turismo r ural Una introducción al turismo Estructura económica y configuración territorial en España

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1 El turismo r ural Estructura económica y configuración territorial en España Una introducción al turismo

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3 El turismo Una introducción al turismo r ural Estructura económica y configuración territorial en España Juan Ignacio Pulido Fernández (coord.) Profesor Titular en la Escuela de Estudios de Ocio y Turismo de la Universidad Tecnológica de Sydney John Neil Profesor y Doctorando en la Universidad Tecnológica de Sydney

4 An Introduction to Tourism by Carson L. Jenkins and Leonard J. Lickorish Butterworth-Heinemann, a division of Reed Educational & Professional Publishing Ltd. Ecotourism, by John Neil, Stephen Wearing and Penny Figgis Butterworth-Heinemann, a division of Reed Educational & Professional Publishing Ltd. Traducción: Víctor Manuel Pina Medina Reservados todos los derechos. Está prohibido, bajo las sanciones penales y el resarcimiento civil previstos en las leyes, reproducir, registrar o transmitir esta publicación, íntegra o parcialmente, por cualquier sistema de recuperación y por cualquier medio, sea mecánico, electrónico, magnético, electroóptico, por fotocopia o por cualquier otro, sin la autorización previa por escrito de Editorial Síntesis, S. A. Ecotourism, by John Neil, Stephen Wearing and Penny Figgis Juan Ignacio Pulido Fernández (coord.) EDITORIAL SÍNTESIS, S. A. Vallehermoso, Madrid Teléfono ISBN: Depósito Legal: M Impreso en España - Printed in Spain

5 Índice Prólogo 15 PARTE I El turismo en el desarrollo del mundo rural. Retos y oportunidades Capítulo 1. Delimitación conceptual y tipologías del turismo rural 21 Francisco López Palomeque Introducción El significado de turismo rural: revisión y características del concepto Definición y caracterización del fenómeno turístico La acotación conceptual de turismo rural Fundamentos y factores de desarrollo del turismo rural Valorización turística del espacio rural El turismo como factor de desarrollo de los espacios rurales Tipología de turismos en espacios rurales: identificación y rasgos básicos Enfoques de identificación y clasificación Tipos de turismo en espacio rural 44 Resumen 47 Cuestiones de autoevaluación 48 Actividades 49 Índice 7

6 Capítulo 2. El turismo rural como factor de desarrollo local 51 Antonia Sáez Cala Introducción El turismo y la estrategia de desarrollo local Turismo y desarrollo económico La estrategia de desarrollo local El turismo como una opción de desarrollo local Capacidad emprendedora y naturaleza de los negocios en el turismo rural Capacidad emprendedora y desarrollo económico local Factores de la capacidad empresarial Naturaleza de los negocios turísticos rurales y su papel en las economías locales El papel de las redes. Los microclusters turísticos Redes y turismo Cluster y turismo Los microclusters turísticos 69 Resumen 71 Cuestiones de autoevaluación 73 Actividades 73 Capítulo 3. La gestión de los destinos turísticos rurales en un entorno de competitividad 75 Xulio X. Pardellas de Blas Introducción Hacia un desarrollo competitivo y sostenible del turismo rural en España La competitividad La sostenibilidad Profesionalización y mejora de la calidad en la oferta turística rural Profesionalización Calidad Gestión del conocimiento y posicionamiento competitivo El agroturismo Distritos culturales y ecomuseos El turismo de naturaleza 96 Resumen 98 Cuestiones de autoevaluación 99 Actividades 99 8 El turismo rural

7 PARTE II Políticas con incidencia en el turismo rural Capítulo 4. La ordenación jurídica del turismo rural: un análisis crítico 103 José Manuel Pérez Fernández Introducción Delimitación conceptual del objeto de regulación La normativa española sobre turismo rural: origen y evolución La problemática definición legal de medio rural Ámbito positivo de la ordenación del turismo rural: los alojamientos de turismo rural Ámbito negativo de la ordenación de turismo rural: la exclusión del turismo activo y otras actividades desarrolladas en el medio rural Definición jurídica de turismo rural Régimen jurídico de la intervención administrativa en los alojamientos de turismo rural La exigencia de una autorización administrativa específica. Rasgos procedimentales Requisitos subjetivos: examen crítico de la pertenencia y vinculación al medio rural y demás limitaciones a la libertad de empresa Requisitos objetivos: de las exigencias constructivas a las limitaciones de capacidad y funcionamiento de los alojamientos de turismo rural Problemas y tendencias de la ordenación jurídica de los alojamientos de turismo rural 121 Resumen 122 Cuestiones de autoevaluación 123 Actividades 123 Capítulo 5. Ordenación del territorio y paisaje en el turismo rural 125 Francisco Cebrián Abellán Introducción Los recursos del turismo rural. El paisaje como elemento de referencia 126 Índice 9

8 El papel del paisaje dentro del turismo rural El concepto de paisaje El paisaje desde el punto de vista de la demanda Los paisajes españoles La ordenación del territorio en los espacios rurales y su repercusión en los usos turísticos La ordenación del territorio y la planificación territorial La planificación territorial del turismo en los espacios rurales Los instrumentos de planificación en los espacios rurales Instrumentos locales para la gestión territorial del turismo rural El planeamiento urbano en el ámbito local El paradigma de la sostenibilidad La Agenda 21 Local 151 Resumen 154 Cuestiones de autoevaluación 155 Actividades 155 PARTE III La estructura del turismo rural en España Capítulo 6. Factores de localización espacial del turismo rural 159 Diego López Olivares Introducción El turismo rural en el marco de la nueva multifuncionalidad de los espacios rurales El sistema turístico integrado y el producto turístico en los espacios rurales Los recursos turísticos complementarios en el medio rural Evaluación de los factores internos Evaluación de los factores externos La delimitación del potencial turístico en los espacios rurales Las unidades ambientales turísticas : su delimitación Aplicación de la delimitación funcional unidades ambientales turísticas : el caso de la Sierra de Espadán 178 Resumen 183 Cuestiones de autoevaluación 184 Actividades El turismo rural

9 Capítulo 7. Gobernanza, participación de actores y gestión de redes en turismo rural 185 Rafael Merinero Rodríguez Introducción Identificación de los actores del turismo rural en España El papel de la Administración Local en el modelo de gobernanza La política local de turismo en el marco de la complejización del proceso político La gobernanza local del turismo: una nueva clave para la competitividad de los destinos turísticos rurales Participación y articulación de redes público-privadas en la gestión de destinos turísticos rurales Participación y red de actores turísticos Gestión de redes del destino turístico 204 Resumen 206 Cuestiones de autoevaluación 207 Actividades 207 Capítulo 8. Estructura empresarial del turismo rural 209 Fernando Lara de Vicente Introducción Iniciativas empresariales vinculadas al turismo rural El papel de las pymes y microempresas en el turismo rural Gestión y claves de competitividad del sector empresarial en el turismo rural 224 Resumen 229 Cuestiones de autoevaluación 231 Actividades 231 PARTE IV El entorno competitivo del turismo rural español Capítulo 9. Los retos del marketing en el turismo rural 235 Lucía Mediano Serrano Introducción La gestión de marketing en el turismo rural 235 Índice 11

10 El marketing en el sector turístico Aspectos diferenciales del marketing de los servicios turísticos e implicaciones de marketing Factores condicionantes del marketing en el turismo rural La investigación en el turismo rural: demanda y oferta Estrategias de marketing en el turismo rural: producto y precio Estrategias de producto en el turismo rural Estrategias de precios en el turismo rural La comercialización del turismo rural: distribución y comunicación La estrategia de distribución La estrategia de comunicación 253 Resumen 258 Cuestiones de autoevaluación 258 Actividades 259 Capítulo 10. Las marcas-destino de turismo rural en España 261 Javier Solsona Monzonís Introducción La configuración como destino turístico de un espacio rural Elementos que requiere un espacio para constituirse en un destino turístico La imagen de los destinos turísticos rurales Elementos identificativos de las marcas-destino asociados al turismo rural El concepto de marca-destino Las funciones gráficas de la marca Las funciones emocionales de la marca El posicionamiento de los destinos turísticos rurales en España Configuración de una marca en un destino turístico rural Proceso de desarrollo de una marca turística Elementos identificativos de las marcas-destino asociados al turismo rural El concepto de submarca Destinos turísticos rurales identificados 281 Resumen 283 Cuestiones de autoevaluación 284 Actividades El turismo rural

11 Capítulo 11. Mercados de origen y destinos competidores del turismo rural español 287 Juan Ignacio Pulido Fernández (coord.) Introducción Características de la demanda de turismo rural en España Análisis cuantitativo de la demanda de turismo rural en España Análisis cualitativo de la demanda de turismo rural en España Principales mercados de origen de turismo rural hacia España El mercado nacional Los principales mercados internacionales Los destinos competidores del turismo rural español Alemania Austria Bélgica Francia Irlanda Italia Reino Unido Países del Centro y Este de Europa 318 Resumen 323 Cuestiones de autoevaluación 325 Actividades 325 Glosario 327 Bibliografía 331 Índice 13