Seguridad Alimentaria

Transcripción

1 Seguridad Alimentaria Verificación de la salubridad de los alimentos para garantizar la seguridad de los consumidores. Ofrecemos un amplio espectro de servicios analíticos para garantizar la seguridad alimentaria de cualquier alimento y/o materia prima en toda la cadena de producción alimenticia. Nuestro servicio incluye: Estudio de los riesgos potenciales de un alimento o materia prima. Diseño del plan analítico. Ejecución de los ensayos. Interpretación de resultados en base a la regulación. Garantizar la seguridad alimentaria. Proteger la marca de posibles alertas sanitarias. Un solo partner, Eurofins, realiza y gestiona: Planes de seguridad alimentaria. Calidad nutricional. Autenticidad de los productos. Análisis de analitos o microorganismos Microorganismos indicadores y patógenos. Residuos medioambientales. Residuos fitosanitarios. Residuos tóxicos naturales (micotoxinas). Residuos indeseables originados en el proceso productivo. Residuos medicamentosos. Residuos de sustancias prohibidas. Disponemos de todos los medios técnicos y la experiencia necesaria para abordar cualquier análisis requerido para garantizar la salubridad de los alimentos: Cromatografía clásica. Espectrometría de masas. ELISA. PCR. VIDAS.

2 Calidad Comercial y Nutricional Verificación de los atributos de calidad comercial y valor nutricional de los alimentos y sus materias primas. Desarrollamos programas de verificación de calidad comercial y valor nutricional con el objetivo de mejorar y mantener la relación de confianza entre el consumidor y la marca. Disponemos de un amplio espectro de análisis adaptados a cada producto alimenticio. Nuestro servicio incluye: Definición de los aspectos que fijan la calidad comercial y nutricional del producto. Diseño del plan analítico. Ejecución de los ensayos. Interpretación de resultados. Técnicas analíticas Utilizamos diversas técnicas analíticas en función de los compuestos a examinar: Técnicas cromatográficas. Técnicas gravimétricas. Técnicas volumétricas. Técnicas espectrofotométricas. Absorción atómica. ELISA. Mantener el valor de marca ante el consumidor. Verificar los estándares de calidad de los productos puestos en el mercado. Un solo partner, Eurofins, realiza y gestiona: Planes de seguridad alimentaria. Calidad nutricional. Autenticidad de los productos.

3 Autenticidad y Control de Fraudes Alimentarios Garantizar la autenticidad de los productos alimenticios y de las materias primas utilizadas a lo largo del proceso de producción. Ofrecemos un amplio abanico de servicios analíticos para verificar la autenticidad de cualquier alimento o materia prima, en toda la cadena de producción alimentaria. Nuestro servicio incluye: Estudio de adulteraciones potenciales. Diseño del plan analítico. Ejecución del plan de ensayos. Interpretación de resultados. Asegurar la autenticidad y valorizar el producto ante consumidor. Proteger la marca ante posibles fraudes. Un solo partner, Eurofins, realiza y gestiona: Planes de seguridad alimentaria. Calidad nutricional. Análisis Utilizamos técnicas de análisis específicas para detectar las posibles adulteraciones: Análisis isotópico: permite identificar el origen de las materias primas utilizadas en un alimento mediante la identificación y cuantificación de sus isótopos estables (técnicas SNIF-NMR). Análisis de composición química: identificación y cuantificación de compuestos que definen el producto. Análisis de perfiles: determinadas matrices pueden ser caracterizadas por su perfil cromatográfico que las identifica a modo de "huella dactilar" (técnicas de cromatografía). Análisis Genético: identifica el ADN característico de especies animales y/o vegetales (técnica PCR). Autenticidad de los productos.

4 Ensayos de Contacto Alimentario Evaluación de los riesgos de migración de componentes químicos desde el envase al alimento. Ofrecemos un amplio rango de servicios de ensayo de contacto alimentario sobre cualquier tipo de material para su comercialización en la Unión Europea. Nuestro servicio incluye: Identificación de la normativa y los ensayos aplicables en función del producto y del uso. Definición y ejecución del plan de ensayos. Declaraciones de conformidad. Elaboración y revisión del etiquetado. Garantizar la inocuidad de su producto y cumplir con las exigencias de la UE. Identificar vías de mejora del producto. Contar con un interlocutor único, Eurofins, para realizar la caracterización completa de su producto. Ensayos Ensayos de migraciones globales: Determina la cantidad total de constituyentes del envase transferidos al alimento en las condiciones de preparación y almacenamiento menos favorables. Materiales plásticos y cauchos en contacto con alimentos. Aleaciones metálicas en contacto con alimentos. Materiales cerámicos en contacto con alimentos. Papel y cartón en contacto con alimentos. Ensayos de migración específica: determina la cantidad de una sustancia concreta e identificable transferida al alimento. Migración específica de: * Aminas aromáticas primarias. * Formaldehído. * Bisfenol-A. * Metales en simulantes acuosos. Determinación de aminas aromáticas primarias (colorantes y pigmentos). Determinación de metales (colorantes y pigmentos). Determinación de disolventes residuales. Ensayos organolépticos:evaluaciónde la calidad del alimento tras el contacto conel envase,a través de paneles de consumidores. Aptitud al microondas y al lavavajillas. Ensayos de plásticos y polímeros.

5 Ensayos Genéticos Análisisdel ADN de animales, plantasy alimentospara controlar su seguridad, autenticidad, trazabilidad y calidad. Ofrecemos un servicio de ensayos genéticos usando técnicas de PCR (Polimerase Chain Reaction) orientado a garantizar la calidad de los productos y el cumplimiento de las regulaciones nacionales e internacionales sobre GMO (Reglamentos CE: 1829/2003 y 1830/2003) y alérgenos (Directiva europea 2003/89/CE). Nuestros servicios abarcan: Diseño del plan de muestreo. Análisis genéticos. Servicio de interpretación de resultados. Asegurar la autenticidad de los productos alimentarios. Valorizar el producto ante el consumidor (libre de OMG, etiquetado, composición). Uso de tecnologías de alta precisión y fiabilidad en la identificación genética. Sector Agroalimentario Llevamos a cabo el siguiente rango de determinaciones: Ensayos OGM: detección, identificación y cuantificación de Organismos Genéticamente Modificados. Preservación de la identidad (IP): Programas de trazabilidad Farm to Fork. Autentificación de especies vegetales, cárnicas y piscícolas. Ensayos de alérgenos: detección, identificación y cuantificación. Ensayos de veterinaria: sexaje, diagnóstico de enfermedades, genotipados y pedigríes. Hemos incorporado las técnicas de ensayos genéticos desde su aparición y aplicación en la industria agroalimentaria, y contamos con laboratorios especializados de vanguardia.

6 Análisis de Residuos de Plaguicidas Determinan la concentración de residuos de plaguicidas para garantizar la seguridad alimentaria. Ofrecemos un servicio de análisis de residuos de plaguicidas que le permite verificar que la cantidad de pesticidas residuales no sobrepasa el límite máximo de residuos (LMR) en el ámbito agronómico, alimentario y medioambiental: Laboratorios acreditados Contamos con laboratorios propios acreditados con la norma ISO dedicados al sector agroalimentario y proveemos servicios de análisis que cubren las necesidades de control de los alimentos Farm to Fork. Ensayos por cromatografía de gases. Ensayos por cromatografía líquida. Garantizar la seguridad y calidad del producto. Contar con un solo interlocutor, Eurofins, para llevar a cabo la totalidad de sus controles analíticos en productos alimenticios. Proteger la reputación de su marca.

7 Asistencia Técnica en Seguridad Alimentaria Asistencia técnica, auditoría, outsourcing y formación orientados a mejorar la calidad y seguridad alimentaria. Ofrecemos servicios integrales en las distintas fases de la cadena alimentaria: evaluación al diseño, implantación y gestión, con el objetivo de poder garantizar la calidad y seguridad alimentaria de sus productos. Nuestras soluciones abarcan los distintos eslabones de la cadena de valor en el sector de la alimentación: productores de materias primas, elaboradores, transformadores, distribución, comercialización y canal HORECA. Servicios Auditoría de proveedores (Nac. e Internac.). Auditorías de seguridad alimentaria (APPCC y trazabilidad, BRC, IFS, ISO 22000). Auditorías higiénico-sanitarias en cadenas y establecimientos de Restauración, de Hostelería y de Comercio Minorista. Asistencia técnica en el diseño de nuevas instalaciones con la remodelación de las mismas. Asistencia técnica en los procesos de toma de decisiones en base a los requisitos legales. Diseño e implantación de sistemas APPCC y Prerrequisitos: Alérgenos, Proveedores, Plagas, Limpieza, Temperaturas, Formación, Trazabilidad, Autocontrol, Buenas Prácticas de Fabricación, Etiquetado. Revisión y elaboración de fichas técnicas de producto y materias primas. Etiquetado: revisión y asistencia técnica. Reglamentación alimentaria. Seguimiento de alertas alimentarias y gestión de crisis. Formación en Seguridad Alimentaria: cursos APPCC y Prerrequisitos, IFS y BRC, manipulador de alimentos, etiquetado, gestión de alérgenos, especificaciones de compra, auditores y formaciónde formadores. Outsourcing de control de materias primas, estudio de etiquetado, controles de calidad y seguridad alimentaria. Proteger la reputación de su marca. Contar con profesionales altamente cualificados para abordar las últimas novedades legislativas. Optimizar la cadena de valor de su producto.

8 Revisión del Etiquetado de Productos Alimentarios Verificación para su adecuación a la normativa europea y a las normativas nacionales específicas. El Reglamento Europeo 1169/2011 sobre etiquetado alimentario amplía la información que los productos alimenticios deben incorporar en su etiqueta e introducir cambios en su diseño para facilitar su comprensión. Ofrecemos servicios de revisión de los textos, imágenes y representaciones gráficas que conforman la etiqueta, con el objetivo de verificar y validar su adecuación a la legislación vigente. También ofrecemos servicios de: Traducción de los textos de las etiquetas. Soporte técnico en las fases de diseño. Formación a los departamentos de calidad de nuestros clientes. Mejorar el posicionamiento de su producto mediante un etiquetado más claro y didáctico. Proporcionar elementos informativos clave al consumidor para influir en el momento de la decisión de compra. Adaptación rápida y rigurosa a los nuevos requisitos del reglamento europeo. Evaluación Evaluamos la información declarada en el etiquetado o en la ficha técnica del producto siguiendo el siguiente esquema: Información Alimentaria Obligatoria Denominación del alimento. Lista de ingredientes. Identificación de determinadas sustancias o productos que causan alergias o intolerancias. Cantidad de determinados ingredientes. Cantidad neta. Marcado de fechas (fecha de duración mínima, de caducidad y de congelación). Condiciones especiales de conservación y/o utilización. Identificación del operador. País de origen o lugar de procedencia. Modo de empleo. Grado alcohólico. Información nutricional. Otras informaciones obligatorias. Declaraciones nutricionales y de propiedades saludables. Etiquetado de productos ecológicos. Otras declaraciones.

9 Análisis Sensoriales Evaluación de la intención de compra y del nivel de satisfacción del consumidor. Realizamos estudios sensoriales para todo tipo de productos de consumo enfocados a: Desarrollo de nuevos productos. Introducción de productos existentes en nuevos mercados. Evaluación de productos existentes para acciones de cambio y mejora. Creación de un perfil de producto distintivo Posicionamiento del producto de manera competitiva y control de la calidad de los productos ya existentes. Prevención del comportamiento de un producto en el mercado antes de su lanzamiento, evitando costes innecesarios por falta de información previa. Conocer las preferencias del consumidor y diseñar un producto acorde a éstas, posibilitando encontrar nichos nuevos de mercado. Reposicionamiento de un producto en el mercado. Servicio Integral Ofrecemos un planteamiento objetivo y ajustable a sus necesidades que incluye: Selección y diseño de la prueba sensorial adaptada a sus necesidades. Confección del panel apropiado al producto a testar. Selección y entrenamiento de paneles de control de calidad internos en la propia empresa. Identificación de los atributos del producto. Elaboración del cuestionario. Realización del estudio. Análisis de los resultados. Recomendaciones. Posibilidad de realizar las modificaciones (parámetros organolépticos, packaging) con equipos de expertos Eurofins. Formación.

10 Análisis Sensoriales Estudios realizados en salas diseñadas conforme a la UNE- ISO Estudios Paneles de jueces expertos especializados: percepción objetiva de la calidad organoléptica (detección de posibles migraciones de packaging). Tests de consumidores en sala: evaluación organoléptica por parte del consumidor en condiciones estandarizadas (perfume de detergentes y ergonomía de componente, entre otras). Tests de consumidores a domicilio: evaluación organoléptica por parte del consumidor en condiciones reales de uso y consumo. Focus group/dinámicas de grupo: obtención de información cualitativa (preferencias, cualidades y defectos, comportamiento de compra ) de los consumidores sobre un producto. Tests de packaging: evaluación de los envases (atractivo, visual, solidez, forma y materiales, sistemas de apertura ). Ensayos de discriminación. * Gran capacidad de producción para garantizar unos plazos de respuesta ajustados. Contamos con departamentos de Análisis Sensorial y de Cata en Europa y Asia, que nos permiten ofrecer una cobertura de servicio amplia en el ámbito nacional e internacional y garantiza el empleo de paneles formados por consumidores nativos.