Menú Formal. Recepción. Canapés de jamón ibérico con perlas de cantalupo en tostadas de focaccia a las hierbas.

Transcripción

1 Recepción Tablas & Tapeo Mini matambritos de ternera. Carré de cerdo rebozado con mezcla de hierbas. Arrollado de pollo con guarniciones. Jamón crudo serrano y jamon cocido natural. Salamines artesanales, cantimpalo campero y variedad de quesos. Canapés de jamón ibérico con perlas de cantalupo en tostadas de focaccia a las hierbas. Salmon ahumado servido con aderezos, rúcula, alcaparras y queso crema ciboulette. Mini ensaladas: César, rúcula con parmesano, vegetariana y alemana. Bruschettas de pan casero de diferentes sabores. Variedad de galletas, grisines, pan de campo, saborizados y focaccias. Degustaciones Gourmet Blinnis de papa con champignones salteados al vino blanco. Pernil de jamón caliente en prensa fileteado en el momento, con panes y tostadas saborizadas. Huevos de codorniz fritos sobre focaccia tostada. Fondeau de queso caliente, pinchos de cuña de papas rosti y cubos tostados de pan blanco y salvado. Tacos estilo Mex: de revuelto gramajo - guacamole - verduras salteadas con ave, carne o champiñones

2 - 7 ÍTEMS A ELECCIÓN - Cocktail Frío Pinchos de mozzarella con tomate cherry, albahaca y vinagreta. Figazitas de manteca con pavita, jamón cocido crocante, mayonesa de hierbas, hojas verdes y tomate. Cocktail de camarones y palmitos en shot. Mini ensaladita de melón, camarones, ananá y palmitos, con salsa golf. Cevichitos de salmón, sobre brusquetas al olio. Salmón ahumado sobre baguette perfumada con alio olio, tartar de tomate y eneldo. Blinis fríos con tartar de salmón rosado y eneldo. Pretzel de cebolla, rellenos de salmón ahumado, queso crema y ciboullete. Pretzel de cebolla, rellenos de láminas de ternera y crema de Vitel toné. Risotto frito, chutney de mango y cilantro, sobre brusqueta de pan árabe. Nachos con guacamole, queso crema, queso fundido, queso cibuolette, salsa tapenade, salsa con tomate y cebolla y salsa picante. Laminas de berenjenas mediterráneas grilladas, rellenas de queso crema y oliva sobre una fina tostada. Mini profiteroles de chorizo rellenos de pate y salsa criolla. Hilos de pollo cocido en teriyaki, sobre emulsión de calabaza y aceite de oliva

3 - 7 ÍTEMS A ELECCIÓN - Cocktail Caliente Bouchees con camarones, mostaza, crema y pizca de estragón. Filos de verdura y salmón con sésamo crocante. Pinchos de salmón envueltos en jamón crudo y albahaca, fritos con salsa de limón. Pinchos de molleja, panceta ahumada y ciruelas. Pinchos de cerdo, con naranjas y salsa de miel. Pinchos de pollos, empanizados con panko, salsa de soja, miel y jengibre. Pinchos de lomo a las hierbas, con salsa de vino tinto. Pinchos de mozzarella en cubos empanizados y tomates cherry confitados. Mini pizzetas de jamon crudo, rucula, y oliva. Mini empanadas (Jamon y Queso, Capresse y Carne). Croquetas de jamón y queso rociado con salsa barbacoa. Mini Chipa calientes en bolsitas Kraft. Tortilla de papa a la española con tomate cherry en pincho. Albóndigas de cordero y romero, empanizado en panko, con salsa de tomate confitado. Rabas fritas, con polvo de limón en conos de papel

4 - 3 ÍTEMS A ELECCIÓN - Buffet central servido en cazuelas Lomo al champiñón con pilaf de arroz azafranado. Ojo de bife braseado en cacerola, salsa de vino merlot y papas con piel, salteadas con hierbas. Mollejas de ternera al vino chablis, verdeo y crema, con papas rusticas. Gulasch de cordero patagónico con papines andinos. Pechito de cerdo, asado con salsa de cerveza bock y caramelo con manzanas asadas. Carré de cerdo relleno de ciruelas, espinacas y cerezas, salsa de naranja, con cuñas de calabaza asada. Bocatinnos de pollo al verdeo, en reducción de vino Chablis, con chips de papas y batatas. Chop suey de verduras, champiñones y pollo con aceite de sésamo y salsa de soja. Salmón rosado a la crema de champiñón y papas saltadas con hierbas. Arroz con mariscos a la española. Ravioles de ricotta o cuatro quesos con salsa de crema y pizca de tomate rociado con queso parmeggiano. Sorrentinos de mozzarella y jamón, salsa de tomate y albahaca. Rincón Juvenil Pizzetitas de mozzarella y tomate. Sincronizadas de jamón y queso calientes. Puesto de panchos y Mini hamburguezas con salsas y aderezos. Papas bastón fritas en cono de papel

5 Bebidas Incluidas - Modalidad de consumo: Libre Whisky Blenders - (Bandejeo Recepción) Fernet Branca - (Bandejeo Recepción) Champagne Los Arboles Extra Brut (Bodega Navarro Correas). Vino Tinto Los Arboles Malbec 2013 (Bodega Navarro Correas). Vino Blanco Los Arboles Chardonnay 2013 (Bodega Navarro Correas). Cerveza Rubia Isenbeck. Gaseosas (Sprite - Fanta - Coca Cola regular y Light). Jugos con sabores frutales. Agua (Con y Sin Gas). Con costo Adicional Barra de tragos classic. Barra de tragos premium. Barra de tragos sin alcohol para jovenes. Sorbete de Champan con limón. Upgrade de bodega

6 Entradas - 1 ÍTEM A ELECCIÓN - Crepes de calabaza y mozzarella, salsa de camarones al verdeo y tomatitos cherrys confitados con fideos de arroz fritos. Crepes de jamón y queso, salsa de tomate confitado y puerros, crocantes de fideos chinos fritos y espaguetis de papas fritas. Sorrentinos de masa de albahaca rellenos de calabaza y mozzarella con salsa de tomate y gotas de crema. Lasaña de mozzarella, rellenas de jamón crudo, tomate confitados, berenjenas asadas, acompañada de crocante de pan de campo al ajo, bouquet de hojas verdes y cebolla roja (fría). Lasaña tradicional de jamón, rodajas de tomate, bolognesa, queso sardo y espinacas gratinadas con una suave Bechamel (caliente). Salteado con lomo al sartén, verduras, salsa de soja, arroz Thai y lluvia de sésamo tostado en cazuela. Antipasti Vari (jamón serrano, jamón cocido, chambota, paté de foie, palmitos, tostados de pan de romero, vinagreta de mostaza en grano y brotes frescos). Ensalada mediterránea con salsa de Martini y mostaza. (jamón, queso, tomate, apio, ave, chaucha, arroz pilaf). Rolls de Melanzane (Láminas de berenjenas asadas, rellenas con jamón crudo, queso crema, juliana de tomate perita, aceite de albahaca y pequeña ensalada de rúcula, croutones al alio olio y salsa maltesa). Milanesas de muzarella, salsa de tomate, panceta ahumada y albahaca con reducción de aceto y miel. Medallones de paté artesanal, noisettes de manteca de hierbas, hojas verdes aderezadas con vinagreta de manzana, tostadas de pan brioche y grisines. Tartaletas de masa sucre rellenas de jamón y queso o caprese o champiñones o camarones al verdeo, salsa de tomate y albahaca

7 Platos principales - Pollo deshuesádo combinado con una salsa y una guarnición - Salsas Mostaza de Dijon y aceite de azafrán Tomate y albahaca Salsa de naranjas y demi glace Cerveza, panceta ahumada, aceitunas y tomate con demi glace Camarones al verdeo y reducción de vino chablis Reducción de vino Malbec y demi glace Vino Borgoña, tomillo y miel con demi glace Vino Borgoña y cubitos de zanahorias a la crema Infusión de jengibre a la crema Portobellos a la crema Crema de ciboulette Crema aromatizada con Lemon Grass Limón a la crema con perejil crespo Estragón a la crema Champiñón a la crema Champiñón con reducción de vino y demi glace Milhojas de papas Strudel de papas al tomillo, chutney de mango Guarniciones Torre de papas rusticas gratinadas con queso gruyere Compresión de vegetales asados al sartén, queso de cabra para gratinar Milhojas de vegetales, aceite de azafrán y cherry ahumados Cuñas de papas y batatas asadas, cebollitas rojas confitadas Torre de puré de cítricos, y pequeña ensaladas de brotes con aderezo Risotto de cebada perlada y cuñas de manzanas asadas Blinis de calabaza y papas rusticas Paillasson de papas, croquetas de maíz y spaghettis de papas Ratatouille de verduras salteadas con oliva, fideos de arroz fritos Papas fritas Papas rejillas Papas españolas - 7 -

8 Sugeridos del Chef - Seleccionar 1 opción - Pollo deshuesado con salsa de camarones y verdeo, reducción de vino chablis con torre de papas rústicas gratinadas al gruyere. Pollo deshuesado con salsa de portobellos a la crema, compresión de vegetales grillados gratinados con queso de cabra y crocantes fideos. Pollo deshuesado con salsa de mostaza Dijon suave, aceite de azafrán, mil hojas de vegetales al parmeggiano, lluvia de eneldo seco y cherrys ahumados. Pollo deshuesado envuelto en hojaldre con salsa ciboulette, cuñas de papas y batatas asadas con cebollitas rojas confitadas. Bondiola de cerdo braseada, chutney de manzanas rome, salsa de naranjas con strudel de papas confitadas. (* Consulte costo adicional) Bondiola de cerdo laqueada con frutas del bosque, salsa de jengibre en infusión, cuñas de manzanas asadas y risotto de cebada perlada. (* Consulte costo adicional) Bondiola de cerdo rostizada, con salsa de mostaza,y strudel de papas confitadas. (* Consulte costo adicional) - Consulte cambios por Lomo y otros cortes. Mas sugerencias en página

9 Postres - 1 ÍTEM A ELECCIÓN - Crumble de manzana con base de masa sable, helado blanco y crocante. Profiteroles de masa bomba rellenos de pastelera de vainilla, quenel de helado de chocolate, merengue seco en rocas y salsa de frutillas. Tiramisú individual con salsa de vainilla y helado de americana, rociado con cacao. Mouse de limón con corazón de dulce de leche, helado de americana y salsa de chocolate. Cubo de chocotorta individual con salsa de dulce leche, helado de americana, crocante de sugar glass y sirup de frutos rojos. Crema de pasión con bananas caramelizadas, espejo de caramelo, quenel de helado de frutos rojos y helado. Cuadrado de brownie tibio, salsa de frambuesa, helado de dulce de leche, crocante de caramelo y hojas de menta. Tulipa con helado, rocas de merengue y salsa. Tarte Tatin de manzana caramelizada, helado de Vainilla, coulis de frutillas y crocante de tuil. Marquise de chocolate, cremoso de maracuya y helado de flan con dulce de leche. Cilindro de mousse de maracuyá con base de masa genoise y crocante de caramelo. Mini cheesecake patagónico (mousse queso mascarpone, helado de frambuesa, y salsa de frutos del bosque). Postre Oreo: Helado de americana, crema, mousse de dulce de leche y galletitas Oreo

10 Menú para jóvenes - 1 ÍTEM A ELECCIÓN - Entrada Ravioles de 4 quesos o ricota con salsa de crema y tomate en cazuela. Pizza individual de muzarella y tomate. Revuelto de papas fritas y huevos sobre tostada de pan de campo. Crepes de jamón y queso, salsa de tomate o mixta. Plato Principal Suprema de pollo con papas fritas o chips o cuadrille o pure cremoso. Milanesa de ternera a la napolitana con papas fritas o chips o cuadrille. Nuggets de pollo en canasta de papa con aderezos. Hamburguesa completa (Jamón, queso, lechuga y tomate) con papas fritas y aderezos. Postre Ídem adultos (Página 9)

11 Mesa de Dulces - Incluye Torta de Festejo (Modelo y sabores a elección) - Delicias del cheff Cascada de chocolate con pinchos de fruta y malvaviscos. Panqueques calientes de dulce de leche y/o crema. Panqueques calientes de manzana. Crepes de crema pastelera y frutillas. Waffles en caramelo caliente con dulce de leche. Flan casero de vainilla con caramelo. Helado en tulipa de oblea con salsas, merengue cocido, copos de cereal y bolitas de chocolate. Ensalada de frutas. Frutillas con crema. Tribuna de shots de merengue y frutillas. Cupcakes multicolor. Mousse de sabayon con nuez, chocolate, frutos rojos y dulce de leche servidos en shots. Tiramisú al cacao. Pochoclos dulces en conos de papel. Tortas Lemon Pie. Lingote de chocolate y pistacho. Rogel. Chocotorta. Brownie. Balcarce. Alvear (Mil hojas). Isla flotante con Sabayón casero. Selva Negra. Cheesecake. Tarta de frutas de estación. Torre Croquembouche. - Delicias: incluidas todas las opciones - - Tortas: elija 1 cada 10 invitados adultos - - Mesa de café e infusiones: cuadrados de pasta frola, budínes, crumble de manzanas y masas secas

12 Final de Fiesta - 1 ÍTEM A ELECCIÓN - Pernil de ternera con aderezos y panes saborizados (incluida a partir de 120 invitados). Pernil de cerdo con aderezo y panes caseros saborizados. Pata de cordero patagónico con fugacitas de manteca y acompañamientos. Cochinillo asado al horno de barro, con salsas y panecillos. Hamburguesas con queso, salad bar, aderezos y papas fritas. Hot Dogs: Super panchos, aderezos y crocantes papas pay. Pizzas con cerveza (adultos). Chocolate caliente con medialunas o churros. Café con leche con medialunas o churros. Mate listo con cremonas, bizcochos y berlinesas. Licuados de frutas con tostados de jamón y queso con pan ingles. Milkshake de frutas con tostados de jamón y queso con pan ingles

13 Platos Premium - 1 ÍTEM A ELECCIÓN - Platos Principales Solomillo de cerdo laqueado con frutas asadas, salsa de jengibre en infusión, cuñas de manzana asada y risotto de cebada perlada. Ojo de bife con salsa de cerveza y panceta ahumada, aceitunas, tomate y demi-glass, sobre blinis de calabaza, papines al romero, crocante de batatas. Ojo de bife de ternera, salsa de vino borgoña, tomillo y miel, sobre payllason de papas, croquetas de maíz, espaguetis de papa, zanahorias y flechas de romero fresco. Medallón de lomo relleno con mollejas de corazón, hierbas y queso reggianito salsa de vino malbec, papas rústicas aplastadas con escarcha de queso gruyere crocante de fideos de arroz. Lomo con salsa de hongos de pino reducción de vino merlot, gotas de crema compresión de verduras a la oliva y aceite de albahaca crocante de mandioca y brotes. Gigot de cordero braseado, vino de roble en reducción, romero fresco, papines en su piel con aceite de sésamo, croquetas de cous-cous y tallarines chinos fritos. Salmón rosado al sartén, reducción de sauvignon, crema aromatizada con lemon gras, ratatuille de verduras, fundido de brie, crocante de pescado y nieve de mar. Salmón rosado envuelto en jamón crudo, masa filo y verduras en escabeche salsa de reducción de aceto, soja y azúcar negra, verduras salteadas con aceite de sésamo. Truchas del sur rellena de camarones, verdeo y mornay, con salsa de limón y perejil crespo, borlas de puerro frito, papas rústicas con azafrán

14 - SELECCIONAR LOS ÍTEMS QUE DESEA - Especiales de recepción Isla de pescados y mariscos frescos: Paella valenciana servida desde el sartén. Langostinos jumbo empanizados con salsa Barbacoa. Pulpo a la española con cachelos. Salmon rosado con hongos a la crema y papines. Trucha despinada con salsa de limón y arroz pilaf y azafrán. Cazuela de mariscos. Viva Italia: Raviolones fritos, rellenos de camarones, verdeo y queso crema. Agnolottis de masa de espinaca, rellenos de tomate secos, mozzarella y albahaca. Sorrentinos de masa de morrón, rellenos de mozzarella y jamón crudo. Tortellinis rellenos de mollejas, manzanas y hierbas. Canelones de pollo, verdura y parmesano. Salsas: Crema de verdeo, Tomate y albahaca, Pesto genoves, Bolognesa. Sushi Bar Makis Rolls Rolls premium Nigiris Geishas Sashimis Sushi man

15 Notas Datos de Contacto Acevedo Lomas de Zamora Teléfono: Móvil: ID 684* info@espacioazalia.com Web: Horarios de Atención Lunes a Sábado 10 a 13 y 17 a 20 Domingo Cerrado