La seguridad en los alimentos es la máxima prioridad
|
|
- Carolina Valdéz Carrasco
- hace 8 años
- Vistas:
Transcripción
1 La seguridad en los alimentos es la máxima prioridad En este capítulo, encuentre las respuestas a las siguientes preguntas: Por qué es la seguridad en los alimentos una prioridad máxima?... (página 2) Qué son las enfermedades transmitidas por los alimentos y un brote de infección transmitida por los alimentos?... (páginas 2-3) Enfermedades transmitidas por los alimentos... (página 2) Brote de infección transmitida por los alimentos... (páginas 2-3) Qué se debe hacer para conservar seguros los alimentos?... (páginas 3-5) Conozca los peligros biológicos... (página 3) Conozca los peligros químicos... (páginas 3-4) Conozca los peligros físicos... (página 5) Resumen... (página 6) La seguridad en los alimentos es la máxima prioridad 1
2 La seguridad en los alimentos es la máxima prioridad Por qué es la seguridad en los alimentos una prioridad máxima? La seguridad en los alimentos es la responsabilidad de cada persona que forma parte del servicio de comidas. El servir comida segura a los niños y adultos que participan en los Programas de Nutrición Infantil es una prioridad máxima para cada empleado que trabaja en el servicio de comidas, independientemente de la tarea que desempeña. Cada acción en el servicio de comidas tiene el potencial de afectar la seguridad de los alimentos, ya sea durante la compra, el almacenaje, la preparación, la conservación, el servicio o la limpieza. En el 2001, los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (por sus siglas en inglés, CDC, de Centers for Disease Control and Prevention) calcularon que 76 millones de casos de enfermedades transmitidas por los alimentos ocurren cada año en los Estados Unidos. Las enfermedades transmitidas por los alimentos se consideran el problema de salud pública más grande. Las enfermedades transmitidas por los alimentos pueden ser fatales para ciertos grupos susceptibles, tales como las personas de edad, los niños pequeños, las mujeres embarazadas y aquellos con un sistema inmune comprometido. De hecho, el CDC calcula que cada año 325,000 hospitalizaciones y 5,000 muertes están relacionadas con las enfermedades transmitidas por los alimentos. Sin embargo, para la mayoría de las personas, las enfermedades transmitidas por los alimentos sólo resultan en molestias que duran varios días o más. Los empleados del servicio de comidas deben saber que las enfermedades transmitidas por los alimentos pueden ocurrir en cualquier operación. El hecho de que no hayan ocurrido casos de enfermedades transmitidas por alimentos en un servicio de comidas no quiere decir que nunca ocurrirán. Para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos, todos los empleados deben practicar de forma rutinaria buenos hábitos para mantener seguros los alimentos. Además del sufrimiento humano, un brote de enfermedades transmitidas por alimentos puede manchar la reputación y causar pérdidas de dinero. Los empleados del servicio de comidas tienen muchas oportunidades durante el día para garantizar que la comida servida se pueda ingerir con seguridad. A fin de servir alimentos seguros, el empleado del servicio de comidas debe seguir normas para mantener seguro el ambiente del servicio de comidas. Qué son las enfermedades transmitidas por los alimentos y un brote de infección transmitida por los alimentos? Enfermedades transmitidas por los alimentos Una enfermedad transmitida por alimentos, comúnmente conocida como envenenamiento, es una enfermedad que contrae la gente por medio de la comida o el agua. Aunque una persona puede enfermarse y mostrar síntomas particulares de un tipo de enfermedad transmitida por los alimentos, ésta solo se puede confirmar mediante un análisis de laboratorio que identifica la fuente de la enfermedad. Brote de infección transmitida por los alimentos Un brote de infección transmitida por los alimentos es un caso en que dos o más personas experimentan los mismos síntomas después de ingerir un mismo alimento. Una enfermedad transmitida por los alimentos se confirma cuando un análisis de laboratorio muestra que la fuente de la enfermedad 2 La seguridad en los alimentos es la máxima prioridad
3 proviene de un alimento específico. Por ejemplo, un brote de infección transmitida por los alimentos ocurre si dos o más estudiantes que ingirieron hamburguesas medio crudas en la cafetería escolar se enferman y el departamento estatal de salud pública confirma que el E. coli 0157:H7 fue el causante de los síntomas de esos estudiantes. Qué se debe hacer para conservar seguros los alimentos? Los estadounidenses tienen un suministro seguro de alimentos. Sin embargo, el alimento puede contaminarse en cualquier etapa del proceso del servicio de comidas, desde el campo hasta llegar al plato del cliente. Las enfermedades transmitidas por los alimentos son causadas cuando se ingiere una comida o una bebida contaminada. El primer paso en la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos es prevenir que la comida o la bebida se contaminen. Cualquier comida o bebida puede contaminarse. Hay tres tipos de peligros (o contaminantes) que pueden causar que los alimentos no sean seguros. Biológicos (microorganismos) Químicos Físicos 135 ZONA DE PELIGRO Conozca los peligros biológicos Qué causa la contaminación biológica? Las bacterias u otros microorganismos que han contaminado los alimentos causan la mayoría de las enfermedades transmitidas por los alimentos. Estos microorganismos tienen más probabilidad de crecer en la zona de peligro de la temperatura. La zona de peligro de temperatura está entre 41 ºF y 135 ºF y se refiere a la temperatura interna de los alimentos. Los microorganismos dañinos, llamados agentes patógenos, pueden surgir de varias fuentes. Las personas propagan los organismos de sus cuerpos a los alimentos mediante manos sucias, la tos o los estornudos. Los alimentos pueden contaminarse antes o después del procesamiento, durante la preparación en la cocina, o durante el servicio. De hecho, la mayoría de las enfermedades transmitidas por los alimentos son causadas por bacterias u otros microorganismos propagados por las personas que manipulan alimentos. Los equipos y las instalaciones no sanitarias pueden propagar organismos dañinos a las personas y los alimentos. Las plagas que propagan enfermedades, tales como las cucarachas, las moscas, los mosquitos o los ratones, que se sienten atraídos por las áreas de preparación de alimentos, pueden contaminar alimentos, equipos o áreas de servicio. Prevenga la contaminación causada por los microorganismos El capítulo 3: Datos básicos acerca de los microorganismos, provee más información sobre las causas y la prevención de las enfermedades transmitidas por los alimentos que son causadas por los microorganismos. Conozca los peligros químicos Qué causa la contaminación química? Las enfermedades transmitidas por los alimentos pueden ser causadas por el contacto de productos químicos peligrosos con el alimento que ingiere una persona. Los establecimientos del servicio de comidas usan una variedad de productos químicos para limpiar y desinfectar, al igual que para controlar las plagas. La seguridad en los alimentos es la máxima prioridad 3
4 Si los químicos necesarios para mantener sanitarias las instalaciones no se utilizan correctamente, éstos pueden contaminar los alimentos y enfermar a las personas. Los empleados que utilizan incorrectamente químicos peligrosos también se exponen al riesgo de lesiones. Entre los químicos peligrosos se encuentran: desinfectantes, pesticidas, agentes blanqueadores, detergentes, pulidores, líquidos para limpiar cristal, cáusticos, y agentes de secado y limpieza. Prevenga la contaminación química La contaminación química de los alimentos y las lesiones personales pueden prevenirse si los químicos se utilizan y se guardan correctamente. Utilice las normas a continuación para prevenir la contaminación química. Enseñe a los empleados cómo utilizar los químicos. Guarde los químicos en los recipientes originales y lejos de los alimentos para prevenir el mal uso, así como también el contacto con los alimentos. Asegúrese de que las etiquetas identifiquen claramente el contenido químico de los recipientes. Use las Hojas de Datos de Seguridad de Materiales (Material Safety Data Sheets, MSDS) para garantizar que todos los químicos se almacenan y utilizan correctamente. Todos los empleados deben tener acceso a las Hojas de Datos de Seguridad de Materiales. Siempre mida los químicos según las recomendaciones del fabricante. Permita únicamente al personal autorizado acceso a los limpiadores químicos. Siempre pruebe las soluciones desinfectantes. Lávese las manos completamente después de trabajar con químicos. Lave en agua corriente y fría toda la verdura y fruta fresca que se ha de servir entera, pelada, o cocida. Restriegue bien las verduras y frutas de piel gruesa con un cepillo diseñado para la preparación de alimentos. Supervise los procedimientos utilizados por los operadores de control de plagas para garantizar que los pesticidas no contaminen los alimentos. Solamente los operadores profesionales deben aplicar pesticidas. Los metales son otra fuente potencial de contaminación. Los alimentos altamente ácidos, tales como los tomates o los limones, pueden reaccionar con los metales durante la cocción o el almacenaje, causando que el metal se filtre a los alimentos. Para prevenir este problema: Utilice recipientes de metal y artículos de metal únicamente para su uso especificado. No utilice recipientes galvanizados para preparar alimentos ácidos como limonada, productos de tomate, y aderezo. Evite artículos esmaltados que pueden pelarse y dejar al descubierto el metal que se encuentra debajo. No utilice escudillas de metal para conservar alimentos calientes. Nunca almacene alimentos en latas abiertas, transfiéralos a un recipiente de almacenaje con cubierta apropiada y rotule su contenido. Utilice únicamente el equipo comercial para el servicio de comidas. Busque la marca de la Fundación Nacional Sanitaria (National Sanitation Foundation, NSF) Internacional o la lista de clasificación sanitaria de equipo comercial para el servicio de comidas de la Asociación de Aseguradores (Underwriters Laboratories, UL), cuyo equipo cumple con los requisitos de la Fundación Nacional Sanitaria Internacional. 4 La seguridad en los alimentos es la máxima prioridad
5 Conozca los peligros físicos Qué causa la contaminación física? Un alimento puede ser contaminado por un objeto extraño que cae en el alimento accidentalmente. Los contaminantes físicos incluyen tierra, pelo, hojuelas de esmaltes para las uñas, insectos, pedazos de cristal o loza, uñas, grapas, fragmentos de plástico o metal y pedacitos de materiales de empaque. Los pedacitos de hueso en la carne molida se consideran contaminantes físicos porque son un objeto extraño que no debe estar en el alimento. Algunos contaminantes físicos pueden caer dentro de los alimentos durante el procesamiento y algunos pueden caer accidentalmente dentro de los alimentos durante la preparación final. De cualquier forma, los contaminantes físicos pueden ser dañinos al cliente y se debe hacer todo el esfuerzo posible para evitar que caigan objetos extraños en la comida. Debido a que los peligros físicos son visibles, con frecuencia los clientes los informan. En su mayoría, la contaminación física de los alimentos se puede prevenir si el personal del servicio de comidas usa la vestimenta y el calzado adecuados, usa redecilla para el cabello, evita el esmalte para las uñas y uñas artificiales y toma otras precauciones de sentido común. Enseñe a los empleados a estar alertos al riesgo de los contaminantes físicos. Prevenga la contaminación física Utilice las siguientes normas para prevenir la contaminación física. Utilice una paleta comercial para medir el hielo en vez de un vaso. Designe una fuente de hielo para usar en las bebidas y los alimentos. No enfríe alimentos en el mismo hielo que será ingerido. En el área de preparación, almacene palillos de dientes, y adornos no comestibles en los anaqueles bajos para que no caigan en los alimentos. Coloque un protector en las luces. Limpie los abrelatas regularmente y mantenga las navajas afiladas y en buen estado. Quite las grapas, los clavos, etc., de las cajas en el área de recepción cuando se reciban los alimentos. Evite reparar el equipo temporalmente con artículos que puedan caer dentro de la comida accidentalmente. Limpie y desinfecte el equipo regularmente. Como buena práctica, no use esmaltes para las uñas o uñas artificiales cuando trabaje con alimentos. Use una redecilla para el cabello cuando trabaje con alimentos. No use joyas o artículos que incluyan información médica a menos que sea una sortija sencilla, tal como un aro de matrimonio, cuando prepare o sirva comida. No coloque lápices o bolígrafos encima de la oreja, ya que el mismo podría caer dentro de la comida. Como buena práctica, evite usar aretes que puedan caer dentro de la comida. Use sólo recipientes de comida o bolsas aprobadas para el almacenaje de alimentos. Nunca vuelva a utilizar un recipiente de un solo uso. Haga que el mantenimiento rutinario del control de plagas sea administrado por personal con licencia. La seguridad en los alimentos es la máxima prioridad 5
6 Resumen EL CAPÍTULO 1, La seguridad en los alimentos es la máxima prioridad, provee una explicación de los tres tipos de peligros que pueden contaminar los alimentos: biológicos (microorganismos), químicos y físicos. La primera línea de defensa contra las enfermedades transmitidas por los alimentos es prevenir la contaminación de los alimentos. Las bacterias u otros microorganismos que han contaminado los alimentos causan la mayoría de las enfermedades transmitidas por los alimentos. Estos microorganismos tienen más probabilidad de crecer en la zona de peligro de la temperatura. La zona de peligro de temperatura está entre 41 ºF y 135 ºF y se refiere a la temperatura interna de los alimentos. Los microorganismos dañinos, llamados agentes patógenos, pueden surgir de varias fuentes. Las enfermedades transmitidas por los alimentos pueden ser causadas por el contacto de productos químicos peligrosos con el alimento que ingiere una persona. Los establecimientos de servicio de comidas usan una variedad de productos químicos para limpiar y desinfectar, al igual que para controlar las plagas. Debido a que los peligros físicos son visibles, con frecuencia los clientes los informan. En su mayoría, la contaminación física de los alimentos se puede prevenir si el personal del servicio de comidas usa la vestimenta y el calzado adecuados, usa redecilla para el cabello, evita el esmalte para las uñas y uñas artificiales y toma otras precauciones de sentido común. Enseñe a los empleados a estar alertos al riesgo de los contaminantes físicos. Cada empleado del servicio de comidas es responsable de seguir las normas sanitarias para prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos. 6 La seguridad en los alimentos es la máxima prioridad
Lista de control de evaluación de la seguridad de los alimentos
Lista de control de evaluación de la seguridad de los alimentos La siguiente autoevaluación le puede ayudar a encontrar las oportunidades de seguridad de los alimentos de su establecimiento. También le
Más detallesCÓMO MANTENER LOS ALIMENTOS LIMPIOS E INOCUOS
55 CÓMO MANTENER LOS ALIMENTOS LIMPIOS E INOCUOS N O T A S S O B R E N U T R I C I Ó N Por qué los alimentos y bebidas deben ser limpios e inocuos Es importante que los alimentos que comemos y el agua
Más detallesMANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE MANIPULACION DE ALIMENTOS
- 1 - C.A.L.E. S.I.E. MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE MANIPULACION DE ALIMENTOS DEPARTAMENTO DE INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO SERVICIO DE INTENDENCIA DEL EJERCITO 1. OBJETO: Este documento presenta la información
Más detallesCONSEJOS ÚTILES PARA PREPARAR LOS ALIMENTOS PARA LAS FIESTAS DE FIN DE AÑO
CONSEJOS ÚTILES PARA PREPARAR LOS ALIMENTOS PARA LAS FIESTAS DE FIN DE AÑO La celebración de las fiestas de fin de año son momentos propicios para compartir comidas y reuniones al aire libre con familiares
Más detallesGuía de Responsabilidad Civil Buenas Prácticas de Manufactura en la Industria Alimenticia
Implementar buenas prácticas de manufactura en la industria alimenticia no sólo es una obligación de carácter legal, también es un beneficio para la industria ya que permite optimizar sus procesos de producción
Más detallesIntroducción al Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (Hazard Analysis and Critical Control Point, HACCP)
Introducción al Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (Hazard Analysis and Critical Control Point, HACCP) En este capítulo, encuentre las respuestas a las siguientes preguntas: Qué es HACCP?...
Más detallesCAPITULO 15 REVISION Y CONOCIMIENTO DE AREAS IMPORTANTES DEL CODIGO DE COMIDAS DE IDAHO
CAPITULO 15 REVISION Y CONOCIMIENTO DE AREAS IMPORTANTES DEL CODIGO DE COMIDAS DE IDAHO Este capitulo es una revisión de información delicada contenida en este manual. En este capitulo el solamente hacer
Más detallesPARTE DE PRENSA. Alimentos seguros 1
PARTE DE PRENSA Alimentos seguros 1 Lavar, pelar, hervir y a comer tranquilos! Las bacterias también pueden contaminar y multiplicarse en los alimentos crudos. Por eso, es importante tener en cuenta algunas
Más detallesManejo seguro de frutas y verduras frescas
Manejo seguro de frutas y verduras frescas Recomendaciones para ayudarle a reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos Desarrollado por Alianza para la Educación sobre la Seguridad
Más detallesPROTECCION ALIMENTARIA Y SALUD PROYECTO DE EXTENSIÓN UNIVERSITARIO VOLUNTARIADO ACADEMICO A LA CONUNIDAD
PROASA PROTECCION ALIMENTARIA Y SALUD PROYECTO DE EXTENSIÓN UNIVERSITARIO VOLUNTARIADO ACADEMICO A LA CONUNIDAD Capacitación en higiene alimentaria a manipuladores de alimentos... Los temas a tratar son:
Más detallesObjetivos. Responsable. Destinatarios. Contenidos
Índice Objetivos...2 Responsable...2 Destinatarios...2 Contenidos...2 Metodología de la formación...3 Frecuencia...3 Requerimientos para la admisión de un nuevo trabajador:...3 Vigilancia...3 Acciones
Más detallesManejando los síntomas VIH
Alimentación Saludable VIH Manejo seguro de alimentos Buen manejo de alimentos se refiere a las condiciones y hábitos que preservan la calidad de los alimentos para evitar su contaminación y prevenir enfermedades
Más detallesEjemplos de infracciones graves y acciones correctivas
Ejemplos de infracciones graves y acciones correctivas Lo siguiente incluye unas infracciones y sus acciones correctivas respectivas. Se supone que la infracción puede ser corregida en el local y que el
Más detallesRequisitos Para Unidades Ambulantes de Alimentos y Carros de Mano
Requisitos Para Unidades Ambulantes de Alimentos y Carros de Mano Información para empezar a operar una unidad ambulante o un carro de mano para la venta de alimentos Condado de Catawba Departamento de
Más detallesELECCIÓN DE PRODUCTOS
ELECCIÓN DE PRODUCTOS Los productos envasados deben estar en perfecto estado, rechazaremos los que estén abombados, mojados, abollados, abiertos o dañados. En el caso de productos congelados, es importante
Más detallesBUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA Y SISTEMA HACCP Objetivos Revisar conceptos teóricos sobre Buenas Prácticas de Manufactura y Sistema HACCP. Reconocer la importancia de las BPM y de la implementación del
Más detallesMantenga su Comida Segura
Mantenga su Comida Segura Mantenga su Comida Segura La comida que está en mal estado puede hacerle daño. Esto es lo que a veces llamamos enfermedad transmitida por la comida. Algunas veces cuando la gente
Más detallesAgricultural Tailgate Safety Training
Agricultural ailgate Safety raining Módulo de Entrenamiento: Estrés por Calor Información Básica Agricultural Safety Program Objetivo: Ser capaz de identificar los síntomas de ataque por calor y agotamiento
Más detallesEXAMEN MANIPULADOR DE ALIMENTOS INICIAL A DISTANCIA
APTO NO APTO EXAMEN MANIPULADOR DE ALIMENTOS INICIAL A DISTANCIA RELLENAR EN MAYÚSCULAS TODOS LOS DATOS NOMBRE Y APELLIDOS: EMPRESA: CATEGORIA PROFESIONAL: D.N.I / PASAPORTE: FECHA: FIRMA: Marque con una
Más detallesO K. Unidad 5 Autocontrol y APPCC 1 CÓMO SE CONTROLA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA?
UNIDAD 5. Autocontrol y APPCC Unidad 5 Autocontrol y APPCC 1 CÓMO SE CONTROLA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA? Tradicionalmente, los métodos utilizados para el control de los alimentos se apoyaban en la formación
Más detallesPrincipios Basicos en la Preparacion de los Alimentos Seguros
Servicio de Seguridad e Inspección de los Alimentos Principios Basicos en la Preparacion de los Alimentos Seguros Información para los Consumidores Setiembre 2001 Los alimentos se deben preparar, almacenar
Más detallesFood Handler Test Questions (Spanish)
Food Handler Test Questions (Spanish) 1. El pollo que sobra se puede servir con seguridad si el pollo se recalienta a una temperatura mínima interna (de centro) de: A. 165 F B. 130 F C. 155 F D. 140 F
Más detalles1.2 Qué es la higiene de los productos alimenticios?:
Página 1 de 6 1.1.- Introducción Todas las personas tienen derecho a esperar que los alimentos que comen sean inocuos y aptos para el consumo. Las enfermedades de transmisión alimentaria y los daños provocados
Más detallesHigiene y Lavado de las Manos
Higiene y Lavado de las Manos En conjunto con la campaña de los 5 momentos de higiene de manos de la OMS ORBIS Telemedicina, Cyber-Sight Curso de Educación de Enfermería www.cybersight.org Al final de
Más detallesEVITEMOS LA CONTAMINACIÓN DE ALIMENTOS
MINISTERIO DE SALUD Unidad de Comunicación y Educación para la Salud EVITEMOS LA CONTAMINACIÓN DE ALIMENTOS San José, Costa Rica Los alimentos contaminados Cuando se preparan los alimentos estos se exponen
Más detallesHigiene alimentaria - Manipulador de alimentos
Higiene alimentaria - Manipulador de alimentos REF: HORAS: HORAS: K439 27 horas lectivas 03 horas practicas OBJETIVOS Trata acerca de cómo deben actuar todas aquellas personas que trabajan en empresas
Más detallesSistema Globalmente Armonizado (GHS)
Sistema Globalmente Armonizado (GHS) Pictograma Estándar de Comunicación de Peligros Pictograma para la norma sobre la A partir del 1. de junio de 2015, la norma de comunicación de peligros (HCS, por sus
Más detallesDetergentes y desinfectantes
Detergentes y desinfectantes Limpieza y desinfección del área de trabajo Panadero Importancia de limpiar y desinfectar Alimentos Plagas Establecimiento Equipo Empleados Minimiza los riesgos de contaminar
Más detallesAnexo II LIMPIEZA, DESINFECCIÓN, DESINSECTACIÓN Y DESRATIZACIÓN (D.D.D.)
Anexo II LIMPIEZA, DESINFECCIÓN, DESINSECTACIÓN Y DESRATIZACIÓN (D.D.D.) En toda industria alimentaria debe establecerse un sistema de limpieza y D.D.D., programado y periódico, de todos los locales, instalaciones,
Más detallesReferencias requeridas: 29 CFR 1910.119 Proceso de manejo de químicos altamente peligrosos 29 CFR 1910.1200 Comunicación del peligro
Vivid Learning Systems Títulos españoles Descripciones del curso Comunicación del peligro Referencias requeridas: 29 CFR 1910.119 Proceso de manejo de químicos altamente peligrosos 29 CFR 1910.1200 Comunicación
Más detallesRECIBIMIENTO, MANEJO Y ALMACENAMIENTO DE
OPERACIONES D RECIBIMIENTO, MANEJO Y ALMACENAMIENTO DE Un manejo especial, almacenamiento, y procedimientos de inventario son requeridos en el Departamento de Lácteos y en todos los departamentos del supermercado.
Más detallesdel Condado de Maricopa Vendedor Ambulante
Departamento de Servicios Ambientales del Condado de Maricopa Vendedor Ambulante Horas de Inspección Lunes a Viernes 12:00pm a 5:00pm (No es necesario programar cita para inspección) Programa de Negocios
Más detallesSea un miembro activo de su equipo de atención médica. Council on Family Health
Sea un miembro activo de su equipo de atención médica Council on Family Health en colaboración con el U.S. Department of Health and Human Services Food and Drug Administration Cuando se trata de usar medicamentos,
Más detallesSiete maneras de prevenir intoxicaciones alimentarias
Siete maneras de prevenir intoxicaciones alimentarias Conocer los alimentos más sensibles a posibles contaminaciones y cuál es la manera de prevenirlas es clave para reducir los brotes de intoxicación
Más detallesCapítulo 7. Limpieza y desinfección. Limpieza y desinfección de instalaciones y equipos. Procedimientos de limpieza:
Limpieza y desinfección Objetivo: Describir los procesos de limpieza y desinfección aplicables a un establecimiento e industria de alimentos, con el fin de asegurar la inocuidad de los productos que se
Más detallesSafety & Sanitation Test - SPANISH
Safety & Sanitation Test - SPANISH 1. En caso de haber un riesgo en el restaurante que pueda ser la causa de que ocurra un accidente, usted debe: a. Informar al gerente y a sus compañeros de trabajo inmediatamente
Más detallesAlmacenamiento Seguro de Alimentos Animales Crudos
Módulo 13, Resumen: Almacenamiento Seguro de Alimentos Animales Crudos ENTRENADOR: Lea esta página con anterioridad para prepararse a enseñar este módulo. LOS PARTICIPANTES APRENDERAN A: 1. Definir CROS-
Más detallesINFLUENZA (GRIPE) La influenza y usted
lnfluenza (gripe) Qué es la influenza? La influenza es una enfermedad causada por los virus de la influenza. La influenza puede causar tos, dolores de garganta y fiebre. Los pacientes además pueden tener
Más detallesReduzca la probabilidad de que sus hijos se envenenen con pesticidas
Reduzca la probabilidad de que sus hijos se envenenen con pesticidas ? ' Que son los pesticidas? Un pesticida es cualquier trampa, líquido, polvo o rociador que se usa para matar una plaga (hormigas, gérmenes,
Más detallessabes qué son las infecciones nosocomiales? HIGIENE DE MANOS
HIGIENE DE MANOS DIRECCIÓN GENERAL ADJUNTA DE SANIDAD NAVAL La higiene de manos es una de las prácticas más importantes para prevenir la propagación de infecciones. El personal de salud debe practicar
Más detallesAlimentos Saludables para Adultos Sanos
CUADERNO 1 Alimentos Saludables para Adultos Sanos El comer saludablemente implica comer una variedad de alimentos cada día, incluyendo granos, frutas y vegetales, leche y otros productos lácteos, y carne,
Más detallesBloqueo/Etiquetado 1
Bloqueo/Etiquetado 1 Bloqueo/Etiquetado Bloqueo/Etiquetado es un conjunto de procedimientos de seguridad diseñados para reducir el riesgo de lesiones debido a una activación accidental de la maquinaria
Más detallesBUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS
BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS QUE SON? Las BPM (GMP) son una herramienta básica para la obtención de productos seguros e inocuos para el consumo humano, que se centralizan
Más detallesMANUAL DE INSTRUCCIONES
MANUAL DE INSTRUCCIONES MODELO SP2014 1 ÍNDICE SOUP MASTER Seguridad eléctrica Seguridad durante el uso Conozca su Soup Master Consejos de Uso Modo de Uso Limpieza y mantenimiento pag. 3 pag. 4 pag. 5
Más detallesNivel 2 Certificado en Seguridad Alimentaria en Catering (servicio de comidas)
Nivel 2 Certificado en Seguridad Alimentaria en Catering (servicio de comidas) Plan de estudios PARTE 1 A UNA INTRODUCCION A LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Los candidatos deberan entender la terminología utilizada
Más detallesLimpieza y almacenamiento apropiado de respiradores
Programa de Seguridad Agrícola, 590 Woody Hayes Drive, Columbus OH 43210 Limpieza y almacenamiento apropiado de respiradores Objetivo: Limpiar y guardar los respiradores de acuerdo con las normas generales.
Más detallesCAPÍTULO I INTRODUCCIÓN. específicamente de cucarachas, moscas y roedores a los que posiblemente se enfrentan
CAPÍTULO I INTRODUCCIÓN En el presente capítulo se pretende invitar al lector a conocer los problemas tan devastadores que se viven hoy en día en la industria de alimentos a causa de las plagas, específicamente
Más detallesinfórmese la hepatitis B crónica
infórmese Conozca la hepatitis B crónica Conozca su hígado El hígado está ubicado debajo de las costillas del costado derecho del cuerpo y pesa aproximadamente 3 libras (1.350 kg). El hígado es un órgano
Más detallesDesinfectando Superficies en Contacto con Alimentos
Módulo 14, Resumen: Desinfectando Superficies en Contacto con Alimentos ENTRENADOR: Lea esta página con anterioridad para prepararse a enseñar este módulo. LOS PARTICIPANTES: 1. Entenderán la importancia
Más detallesSus pulmones Su trabajo Su vida: Lo que debería saber acerca del asma ocupacional
Sus pulmones Su trabajo Su vida: Lo que debería saber acerca del asma ocupacional Qué es el asma ocupacional? El asma es una enfermedad de los pulmones que dificulta la respiración. Durante un ataque de
Más detallesQué debo entender por higiene en el huerto?
1. Qué debo entender por higiene en el huerto? Todas las condiciones y medidas para asegurar una fruta sana, libre de microbios dañinos para la salud del consumidor. Higiene implica Usted Limpieza de herramientas,
Más detallesEn el área de trabajo de una Planta Procesadora de Pescado
En el área de trabajo de una Planta Procesadora de Pescado Toda persona que entre en el área de trabajo de una planta procesadora de pescado deberá vestir un uniforme de trabajo limpio y tratar de reducir
Más detallesEVITANDO LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
EVITANDO LA CONTAMINACIÓN CRUZADA Contaminación Cruzada La contaminación cruzada es la transferencia de sustancias peligrosas de un alimento al otro por medio de vehículos como las manos, superficies de
Más detallesGuía de Rotafolio. Nivel 2
Guía de Rotafolio Nivel 2 Cuidando el agua evitaremos que se contamine Los niños están jugando en su comunidad. a. Qué ves en la figura que pueda contaminar el agua? - Heces en la orilla del arroyo. -
Más detallesNombre Fecha / / Pre Post BL Tx S Para cada oración circule V si es Verdadero o F si es Falso
Q1 1) Un pañal debe cambiarse tan pronto esté mojado o sucio para reducir la posibilidad de una rozadura o sarpullido causado por el pañal. 2) Si su niño tiene diarrea no debería darle ningún tipo de líquido
Más detallesEQUIPO APPCC: PERSONAL IMPLICADO EN LA ELABORACIÓN/IMPLANTACIÓN DEL PLAN
www.gestion-calidad.com NOMBRE DE LA EMPRESA SECTOR/ACTIVIDAD DOMICILIO SOCIAL SISTEMAS DE GESTIÓN IMPLANTADOS/CERTIFICADOS: CIF Nº SEDES/NAVES IMPLANTACIÓN EN SEDE/NAVE/DPTO: FECHA DESDE LA QUE FUNCIONA
Más detallesQUÉ DEBEMOS SABER SOBRE EL LAVADO DE MANOS
QUÉ DEBEMOS SABER SOBRE EL LAVADO DE MANOS Normalmente transportamos en nuestras manos millones de microbios, en su gran mayoría inofensivos. Otros, sin embargo, pueden causar enfermedades, como por ejemplo:
Más detallesPROBIÓTICOS, PARA PREVENIR Y TRATAR LAS GASTROENTERITIS
PROBIÓTICOS, PARA PREVENIR Y TRATAR LAS GASTROENTERITIS Los alimentos aportan sustancias nutritivas y otros elementos que el ser humano necesita para tener buena calidad de vida, crecer, desarrollarse
Más detallesCAPÍTULO V DISCUSIÓN. a lo largo de la investigación con la finalidad de demostrar cuáles son las causas de los
CAPÍTULO V DISCUSIÓN El presente capítulo tiene como objetivo dar a conocer las conclusiones obtenidas a lo largo de la investigación con la finalidad de demostrar cuáles son las causas de los problemas
Más detallesDisposición de la Amalgama Dental Desechada
Disposición de la Amalgama Dental Desechada Mejores Prácticas Administrativas para Oficinas Dentales en la Florida Publicado por el Departamento de Protección Ambiental de la Florida en colaboración con
Más detallesTiempos aproximados de cocinar / Mantener y Temperaturas.
Su comida - Nuestro Enfoque GUÍA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA. Tiempos aproximados de cocinar / Mantener y Temperaturas. La seguridad alimentaria es de suma importancia en cualquier cocina y siempre se deben
Más detallesGuía del Instructor: Capitulo 8 Alérgenos
Guía del Instructor: Capitulo 8 Alérgenos Con una Semana de Anticipación Vea el capitulo en el video. Determine como presentar el entrenamiento. Determine si quiere agregar algo más al cuestionario basado
Más detallespreparación, traslado y envío seguro de muestras biológicas
preparación, traslado y envío seguro de muestras biológicas 21 GUÍA INFORMATIVA HOSPITAL DONOSTIA Unidad Básica de Prevención Salud Laboral INTRODUCCIÓN Aunque no se encuentran descritos casos de enfermedades
Más detallesComer sano y sencillo. Consejos para usuarios del Servicio de comidas a domicilio
Comer sano y sencillo Consejos para usuarios del Servicio de comidas a domicilio Edición Ayuntamiento de Madrid Área de Gobierno de Empleo y Servicios a la Ciudadanía Dirección General de Mayores Departamento
Más detallesAlgunas personas infectadas no parecen estar enfermas, pero igual pueden transmitir el microbio a otros.
Vacuna Contra el Tifus Vivo (Por vía oral) Índice de contenidos - DESCRIPCIÓN GENERAL - A TENER EN CUENTA - UTILIZACIÓN - ADVERTENCIAS - EFECTOS SECUNDARIOS - COMENTARIOS DESCRIPCIÓN GENERAL La vacuna
Más detallesPONGA LA SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS PRI- MERO! Manual Para Trabajadores de Servicio de Alimentos.
PONGA LA SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS PRI- MERO! Manual Para Trabajadores de Servicio de Alimentos. TU ERES LA LINEA FRONTAL CONTRA LAS ENFERMEDADES ALIMENTICIAS! Este manual te proporcionará recomendaciones
Más detallesMÓDULO V: MANIPULADOR DE ALIMENTOS
9. LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN: CONCEPTO Y DIFERENCIA 9.1. INTRODUCCIÓN Los clientes esperan que los locales alimentarios estén limpios y desinfectados y suponen que se manipulan los alimentos higiénicamente.
Más detallesEnero 2014. Consejos Para la Temporada Fria
Enero 2014 Consejos Para la Temporada Fria El invierno puede ser un tiempo peligroso para cualquier persona. Incluso cuando no hay nieve o hielo, Los padres deben estar vigilantes para prevenir enfermedades
Más detallesCómo limpiar su área de trabajo en una Planta Procesadora de Pescado
Cómo limpiar su área de trabajo en una Planta Procesadora de Pescado 49 C (120 F) 60 C-70 C 140 F-160 F 4 C (39 F) Mantener su área de trabajo limpia puede ayudar a evitar la contaminación del pescado
Más detallesPLAN DE FORMACIÓN DEL PERSONAL
Código: PT.FP Página: 1/9 1. Objeto El Plan de formación del personal tienen como objeto impartir la formación necesaria y continua a los trabajadores en materia de seguridad e higiene alimentaria. 2.
Más detallesManipulación e higiene de alimentos
Manipulación e higiene de alimentos DISEÑOS CURRICULARES CON ENFOQUE POR COMPETENCIAS LABORALES Créditos EQUIPO TÉCNICO Dirección de Diseño y Contenido Pedagógico DISEÑO Y DIAGRAMACIÓN Dirección de Diseño
Más detallesManual de Uso y Cuidado
BASE PARA COCIMIENTO LENTO ROYAL PRESTIGE Manual de Uso y Cuidado IMPORTANTE: PARA EVITAR LESIONES PERSONALES Y/O DAÑOS A LA PROPIEDAD, LEA Y SIGA LAS INSTRUCCIONES Y LAS ADVERTENCIAS CONTENIDAS EN ESTE
Más detallesLos medicamentos y los niños
Los medicamentos y los niños Es muy importante saber cómo suministrar la medicación a los niños. Hay muchos factores que pueden afectar la correcta toma del medicamento. A continuación brindamos algunos
Más detallesIntroducción. Cómo usar el material
Introducción Las láminas veo-veo son un material didáctico que tiene como objetivo, servir de herramienta de apoyo a las niñas y niñas multiplicadores en el tema de gestión de riesgo. El material educativo
Más detallesUnidad 3 Higiene. Personal 1 EL SER HUMANO COMO FUENTE DE CONTAMINACIÓN. A Manos y piel
UNIDAD 3. Higiene Personal Unidad 3 Higiene Personal 1 EL SER HUMANO COMO FUENTE DE CONTAMINACIÓN Las personas que manipulan alimentos son una de las principales fuentes de contaminación. Los seres humanos
Más detallesSanidad e Higiene Industrial. Docente: Msc. Abel Rosado Ruiz-Apodaca
Sanidad e Higiene Industrial Docente: Msc. Abel Rosado Ruiz-Apodaca HACCP y su relación con ISO Los sistemas de calidad en la industria son fundamentales para la elaboración de alimentos que no solo sean
Más detallesENTRENADOR: Lea esta página con anterioridad para prepararse a enseñar este módulo.
Módulo 5, Resumen: Higiene Personal ENTRENADOR: Lea esta página con anterioridad para prepararse a enseñar este módulo. LOS PARTICIPANTES APRENDERAN: 1. Acerca de la relación entre la mala higiene personal
Más detallesDIARREAS. UNIDAD EDUCATIVA No. 4. REPUBLICA DE COLOMBIA MINISTERIO DE SALUD Dirección de Participación de la Comunidad UN NINO DESHIDRATADO DE MUERTE.
REPUBLICA DE COLOMBIA MINISTERIO DE SALUD Dirección de Participación de la Comunidad UNIDAD EDUCATIVA No. 4 DIARREAS UN NINO DESHIDRATADO POR DIARREA CORRE PELIGRO UNICEF DE MUERTE. EVITE LA DIARREA INDICACIONES
Más detallesvirus del papiloma humano genital
PROTEJASE + PROTEJA A SU PAREJA virus del papiloma humano genital LA REALIDAD PROTEJASE + PROTEJA A SU PAREJA CÓMO PUEDO DISMINUIR EL RIESGO DE CONTRAER EL VPH? La manera más segura de evitar el VPH es
Más detallesAsistencia Médica de Emergencia para Casos Relacionados con los Pesticidas
(folleto 3 de 8) Asistencia Médica de Emergencia para Casos Relacionados con los Pesticidas responsabilidades del empleador asistencia para el cumplimiento febrero 2013 1 2 Capacitación 3 Asistencia 4
Más detallesTraducido de Charles W. McMonnies Traducido y Adaptado por: Dr. Manuel Morión Grande. Avery C32011
! 1 SE TIENEN QUE FROTAR LAS LENTILLAS PA R A L I M P I A R L A S A N T E S D E GUARDARLAS EN SU ESTUCHE? Las investigaciones han mostrado que las lentillas deben ser frotadas y enjuagadas. Frotar y enjuagar
Más detalles8. GESTIÓN DE RESIDUOS BIOSANITARIOS
Página 1 de 8 8. GESTIÓN DE Los residuos biosanitarios generados en la UCLM son de diversa naturaleza por lo que cada tipo debe ser gestionado según la categoría a la que pertenece. La principal producción
Más detallesNormas de Calidad para Después de la Escuela de NJ. La Seguridad y Salud Ambiental
Normas de Calidad para Después de la Escuela de NJ La Seguridad y Salud Ambiental Hay medidas de seguridad para proteger a los de contraer una lesión grave o enfermedad mientras estan en el programa y
Más detallesSesión Guía para Instructores de Discusión Equipo de Protección Personal
Sesión Guía para Instructores de Discusión Equipo de Protección Personal 1. Preparación Va a necesitar un equipo de DVD y un televisor. Revise las partes indicadas como Diga, Pregunte y Revise de la Guía
Más detallesSEGURIDAD DE PRODUCTOS SANITARIOS NOTA INFORMATIVA
agencia española de Ref: 004 / Nov. 2004 SEGURIDAD DE PRODUCTOS SANITARIOS NOTA INFORMATIVA SEGUIMIENTO DE LAS INDICACIONES DEL ETIQUETADO Y LAS INSTRUCCIONES DE USO DE LOS PRODUCTOS SANITARIOS Ámbito
Más detallesProtocolo Instructivo para la ejecución de las tareas previstas en el cronograma para el receso escolar 2009.-
Protocolo Instructivo para la ejecución de las tareas previstas en el cronograma para el receso escolar 2009.- Desmalezado: En forma previa a su ejecución deberá consultarse al Municipio sobre riesgos
Más detallesManual de Instrucciones Campana Cilíndrica Isla de 35mm
Manual de Instrucciones Campana Cilíndrica Isla de 35mm Model: 21-19AI-35I3288E1 CONTENIDO 1.Aviso 2.Precaución 3..Advertencia 5.. Operación 6 Mantenimiento 7 Anormalidades y soluciones AVISO Lea atentamente
Más detallesINTRODUCCIÓN. En los depósitos que no se mantienen correctamente con un programa de mantenimiento, limpieza y desinfección.
INTRODUCCIÓN El agua es recurso natural escaso, indispensable para la vida humana y para el ejercicio de la inmensa mayoría de las actividades económicas y sociales. Es irremplazable, no ampliable por
Más detallesEstimado padre de familia:
Estimado padre de familia: Este folleto fue escrito para responder algunas preguntas comunes que a menudo tienen los padres sobre los selladores dentales. Describe qué son los selladores, cómo se aplican
Más detallesAGENCIA DE SERVICIOS DE ASISTENCIA SANITARIA DEL CONDADO DE ALAMEDA
1 Introducción Qué es el sistema de colocación de carteles? Lo que significan los carteles para usted 2 Mensajes simples sobre seguridad alimentaria para ver de manera rápida. Colores que se entienden
Más detallesMANUAL DE USO CAFETERA ELÉCTRICA PERCOLADORA Modelo HEJA203DH
MANUAL DE USO CAFETERA ELÉCTRICA PERCOLADORA Modelo HEJA203DH Español Manual de Uso V2 Importantes medidas de seguridad Cuando se utilizan aparatos eléctricos, se deben respetar ciertas medidas de seguridad,
Más detallesPDF Created with deskpdf PDF Writer - Trial :: http://www.docudesk.com
CUESTIONARIO DE DICTAMINACION PARTE 4: BUENAS PRACTICAS DE FABRICACION Razón Social: Domicilio: Fabrica: 1 EMPLEADOS Y OBREROS 1.1 Están nuestros empleados y obreros bien capacitados y adistrados? 1.2
Más detallesPREGUNTAS FRECUENTES: ÉBOLA
PREGUNTAS FRECUENTES: ÉBOLA Actualizado al 6 de enero de 2015 Nota: La información nueva se encuentra en ROJO ACERCA DEL ÉBOLA Qué es el ébola? La enfermedad del virus del ébola es una enfermedad grave,
Más detallesVÍCTOR UTRERA LANDA Coordinador
VÍCTOR UTRERA LANDA Coordinador Definición Higiene: Medidas necesarias para garantizar la sanidad e inocuidad de los productos en todas sus fases. Componentes básicos: A). Limpieza. B). Desinfección. ACCIONES
Más detallesSALUD ORAL. UNIDAD EDUCATIVA No. 5 CUIDAR LOS DIENTES REPUBLICA DE COLOMBIA MINISTERIO DE SALUD UBRARY. Dirección de Participación de la Comunidad
REPUBLICA DE COLOMBIA MINISTERIO DE SALUD Dirección de Participación de la Comunidad UNIDAD EDUCATIVA No. 5 SALUD ORAL UBRARY Inte;;:. i Rector Cütiii..:..» ;!;y ^ CUIDAR LOS DIENTES ES CUIDAR NUESTRA
Más detallesFACTS criptosporidios en el agua potable
FACTS criptosporidios en el agua potable QUÉ ES EL CRIPTOSPORIDIO? El criptosporidio es un parásito que puede vivir en el interior de los intestinos de los seres humanos, los animales salvajes y de granja,
Más detallesLección 4. Control de Plagas sin Pesticidas. Use Pesticidas Como Último Recurso. Un Pesticida Es. Mantenga su Hogar Libre de Plagas
Lección 4 Control de Plagas sin Pesticidas. Use Pesticidas Como Último Recurso. Un Pesticida Es Mantenga su Hogar Libre de Plagas Cómo Leer una Etiqueta de Pesticidas Alternativas a los Pesticidas Reparando
Más detallesPROTEJASE + PROTEJA A SU PAREJA. virus del papiloma humano genital LA REALIDAD
PROTEJASE + PROTEJA A SU PAREJA virus del papiloma humano genital LA REALIDAD PROTEJASE + PROTEJA A SU PAREJA LA REALIDAD El virus del papiloma humano genital (VPH) es el virus de transmisión sexual más
Más detallesU N H O G A R S A N O
Puedes evitar la intoxicación causada por alimentos! Los alimentos que comes te pueden enfermar. Muchas personas van al hospital cada año porque se intoxican con la comida. Aprende lo que puedes hacer
Más detallesACTIVIDAD 10. 4 o de Primaria. Los microorganismos. Actividades imprimibles
ACTIVIDAD 10 Los microorganismos 4 o de Primaria Actividades imprimibles 4º de primaria Actividad 10 Los microorganismos Campo formativo Asignatura Competencia Aprendizaje esperado Exploración y comprensión
Más detalles