TARTA DE CHOCOLATE FÁCIL

Transcripción

1 TARTA DE CHOCOLATE FÁCIL Además de una tarta de chocolate fácil, esta es una tarta otoñal. No me digáis que no queda cuca la decoración; a veces aflora el lado más cursi de mi poliédrica personalidad. Sí, yo también adoro Sonrisas y lágrimas, algún problema o algo? Esta tarta de chocolate no me importaría comerla en un palacete austríaco a orillas de un lago, ejem En otro orden de cosas, esta tarta es fácil porque el relleno es una ganache de chocolate, una de las cosas más ricas del mundo, pero sin grandes dificultades. Y la base y los adornos son de masa quebrada, cosa que domináis o que podéis comprar en el súper. Ojo, que he tirado la casa por la ventana y os he puesto cómo hacer ganache de chocolate en un cutrevídeo de los míos, más abajo. Qué más virtudes tiene esta tarta de chocolate además de imaginarnos comiéndola junto al coronel Von Trapp? (o la fémina correspondiente en vuestro caso, chicos, rellenad la línea de puntos..). Por ejemplo, que es altamente adaptable a cualquier celebración con solo ponerle unos adornillos hechos con cortadores ad hoc, en este caso otoñales. Oh, qué monérrimos.

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3 UTENSILIOS PARA HACER LA TARTA DE CHOCOLATE Cacharrico Observación Si vais a hacer la masa quebrada casera. Robot de cocina Aunque si la usáis comprada no os voy a retirar la palabra. Creo. Cazo o bol Varillas Para calentar la nata, en el fuego o en el microondas. Para remover la ganache como está mandao. Rodillo Para estirar la masa quebrada. Aunque antes usaban una botella llena de agua. Microondas Para derretir los pedazos de chocolate que se puedan quedar después de agregar la nata. Cortadores de galletas o fondant Para hacer unos adornitos como es debido. Rejilla Fundamental para que la masa quebrada quede mínimamente crujiente y no blandurria. 5.0 from 1 reviews TARTA DE CHOCOLATE FÁCIL

4 Print Preparación 20 mins Cocinado 30 mins Total 50 mins Tarta de chocolate fácil con base de masa quebrada y relleno de ganache, con adornos otoñales Autor: Miriam García Tipo de receta: Postre Cuisine: Europea Raciones: 6 INGREDIENTES Para una tarta de cm Masa quebrada (si la hacéis casera) 250 g de harina de repostería 125 g de mantequilla 60 g de agua helada 1 pellizco de sal

5 Relleno de ganache de chocolate (1) 400 g de chocolate negro fondant 200 g de nata líquida (mínimo 35% grasa) 35 g de mantequilla 2-3 cdas. de licor al gusto INSTRUCCIONES Masa quebrada 1. Seguimos las instrucciones de mi artículo sobre cómo hacer masas quebradas. Dejamos reposar la masa envuelta en plástico dentro de la nevera, por lo menos un par de horas. 2. Cuando la masa haya reposado la sacamos para que se temple un poco. Cuando se pueda estirar sin problemas la extendemos con un rodillo hasta un grosor de unos 2-3 mm Cortamos un círculo adecuado para el molde que vayamos a usar (el aro que se ve en las fotos es de 18 cm, aunque las cantidades que doy son para una tarta más grande, porque este tamaño no es muy habitual) y lo trasladamos al molde.

6 Asentamos bien la masa y recortamos el sobrante. 5. Pinchamos el fondo de la masa con un tenedor repetidas veces para que no se nos infle en la cocción. Metemos el molde en el congelador media hora para que la masa se ponga muy firme Mientras tanto cortamos las hojitas o cualquier adorno que vayamos a usar del sobrante de la masa, tantas figuritas como queramos. 8. Sacamos la masa del congelador y le ponemos encima un papel de hornear que llenaremos de legumbres para que hagan peso. Ponemos el molde en una bandeja donde colocaremos también las figuritas de masa para el adorno. 9. Cocemos la base de la tarta y las figuritas 20 minutos en el horno a 180º (con aire) / 200º (sin aire). Si queremos la base más dorada, podemos sacar las figuritas antes y cocer la base otros 5-10 minutos. 10. Sacamos a enfriar sobre una rejilla, mejor si podemos sacar la masa del molde y dejarla directamente.

7 Ganache de chocolate (véase el vídeo más abajo) 1. Troceamos el chocolate en pedazos pequeñitos (hay quien lo ralla en la Thermomix, funciona muy bien esto) y lo ponemos en un bol. 2. Calentamos la nata líquida, hasta que casi llegue a hervir, en el microondas o en un cazo al fuego. Cuando esté caliente la vertemos sobre el chocolate. Agregamos de inmediato la mantequilla en trocitos. Dejamos reposar 2-3 minutos. 3. Añadimos el licor, si lo ponemos, y removemos suavemente con unas varillas hasta obtener una mezcla brillante y sedosa. Ya está lista la ganache. Si tras remover nos quedase algún trozo de chocolate sin derretir siempre podemos meter todo el bol en el microondas y calentar apenas unos segundos, de 6 en 6 y removiendo cada vez hasta que se deshaga todo el chocolate. 4. La vertemos de inmediato en la base de masa quebrada y dejamos enfriar. Para que solidifique por completo la metemos después en la nevera. Acabado

8 1. 2. Cuando la ganache se haya solidificado perfectamente distribuimos las hojitas de adorno por encima. Y ya está lista. NOTAS (1) Si queréis hacerla sin azúcar como la he hecho yo no tenéis más que usar chocolate fondant sin azúcar. Yo lo he usado de la marca Torras, que es excelente. WordPress Recipe Plugin by EasyRecipe 9 CONSEJOS PARA UNA TARTA DE CHOCOLATE FETÉN 1. Usar un buen chocolate, mejor si es para cobertura (fondant), ya

9 preparado para derretirse perfectamente. Los chocolates fondant llevan una mayor proporción de manteca de cacao para derretirse mejor. 2. Si queremos usar chocolate con leche en lugar de chocolate negro, deberemos aumentar la cantidad de chocolate un 25% aproximadamente, pues el chocolate negro es el que da más firmeza a la ganache. Esto os lo cuento en mi artículo sobre la ganache de chocolate. 3. Usar una masa quebrada casera, hecha con todo cuidado y cariño (no cejo en mi empeño). 4. Usar un molde desmontable para poder sacar la masa quebrada después de cocerla para ponerla sobre una rejilla. Queda mejor y más crujiente. 5. Para hacer la ganache aún más fluida y que la superficie de la tarta quede más lisa, añadidle un par de cucharadas de azúcar invertido. El añadido de la mantequilla a la ganache tiene el objeto de darle brillo. 6. Para los adornitos os sirve cualquier cortador de galletas o de fondant con forma de hojita, aunque los que he usado quedan muy bonito por las nervaduras que hacen en la hoja. 7. La ganache de chocolate para relleno se puede aromatizar con licor: ron, whisky, Frangelico, etc. Esta vez he puesto Baileys, porque me encanta. 8. También queda muy bien la ganache mezclando algún picadillo de frutos secos, como granillo de almendra o castañas en trocitos. 9. Para cortar la tarta con un corte relativamente limpio va muy bien calentar el cuchillo previamente con agua caliente, secarlo y cortar. Hay que calentarlo más de una vez, sí.

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11 LA CHEFA RECOMIENDA Otras sugerencias con chocolate: Galletas sencillas de chocolate Mousse de chocolate de tres maneras Semifrío de chocolate Clafoutis de chocolate y frambuesas Tortitas americanas de chocolate Tarta de chocolate y buttercream de vainilla Bizcotaza de Nutella Os doy una idea: esta tarta igual que para celebrar el otoño os sirve para celebrar Halloween si usáis unos adornitos de Halloween. Solo lo dejo caer. Qué bien empezar el otoño con esta tarta de chocolate fácil, fácil y con fundamento. Feliz otoño, queridos.