Técnico Calidad Cooperativas Agro- alimentarias

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Eva María Romero Herrera
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1 CALIDAD AGROALIMENTARIA Y COOPERATIVAS Susana Rivera Pantoja Técnico Calidad Cooperativas Agro- alimentarias

2 Las Cooperativas Agroalimentarias hoy 2

3 Núm ero de coopera ativas MACRODATOS Y EVOLUCIÓN Número de cooperativas Cifra de negocio Fuente: OSCAE llones de Euro os Mil AÑO 27 Total España Cooperativas Facturación Empleo Directo Número de socios Fuente: OSCAE número de cooperativas 649 facturación 26 3 facturación 27 facturación 28

4 SECTORES Y FACTURACIÓN Euros 4..., 3.5.., 3..., 2.5.., 2..., 1.5.., 5.., Evolución de la facturación de los principales sectores cooperativos, Hortofrutícola Aceite de oliva Piensos Suministros Vino Cultivos herbaceos Leche Porcino Ovino y caprino 1..., Aceituna de mesa FACTURACION 24 FACTURACION 25 FACTURACION 26 FACTURACION 27 FACTURACION 28 Arroz Vacuno de carne Frutos secos Forrajes deshidratados Fuente: Datos remitidos a Cooperativas Agro-alimentarias por FUTs para elaboración de cuotas 4

PLAN ESTRATÉGICO DEL COOPERATIVISMO AGRARIO ESPAÑOL (PECAE) VALORES Capacidad de

respeto por el medio ambiente. PLANES DE ACCIÓN PRIORITARIA 1.

APOYO AL REDIMENSIONAMIENTO ESTRUCTURAL De estructuras empresariales viables,

De estructuras productivas, transformadoras y comercializadoras, capaces de ofrecer al

5 PLAN ESTRATÉGICO DEL COOPERATIVISMO AGRARIO ESPAÑOL (PECAE) VALORES Capacidad de ofertar productos de máxima calidad,, garantizando además la seguridad alimentaria y el respeto por el medio ambiente. PLANES DE ACCIÓN PRIORITARIA 1. CULTURA EMPRESARIAL IMAGEN O PERCEPCIÓN 2. APOYO AL REDIMENSIONAMIENTO ESTRUCTURAL De estructuras empresariales viables, rentables, bien gestionadas, capaces de adaptarse a los cambios y retos de los mercados. De estructuras productivas, transformadoras y comercializadoras, capaces de ofrecer al mercado productos de calidad, sanos y seguros, en condiciones competitivas. 3. APOYO A LA MEJORA DE LA COMPETITIVIDAD 4. COMUNICACIÓN, IMAGEN, INFORMACIÓN Y PROMOCIÓN 5

6 La calidad como factor de competitividad 6

7 CALIDAD EMPRESARIAL 36,36 Calidad 14,29empresarial 28,57 16,67 16,67 7, ,56 11,54 11, ,33 17,14 44,44 37,5 4,76 8,57 5,56 66,67 23,68 Certificación en calidad (ISO 9, ISO 22 o similar) en cooperativas de 1º (>1M ) DATOS EXPRESADOS PORCENTAJE COOPERATIVAS SOBRE EL TOTAL EN DE 16,67 1,53 Certificación medioambiental (ISO 141, EMAs, o similares) en cooperativas de 1º grado (>1M ) 28,57 9,9 Un 26,55% de las 7,14 cooperativas de 1º de 12 46,15 5,56 Cooperativas Agroalimentarias (>1M ) disponen de certificación 12,5 2,86 de sistemas de gestión 16,67 14,29 tipo ISO 91, y un 5,82 de sistema de gestión medioambiental tipo ISO 14,47 14 o EMAs 27,27 16,67 19, , ,29 28,57 25, ,56 26,92 37,5 Otras certificaciones (EFQM, OHSAS 181, RSE u otras) en cooperativas de 1º (>1M ) Cooperativas con trabajadores en calidad d en cooperativas de 1º (>1M ) 7

8 CALIDAD AGROALIMENTARIA 18,18 16,67 57,14 21,43 7, ,22 3, ,22 46, ,29 11,84 34, ,89 12,5 DATOS EXPRESADOS PORCENTAJE COOPERATIVAS SOBRE EL TOTAL EN DE 14,29 19,74 8, ,44 12,5 Cooperativas de 1º (>1M ) que comercializan con lábel tipo DOP, IGP, ETG, Marca de Garantía, Marca Colectiva u Otras Cooperativas de 1º (>1M ) que comercializan bajo certificación BRC, IFS, Globalgap, P.I. u otros El 2,33% de las cooperativas de 1 º de Cooperativas Agroalimentarias (>1M ) comercializan productos bajo lábel de cálidad tipo DOP, IGP, ETG o Marcas. El 23% lo hacen bajo estándares privados internaciones o producción integrada 8

9 QUÉ HACEMOS DESDE COOPERATIVAS AGRO- ALIMENTARIAS? Difusión ió y sensibilización ió Jornadas de difusión. Sesiones de formación Exploramos nuevos conceptos que nos puedan aportar valor: excelencia empresarial, RSE.. Documentos normativos Elaboramos documentos normativos: Referencial de leche ( vaca y oveja) certificada de cooperativas Documento normativo de carne de cordero. Colaboramos en la redacción, difusión y evaluación de otros documentos: Modelo de gestión excelente de cooperativas Guías de prácticas correctas de higiene Marchamos Globales (BRC, GLOBALGAP, IFS) 9

10 QUÉ HACEMOS DESDE COOPERATIVAS AGRO- ALIMENTARIAS? Relaciones Institucionales Mantenemos relación y colaboramos con entidades de certificación: CERTIFOOD ; BUREAU VERITAS, AENOR Participamos i en foros nacionales: MARM: Producción Integrada, temática de carácter horizontal AESAN: información cadena alimentaria, demandas concretas del sector ENAC: Participación i ió enasamblea General, demandasd concretas del sector Participación en foros internacionales: COPA-COGECA: Grupo de Trabajo Consultivo de Calidad d de la Comisión ió Grupo de Trabajo mediterráneo: Francia, Italia, España Relación con otros agentes de la cadena alimentaria: Con la distribución: ib ió ASEDAS: ACES, ANGED Con AECOC: reuniones periódicas, órgano permanente de seguridad alimentaria (OPSA) 1

11 ALGUNOS HITOS DE CALIDAD EN COOPERATIVAS AGRO-ALIMENTARIASALIMENTARIAS >22: Constitución del Dpto. de Calidad en Cooperativas Agro- alimentarias. i >. GARANTIA DE CALIDAD PARA EL SECTOR AGROALIMENTARIO >Referencial de Producto: Leche de Vaca Certificada de cooperativa. >. 11

12 REFERENCIAL DE PRODUCTO LECHE DE VACA CERTIFICADA DE COOPERATIVA Entre 27, 28 y 29: 182 Explotaciones certificadas 61 exp. Actualmente 238 explotaciones en fase de implantación: 27 exp. 14 exp. 33 exp. 24 exp. 23 exp

13 I ENCUENTRO DE CALIDAD COOPERATIVA: Conclusiones DISTRIBUCIÓN: Peticiones >Necesidad de asegurar calidades homogéneas y competitivas >Necesidad de asegurar surtidos amplios >Necesidad de asegurar volúmenes cada vez mas grandes > Enfoque a la comercialización = CALIDAD Importancia de calibrado y presentación (libre servicio) Envasados en cantidades variables Tecnificación, automatización y uso del frío (inversiones)... Flexibilidad d adaptarse demandas d cambiantes 13

14 I ENCUENTRO DE CALIDAD COOPERATIVA: Conclusiones ADMINISTRACIÓN: Papel desempeñado >Velar por el cumplimiento de los requisitos legales, por la defensa del consumidor y por la competencia leal entre operadores, fomentando la competitividad del sector español. Pié de foto 14

CUIDADO DEL MEDIO AMBIENTE. >4.CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES Y SALUDABLES >5.

15 I ENCUENTRO DE CALIDAD COOPERATIVA: Conclusiones CONSUMIDOR: Principales demandas y factores que influyen en la decisión ió de compra >1.PRECIO >2.SEGURIDAD ALIMENTARIA Y CALIDAD >3.CUIDADO DEL MEDIO AMBIENTE. >4.CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES Y SALUDABLES >5.FACILIDAD DE PREPARACIÓN Y DE CONSUMO >6.BIENESTAR ANIMAL >7.DIFERENCIACIÓN DE PRODUCTOS (MARCAS DE CALIDAD ETC..) >8.INFORMACIÓN SOBRE PRODUCTOS 15

II ENCUENTRO DE CALIDAD COOPERATIVA: Argumentos >Avance importante en nuevos conceptos y nuevas apuestas de nuestras empresas cooperativas. >Promoción y comunicación.

16 II ENCUENTRO DE CALIDAD COOPERATIVA: Argumentos >Avance importante en nuevos conceptos y nuevas apuestas de nuestras empresas cooperativas. >Promoción y comunicación. >Actual debate acerca de la política de calidad europea de los productos agroalimentarios. >Propuesta de Producción Integrada Europea. >Aspectos clave: responsabilidad social empresarial y excelencia. 16

HACIA UNA PRODUCCIÓN INTEGRADA EUROPEA Esquema Año Hectáreas certificadas Producción Integrada 27 461.841 UNE 155 Producción Controlada NARURANE 27 3. 28 8.

17 HACIA UNA PRODUCCIÓN INTEGRADA EUROPEA Esquema Año Hectáreas certificadas Producción Integrada UNE 155 Producción Controlada NARURANE España Mundo ESP/Mundo Opción % Opción % Productores en opción % Opción ,1% Opción % Productores en opción % 17

18 HACIA UNA PRODUCCIÓN INTEGRADA EUROPEA EVOLUCIÓN Y DISTRIBUCIÓN PRODUCCIÓN INTEGRADA PRODUCCIÓN CONTROLADA 18

19 MEDIOAMBIENTAL RESPONSABILIDAD SOCIAL EMPRESARIAL ECONÓMICO SOSTENIBLE SOCIAL Las empresas de economía social, como las cooperativas agroalimentarias, nos distinguimos precisamente por responder a una serie de valores, talescomola igualdad, la democracia o la propiedad social/colectiva del capital, porlo que con estos valores ya estamos dirigiéndonos a la RSE que puede ayudar a crear una cultura cooperativista más fuerte >Participación en desarrollo de la herramienta RSE.COOP >Guía para la Elaboración de Memorias de Sostenibilidad para empresas de Economía Social, edición especial para las empresas de este sector elaborada por el Global Reporting Intitative (GRI). >Informe RSE. >Dinamización y formación en RSE. 19

20 EXCELENCIA EMPRESARIAL 2

21 Conclusiones: ESTRATEGIA COOPERATIVA > Por qué no vamos a hablar de calidad en tiempos de crisis? >En materia de certificación, las empresas cooperativas se encuentran por encima del resto de empresas agroalimentarias. >Certificación: >Equilibrar el peso de los eslabones de la cadena agroalimentaria. >Armonización y simplificación. >Estrategia empresarial: RSE y excelencia. >Abiertos a nuevos enfoques. > Sabemos comunicar? 21

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