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Ana María Valverde Franco
hace 8 años
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Menú 1 para eventos Entrada Tortilla española o gallega. Rabas a la romana. Tapas frías. Pan catalán con jamón crudo, salsa de tomate, ajo y oliva. Vermicelli con mariscos.

1 Menú 1 para eventos Entrada Tortilla española o gallega. Rabas a la romana. Tapas frías. Pan catalán con jamón crudo, salsa de tomate, ajo y oliva. Vermicelli con mariscos. Arroz con pollo y azafran español. Lenguado con crema de camarones. Cazuela de calamares. Torrejas con crema catalana. Crepes de dulce de leche. Selección de helados. Vino Altas Cumbres de ¾ (uno cada dos comensales). Agua con y sin gas.

Arroz con pollo y azafran español. Lenguado con crema de camarones. Cazuela de calamares.

2 Menú 2 para eventos Entrada Mollejas salteadas con panceta y girgolas. Gambas al ajillo. Sorrentinos con rúcula y salsa crocante de queso parmesano. Lenguado con salsa de camarones. Pechuga de ave al estilo Bilbao. Postre Frutillas al gratén con crema catalana. Tulipa con frutas de estación. Natillas Catalana. Vino Lagarde de ¾ (uno cada dos comensales). Agua mineral con y sin gas.

Pechuga de ave al estilo Bilbao. Postre Frutillas al gratén con crema catalana.

3 Menú 3 para eventos Entrada Ensalada caesar compuesta por bouquet de corazón de lechuga, blanco de ave y láminas de parmesano. Degustación típica del Museo del Jamón. Rabas, tortilla, escabeche de merluza y champiñones rellenos. Bastones de mozzarella, tomate, albahaca y finas lonjas de jamón serrano. Medallón de ternera con reducción de fondo de vino malbec al estragón con papas al horno. Arroz con mariscos y azafrán español. Abadejo a la crema de almendras con soufflé de espinacas. Crema catalana. Tulipa sevillana con frutas frescas, vino oporto y crema helada. Láminas de peras al borgoña con helados al gusto. Vino Terrazas, Altos del Plata de ¾ (uno cada dos comensales). Agua mineral con y sin gas. Cerveza tirada.

Medallón de ternera con reducción de fondo de vino malbec al estragón con papas al horno. Arroz con mariscos y azafrán español.

4 Menú 4 para eventos Bienvenida Copa de Jerez y servicio de mesa. Entradas Terrine de salmón del pacífico con crema de ciboulettes y hojas del jardín. Ensalada de estación con verdes de la huerta, jamón de bodega y lluvia de parmesano. Aderezo: pesto de albahaca y rúcula con oliva. Mozzarella rebozada sobre un coulis de tomate con buñuelos de espinaca. Pequeño ojo de bife en reducción de vino malbec, acompañado con un terrine de polenta con tomate confitado y puerros. Trocitos de ave salteados a las cuatro especies y un molde de arroz blanco. Filete de mero a la crema de champagne con gajos de manzana horneadas. Pasta larga casera con dados de bocconcino, tomates concasse, albahaca y olivas negras. Ñoquis rellenos de salmón y rúcula en salsa fileto y granos de pimienta negra, espolvoreado con parmesano. Arroz con leche y jalea de membrillo. Crema catalana caramelizada. Helado de crema americana con charlotte. Vino Terrazas, Altos del Plata de ¾ (uno cada dos comensales). - Cerveza tirada. Agua mineral con y sin gas -

Mozzarella rebozada sobre un coulis de tomate con buñuelos de espinaca. Pequeño ojo de bife en reducción de vino malbec, acompañado con un terrine de polenta con tomate confitado y puerros.

5 Menú 5 para eventos Bienvenida Drinks Kris Royal y canapés. Entradas Delicias del mar: langostinos, carpaccio de salmón del pacífico, láminas de pulpo español y bouquet de rúcula. Abanico de endibias, con mollejas de corazón salteadas con berenjenas sobre tostadas de pan de campo y balsámico. En los fuegos Lomo de merluza negra a la plancha con langostinos y citrus, espinaca y escama de papinis. Solomillo de cerdo sobre cebollas caramelizadas, hongos del bosque y chips de batatas. Washington filet de novillo en camisa de hojaldre en un fondo oscuro de vino cabernetechalot-bacon, con puré duquesa. Higos en almíbar con mousse de queso brie sobre un disco de pionono y salsa tequila. Bavarois de frutillas, con un coulis de crema catalana y un touch de chocolate. Omelette surprise con frutas de estación. Vino Saint Felicient de ¾ (uno cada dos comensales). Cerveza tirada. Agua mineral con y sin gas.

En los fuegos Lomo de merluza negra a la plancha con langostinos y citrus, espinaca y escama de papinis. Solomillo de cerdo sobre cebollas caramelizadas, hongos del bosque y chips de batatas.

6 Se concreta la reserva una vez abonado una seña del 40% del valor final. No dude en contactarnos en caso de inquietudes o consultas. Museo del Jamón Puerto Madero Av. Alicia Moreau de Justo 2020 info@museodeljamonpuerto.com

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