Plan de Estudios Maestría en Producción Animal Sostenible

Transcripción

1 Plan de Estudios Maestría en Producción Animal Sostenible

2 2 Posgrado Regional en Ciencias Veterinarias Tropicales Universidad Nacional, Costa Rica Plan de Estudios de la Maestría en Producción Animal Sostenible 1. Estructura Curricular La Maestría en Producción Animal Sostenible es una maestría de carácter académico que consta de 60 créditos distribuidos en 2 fases: una fase teórica (33 créditos) y una fase de investigación o tesis (27 créditos). Cuadro 1. Estructura curricular de la Maestría en Producción Animal Sostenible FASE TEORICA Curso Código Créditos Horas por semana I TRIMESTRE Horas contacto Ecología Agrícola EPW Ordenamiento Territorial EPW Estadística EPW Estudio Independiente II TRIMESTRE Producción Animal Sostenible EPW Modelos cuantitativos EPW III TRIMESTRE Técnicas de Investigación EPW Sociología Agrícola EPW Economía Agrícola EPW IV TRIMESTRE Análisis de Sistemas de EPW Producción Animal Exámen de candidatura FASE DE INVESTIGACIÓN (Trimestres V,VI,VII) Tesis I EPW709 9 Tesis II EPW710 9 Tesis III EPW711 9

3 3 Finalizada la fase teórica el estudiante debe aprobar un Examen de Candidatura. Este eexamen consiste de 2 partes. La primera parte evalúa los conocimientos generales adquiridos durante la fase teórica de la maestría. La segunda parte consiste de la presentación y defensa del anteproyecto de tesis. El estudiante debe aprobar el Examen de Candidatura antes de iniciar la Fase de Investigación. La fase final de la maestría consiste en desarrollar un proyecto de investigación. La continuidad del proyecto será evaluada mediante reportes de avance trimestrales (Tesis I, II y III). Posteriormente, el estudiante deberá además realizar una presentación y defensa pública de su documento final de Tesis. 2. Areas temáticas El programa de Maestría en Producción Animal Sostenible se divide en 3 áreas disciplinarias: Ecología, Socio-Economía y Análisis Cuantitativo y Cualitativo. Area de Ecología Area de Socio-Economía Area de Análisis Cuantitativos y Cualitativos 2.1 Area de Ecología El área Ecológica enfatiza el estudio de sistemas de producción animal como componentes dentro de un ecosistema. Un sistema de producción será sostenible si utiliza en forma eficiente los recursos disponibles en su localización geográfica, dándole al ecosistema la capacidad de renovarse y mantener sus características en el tiempo. Los cursos incluidos dentro de esta área disciplinaria son: Ecología Agrícola, Ordenamiento Territorial y Producción Animal Sostenible. El curso de Ecología Agrícola enfoca los sistemas de producción animal como ecosistemas que ocurren dentro de un medio-ambiente, y por lo tanto analiza las interrelaciones entre componentes de producción y ecológicos a distintos niveles de organización (unidad productiva, región y zona de vida).

4 4 El curso de Ordenamiento Territorial enfoca el uso de tecnologías tales como Sistemas de Información Geográfica (SIG), Sensores Remotos (SR) y Sistemas de Posicionamiento Global (SPG) para evaluar el grado en el cual los sistemas actuales de producción animal están en concordancia con la capacidad productiva del área en que se desarrollan. El curso de Producción Animal Sostenible integra conceptos de nutrición, mejoramiento genético y salud animal para lograr un enfoque holístico de la producción animal con el objetivo final de lograr productos de mayor calidad. Dentro del concepto de calidad se toman en cuenta aspectos de: valor nutricional, ausencia de residuos o patógenos, y ausencia de efectos adversos para la salud del animal, humana o del ecosistema en su totalidad. 2.2 Area de Socio-Economía El área Socio-económica enfatiza el estudio del componente humano y su interrelación con la producción animal. Se analizan los diferentes factores involucrados en la producción de alimentos sanos, de alta calidad nutricional y con adecuados márgenes de utilidad. Los cursos incluidos en esta área son: Sociología Agrícola, Economía Agrícola y Técnicas de Investigación. El curso de Técnicas de Investigación estudia el proceso de producción del conocimiento científico dentro del área de las ciencias biológicas. Se entrenará al estudiante en el proceso de generar interrogantes científicas y el desarrollo de propuestas de investigación. El curso de Sociología Agrícola se centraliza en el análisis de las interrelaciones que ocurren entre los principales actores que intervienen en el proceso productivo (productores, consumidores, entes gubernamentales, comerciantes, etc). Se enfatiza en el uso de metodologías sociales para el estudio de los diversos factores que influyen en el proceso de toma de decisiones.

5 5 El curso de Economía Agrícola enfoca la teoría económica básica en el contexto de los sistemas de producción animal. Se enfatizará en el uso de metodologías para el estudio de factibilidad económicas de sistemas de producción animal o intervenciones efectuadas en los mismos. 2.3 Area de Análisis Cuantitativo y Cualitativo El área de Análisis de Sistemas enfatiza el uso de herramientas cuantitativas y cualitativas para el procesamiento de información proveniente de sistemas de producción animal. Se provee al estudiante con instrumentos que posibilitan la búsqueda de decisiones óptimas bajo distintas circunstancias de producción.los cursos incluidos dentro de esta área son: Estadística, Modelos Cuantitativos y Análisis de Sistemas de Producción Animal. El curso de Estadística provee al estudiante con las herramientas de análisis de datos necesarias para el desarrollo, presentación y comprensión de investigaciones de carácter científico. El curso introducirá los conceptos necesarios que serán utilizados en cursos posteriores más avanzados. El curso de Modelos Cuantitativos introduce al estudiante con diferentes modelos utilizados frecuentemente en la descripción de procesos biológicos que ocurren dentro de los sistemas de producción animal. Se hará énfasis en la aplicación de estos modelos para el estudio de dichos procesos y el posible efecto de factores externos sobre su normal desenvolvimiento. El curso de Análisis de Sistemas de Producción Animal pretende integrar los conceptos aprendidos en los cursos anteriores para el análisis holístico de los sistemas de producción animal. El curso enfatiza en el uso de distintas metodologías existentes para la medición del nivel de sostenibilidad de los sistemas de producción animal y en el efecto de posibles intervenciones sobre éste.

6 6 3. Programas de cursos Seguidamente se detalla el contenido de los cursos impartidos en la fase teórica de la Maestría en Producción Animal Sostenible. Ecología Agrícola (EPW700) 1. Concepto de Sistemas y Ecosistemas 2. Ecosistemas agrícolas: Estructura y función 3. Relaciones tróficas y productividad de los ecosistemas 4. Energía y ciclos de nutrientes 5. Factores limitantes en los ecosistemas 6. Sucesión ecológica 7. Especies claves e indicadoras 8. Niveles de organización 9. Zonas de vida 10. Impacto humano sobre los agroecosistemas 11. Sistemas de producción sostenibles Ordenamiento Territorial (EPW701) 1. Ordenamiento del Territorio a. Concepto, Objetivos, Instrumentos b. Lectura: Aproximación conceptual al ordenamiento del territorio c. Lectura: Ordenamiento territorial: Un concepto operativo 2. Desarrollo Sostenible a. Conceptos, implementación, gestión b. Lectura: Desarrollo Sostenible: Metodología para el Diagnóstico Micro- Regional c. Lectura: Procedimientos de gestión para el desarrollo sostenible d. Lectura: Lineamientos para la planificación del uso de tierras 3. Evaluación de Tierras a. Aptitud de la tierra vs. Uso del suelo

7 7 b. Lectura: Evaluación de tierras para el Desarrollo c. Lectura: Evaluación de tierras en sistemas de pastoreo extensivo 4. Sistemas de Información Geográfica a. Principios, componentes, aplicaciones b. Lectura: Limitando el potencial de contaminación por desechos animales mediante la utilización de un sistema de información geográfica c. Lectura: Enfoque estratégico y plan de promoción en entornos rurales desfavorecidos Estadística (EPW702) 1. Estadística Descriptiva a. Medidas de Tendencia Central b. Medidas de Dispersión 2. Probabilidades a. Independientes (Marginal, Conjunta,Condicional) b. Dependientes (Marginal, Conjunta,Condicional) 3. Distribuciones de Probabilidad a. Normal b. Binomial c. Poisson 4. Pruebas de Hipótesis a. 1 muestra b. 2 muestras pareadas c. 2 muestras independientes 5. ANOVA a. 1 Factor (MCA) b. 2 Factores (Bloques, bloques con interacción, anidados, cuadrado latino) 6. Muestreo a. Métodos de muestreo (M.A.S, Sistemático, Estratificado, Conglomerados, Poli-Etápico)

8 8 b. Tamaño de muestra (Estimación de 1 media, diferencia de 2 medias, proporción, diferencia entre proporciones) 7. Tablas de frecuencia (Chi-cuadrado) a. 2x2 b. 3x3 c. Nx1 8. Pruebas No Paramétricas a. Prueba del Signo b. Prueba de Rangos Signados Wilcoxon c. Prueba de Suma de Rangos d. Prueba de Kruskall-Wallis Producción Animal Sostenible (EPW703) 1. Producción animal, Desarrollo Humano y Medio Ambiente en Centroamérica a. Definición de sostenibilidad y de SPAS b. Repaso de teoría de sistemas c. Productividad de Sistemas de Prod. Animal en Centroamérica d. Uso de la Tierra e. Agenda 21. f. Nuestra propia agenda.informe del estado de La Nación 2. Producción Animal Integrada a. Factores socioculturales b. Uso de recursos locales c. Normas de calidad ISO aplicadas a SPA d. HACCP en el control de la inocuidad de los alimentos. e. Legislación Sanitaria f. Codex Alimentarius g. Listas de OIE h. Productos animales y control de calidad (nutricional-sanitaria) i. El animal como componente de sistemas productivos integrados.

9 9 j. Efecto del animal sobre el ambiente k. Sistemas Silvopastoriles l. Producción animal orgánica 3. Programas de manejo del componente animal de los sistemas de producción. a. Protocolos para los programas de manejo del componente animal de los sistemas de producción. b. Aplicación de conceptos epidemiológicos en Programas de Control y Manejo de Hatos. c. Sistemas de Información para el monitoreo de la salud y reproducción d. Sistemas de información para el control financiero del sistema de producción animal. Caso SIAF-Leche. e. Diseño de protocolos aplicables a diversos SPA aplicando conceptos técnicos y de sostenibilidad. 4. Manejo de Recursos Ambientales del SPA a. Planificación para el uso y aprovechamiento de los recursos del SPA para obtener el rendimiento óptimo de los componentes animal y vegetal. b. Diseño conceptual de un plan de uso de los recursos de un SPA. 5. Manejo de Recursos Genéticos Animales a. Programas de Mejoramiento genético. b. Bases (variación, intensidad, intervalo generacional, Precisión) c. Objetivo de Selección. d. Indice deselección. e. Estrategias de mejoramiento genético a nivel de raza (región) f. Estrategias de mejoramiento genético a nivel de finca (hato)

10 10 Modelos Cuantitativos (EPW704) 1. Regresión Lineal a. Simple b. Múltiple (efectos fijos, efectos aleatorios, modelos mixtos) 2. Regresión No Lineal a. Modelos Empíricos vs. Modelos Mecanísticos b. Ajuste de modelos no lineales 3. Representación matemática de procesos de crecimiento animal 4. Representación matemática de procesos de lactancia 5. Análisis de Eventos aplicado al estudio de Sobrevivencia y Concepción. 6. Representación matemática de procesos de Producción y Consumo de forrajes 7. Modelos Bio-Económicos de Simulación a. Concepto de simulación b. Modelos Determinísticos vs. Modelos Estocásticos c. Modelos Estáticos vs. Dinámicos d. Ejemplos de modelos integrados (SIMLEC, PASTOR, RUMINANT) 8. Análisis de Sensibilidad 9. Validación Técnicas de investigación (EPW705) 1. Introducción a la filosofía de la investigación 2. Búsqueda de literatura: revistas, libros, bases de datos digitales, internet 3. Observación científica 4. Definición del problema 5. Formulación de hipótesis 6. El proyecto de investigación y sus partes 7. La redacción de propuestas de investigación 8. Fuentes de financiamiento 9. Consideraciones éticas

11 Control de calidad durante la ejecución del proyecto 11. Comunicación científica Sociología Agrícola (EPW706) 1. La Sociología en el análisis de sistemas agrícolas a. Teorías del desarrollo rural b. Participantes del proceso de producción agrícola c. Particularidades del proceso de Toma de Decisiones en sistemas agrícolas 2. Generación y transferencia de conocimiento en sistemas agrícolas a. Generación del conocimiento en sistema b. Mecanismos de Transferencia de Tecnología c. El rol de la extensión en los sistemas agrícolas d. Marco institucional para la sostenibilidad Agrícola 3. Métodos básicos de investigación social a. Investigación en Sistemas Agrícolas (Farming systems research) b. Diseño y aplicación de Entrevistas c. Diseño y aplicación de Diagnósticos Estáticos y Dinámicos d. Diagnóstico Rural Participativo Economía Agrícola (EPW707) 1. Introducción a. El problema económico de los recursos escasos b. La unidad de producción en un contexto económico y ambiental c. Introducción a la economía de producción y comportamiento del consumidor d. Lectura: Environment and ethics

12 12 2. Elementos teóricos de la economía de producción de fincas a. Relaciones físicas (insumos y productos) b. Relaciones económicas (óptimos económicos de la relación insumoproducto) 3. El comportamiento del consumidor a. Relaciones básicas b. Cómo el consumidor decide? c. Algunas variaciones y el efecto del ingreso 4. Externalidades a. Concepto b. Costo social externo c. Cantidad óptima de contaminación d. Definición de derechos de propiedad e. Mercados, costos, precios y efectos externos f. Internalización de externalidades 5. Instituciones y cambio institucional a. Utilidad de la economía institucional b. El problema de la cooperación c. Instituciones agrarias alternativas 6. Análisis de fallas de mercado a. Costos de transacción b. Mercados locales poco desarrollados c. Efecto del riesgo en el proceso de toma de decisiones d. El problema de la información asimétrica e. Tipos de finca y cómo son afectadas por fallas de mercado 7. Análisis y manejo de agrocadenas a. Definición de una agro-cadena y relaciones de encadenamientos b. Diseño de una agro-cadena c. Diagnóstico y análisis d. Niveles de integración

13 13 8. Elementos de política agrícola en países en vías de desarrollo a. Elementos de análisis de política agrícola (marco conceptual y metodología de análisis económico) b. Tipos de políticas más importantes 9. Evaluación de proyectos a. Análisis de Mercado b. Evaluación Financiera i. Costos de inversión ii. Costos de operación iii. Ingresos iv. Flujo de fondos v. Indicadores financieros (VAN-TIR) c. Sostenibilidad del proyecto Análisis de Sistemas de Producción Animal (EPW708) 1. Teoría de Sistemas a. Reduccionismo/Mecanicismo vs. Expansionismo b. Metodología de Sistemas 2. Caracterización de Sistemas de Producción Animal a. Límites, componentes, interacciones, entradas y salidas b. Modelos conceptuales (Diagramas de flujo) c. Herramientas de caracterización (entrevistas, encuestas, SRR) d. Técnicas de análisis multivariado (Análisis de factores, correspondencias múltiples, conglomerados) 3. Cuantificación de Sistemas de Producción Animal a. Sostenibilidad en Sistemas de Producción Animal b. Desarrollo de indicadores de sostenibilidad i. Matriz de objetivos multidimensional ii. Sistemas de referencia iii. Agregación de indicadores

14 14 c. Herramientas para cuantificación de sostenibilidad i. Balance de nutrientes ii. Producción Máxima Sostenible/Capacidad de Soporte iii. Análisis de impacto ambiental 4. Optimización de Sistemas de Producción Animal a. El concepto de optimización b. Métodos de optimización i. Programación Lineal ii. Análisis de Decisiones