Interacción creativa con el consumidor. Plataforma Mundosabor

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1 Interacción creativa con el consumidor. Plataforma Mundosabor Elena Romero Melgosa Investigador Responsable Área Sensorial larioja.es CLUSTER Food+I Ctra. nacional 120, Km 22,8, Alesón (La Rioja) T: (Ext.: 18) F: cita.es

3 Proyectos COOPERATIVOS presentados (cuadro resumen):

4 Proyectos COOPERATIVOS destacados (cuadro resumen):

5 Promotores de la RED SIRPAC Soporte Técnico SIRPAC es un proyecto que cuenta desde su concepción y desarrollo con tres instituciones referentes en el análisis sensorial, la investigación y el desarrollo tecnológico dentro del ámbito agroalimentario como son: SIRPAC RED DE EXPERTOS

6 PROYECTO MUNDO SABOR

investigación y el desarrollo tecnológico agroalimentario surge como punto de encuentro para fomentar el diálogo y

7 El Proyecto: Objetivos generales y Específicos Objetivo general: MEJORAR LA COMPETITIVIDAD DE LAS PYMES AGROALIMENTARIAS SIRPAC, iniciativa promovida por instituciones referentes en el análisis sensorial, la investigación y el desarrollo tecnológico agroalimentario surge como punto de encuentro para fomentar el diálogo y la comunicación directa entre el consumidor y el sector productor alimentario. Qué demandan? Qué prioridades exigen? Dinámica de trabajo

8 El Proyecto: cómo beneficia a las empresas Beneficios para las empresas ESCUCHA ACTIVA ID. PREFERENCIAS VALIDACIÓN EXP. DESARROLLO SOL. FORMACION CONSUMIDOR Mayor participación + menor coste + asesoramiento experto Escucha activa & Panel experto & Panel consumidor & Mercado

Laboratorio para la Innovación Incubadora de nuevos desarrollos y

INVESTIGADORES TECNÓLOGOS > 2500 hogares piloto (on line) 600 consumidores

9 Laboratorio para la Innovación Incubadora de nuevos desarrollos y productos Beneficios para las empresas CONSUMIDORES CATADORES EXP. INVESTIGADORES TECNÓLOGOS > 2500 hogares piloto (on line) 600 consumidores (presencial) Herramientas de interacción Community Manager 10 investigadores (sens.) 30 catadores expertos 4 salas de catas (M/B/BI/R) Laboratorio experimental sens. Tecnólogos Plantas piloto Red Expertos SIRPAC Proyectos EU/NAC Social Media

10 Desarrollo de servicios técnicos para las empresas ESTUDIOS PRESENCIALES ESTUDIOS ON LINE EXPERTO & CONS. ASESOR. EXTERNO

11 Laboratorio para la Innovación Incubadora de nuevos desarrollos y productos I+D+i Producto Envases activos Texturas/Ingre. Formatos Procesos Tcos. Red. Costes Revalor. Subprod. Funcionales Seguridad A.

12 Laboratorio para la innovación Incubadora de nuevos desarrollos y productos Trabajamos con la empresa en OPORTUNIDADES PREFERENCIAS/NECESID 1 Filtro de ideas 2 Evaluación experta 3 Prototipado 4 Implementación 5 Desarrollo DESARROLLO CONCEPT. DESARROLLO PROD. Banco de ideas

Laboratorio para la Innovación Incubadora de nuevos desarrollos y productos Nuestras aportaciones ID. OPORTUNIDADES PREFERENCIAS/NEC. DES.

13 Laboratorio para la Innovación Incubadora de nuevos desarrollos y productos Nuestras aportaciones ID. OPORTUNIDADES PREFERENCIAS/NEC. DES. CONCEPTUAL DESARROLLO PROD. Oportunidades Id. Necesidades Mapa Preferencias Desarrollo Conceptual Condicionantes Consumo Desarrollo prototipos producto

14 Errare Humanum est Fracasar es hoy más fácil que triunfar A las empresas les fascinaron estas ideas. Desafortunadamente, a la gente de verdad, no

15 Plataforma web INTERACCIÓN CON EL CONSUMIDOR. CALIDAD DE LA INFORMACIÓN ESTUDIOS ON LINE & OUT LINE PERFILES ENRIQUECIDOS

16 PROMOVER LA INTERACCIÓN CON EL CONSUMIDOR CAPTACIÓN DIFUSIÓN DEBATE ESCUCHA ACTIVA Plataforma web 2.0

17 Plataforma web MEJORAR CRITERIOS DE COMPRA Contenidos de fidelización de los usuarios Formación Consumidor

Puntos de encuentro con nuestras empresas PYMES AGROALIMENTARIAS Plataforma de interlocución directa con el consumidor para divulgar la diferenciación de sus productos (atributos específicos)

Trabajos preliminares con consumidores, para campañas de marketing con los objetivos de posicionamiento buscados.

18 Puntos de encuentro con nuestras empresas PYMES AGROALIMENTARIAS Plataforma de interlocución directa con el consumidor para divulgar la diferenciación de sus productos (atributos específicos) Estudios de campo liderados por expertos para la identificación de perfiles y segmentos de consumidores, condicionantes de consumo y nuevos nichos de mercado. Trabajos preliminares con consumidores, para campañas de marketing con los objetivos de posicionamiento buscados. Refuerzo de la imagen de marca de productos de calidad con el reconocimiento del protagonismo del consumidor Promover acciones de formación del consumidor para mejorar sus criterios de compra Incorporación del talento creativo del consumidor en el desarrollo de nuevos productos (incremento tasa éxito). Integración en un solo equipo de trabajo de la obtención y gestión de información del consumidor, así como del desarrollo de soluciones, para la mejora y desarrollo de nuevos productos.

19 Campos de trabajo con las empresas OFF Line ON Line MARKETING: Identificación de condicionantes de consumo, nivel de aceptación de producto, mapa de preferencias, screening de ideas para el desarrollo de nuevos productos, test de concepto (caract.+descriptivo), definición y selección de prototipos, segmentación de preferencias por perfiles de consumo, estudios de maximización de aceptación del producto, estudio de competidores, etc. I+D+i: Traducción de preferencias de consumo a variables de I+D+i, desarrollo e innovación de productos, validación prototipos, reformulación de productos, perfiles sensoriales, etc. CALIDAD: Determinación de off flavors, panales entrenados para control de calidad, estudios de vida útil, evaluación de cambios debidos a cambios en procesos, ingredientes, etc. ESTUDIOS DE CAMPO Metodología INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS DESARROLLO DE SOLUCIONES ASESORAMIENTO INTEGRAL AL PERSONAL DE LA EMPRESA

20 Campos de trabajo con las empresas OFF Line ON Line MARKETING: Identificación de condicionantes de consumo, nivel de aceptación de producto, mapa de preferencias, screening de ideas para el desarrollo de nuevos productos, test de concepto (caract.+descriptivo), definición y selección de prototipos, segmentación de preferencias por perfiles de consumo, estudios de maximización de aceptación del producto, estudio de competidores, etc. ANÁLISIS SENSORIAL. PANEL DE CONSUMIDORES Test de aceptabilidad Test de preferencias Test de ordenación de preferencias (vs competencia) Test descriptivo Análisis conjunto Focus group Identificación de perfiles: Perfil sociodemográfico

21 Campos de trabajo con las empresas I+D+i: Traducción de preferencias de consumo a variables de I+D+i, desarrollo e innovación de productos, validación prototipos, reformulación de productos, perfiles sensoriales, etc. OFF Line ON Line ANÁLISIS SENSORIAL. PANEL DE EXPERTOS (UNE 87005:1992, UNE 87006:1992, UNE 87017:1992, UNE87025:1996): Pruebas de diferencias: comparación por parejas, triangulares Pruebas de escalas y categorías: ordenación, grados de calidad Pruebas de clasificación Pruebas descriptivas: cuantitativas, cualitativas Perfiles sensoriales y de textura

22 Campos de trabajo con las empresas OFF Line ON Line CALIDAD: Determinación de off flavors, panales entrenados para control de calidad, estudios de vida útil, evaluación de cambios debidos a cambios en procesos, ingredientes, etc. ANÁLISIS SENSORIAL. PANEL EXPERTO & CONSUMIDOR Mapas de preferencias Vida útil sensorial: descriptores críticos Pruebas cualitativas y cuantitativas Validación sensorial de formulados Correlación de estudios experto& consumidor

23 Muchas gracias por su atención Elena Romero Melgosa Investigador Responsable Área Sensorial larioja.es T: (Ext.: 18) F: CLUSTER Food+I Ctra. nacional 120, Km 22,8, Alesón (La Rioja)

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