UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMÓN FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGÍA PLAN GLOBAL

Tamaño: px

Comenzar la demostración a partir de la página:

Download "UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMÓN FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGÍA PLAN GLOBAL"

Enrique Camacho Vera
hace 6 años
Vistas:

1 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMÓN FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGÍA PLAN GLOBAL I. DATOS DE IDENTIFICACIÓN Nombre de la materia: PROCESOS INDUSTRIALES I Código: Grupo: 1 Carga horaria: 6 Hr/semana Materias con las que se relaciona: Operaciones Unitarias III, Procesos Ind. II Docente: Nelson Eddy Hinojosa Salazar Teléfono: Correo Electrónico: fcyt.umss.edu.bo hinojosanel@yahoo.com.ar II. JUSTIFICACIÓN La materia Procesos Industriales I dentro del Pénsum de la carrera, permite al estudian comprender la importancia del conocimiento de las Operaciones Unitarias desde el punto vista de la función que cumplen en todos los procesos industriales, qué problemas y dificultad se presentan en su aplicación, qué variables y parámetros son los que controlan la operación los mismos y qué papel deben cumplir los ingenieros en el manejo de estas operacion unitarias para la comprensión de cualquier proceso industrial. III. OBJETIVOS La materia Procesos Industriales I (IND-304) tiene como objetivos principales: - Proporcionar al estudiante de la carrera de Ingeniería Industrial, los elementos básicos para comprender y analizar los problemas que sufren las materias primas industriales, poniendo énfasis en las materias primas de origen agroindustrial. - Conocer y familiarizarse con Tecnologías de procesamiento industrial, equipos y parámetros que se emplean en su aplicación, describiendo el funcionamiento de estas y otros aspectos propios de cada procesamiento. 1

2 IV. SELECCIÓN Y ORGANIZACIÓN DE CONTENIDOS UNIDAD 1: INTRODUCCIÓN GENERAL 1.Explicar que la materia se divide en tres grandes temas interrelacionados precedidos de una introducción general 2.Comprender la importancia del conocimiento de los procesos industriales y en particular los procesos agroindustriales como parte de la formación de los Ingenieros Industriales. 3.Reflexionar que el potenciamiento del sector agroindustrial regional y nacional debe ser una tarea prioritaria de todos para que pueda generar fuentes de empleo y de esta manera mejorar la situación socioeconómica de la población de escasos ingresos Contenido - Concepto de proceso y unidad de proceso - Clasificación de los procesos - Principales variables de procesos - Círculo vicioso de dependencia industrial y posibles alternativas de solución UNIDAD 2: MATERIAS PRIMAS AGROINDUSTRIALES Proporcionar los conceptos necesarios para que el estudiante pueda interpretar en forma clara los principales factores que afectan de manera directa e indirecta a las materias primas industriales y en particular a las de aplicación agroindustrial Contenido 1. Fuentes de las materias primas agroindustriales 2. Situación del sector Industrial Nacional 3. Composición química de las materias primas agroindustriales 4. Deterioro y descomposición de las materias primas agroindustriales y sus productos 5. Métodos de conservación 6. Control de calidad 7. Nutrición y energía UNIDAD 3: TECNOLOGÍAS DE PROCESAMIENTO INDUSTRIAL 1.Desarrollar los conceptos básicos de la Ingeniería de Procesos 2.Estudiar las Operaciones Unitarias desde el punto de vista de las operaciones comunes a los procesos industriales, clasificadas de acuerdo a su función, sin tomar en cuenta la industria específica que las emplea 2

3 Contenido Los capítulos que comprende la unidad son los siguientes: 1. Manejo de materiales 7. Extracción por arrastre con vapor 2. Limpieza 8. Secado 3. Problemas con el agua de procesamiento 9. Cristalización 4. Fermentación 10. Destilación 5. Tamizado 11. Extracción sólido - líquido (Lixiviación) 6. Desintegración mecánica de sólidos 12. Envasado UNIDAD 4: DESARROLLO DE UNA INDUSTRIA ESPECÍFICA 1.Desarrollar en base a los conceptos presentados en las tres primeras unidades de la materia, una industria específica, que contemple un enfoque sobre las materias primas, las diversas operaciones unitarias que intervienen en el proceso, el diagrama de flujo del proceso, los diferentes equipos que forman parte del proceso, los controles de calidad que se efectúan tanto en las materias primas como en los productos terminados, los usos y aplicaciones que se dan tanto a los productos como a los subproductos, efectuar el diseño de algún equipo o simular mediante paquetes como el Solid Work, Taylor, AutoCad ó la presentación de un video del procesamiento industrial de algún producto. Contenido: - Proceso productivo de una industria elegida - Operaciones unitarias involucradas en el proceso elegido - Diagrama de flujo del proceso - Principales equipos involucrados en el proceso - Usos y aplicaciones de las materias primas y productos V. METODOLOGÍAS 1. Sesiones expositivas 2. Esquemas, cuadros, ejemplos 3. Acetatos y Videos 4. Trabajos de investigación individual 5. Exposición sobre monografías elaboradas 6. Visitas guiadas al Centro de Tecnología agroindustrial (C.T.A.) de la FCyT 3

4 VI. CRONOGRAMA O DURACIÓN EN PERIODOS ACADÉMICOS POR UNIDAD UNIDAD DURACIÓN (HORAS ACADÉMICAS) DURACIÓN EN SEMANAS UNIDAD 1: INTRODUCCIÓN GENERAL 4 1 UNIDAD 2: MATERIAS PRIMAS INDUSTRIALES UNIDAD 3: TECNOLOGÍAS DE PROCESAMIENTO INDUSTRIAL UNIDAD 4: DESARROLLO DE UNA INDUSTRIA ESPECÍFICA VII. CRITERIOS DE EVALUACIÓN Para evaluar el grado de aprovechamiento de los estudiantes, se tomarán tres exámenes escritos, dos exámenes parciales y un examen final. El primer examen parcial abarcará todos los capítulos correspondientes a las unidades 1 y 2. La fecha prevista para tal fin será el día 08/05/10. El segundo parcial abarcará todo lo que corresponda a las unidades 3 y 4, la fecha para la recepción del examen será el día 07/07/10. Los estudiantes que alcancen la nota de 51 puntos promediando los dos exámenes parciales aprueban la materia y no dan examen final. El examen final será el día 10/07/10 y pueden dar todos aquellos estudiantes que no aprobaron la materia en los dos parciales y todos los que no pudieron presentarse a los exámenes parciales y abarcará todo lo avanzado en la materia. El examen de 2da. Instancia será el día 14/07/10 y está programado para aquellos estudiantes que no pudieron aprobar la materia en los dos parciales, ni en el examen final y alcanzaron como promedio en los dos exámenes parciales una nota igual o superior a 26 puntos. Los estudiantes que no alcancen 26 puntos en los dos parciales y reprueben el examen final reprueban la materia y deberán recursar la misma en el próximo semestre. Las preguntas de los exámenes son de tipo de desarrollo, de selección simple y múltiple, de complementación y de justificación. Para la presentación de la nota final de cada uno de los exámenes parciales intervienen otros elementos para su ponderación correspondiente. En la nota del primer parcial se considera sobre 6 puntos dos trabajos prácticos a desarrollar sobre temas a designar, sobre 4 puntos la proyección de dos videos. Para el 2do. parcial se considera sobre 4 puntos la asistencia a la proyección de dos videos sobre algún tema relacionado con procesamiento agroindustrial, sobre 2 puntos visita guiada al Centro de Tecnología Agroindustrial de la Facultad y sobre 4 puntos la presentación de un trabajo práctico sobre una agroindustria específica. 4

5 VIII. BIBLIOGRAFÍA 1. Méndez, Jaime. Texto de Consulta (AGROINDUSTRIA), Larrañaga I.J., Carballo J.M., Del Mar Rodriguez M., Fernandez J.A., CONTROL E HIGIENE DE LOS ALIMENTOS, Mc Graw Hill, Badui Dergal, Salvador. QUIMICA DE LOS ALIMENTOS. Pearson Educación Vian Angel, Ocón Joaquín, ELEMENTOS DE INGENIERIA QUIMICA, Aguilar, Coulson J.M., Richardson J.F.,INGENIERIA QUIMICA, Reverté Internet 7. Enciclopedias temáticas técnicas 5

Documentos relacionados

UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMÓN FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGÍA PLAN GLOBAL

I. DATOS DE IDENTIFICACIÓN UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMÓN FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGÍA PLAN GLOBAL Nombre de la materia: COSTOS INDUSTRIALES Código: 2016049 Grupo: 1 Carga horaria: 24 HORAS MES Materias