09. Agricultura y ganadería

Transcripción

1 Ovejas en el valle de Rasal 09. Agricultura y ganadería Objetivo General Objetivos Específicos Área curricular Ejes transversales Temporalización Materiales Analizar el desarrollo de las actividades económicas. Identificar los cultivos y el ganado más característicos. Apreciar los aspectos históricos y prácticos de la agricultura y ganadería. Enumerar los principales cultivos de la zona. Considerar la agricultura y ganadería como recurso económico. Comparar estilos de vida. Ciencias naturales, conocimiento del medio. Lenguaje. 1-2 horas. Se recomienda la visita a un molino de aceite o a cualquier empresa agroalimentaria. Introducción La agricultura es el conjunto de técnicas y conocimientos para cultivar la tierra. Todas las actividades económicas que abarca dicho sector tienen su fundamento en la explotación de los recursos que la tierra origina, favorecida por la acción del hombre: alimentos vegetales como cereales, frutas, hortalizas, pastos cultivados y forrajes; fibras utilizadas por la industria textil; cultivos energéticos; etc. Es una actividad de gran importancia estratégica como base fundamental para el desarrollo autosuficiente y riqueza de las naciones.

2 La ganadería es una actividad económica de origen muy antiguo que consiste en la crianza de animales para su aprovechamiento. Dependiendo de la especie ganadera, se obtienen diversos productos derivados, como la carne, la leche, los huevos, los cueros, la lana y la miel, entre otros. La ganadería suele estar muy ligada a la agricultura. En una granja, por ejemplo, el ganado aporta el estiércol, que es utilizado como abono, y los cultivos aportan el alimento para los animales. Tipos de agricultura Según dependencia del agua secano regadio Es la producida sin aporte de agua por parte del agricultor, nutriéndose el suelo de la lluvia o aguas subterraneas. Aporte de agua por parte del agricultor, mediante el suministro que se capta de cauces superficiales naturales o artificiales, o mediante la extracción de aguas subterraneas de pozos. Según producto y mercado de subsistencia industrial o de mercado Producción de la cantidad mínima necesaria para cubrir las necesidades del agricultor y su familia, sin apenas excedentes que comercializar. Producción en grandes cantidades mediante costosos medios de producción. tradicional Utiliza sistemas típicos de un lugar. Según método y objetivos industrial ecológica u organica Basada en sistemas intensivos, está enfocada a la producción de grandes cantidades de alimentos en poco tiempo y espacio, dirigida a obtener grandes beneficios comerciales. Sistemas de producción que respetan las características ecológicas de los lugares. natural Se recogen productos producidos sin la intervención humana y se consumen. Según rendimiento intensiva extensiva Producción grande en poco espacio. Depende de una mayor superficie, aunque sus beneficios comerciales suelen ser menores. Agricultura y Ganadería en la comarca de La Hoya de Huesca El sector primario de la comarca de la Hoya de Huesca viene condicionado por la geografía de ésta y las infraestructuras que se han venido desarrollando en ella. La agricultura y la ganadería han protagonizado en el pasado la mayor actividad económica en la Comarca. Hoy en día las cosas han cambiado por la despoblación del campo y la política agraria común de la Unión Europea (PAC). La PAC gestiona las subvenciones que se dan a la producción agrícola en la Unión Europea. En todas las regiones la agricultura y la ganadería han pasado a un segundo y tercer plano en lo que actividad económica se refiere. El éxodo rural que se produjo sobre los años 60 y que tuvo como consecuencia la emigración del campo a la ciudad, provocó que muy pocas personas se dedicasen a este sector económico.

3 22% 4% 50% 25% 38% 3% 58% TIERRAS DE CULTIVO PRADOS Y PASTIZALES TERRENOS FORESTALES OTRAS PORCINO OVINO BOVINO Fuente: Gráfico elaborado con los datos del Departamento de Agricultura de la Diputación General de Aragón Rebaño de ovejas En los municipios más septentrionales de la Comarca se puede observar un predominio de la superficie forestal, coincidiendo con las sierras prepirenaicas (Las Peñas de Riglos como municipio y Riglos como localidad, son los que tienen el mayor porcentaje forestal). La tierra de labor que existió en otros tiempos se ha ido abandonando en favor de los pastos y bosques, manteniendo otros usos del suelo relacionados con actividades recolectoras, más cercanas al sector turístico: caza, setas,... Las escasas áreas de regadío se localizan en las áreas meridionales de la Comarca. En las zonas de transición entre el regadío y la sierra, dedican su actividad fundamentalmente a los cereales, al almendro y a las explotaciones pecuarias (actividad relacionada con el ganado). Las cooperativas, las sociedades agrarias de transformación, las agrupaciones, y las organizaciones de productores, están asumiendo un gran protagonismo y liderazgo a la hora de articular la estructura productiva agraria. Permiten eliminar intermediarios y a un segundo nivel, afrontan la transformación o la comercialización de los productos. Podemos encontrar cooperativas especializadas en determinados sectores como pueden ser frutícolas (cereza) o cárnicos (oveja). No podemos olvidar finalmente las actividades artesanales y agroalimentarias. Hay diversos ejemplos muy renombrados en toda la Comarca, como el queso de Sieso, la trenza de Almudévar, el taller textil de Triste, la manzanilla de Montmesa, las cerezas de Bolea o la miel de Loporzano, entre otros muchos. En la Hoya de Huesca hay hectáreas de tierras de cultivo, de prados y pastizales, de terrenos forestales y de otras superficies, según datos del En cuanto a la ganadería, la Comarca cuenta con unidades ganaderas en las que el sector mayoritario es el porcino con números de cabezas, seguido por el ovino con y el bovino con La transhumancia es el nombre para la forma tradicional de pastoreo en España organizada mediante la migración de ganadería. Empieza a principios de verano y consiste en trasladar la ganadería a regiones montañosas, más húmedas en el norte. Los orígenes de estos desplazamientos de ganado se remontan a épocas prehistóricas. Estos desplazamientos fueron impulsados y controlados por asociaciones y organizaciones de ganaderos dedicadas a la protección del pastoreo apoyado en la trashumancia para aprovechar más racionalmente los pastos. Esta costumbre continuó hasta principios del siglo XX. La trashumancia utiliza unos corredores ecológicos, constituidos por las vías pecuarias, caminos ecológicamente formados y utilizados para la ganaderia. Las vías pecuarias o cabañeras, como se han venido denominando en Aragón, tuvieron una marcada importancia económica y social durante siglos. En la comarca de la Hoya de Huesca existen aproximadamente 700 kilómetros que se distribuyen en 303 kilómetros de cañadas reales, 46 kilómetros de cordeles, 162 kilómetros de veredas y 142 kilómetros de coladas. Además, existen otros 50 kilómetros sin clasificar pero con antecedentes documentales.

4 Olivos Olivas y aceite Elaboración de aceite OLIVO ACEITUNAS ALMAZARA VIRGENES orujo VIRGEN EXTRA VIRGEN VIRGEN lampante extracción ACEITE DE orujo crudo Sabor y olor absolutamente irreprochables Acidez no superior a 0,8º Sabor y olor irreprochables Acidez no superior a 2º Acidez no superior a 2º proceso de refinado refinado ACEITE DE orujo refinado enriquecimiento con aceites de oliva virgen VIRGEN EXTRA (hasta 0,8º) VIRGEN (fino) (hasta 2º) (antes puro de oliva) (hasta 1º) ACEITE DE orujo de oliva (hasta 1º) Fuente:

5 actividades Discute y responde las siguientes preguntas. Si la agricultura y la ganadería nos aporta productos sanos y sabrosos, por qué se dice cada día más que tenemos una mala alimentación? a qué es debido? 2. Investigación Sabes cuándo se recogen los principales cultivos? Coloca cada uno de ellos en el calendario. ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE 3. Cuestionario a. Indica qué tipo de ganado se observa en cada una de las fotos. b. Los productos que aquí ves se elaboran a partir de materia prima agrícola y ganadera. Intenta averiguar de qué materias primas se trata y también en qué localidades puedes encontrar estos productos. Cuadernillo del alumno Enumera, ordena y precisa qué tarea realiza el agricultor en cada una de las imágenes.