MIEL&MEXICANA&VOLCÁN&POPOCATÉPETL & INOCUIDAD&Y&TRANSGÉNICOS&EN&LA&PRODUCCIÓN&DE&MIEL& ORGÁNICA.&

Transcripción

1 MIEL&MEXICANA&VOLCÁN&POPOCATÉPETL & INOCUIDAD&Y&TRANSGÉNICOS&EN&LA&PRODUCCIÓN&DE&MIEL& ORGÁNICA.& LUIS&ENRIQUE&CASTAÑÓN.&&&SAN&CRISTÓBAL&DE&LAS&CASAS,&CHIS.&21/03/12&

2 UBICACIÓN GEOGRÁFICA TIENE SU SEDE EN EL ESTADO DE MORELOS, MUNICIPIO DE OCUITUCO. A 1,733 m. SOBRE EL NIVEL DEL MAR 18º n 98º o EDO. MEX DF EDO. MEX OCUITUCO PUEBLA GRO MORELOS Km 10.5 Carr. YECAPIXTLA - OCUITUCO

3 ANTECEDENTES. INICIAMOS LA ORGANIZACIÓN 7 APICULTORES EN 1996 CON EL FIN DE RESOLVER TRES PROBLEMAS: 1) LA ALTA MIGRACIÓN A LOS ESTADOS UNIDOS 2) LA FALTA DE EMPLEO!! 3) LA POBREZA LAS LÍNEAS ESTRATÉGICAS FUERON: 1. Comercio Justo 2. Apicultura Orgánica 3. Diferenciación floral 4. Productividad 5. Desarrollo Sustentable

4 ÁREA DE DESARROLLO EMPEZAMOS A TRABAJAR EN MORELOS. AHORA ESTAMOS EN VERACRUZ, HIDALGO, PUEBLA, TLAXCALA, GUERRERO, ESTADO DE MÉXICO, OAXACA Y MICHOACÁN. (9 ESTADOS) HEMOS LOGRANDO CREAR UN CORREDOR PRODUCTIVO

5 1. Estamos constituidos por 112 Socios. Incluyendo mujeres, jóvenes, tercera edad, indígenas y pequeños apicultores de escasos recursos. IMPACTO SOCIAL

6 2. Desde el año 2003 erradicamos la migración a los Estados Unidos en un 100% entre nuestros socios, mitigando el dolor de la ruptura familiar y comunitaria. IMPACTO SOCIAL

7 IMPACTO ECONÓMICO APROVECHANDO LOS RECURSOS BIOLÓGICOS COLECTIVOS DE NUESTRAS COMUNIDADES 1. TRAEMOS DIVISAS POR 2,000,000 DE DÓLARES ANUALES, QUE LLEGAN DIRECTAMENTE A LAS COMUNIDADES EN LAS QUE TRABAJAMOS FORTALECIENDO SU ECONOMÍA Y LA DEL PAÍS. 2. GENERAMOS 120 EMPLEOS DIRECTOS DE 4,000 A 32,000 PESOS MENSUALES Y MÁS DE 3,000 INDIRECTOS. 3. ESTAMOS CRECIENDO UNIDOS COMO EMPRESA SOCIAL.

8 IMPACTO AMBIENTAL 1. La apicultura fortalece la biodiversidad por la polinización de las abejas 2. Los apicultores orgánicos protegen y mejoran el paisaje productivo porque es su fuente de sustento 3. Tenemos un plan ambiental validado por la certificadora FLO-Cert dirigido a conservar, proteger y mejorar la naturaleza.

9 Evaluación del impacto ambiental de la Cooperativa Miel Mexicana Volcán Popocatépetl SC de RL 1- Productividad ALTA 2- Resiliencia ALTA 3- Confiabilidad ALTA 4- Equidad ALTA 5- Estabilidad ALTA 6- Adaptabilidad ALTA 7- Autogestión ALTA IMPACTO SOBRE POSITIVO NULO NEGATIVO MODERADO SUELO CUERPOS DE AGUA AIRE PAISAJE VEGETACIÓN FAUNA RUIDO X X X X X X X NEGATIVO SIGNIFICATIVO 9!

10 CUAL ES EL APORTE?! HEMOS ENCONTRADO UNA FÓRMULA PARA CONSTRUIR UNA EMPRESA SOCIAL EXITOSA COMBINANDO Y CREANDO SINERGIA ENTRE: COSMOVISIÓN, SUSTENTABILIDAD, COMERCIO JUSTO, CAPACITACIÓN, PRODUCTIVIDAD, VISIÒN DE FUTURO, ACTITUD Y FE, ES VIABLE A LARGO PLAZO EN LO ECONÓMICO, ECOLÓGICO Y SOCIAL. ES INCLUYENTE, EXPANSIBLE Y TRANSFERIBLE.

11 HISTORIA DE NUESTRA ACTIVIDAD EXPORTADORA Empezamos produciendo 3 toneladas de miel al año. 600! 500! Actualmente exportamos casi 500 Toneladas = 35% del total nacional Vendemos casi 20 toneladas al año en el mercado nacional 400! 300! 200! 100! 0! 98! 99! 2000!2001!2002!2003!2004!2005!2006!2007!2008!2009!2010! MÉXICO EXPORTA 1,275 TM /AÑO DE MIEL ORGÁNICA. MORELOS PRODUCE 400 TM DE MIEL EN TOTAL. Toneladas! Toneladas!

12 EXPORTAMOS A EUROPA* ESTADOS UNIDOS Y JAPÓN NUESTRA MIEL LLEGA A MAS DE MILLÓN Y MEDIO DE CONSUMIDORES * ALEMANIA, FRANCIA, SUIZA, BÉLGICA, ITALIA, DINAMARCA Y AUSTRIA

13 RESULTADOS Y LOGROS TALLER DE EXTRACCIÓN RÚSTICO EN PROCESO DE CERTIFICACIÓN ISO 22,000 TECNOLOGÍA Y EQUIPAMIENTO CAPACIDAD PARA 2,500 TM 120 TONELADAS PRODUCIMOS 9 TIPOS DE MIEL ORGÁNICA DIFERENCIADA 460 TM SISTEMA DE TRAZABILIDAD

14 PLANTA DE EXTRACCIÓN Y MANUFACTURA DE MIEL ORGÁNICA CERTIFICADA POR SAGARPA / SENASICA EN EL AÑO 2011

15 PREMIOS&NACIONALES&E&INTERNACIONALES& PREMIO&NACIONAL&DE& EXPORTACION&2011& PREMIO&NACIONAL&DE&DESARROLLO&! RURAL&SUSTENTABLE&2010& & 4 RENDRUS&ESTATAL,&& 4 REGIONAL&Y&& 4 NACIONAL&2010.& 4 L OREAL&2009& 4 TERRA&MADRE& (ITALIA&2008)& 4 EXPERIENCIA& SOBRESALIENTE& 2004& 4 PREMIO&NACIONAL& DE&TRANSFERENCIA& DE&TECNOLOGÍA& 2003&Y&2004.& 4 YACATECUHTLI& 2003& 4 YACATECUHTLI& 2000& GALARDÓN&PYME& 2011& MEDALLA&EMILIANO& ZAPATA&2011&

16 DEBILIDADES Y AMENAZAS (NORMATIVIDAD Y CONDICONES INTERNACIONALES: INOCUIDAD Y PRODUCCIÓN ORGÁNICA) 1. INSUFICIENTE FINANCIAMIENTO 2. TRANSGÉNICOS 3. AGROQUÍMICOS 4. CRECIMIENTO DE LA MANCHA URBANA Y DEFORESTACIÓN 5. CAMBIO CLIMÁTICO 6. COMPETENCIA DESLEAL

17 INOCUIDAD! La inocuidad de los alimentos se relaciona con la presencia de microrganismos, agentes contaminantes y adulterantes que ponen en peligro la comida en el punto de consumo. Los riesgos o amenazas pueden ocurrir en cualquier etapa de la cadena de los alimentos, por lo que un adecuado control a través de toda la cadena es esencial. Los elementos clave de control son: La comunicación interactiva (TRAZABILIDAD) Sistema de gestión. (MANUALES) Programas de Pre-requisito (BUENAS PRÁCTICAS) Principios de HACCP ( Y POES + SISTEMA DE GESTIÓN)

18 SISTEMA!DE!GESTIÓN! Los fabricantes y suministradores de alimentos han estado haciendo frente a un creciente número de normas relacionadas con la inocuidad de los alimentos, tales como: 1. HACCP. Requisitos enunciados en el Codex Alimentarius. (POES) 2. British Retail Consortium (BRC), (Norma relacionada tanto con la producción de alimentos como con la fabricación de material de envase y embalaje) 3. International Food Standard (IFS), 4. EUREPGAP, ahora GlobalGAP 5. Good Manufacturing Practice (GMP). TODO ESTO PARA LOGRAR UN SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD&

19 BIBLIOGRAFIA! Norma ISO 22000:2005, Sistemas de Gestión para la Inocuidad de los Alimentos. Requisitos para las organizaciones en la cadena de los alimentos. ISO Focus. Octubre ISO for safe food supply chains ISO Management Systems. Julio-Agosto ISO update! REFERENCIAS DEL CODEX CAC/RCP (Rev ), Recommended International Code of Practice General Principles of Food Hygiene; incorporates Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) system and guidelines for its application

20 IMPLICACIONES&EN&LAS&ORGANIZACIONES&DE& PRODUCTORES& GRANDES!INVERSIONES! DESCONOCIMIENTO!DE!LAS!NORMAS! DECISIONES!GUBERNAMENTALES!INMEDIATAS! PROGRAMAS!DE!FINANCIAMIENTO!DIRIGIDOS!A! INFRAESTRUCTURA! DIFICULTAD!EN!EL!MANEJO!E!IMPLEMENTACIÓN!DEL! SG!EN!PLANTAS!DE!MANUFACTURA! COMPETENCIA!DESVENTAJOSA!(NAL!E!INTERNAL)!! PUEDE!SER!INOCUA!LA!MIEL?!SEGÚN!LOS!JAPONESES! NO!(EN!JAPÓN!NO!EXISTE!MIEL!ORGÁNICA)!!

21 LA&DECISIÓN&DE&LA&CORTE&DE&LA&UNIÓN& EUROPEA&EN&2011&ES&TOLERANCIA&CERO& TRANSGÉNICOS&PARA&MIEL&ORGÁNICA& UNA!SOLA!TRAZA!ELIMINA!EL!LOTE! EL!MERCADO!SE!ESTÁ!CERRANDO! MIEL!CONTAMINADA!SE!DEPRECIA!O!NO!SE! VENDE! SE!PIERDE!EL!CERTIFICADO!ORGÁNICO! LA!MIEL!ORGÁNICA!NO!PUEDE!CONTENER!OGM S! POR!ALGO!EN!EUROPA!ESTÁN!RECHAZANDO!LOS! TRANSGÉNICOS! DE!QUÉ!SE!DIERON!CUENTA?!

22 LAS&ABEJAS&SE&HAN&CONVERTIDO&EN&NUESTRO& MEJOR&ALIADO&PARA&DETECTAR&PROBLEMAS&EN&EL& MEDIO&AMBIENTE&Y&POLEN&TRANSGÉNICO&

23 El!análisis!de!polen!es!muy!sensible!a! transgénicos!

24

25 Muerte!súbita!de!las!abejas!

26 MAPA&DE&REPORTES&DE&MUERTE& SUBITA&DE&LAS&ABEJAS&& FUENTE:!Sabienswordpress.com!Peter!Neumann,!cienffico!del!Centro!de!Invesigación!! Swiss!Bee!!!2011.!

27 MAPA&DE&LA&SIEMBRA&DE& TRANSGÉNICOS&

28

29 PAISES&CON&MAYOR&ÁREA&DE& SIEMBRA&DE&TRANSGÉNICOS&

30 LOS!PRINCIPALES!CULTIVOS! TRANSGÉNICOS!

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33 LA!MIEL!ES!UNO!DE!LOS!ALIMENTOS! MÁS!ANTIGUOS!! LA!MIEL!TIENE!EMULSIFICANTES?! TIENE!ACASO!ROJO!40!Y!OTROS! COLORANTES?! CONSERVADORES?! LAS!CANTIDADES!DE!CONTAMINANTES!QUE! UN!CONSUMIDOR!INGIERE!EN!LA!MIEL!SON! RIDÍCULAS! HUELE!A!JUGADA!COMERCIAL!TAMBIÉN! POR!QUE!NO!ANALIZAN!OTROS!ALIMENTOS?!

34 SI&NO&DETENEMOS&A&LOS&TRANSGÉNICOS& NOSOTROS&& ENTONCES&QUIÉN?& NO!SEMBRAR!TRANSGÉNICOS.!QUE!SE!ESPEREN!DOS! AÑOS!MÁS.! ANALIZAR!TODOS!LOS!ALIMENTOS,!PRINCIPALMENTE! LOS!SUSTITUTOS!DE!LA!MIEL! SOLO!SEMBRAR!TRANSGÉNICOS!APTOS!PARA!EL! CONSUMO!HUMANO!(YA!QUE!NO!LOS!VAMOS!A! PODER!DETENER )! MODIFICAR!LA!LEY!Y!LAS!NORMAS!PARA!ORGÁNICOS! PROTEGER!ÁREAS!LIBRES!DE!TRANSGÉNICOS! NO!SEMBRAR!TRANSGÉNICOS! QUE!LAS!ETIQUETAS!DIGAN!SI!CONTIENE!OGM S!

35 ORGANIZACIÓN&

36 TODO!EL!TRABAJO!QUE!REALIZAMOS! DE!QUÉ!SIRVE?!

37 CONCLUSIONES! 4!LAS!ABEJAS!SON!EXCELENTES!DETECTORES!DE! PROBLEMAS!EN!EL!MEDIO!AMBIENTE!Y!DE! TRANSGÉNICOS! 4!LAS!ORGANIZACIONES!DE!APICULTORES!PUEDEN! DETENER!LA!SIEMBRA!DE!TRANSGÉNICOS!(LLEGAMOS! PRIMERO)! ESTAMOS!UNIDOS?! 4!PODEMOS!ESTABLECER!Y!PROTEGER!ÁREAS!LIBRES! DE!TRANSGÉNICOS! 4!DEBEMOS!GENERAR!UN!PRONUNCIAMIENTO! UNIFICADO! 4! TODAVÍA!ESTAMOS!A!TIEMPO?!SI& 4!SI!LA!BATALLA!ESTÁ!PERDIDA!Y!USTEDES!YA!SE! RINDIERON!YO!NO!