QUÉ ES LA INTOLERANCIA ALIMENTARIA?

Transcripción

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2 QUÉ ES LA INTOLERANCIA ALIMENTARIA? Mucha gente confunde el termino con los siguientes conceptos: Desorden Metabólico: La persona es genéticamente incapaz de metabolizar parcial o totalmente un componente alimenticio. Ejemplo: Intolerancia a la lactosa (incapad de metabolizar el azúcar de la leche, lactosa). 2

3 Food Idiosincracy: Una mala traducción n al español como idiosincrasia alimentaria,, representa una respuesta anormal a un alimento o componente alimenticio, pero el mecanismo de respuesta es desconocido. Los síntomas s pueden parecerse a los de la alergia, y pueden ser severos s o leves. Algunas idiosincrasias alimentarias han sido probadas científicamente, pero otras han sido refutadas, como por ejemplo la conexión n entre el color de los alimentos y la hiperactividad. Ejemplo: El Sulfito induce al asma (el ingrediente sulfito, puede e estar presente en algunos alimentos como añadido, a adido, o porque está presente de forma natural en el alimento). La presencia de este elemento causa una reacción n asmática en 1,7% de todos los asmáticos. La inducción n asmática tica por el sulfito ha sido documentada por la comunidad de investigadores. 3

4 Alergia: Interviene una reacción n inmunológica. La respuesta es inmediata y se denomina anafiláctica (Hipersensibilidad Tipo I). El cuerpo libera histamina producto de la reacción n al antígeno. Los anticuerpos generados son del tipo IgE. Ejemplo: Alergia a las fresas, frutos secos, etc. 4

5 Qué es entonces la I N T O L E R A N C I A A L I M E N T A R I A Es una reacción n inmunológica de nuestro organismo a una serie de alimentos, asociada a la hipersensibilidad de tipo III que mide la alergia a los alimentos a través s de la producción n de inmunoglobulinas (IgG( IgG) ) de la subclase 4 (IgG4) producto de la inflamación n de tejidos como el tracto estomacal, pancreático, o intestinal. La reacción n del organismo no es inmediata, puede ser al cabo de 2 días, d 72 horas e incluso semanas. Síntomas: Migrañas, as, eczemas, insomnio, soriasis. Enfermedades: Colitis, Artritis, Sobrepeso. 5

6 PRODUCTO * Kit de detección in Vitro * Placas ELISA * 96 test * Medición en suero o plasma * Datos cuantitativos sobre IgE e IgG4 * Antígeno: coatado * Placas adaptadas a los clientes * Panel Mediterráneo (PanMed) 96 ~ 100 alimentos * Nueva placa mediterránea que permite la medición de 200 alimentos en total. * Placa adicional de aditivos y colorantes Pedido mínimo m de 5 placas. 5 pacientes 6

7 PRODUCTO Continuación * Detección de la enzima por substrato TMB * Cambio de color ( azul amarillo ) * Medición fotométrica a 450nm La concentración del alergeno específico con el anticuerpo IgG subclase 4 es directamente proporcional a la intensidad del color COMPOSICIÓN DEL KIT Enzima conjugada Anti-IgG4 negativo positivo Tampón concentrado de lavado Tampón de dilución Substrato TMB Solución de parada 7

8 PRODUCTO Continuación Material Material necesario necesario pero pero no no incluido incluido en en el kit el kit * 3 * curvas 3 curvas estándar estándar de determinación determinación simple simple * 7 * Calibradores 8

9 PRODUCTO Continuación Los valores se llevan a una curva semi logarítmica, donde la abscisa representa la concentración de IgG4 en ng/ml en la sangre del paciente, y las ordenadas la densidad óptica a 450 nm. Las concentraciones que se obtienen son: < 1000 ng/ml IgG4. Se pueden comer los alimentos (lista verde) >1000< 5000 ng/ml IgG4. Se permite comer 1ó 2 veces por semana de forma rotativa (lista amarilla) >5000 ng/ml IgG4. Se debe evitar el consumo durante un período de 3 ~ 6 meses (lista roja) 9

10 Hoja de resultados 10

11 NUESTRO PRODUCTO Es el único kit del mercado que realiza la medición n por IgG4. Más M específico. La placa de medición n está adaptada a los alimentos del consumo de la zona mediterránea. Cuenta con 5 placas de evaluación n distinta + aditivos y colorantes. Customized product.. Si el consumo >250 pacientes año. a IgE/IgG/IgG4. Laboratorios Dr. Fooke especialista. Software adaptado. Ahora con medición n para 200 alimentos (192). 7 puntos de medición n dentro de la curva standard,, lo que la hace más m específica fica y precisa en la cuantificación n de los datos. 11

12 12 FOOD INTOLERANCE FOOD INTOLERANCE F4 Trigo F65 Lentejas F25 Tomate F48 Cebolla F85 Apio S32 Pimentón F131 Aguacate F148 Ciruela F45 Levadura F20 Almendra F22 Trucha F162 Lenguado H F79 Gluten F308 Habas F133 Pepino F151 Calabacín F47 Ajo Sx8 Laurel/ Eneldo/ Perejil F145 Higo F73 Cereza F95 Café F250 Yogur F160 Sardina/ Anchoa F355 Dorada G F74 Maíz F15 Judías blancas F35 Patata F299 Escarola F37 Mejillón F50 Uva F33 Naranja Mandarina F152 Albaricoque Melocotón F97 Cacao F2+F198 Leche y Queso de Vaca F354 Merluza F27 Ternera F F14 Soja F159 Garbanzo s F100 Lechuga F172 Alcachofa Fx86 Cangrejo/ Langosta/ Gamba F29 Plátano F87 Sandia F114 Girasol/ Aceite Girasol F122 Aceitunas/ Aceite Oliva F246+ F187 Leche Y Queso de Oveja F232 Rape F83 Pollo E F5 Centeno F12 Guisantes F132 Judías verdes F127 Champiñón Fx88 Almeja Ostra F72 Piña F49 Manzana F x 87 Te mix F16 Nuez F219+F20 Leche Y Queso de Cabra F161 Calamar F130 Pavo D F6 Cebada F176 Berenjen a F38 Espinacas F66 Puerro F10 Sésamo F30 Pera F32 Limón F252 Huevo F144 Pistacho F41 Salmón F174 Caballa F88 Cordero C F7 Avena F46 Pimiento F61 Coliflor F236 Acelga S8 Canela F300 Melón F44 Fresón F302 Setas F13 Cacahuete F353 Lubina F3 Bacalao F167 Conejo B F9 Arroz F31 Zanahori a F39 Col F134 Brócoli Sx7 Pimienta negra verde/blanca F84 Kiwi F156 Frambuesa F277 Miel F17 Avellana F 352 Mero F40 Atún F26 Cerdo A Producto. Food Screening Plate Panel Mediterráneo/ PANMED1 Ref test PANMED 1

13 PRODUCTO Continuación Food Screening Plate.PANMED 2. Configuración n de la placa Ref ES 192 Test PANMED 2 (PAMMED1+PANMED2) 13

14 14 FOOD INTOLERANCE FOOD INTOLERANCE Placa de aditivos y colorantes Placa de aditivos y colorantes Ref Ref A Brilliant Black E151 Sodiumsulfite Brilliant Black E151 Sodiumsulfite Brilliant Black E151 Sodiumsulfite Brilliant Black E151 Sodiumsulfite H Green S E142 Saccharin Green S E142 Saccharin Green S E142 Saccharin Green S E142 Sacchari n G Erythrosin E127 Potassium - nitrate Erythrosin E127 Potassium - nitrate Erythrosin E127 Potassium - nitrate Erythros in E127 Potassiu m- nitrate F Carminindigo E132 Natriumm etabisulfat E223 Carminindigo E132 Natriumm etabisulfat E223 Carminindigo E132 Natriumm etabisulfat E223 Carminindigo E132 Natrium metabisulfat E223 E Neg. Patent blue E131 Glutamat Neg. Patent blue E131 Glutamat Neg. Patent blue E131 Glutamat Neg. Patent blue E131 Glutamat D Pos. Quinolein e E104 Aspartam Pos. Quinolein e E104 Aspartam Pos. Quinolein e E104 Aspartam Pos. Quinolei ne E104 Aspartam C Tartracine E102 Ocase E110 Sorbic Tartracine E102 Ocase E110 Sorbic Tartracine E102 Ocase E110 Sorbic Tartracine E102 Ocase E110 Sorbic B Brilliant- Red E124 Amaranth E123 Benzoic Brilliant- Red E124 Amaranth E123 Benzoic Brilliant- Red E124 Amaranth E123 Benzoic Brilliant- Red E124 Amarant h E123 Benzoic A