitiendo así que la pradera tenga períodos de descanso y de crecimiento. Esta forma de pastoreo se puede intensificar aún más con el uso de cerco eléctrico, el cual permite ajustar el área de pradera que los animales van consumiendo diariamente. La superficie diaria destinada a cada animal varía entre los 50 m2 y los 100 m2 (hay productores que llegan a cambiar el cerco dos veces al día, dependiendo de la época del año y la especie vegetal). Entre las ventajas del uso del cerco eléctrico está la facilidad para cambiar el área bajo pastoreo que se utiliza diariamente; es fácil evitar el sobre pastoreo; si se maneja con cargas altas (un alto número de animales por superficie) durante corto tiempo de pastoreo se evita la erosión y se produce una buena distribución del estiércol y de la orina. Además, permite largos períodos de descanso de las superficies que ya fueron pastoreadas, regular la altura del residuo y reducir el costo de apotreramiento. b) Sin pastoreo: Consiste en cortar y llevar el forraje a patios o potrerillos de alimentación. Esta forma de alimentación es más complicada, ya que se necesita personal para realizarla con el

10 consiguiente gasto económico. Sin embargo, no se produce tanta pérdida de forraje por pisoteo de los animales y se puede regular mejor el residuo que debe dejarse después de cada corte. 5. Praderas artificiales o empastadas Existen básicamente dos tipos de empastadas: las empastadas permanentes (que duran varios años) y las suplementarias de temporadas (de invierno y de verano). A) Empastadas permanente: Las especies más usadas para el establecimiento de empastadas permanentes, en la zona central de Chile, son la alfalfa, trébol rosado o blanco y ballicas o alguna mezcla de ellas. Son todas especies de alto rendimiento. Las características generales y más importantes de cada una de estas especies forrajeras son: La Alfalfa: Es una leguminosa que se adapta muy bien a la zona central de riego. Desde Arica hasta Ñuble no tiene problemas para su establecimiento. Más hacia el sur tiene dificultades, puesto que los suelos son ricos en aluminio y este elemento es tóxico para la alfalfa. La cantidad de reservas de que disponga la planta depende de la frecuencia de cortes y del manejo que le demos a la pradera. Se sabe que con cortes frecuentes antes que la planta llegue a floración, se reduce el contenido de carbohidratos y disminuye la productividad de la pradera a largo plazo. El reinicio del crecimiento de la alfalfa, después de un pastoreo o corte, se produce por el rebrote de nuevos tallos desde la corona. Este crecimiento se realiza a costa de la reserva de carbohidratos y de la fotosíntesis, proceso que permite el crecimiento de las hojas y el desarrollo de la planta en general, por la transformación de la energía proveniente del sol en azúcares (energía química). La alfalfa puede ser utilizada en corte o pastoreo directo. Cuando se utiliza en pastoreo, éste debe ser rotativo, evitando que las plantas que fueron taladas por los animales sean consumidas inmediatamente después del rebrote, porque se agotan sus reservas. El rezago que tengan las plantas varía a lo largo del año. En otoño y primavera, se cortará cada vez que el rebrote tenga una altura de 5 cm o cada 50 días, aproximadamente. En el verano, se cortará cuando empiece a florecer y en el invierno cada 60 días. Cuando se destina a heno (pasto seco conservado generalmente en fardos), se cortará antes de la floración (en botón) y así obtendremos un producto de alta calidad. Sin

11 embargo, la cantidad de heno es mayor cuando la pradera se henifica después de la floración, dado que en ese momento la planta tiene mayor contenido de fibra. Trébol rosado: El trébol rosado es una leguminosa que se cultiva en casi todo el país. Es una especie de rápido establecimiento y de corta duración, lo que permite ocuparlo en rotaciones cortas. Su período de utilización no sobrepasa los dos años. La raíz del trébol rosado es profundizadora, por lo cual es resistente a la sequía más que el trébol blanco, pero menos que la alfalfa. Esta especie se presta para ser utilizada mediante cortes o pastoreo rotativo. En otoño y primavera, el trébol se puede cortar cuando alcanza una altura de cm. En invierno cuando tenga cm y en verano cuando empiece a florecer. Cabe señalar que la utilización invernal muy intensa disminuye la producción del período de crecimiento posterior. Del mismo modo que la alfalfa, el pastoreo rotativo debe ser en un corto tempo para evitar los o más cortes seguidos de la misma planta. Después de un pastoreo o corte debe quedar un residuo mínimo de 3 cm. de altura. La utilización de la pradera debe ser oportuna, ya que el exceso de crecimiento provoca tendidura y a consecuencia de esto, se produce una gran pérdida de hojas por pudrición y enfermedades. Trébol blanco: Es la leguminosa que mejor se adapta a las exigencias del pastoreo. Crece prácticamente a lo largo de todo el país y sólo se ve limitado por la ausencia de humedad adecuada. Aparece en forma natural en los lugares donde encuentra fertilidad y humedad suficiente. Este trébol tiene variedades que podemos clasificar según la altura de crecimiento que alcanzan: trébol enano que se usa preferentemente en jardines; trébol blanco que es usado para el pastoreo, ya que tiene un crecimiento bajo y rastrero y, por último, trébol ladino, que tiene mayor crecimiento en altura y que a veces se puede cortar para conservarlo como heno. En el trébol blanco la acumulación de reservas se produce en la raíz y estolones, los que no son dañados por el corte ni por el pastoreo. Esta especie se adapta muy bien al pastoreo continuo. Sin embargo, siempre es más adecuado el sistema rotativo. En la zona sur debe utilizarse en primavera y verano, antes que alcance un 30% de floración y en otoño e invierno, cuando alcance 50 cm. de altura o 50 días, aproximadamente. Siempre debe quedar un residuo de a lo menos 3 cm. después de la cosecha.

12 Ballicas: En Chile existen 3 tipos de ballicas: perennes (permanentes),bianuales y anuales. Las ballicas se adaptan muy bien a todos los suelos de riego. Sin embargo, existe una variedad llamada Wimera que se adapta y crece bien en suelos sin riego o secano. Estas gramíneas pueden ser cortadas o pastoreadas en forma rotativa. Se recomienda que sean sembradas en conjunto con alguna leguminosa, como el trébol blanco, ya que este último como toda leguminosa, tiene la capacidad de aprovechar el nitrógeno del aire y dejarlo disponible para la ballica. Estos pastos tienen una gran respuesta frente a la aplicación de abonos nitrogenados y su mayor crecimiento ocurre en los meses fríos, característica que los hace complementarios con los tréboles y con la alfalfa que no crecen en los períodos de bajas temperaturas. Después de cada pastoreo debe quedar, como mínimo, un residuo de 3 cm. de altura para que la pradera se recupere adecuadamente. B) Praderas suplementarias: Estas praderas están constituidas por especies forrajeras que se cultivan en aquellas épocas del año en que es difícil obtener el forraje necesario en la cantidad y calidad que los animales requieren. Los cultivos se establecen según la zona, con la anterioridad suficiente que permita la obtención necesaria de forraje para ser consumido en el período crítico, generalmente en invierno. Sin embargo también hay casos particulares en que los cultivos forrajeros se establecen para obtener alimento fresco en el verano. Las especies más importantes, utilizadas como praderas suplementarias son: Avena: Esta gramínea se adapta bien a todas las condiciones climáticas del país, incluso se desarrolla en suelos de secano que se ubican desde Aconcagua al sur. En sectores con marcadas limitaciones de humedad, puede ser reemplazada por la cebada y en zonas muy frías con fertilidad limitada, por el centeno. La avena puede ser utilizada en pastoreo, soiling (pasto que se corta y se da de comer a los animales), heno o abono verde que aporta, principalmente, nitrógeno al suelo.

13 El pastoreo debe realizarse teniendo en cuenta el contenido de humedad del suelo, ya que si está excesivamente húmedo, produce compactación del terreno, daño en las plantas e impide una buena recuperación de la pradera. En nuestra experiencia, la avena ha sido pastoreada con cerco eléctrico, resultando este sistema ventajoso por la economía de la cosecha, ya que la realizan las propias vacas. También se ha utilizado en corte, con máquina de tiro animal o con guadaña, obteniéndose una mayor producción que en el caso anterior, pero con un mayor uso de mano de obra. Siempre hay que tener cuidado con la humedad del suelo, la carga animal y dejar un residuo aproximado de 5 a 7 cm. de altura, que permita su rápida recuperación. La altura apropiada para cortar o pastorear la avena es de 50 cm., aproximadamente. Si se corta a mayor altura se retarda la recuperación. Si se quiere utilizar para ensilaje se le debe dar solo corte cuando los granos están lechosos. Al sembrar esta gramínea asociada alguna planta leguminosa, como trébol alejandrino o vicia (claricillo o arvejilla), se produce una complementación nutricional, puesto que las leguminosas aportan nutrientes que las gramíneas no poseen, y viceversa, produciéndose así un aumento notable en el valor de la dieta. Además, este tipo de asociación permite prolongar la producción de forraje hasta la primavera. La forma de manejar el centeno y la cebada es similar a la descrita para la avena. Trébol Alejandrino: Esta leguminosa de resiembra anual, se puede sembrar sola o asociada con la avena. En Chile se adapta desde Coquimbo hasta Curicó. Se puede utilizar en talajeo, heno, ensilaje y abono verde. Esta planta, si cuenta con la humedad suficiente proporciona un gran número de cortes, los que se pueden realizar a partir de los primero días de Mayo y hasta la primera semana de Diciembre. Otra característica importante en su manejo es que se puede dejar que semille, produciéndose la resiembra natural sin necesidad de tener que preparar de nuevo el suelo. Esta forrajera presenta un valor nutricional similar al de la alfalfa. Cuando es sembrada asociada con avena, su manejo debe ser el que se recomienda para el cereal y cuando éste último desaparece, se recomienda cortarlo cuando alcanza una altura de 40 cm. aproximadamente. Es importante que después del pastoreo o corte quede un residuo de a lo menos 7 cm. de altura. Vicia: Esta leguminosa anual posee un gran valor nutritivo y permite tener forraje verde y fresco durante los meses de invierno.

14 La vicia se adapta a las condiciones de riego y de secano prefiriendo para su desarrollo, suelos bien drenados. Al igual que el trébol alejandrino se recomienda establecerla asociada a algún cereal lo que permite producir una mayor cantidad de forraje y de mejor calidad. Las condiciones para manejar la vicia en pastoreo o corte son las mismas descritas para el caso de la avena. En nuestra experiencia, el uso de vicia nos ha permitido contar con forraje en los meses de invierno, pero no se produce un rebrote importante después del pastoreo, por lo cual, hay que acumular la mayor cantidad de forraje en pie, teniendo cuidado de no perder un gran número de hojas por el sombreamiento que se produce. Es recomendable sembrarla en forma escalonada, es decir, sembrar diferentes espacios en diferentes fechas. De esta manera, tendremos una producción estable en invierno. La vicia puede ser usada también como abono verde en rotaciones de cultivos exigentes de nitrógeno. CALENDARIO SIEMBRAS NOMBRE ÉPOCA SIEMBRA DOSIS SEMILLA/Ha FORRAJERA Vicia Febrero Marzo Kg. se asocia con avena Trébol Febrero Marzo 25 Kg. se asocia con avena Avena Febrero Marzo Kg. se asocia con vicia o trébol alejandrino Trébol rosado Otoño Primavera 10 Kg. Trébol blanco Otoño Primavera 4 6 Kg. Se asocia con ballicas Alfalfa Otoño Primavera 20 Kg. Ballicas Otoño Kg. se asocia con trébol blanco

15 C) Variación en la cantidad y calidad del forraje producido a lo largo del año. Las empastadas presentan una forma característica de crecimiento a lo largo del año. Este hecho está relacionado con las variaciones de humedad y temperatura de las distintas estaciones. Por eso los menores crecimientos se presentan en las temporadas en que estos factores son limitantes, es decir, otoño e invierno, produciéndose los máximos en primavera y verano. Conjuntamente con lo anterior, la calidad de los pastos también va cambiando produciéndose un aumento más rápido de la fibra en los meses de mayor calor y, por lo tanto, una caída de la digestibilidad. (Esto debido a un proceso rápido de lignificación). 6. Utilización de hojas y coronas de remolacha Aunque no es una pradera sino un subproducto de un cultivo industrial, lo incluimos porque constituye una buena alternativa alimenticia para el invierno en la zona centro y sur del país. Una hectárea de remolacha azucarera puede producir entre 15 y 50 toneladas de hojas y coronas. El rastrojo de la remolacha puede ser consumido directamente en el potrero o puede ser administrado en comederos. En ambos casos hay que tener algunos cuidados, pues las hojas y coronas tienen un efecto laxante debido al elevado contenido de potasio, a la contaminación con tierra y a la presencia de compuestos químicos (como el ácido oxálico). Este efecto se diminuye pre-marchitando las hojas y coronas durante 2 o 3 días lo que favorece también el consumo por parte de los animales. Si la ración alimenticia tiene un alto contenido de remolacha se la debe reforzar con calcio, adicionándole carbonato de calcio o una mezcla de sal y harina de huesos (1 parte de sal y 2 de harina de huesos). La cantidad diaria por animal es de 50 grs. En la alimentación de vacas lecheras la proporción de remolacha debe ser entre 40 y 50% de la dieta y ésta debe ser administrada después de la ordeña, porque le traspasa a la leche su olor característico. Al utilizar las hojas y coronas de remolacha como alimento de los animales déselas limpias de tierra, acostumbrándolos en forma gradual a consumirlos teniendo cuidado que no tengan papas grandes o medianas, porque provocan atoramientos con mucha facilidad en los animales. 7. El manejo de la alimentación invernal El período que debiera considerarse para la alimentación invernal de los vacunos, con forrajes conservados o producidos, es de 4 meses. Esta preocupación es mucho más importante en el ganado lechero que en el de la carne, ya que este último tiene menores exigencias nutritivas.

16 El consumo de alimento depende del peso del animal. Por eso, conocido éste es posible determinar la cantidad diaria de materia seca ( lo sólido que queda de un alimento al sacarle toda el agua) necesaria para cada animal. Esta corresponde al 3% de su peso vivo. Cuando se tiene forraje verde, el cálculo de lo que consume un vacuno debe ser usando un 11% de su peso. Ejemplo: Consumo alimentación de una vaca lechera de 500 Kg. de peso durante 120 días (4 meses de invierno): Peso vivo 3% Días = Consumo materia seca 500 *3 * 120 = 1800 Kg. En este caso, para una vaca de 500 Kg. necesitamos 1800 Kg. para el período invernal, los cuales podemos conservar total o parcialmente. En caso de conservar pasto seco, debemos conocer el peso promedio de los fardos para saber cuántos fardos hay que guardar para el período. Ejemplo: Si los fardos pesan 30 Kg., para el caso anterior se necesitarán 60 fardos. 1800: 30 = 60 fardos. Para ser más exactos aún habría que considerar que el pasto seco o heno tiene entre un 10 y 15% de humedad, por lo que habría que aumentar la cantidad de fardos en un 15% (9 fardos). Entonces, se necesitarán 69 colizas de pasto seco por cada vaca de 500 Kg. para alimentarla durante un período de 120 días. Para calcular la superficie necesaria para ser sembrada con una forrajera de uso invernal se debe conocer por una parte, las necesidades de forraje de los animales (párrafos anteriores) y por otra, la producción de las especies vegetales elegidas. Siguiendo el ejemplo anterior. Si en alguna pradera suplementaria queremos suministrar solamente la mitad de los requerimientos de una vaca de 500 Kg., tendremos que producir 900 Kg. de materia seca (1800: 2 = 900 Kg.). Estos 900 Kg. los podemos aportar en la zona central de Chile, con diversas especies tales como la vena, vicia, trébol alejandrino. Si por otro lado, por ejemplo tenemos una pradera suplementaria de invierno compuesta de avena y vicia, que produce 8000 Kg. de materia seca por hectárea, y sabemos también que de esta superficie se utiliza sólo el 85% (el restante 15% se pierde por destrucción de hojas, deterioro de tallos, muerte de plantas), tendremos entonces que una hectárea alcanza para cubrir la mitad de los requerimientos de alimentación de 7 a 8 vacas de 500 Kg., aproximadamente.

17 Producción por hectárea en kilos de materia seca por el % de uso real Requerimientos de forraje = Nº de animales 8000 Kg. x x 900 Kg. = 7,5 animales La producción aproximada por hectárea y en materia seca de las principales de las especies forrajeras es: Avena Kg. Trébol Alejandrino Kg. Vicia Kg. Alfalfa a Kg. 8. Raciones para vacas en producción La lactancia completa dura aproximadamente 300 días y puede dividirse en tres tercios o etapas; una inicial, otra media y otra final y cada una de ellas presenta características bien definidas en cuanto a producción de leche y a requerimientos nutricionales. Etapa inicial Durante esta fase los requerimientos nutricionales de la vaca se ven aumentados bruscamente casi al doble de los necesitados para su mantenimiento y la gestación de la cría. Normalmente en este período (especialmente las vacas de alta producción), el consumo de energía es insuficiente para soportar la máxima producción y las vacas experimentan una pérdida de peso, ocasionada principalmente por la utilización de grasas o tejido adiposo y así proveer la energía que falta. Un kilogramo de peso corporal es capaz de aportar la energía suficiente para producir aproximadamente 7 Kg. de leche. Por eso, la preocupación principal durante la fase inicial de la lactancia es proporcionar a la vaca el alimento suficiente para producir su máxima producción de leche. Una mala alimentación durante este período afecta marcadamente la producción total de leche, aún cuando se alimente de acuerdo a sus requerimientos en las etapas posteriores. Esto significa que la producción total está determinada en gran medida por la capacidad de

18 la vaca de producir el máximo posible durante la fase inicial de la lactancia. No existe ninguna justificación para limitar el consumo de alimentos al comienzo de la lactancia, aún cuando sea a un precio relativamente alto. La única razón aceptable para limitar el consumo de alimento en este período es que las vacas estén ganando peso, lo cual estaría indicando el bajo potencial productivo de esos animales. Etapa media Durante la fase media de lactancia, el objetivo primordial es tratar de mantener la producción de leche a un nivel semejante al de la etapa anterior (persistencia de la lactancia). En esta etapa se debe alimentar a los animales para que presenten pequeñas ganancias de peso y mantengan su persistencia, existiendo en este período el peligro de sobrealimentarlos o subalimentarlos. Una subalimentación trae como consecuencia una declinación de la cantidad de leche producida diariamente, especialmente hacia el final de la lactancia. En el caso contrario, o sea, con una sobrealimentación se producirán ganancias excesivas de peso, que no son sólo antieconómicas, sino que también están asociadas a desórdenes y enfermedades llamadas metabólicas. En este período se debe reducir el concentrado que se estuviere administrando y se puede aumentar la cantidad de forraje. Etapa final Los objetivos en esta etapa son mantener el nivel de producción, aportar los nutrientes necesarios para la gestación y permitir ligeros aumentos de peso. Es prácticamente imposible subalimentar a las vacas en este período, pero es muy fácil sobrealimentarlas. De lo expuesto anteriormente se desprende que el manejo alimentario de las vacas durante la lactancia consiste principalmente en dar mayor consumo de alimento a las vacas de mayor producción. Esto se consigue dividiendo el rebaño productor, al menos en tres grupos. Período de descanso lácteo Al final de la lactancia debe existir un período de descanso con una duración de días en que la vaca no produzca leche. Durante este período la vaca lechera repone las reservas de nutrientes que fueron utilizadas para la producción de leche, especialmente calcio, fósforo y energía (grasa corporal). Para provocar el secado, generalmente se disminuye bruscamente la alimentación por un período de una semana para que la producción y secreción láctea se detenga. Además de reponer las reservas de nutrientes, la vaca utiliza este período para reponer el tejido secretor de la glándula mamaria que se ha desgastado en 8 10 meses de trabajo continuado. También debe destacarse que las vacas al momento de secarse están en los dos últimos meses de gestación, en los que el crecimiento fetal es muy acelerado y el contenido uterino tiene las mayores ganancias de peso.

19 El período seco tiene una marcada influencia sobre la producción de leche en la lactancia siguiente. Se ha estimado que la ausencia puede influir negativamente hasta en un 30% en comparación con vacas que han tenido un descanso lácteo de días. CAPITULO II Manejo reproductivo de los vacunos Un buen manejo reproductivo de nuestros animales permite criarlos y explotarlos en forma óptima haciendo crecer la inversión que ellos representan. 1. El aparato reproductor de la hembra Está compuesto por el ovario, el útero, trompa uterina, cuello uterino, vagina y vulva. 2. El celo o calor Es un fenómeno que ocurre en las vacas cada 21días y que dura 18 horas. En este período le suceden cambios hormonales internos de mucha complejidad y que hacen que un óvulo madure y pueda ser fecundado por un espermio del macho, el aparato reproductivo se acondicione para recibir el óvulo fecundado, permitiendo su anidación y posterior desarrollo en el útero. Las vacas en celo o calor presentan cambios de comportamiento tales como inquietud, búsqueda de compañía, olfateo, se dejan montar por otros animales. La vulva aumenta de volumen y aparece una secreción parecida a la clara de huevo en los labios vulvares. El inicio del celo en las hembras ocurre aproximadamente entre los 8 y 12 meses de edad. Sin embargo, la primera monta de una hembra no debe realizarse hasta que tenga un peso aproximado a los 300 Kg. Esto asegura que los animales que inician su proceso de gestación tendrán un desarrollo corporal adecuado y una vida productiva y reproductiva normal. El período de celo más apropiado para cubrir a una vaca es el de la segunda mitad del período de celo. Período de celo: Hora 1 NO hora 9 SI hora La Monta La monta puede ser libre o dirigida. La libre corresponde a la que se realiza en los rebaños en los que la presencia del toro es permanente. Aunque es la más usada por los campesinos tiene varios inconvenientes, como

20 por ejemplo, el que se crucen animales que no están aptos para iniciar un proceso de gestación; es difícil de controlar lo que hace difícil llevar registros de las actividades reproductivas de los animales y fechas en las que han sido cubiertos. En la monta dirigida se mantiene al toro separado del rebaño de hembras las que le son llevadas en los períodos de celos o calor. Este sistema permite conocer y manejar ordenadamente la reproducción del ganado pero se necesita manejar al toro con cuidado y en instalaciones especiales (establos y potrerillos) y tener una preocupación especial para detectar los calores de las hembras. Para esto es necesario observar al rebaño en el potrero, media hora en la mañana y media hora en la tarde, porque los animales no manifiestan su estado de celo en las horas de intranquilidad tales como ordeña y alimentación. Los animales que entran en calor por la mañana se deben cubrir en la tarde y aquellos que entran en celo en la tarde, temprano al otro día. 4. Inseminación artificial La diferencia con la monta descrita anteriormente es que el semen se aplica en el tercio anterior del cuello del útero de la hembra mediante un inyector especial. El semen usado proviene, generalmente, de reproductores de alta calidad que permite mejorar o variar las características del ganado. Este semen viene en pajuelas de 0,25 cc (centímetros cúbicos) y congelado en nitrógeno líquido. Para aplicarlo se debe descongelar. 5. Registro Producción y Reproductivo VACA Nº NOMBRE: PADRE: MADRE: FECHA CALOR MONTA (TORO) PARTO CRIA PROD LECHE DIAGNOSTICO Y TRATAMIENTO SEXO PESO Nº

21 6. La gestación Si la monta o la inseminación artificial tuvieron éxito se inicia un período de gestación que dura en el caso de las vacas 9 meses. Para tener seguridad que el proceso de gestación ha empezado es necesario que un veterinario haga un diagnóstico entre los 45 y 60 días después de la monta o inseminación artificial. Con la vaca que quedó preñada se debe tener especial cuidado en el especto nutricional y el manejo de la lactancia. En el primero, a partir del sexto mes, o tercer tercio de la preñez, los animales aumentan fuertemente sus demandas nutricionales y por ello es necesario proporcionales la mejor alimentación posible. Respecto a la lactancia, los animales deben secarse a los 7 meses de preñez y separarse del resto del rebaño para evitarles posibles golpes o traumatismos en el último período de su preñez. Si el diagnóstico de gestación practicado por el veterinario asegura que la vaca no quedó preñada, habrá que reiniciar su actividad sexual e intentar otra preñez. El resultado del examen ayuda, pues, a no perder tiempo en el inicio de un nuevo período de gestación. 7. El parto Completados los 9 meses de la preñez, se produce en la vaca una serie de cambios que anuncian el parto: edema o aumento del volumen de la ubre, intranquilidad, dolores abdominales (el animal se mira los costados o flancos y se trata de tocar con las patas), dilatación de la vulva y pérdida del tapón mucoso del cuello del útero (es como una clara de huevo que cuelga a través de la vulva). Técnicamente existe una serie de etapas, pero lo que se aprecia y se ve son las contracciones que se hacen cada vez más intensas. Posteriormente, desde la vulva aparecen las membranas fetales con la forma de un globo de color blanco celeste lleno de agua que va aumentando de tamaño a medida que las contracciones adquieren mayor intensidad y frecuencia. Luego aparecen las manos del ternero, visibles a través de las membranas y rodeadas del líquido fetal. Las contracciones aumentan aún más su frecuencia y el ternero es expulsado, rompiéndose las membranas, y sale por la vulva dilatada, cortándose en ese momento el cordón umbilical. Nuestra intervención en el parto, si todo va normalmente, debería limitarse a entregar condiciones de comodidad e higiene al animal, es decir ubicarlo en un lugar con abundante cama (material absorbente como pajas de cereales, viruta, fardo de pasto etc., que se pone sobre el piso) con la zona vulvar limpia. El aseo de la cola, zona vulvar y ubre, se puede realizar con jabón bruto o con algún detergente que contenga un compuesto yodado.

22 8. Cuidados del recién nacido y de la madre El ternero recién nacido debe ser limpiado de las secreciones y de los anexos embrionarios (telas) que puedan estar obstruyéndole la boca y nariz y que pueden provocarle asfixia. En lo posible, también se lo debe secar, porque la vaporación de los líquidos que lo cubren provoca una baja de temperatura corporal. Esta práctica se puede realizar frotando con energía el lomo del animal con pajas o sacos. Siempre esta acción, que estimula el flujo o irrigación sanguínea, produce cambios positivos en los terneros, tales como pararse o mamar. Si un animal nace con cierta dificultad para respirar, se lo debe tomar de las patas entre dos personas y balancearlo hacia adelante y hacia atrás. Esta maniobra ha demostrado ser exitosa en numerosas oportunidades. Una vez que se ha limpiado el ternero, se le debe desinfectar el cordón umbilical con algún desinfectante yodado en un frasco de boca ancha, para evitar futuras infecciones que afecten las articulaciones y posibiliten otras enfermedades. Por otro lado, a la vaca se la debe dejar tranquila con su cría para que la limpie y el ternero se estimule y anime a tomar su primera leche. La primera leche producida por la vaca recién parida se llama calostro y aporta muchos nutrientes y una serie de sustancias defensivas contra las enfermedades. De esta manera, en las primeras semanas de su vida, el ternero será capaz de contrarrestar el posible ataque de alguna enfermedad. A lo menos por una semana después del parto, a la hembra se la debe mantener separados del resto de los animales. Hay que tener cuidado si, que en el lugar donde está, no se contamine el ambiente con secreciones uterinas, las cuales en un primer momento contienen muchas bacterias y microbios. La hembra debe ser revisada por un veterinario antes de los 30 días posteriores al parto con el fin de ver el estado de sus órganos reproductivos. Si detectara una infección del útero o retención de placenta deberá tratarla de inmediato. Después del parto, las hembras deben tener un reposo sexual de al menos días de modo que sus órganos reproductivos, especialmente el útero, se hayan recuperado antes de iniciar una nueva gestación. CAPITULO III El manejo de los terneros 1. Los tipos de alimentos El ternero debe separarse de la madre después de dos días de nacido.

23 Los alimentos disponibles para la nutrición de los terneros los podemos dividir en dos grupos: líquidos y sólidos a) Los líquidos son la leche entera de vaca, el calostro fresco o fermentado y sustitutos comerciales de la leche. El calostro fermentado consiste en conservar el producto sobrante de los primeros 3 o 4 días de lactancia en recipientes abiertos y en un lugar fresco, guardándose en reposo durante 15 a 20 días hasta que se completa el período de fermentación. De esta manera se aprovecha un buen alimento que muchas veces se pierde por no saber como utilizarlo. Los sustitutos comerciales de la leche son una buena alternativa de alimentación, aunque presentan una menor asimilación de sus nutrientes por los terneros. b) Los alimentos sólidos están constituidos por los forrajes y/o concentrados, los cuales se van incorporando en forma gradual en la dieta de los terneros. La digestibilidad de los nutrientes de estos alimentos aumenta marcadamente a medida que el ternero avanza en edad, porque se desarrolla el rumen y el aparato digestivo siendo capaz entonces, de digerir nutrientes de origen no lácteo. Este cambio o maduración del aparato digestivo puede lograrse a los 25 o 30 días de edad. 2. Métodos de alimentación Existen diversos métodos de alimentación para terneros, es decir, para aquellos animales que están en una etapa de su vida entre el nacimiento y el destete. Todos tratan de lograr el desarrollo adecuado del animal y tienen por finalidad facilitar el desarrollo ruminal a la brevedad. Es por esta causa y por razones de costo, que se debe retirar lo antes posible la alimentación en base a alimentos líquidos, tomando en cuenta que no se ponga en peligro la salud del animal y se logre el aumento de peso deseado. De los métodos de alimentación más cercano a las posibilidades de los productores campesinos se pueden señalar los siguientes: dienta líquida y sólida/ forraje y concentrado. En este caso, la cantidad de dieta líquida utilizada no debe ser mayor del 8% del peso del animal en la primera semana de edad y del 10% a partir de la segunda (3,5 litros de dieta líquida diaria por animal). Con el fin de lograr un mejor consumo de alimentos líquidos es recomendable entregar la leche una temperatura uniforme hasta el destete. En el caso de los sustitutos, es aún más recomendable entregarlos tibios. En el caso de usar sustituto comercial de leche como alimento líquido, debe diluirse en una proporción de 7 litros de agua por kilo de sustituto. Concentraciones mayores (sustituto muy cargado) pueden provocar diarreas.