Gerencia de fincas cafetaleras a través de la metodología del sistema de semáforo y buenas practicas agrícolas

Transcripción

1 Agroecología y Roya del Café, Honduras, Gerencia de fincas cafetaleras a través de la metodología del sistema de semáforo y buenas practicas agrícolas Dr. Dennis José Salazar Centeno dennis.salazar1962@gmail.com dennis.salazar@ci.una.edu.ni

2 El sistema de semáforo: una metodología para la gerencia de las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) en fincas cafetaleras Hermann A. Jürgen Pohlan Dennis José Salazar Centeno

3 Qué es el sistema de semáforo? El sistema de semáforo (SdS) es una metodología que permite realizar el diagnóstico, el monitoreo y la auditoría de las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) en la cadena productiva agropecuaria.

4 Síntesis... Esta metodología es una herramienta transparente y precisa que se dirige a todos los actores del sector productivo café. Independientemente que sean campesinos, productores medianos y/o grandes, cuya finalidad es diagnosticar, monitorear y auditar el estado del arte de las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) como un componente importante en la gerencia de sus empresas cafetaleras.

5 Para todos los Cafetaleros Para quien cultivo café?

6 A que mercado y destino vendo mi café?

7 Las certificaciones Son un campo de poder para: Normar Nombrar Definir los criterios Aceptar Sancionar Premiar Dar acceso al nicho de mercado Dar acceso al sobre precio Excluir.sin embargo todas estas certificaciones las deben pagar los productores!

8 AGENCIAS DE CERTIFICACIÓN

9 Cuál es laa novedad? El sistema de semáforo (SdS) es una metodología que permite realizar el diagnóstico, el monitoreo y la auditoría interna y externa de las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) en la cadena productiva del café Esta metodología es certificada de forma gratuita y es voluntaria para el cafetalero, sin embargo es esencial para su participación en el mercado internacional.

10 BPA: Buenas Practicas Agrícolas Los 13 pilares claves en café 1) Historial y ordenamiento de la finca por lote. 2) Manejo y conservación del suelo. 3) Origen de la semilla y cultivares. 4) Establecimiento de vivero y calidad de las plántulas. 5) Establecimiento de la sombra y trasplante del café. 6) Manejo de la poda de árboles de sombra. 7) Manejo de arvenses.

11 BPA: Buenas Practicas Agrícolas Los 13 pilares claves en café 8) Manejo de la nutrición. 9) Manejo de plagas y enfermedades. 10) Riego, cultivos intercalados y diversificación. 11) Manejo de tejidos del cafeto. 12) Manejo de la cosecha y beneficiado. 13) Atención social, capacitación y entrenamiento.

12 Estándar: Puntos críticos de BPA en café Pilares, componentes y estándares Componentes o puntos de control 24 POHLAN y SALAZAR 2011

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14 Rojo = Significa muy alto peligro Metodología del sistema de semáforo Significa que hay que descontinuar, obligatoriamente, esta práctica agrícola para resolver el problema! Implementar una práctica agrícola en rojo indica NO aprobar los requisitos para la exportación! En caso de superar satisfactoriamente el estándar del componente (la práctica), la luz o foco rojo se apaga, que significa que el peligro ya NO existe y se puede proceder a exportar hacia la UE. POHLAN 2010

15 Amarillo = Significa alto peligro Metodología del sistema de semáforo Hay que verificar el problema porque éste puede causar el peligro de ponerse en una luz o foco ROJO! NO resolverlo significa poder entrar a riesgo muy alto (Foco Rojo)!. En caso de superar satisfactoriamente este componente, la luz o foco amarillo se apaga, señalando que el peligro ya NO existe. Así el productor gerencia el sistema productivo con ética y con responsabilidad social, ambiental, empresarial y profesional! POHLAN 2010

16 Verde = Adelante pero OJO! existen riesgos de perdidas económicas Metodología del sistema de semáforo Aquí No existe ningún peligro de ser sancionado. Las luces o focos en verde siempre se mantienen encendidos y nunca se apagan, sin embargo en dependencia del cumplimiento agrícola se otorga una luz verde oscura que significa cumplido ( ) o una luz verde claro ( )que simboliza que es aún problemático, por lo que se debe mejorar el componente para que el foco se convierta en verde oscuro. POHLAN 2010

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18 Variables climáticas a registrar diariamente en cada finca cafetalera

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22 Variables del Suelo Líquida ph Macro elementos Micro elementos Ks gaseosa Densidad aparente Porosidad Infiltración Biológica Evaluación de la Micro y macro fauna Evaluación de la flora sólido Materia orgánica Textura Profundidad (Barreno)

23 Es posible el abonamiento orgánico fortificado con harina de rocas?

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39 Es posible el abonamiento orgánico fortificado con harina de rocas?

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46 10 Impacto Rápido Plantas aromáticas y medicinales. Apicultura. Lulo / Naranjilla. Avicultura (gallinas de coral; codornices). Piscicultura. Plantas de follaje ornamental y flores. Hongos comestibles. Frijoles, maíz, chilles, tomate, Cucurbitáceas en café de siembra nueva y recepo.

47 10 Impacto a Largo Plazo Cultivo de cacao Silvicultura Fruticultura Nueces Flores y plantas ornamentales Ecoturismo o agroturismo Captura de carbono Regeneración de manantiales de aguas

48 10 Diversificar con especies forestales en cafetales de Centroamérica Zona baja (200 a 600 msnm) Cedro, Caoba, Khaya, Roble, Teca, Guanacaste, Aceituna, Paraíso, Neem Zona media (600 a 800 msnm) Cedro, Caoba, Primavera, Mundani, Dalbergia, Tepemistle, Chiche

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61 Estándar: Puntos críticos de BPA en café Pilares, componentes y estándares Componentes o puntos de control POHLAN y SALAZAR 2011

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63 Gerencia de las BPA con ética y responsabilidad social, ambiental, empresarial y profesional

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67 Trazabilidad e inocuidad Cadena productiva del café Desde la Finca Registros Beneficio Húmedo Beneficio Seco al Consumidor

68 Por lo tanto se necesita manuales sobre las BPA + SdS para cada cadena productiva, El manual para el café ya existe

69 INTEGRACION DE LOS PROYECTOS: Maestrías, Actualización Profesional y Aprendizaje Rural EL SISTEMA DE SEMÁFORO PARA DIAGNÓSTICO, MONITOREO Y AUDITORÍS DE BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS EN CAFÉ, MOSTRADO EN VIDEOS EDUCATIVOS

70 DOCENCIA Maestros M.sc Ph. D Proyecto de Doctorado (Doctor en Ciencias en Agroecología) Profesionales Profesionales y Técnicos Proyecto de Maestrías Proyecto de Actualización profesional Maestrías con enfoque Agro Ecológico Y Desarrollo Humano Sostenible Diplomados y Especializaciones Bachilleres Mandadores Promotores Capataces Administradores Empresarios Agrarios INVESTIGACIÓN & INNOVACIÓN Proyecto del Mejoramiento Continuo del Grado Proyecto de Aprendizaje Rural PROYECCIÓN SOCIAL Mejoramiento curricular de la oferta académica Fincas,Comunidades Rurales, actores locales Organizaciones de productores Programa de formación de talentos humanos con calidad y pertinencia Basado en un modelo educativo por competencias

71 NECESITAMOS ADAPTAR LA METODOLOGIA DEL SISTEMA DE SEMÁFORO A LA Normativa Técnica Obligatoria Nicaragüense para la Producción agroecológica y Orgánica

72 Adaptación de esta metodología para el manejo orgánico de enfermedades en cafetales (2015)

73 MUCHAS GRACIAS