Buffet desayuno para todos los días

Transcripción

1 El obrador de la Bode Servicios de Catering Buffet desayuno para todos los días Leche, leche semi desnatada, yogurt natural, yogurt de fresa. Barra de zumos naturales. Frutas: manzanas, peras, bananas, melón, kiwi, naranjas, piña. Cesta de panes artesanales: pan integral, pan de nueces, pan de cereales, pan de molde blanco y negro. Bollería dulce: croissant, medialuna, hojaldres, napolitana de crema, ensaimada. Cereales vitaminas, cereales con frutas, cereales light. Mermeladas variadas, miel, mantequilla. Fiambres y quesos: jamón York, serranos, quesos variados y salami. Caliente: Chistorra, salchicha, bacon y huevos revueltos. Café/ Té

2 Buffet cenas Día 1 Ensalada César (corazón de lechuga, croutons de pan, parmesano, aderezo César). Solomillo de cerdo ibérico relleno de ciruelas y bacon. Ravioles de carne a la gorgonzola. Lubina asada en salsa de puerros. Día 2 Ensalada Waldorf ( manzana, apio, nuez, nata). Medallones de ternera a la mostaza antigua con patatas Risoladas. Atún sobre crema de eneldo. Macarrones con gambitas y espárragos.

3 Día 3 Ensalada Capresse ( mozzarela, tomate y albahaca). Dorada al Pil Pil. Pollo apanado bañado en salsa de queso Emental. Spaguettis a la Boloñesa. Día 4 Ensaladilla con jamón York. (patatas, zanahoria, huevos, judía, tacos de jamón, mahonesa). Salmón al vapor en crema de cebollinos. Tortellini de jamón en crema de setas frescas. Escalopines de cerdo en salsa agridulce. Día 5 Selección de quesos y fiambres Verduras a la plancha( berenjena, calabacín, tomate, champiñón, espárragos). Fricassé de pollo y setas. Emperador a la plancha crema de pimiento de piquillo. Parpadelle al fruto de mar.

4 Día 6 Ensalada de Confit (hojas verdes, confit, melocotón, tomate). Arroz caldoso de sepia y alcachofas. Caballa crema de alcaparras. Boconchino de pollo perfumados al estragón. Día 7 Ensalada Nicoisse (patatas, huevo, tomate, anchoas, pimientos, olivas). Pierna de cordero al romerito y ajos tiernos. Lubina en costra de pimentón. Tagliatelle con Ragú y salchicha. Día 8 Ensalada queso de cabra y hojas verdes (hojas verdes, queso de cabra, frutas secas, vinagreta de miel). Chuletas de cerdo en salsa de frutas rojas. Dorada al limón sobre espinacas con bacon. Ravioli de calabaza salsa de salvia y parmesano.

5 Día 9 Ensalada de espárragos ( bacon asado, tomate, mezclum de hojas, zanahoria). Pavo en salsa de arándanos. Agnolotti de espinacas en salsa de nuez. Merluza a la romana con salsa tártara. Día 10 Ensalada de Pollo (pollo, zanahorias, maíz, lechugas, mozzarela). Cordero al curry. Salmón Rosado pesto de albahaca. Lingüini a la Parisién (pollo, jamón, salsa bechamel). Día 11 Ensalada de habitas con jamón. Ternera adobada en salsa de olivo. Dorada en salsa de chipirones. Pasta rellena de 4 quesos al pomodoro y albahaca.

6 Día 12 Ensalada de anchoas ( tomate, queso blanco, anchoas, olivas, hojas verdes). Pierna de cerdo Chutney de mango. Pare en salsa de queso de cabra. Ravioles de gambas en crema de azafrán. Día 13 Ensalada de setas ( hojas verdes, setas frescas salteadas, jamón y tomates). Lubina a la Siciliana (tomate, olivas, cebolla, alcaparras). Medallones de ternera perfumado al vino tinto. Espagueti a la carbonara. Día 14 Ensalada de ternera (verduritas en juliana, ternera asada). Pollo relleno mozzarella, jamón y albahaca al pomodoro. Caballa sobre verduras al vapor. Tortelli de pavo crema de champiñones.

7 Día 15 Ensalada peras y nueces (peras, queso, frutas secas, crema de aceto). Escalopines de ternera a la pimienta verde. Arroz meloso de atún (atún tacos, arroz, ñora, tomate, ajos tiernos). Tagliateles de verduras. Día 16 Selección de quesos y fiambre. Ensaladas de queso azul (hojas verdes, crema de queso azul, nueces, pan tostado, tomates). Carme de cerdo acaramelado a la miel. Trucha en lecho de cebollitas tiernas al vino tinto. Lasaña de carne. Día 17 Ensalada de pasta (pasta y verduras asadas). Chuletas de cordero a la Provenzal (ajo, perejil, vino blanco, consomé). Stragozzi Don Calo (pollo, setas, soja y nata). Lenguado en mantequillas de almendras. Día 18

8 Ensalada de gambas (gambas, patatas, pimentón, pimientos, cebolla, tomates). Dorada marinada, legumbres y crema de habitas. Suprema de pollo al champiñón. Medialuna de Fungí Pasticiatti (salsa jamón, carne, nata, tomate). Día 19 Ensalada de sepia y alcachofas. Escalopines apanados bañados salsa manchega. Lubina ahumada sobre menestra e verduras. Tortelini gorgonzola en crema de tomates confitados. Día 20 Ensalada al curry (manzanas, almendras, apio, curry). Merluza en papillote con verduras de estación perfumadas al estragón. Ravioles de carme a la Pomarola. Ragú de ciervo y patatas nuevas. Día 21

9 Ensalada de sepia y alcachofas. Escalopines apanados bañados salsa manchega. Lubina ahumada sobre menestra de verduras. Tortelini gorgonzola en crema de tomates confitados. Día 22 Ensalada de pavo (pavo, setas, maíz, tomate, hojas verdes, zanahoria). Arroz al horno. Tournedos a las tres pimientas. Lenguado con pimientos fritos y ajo. Día 23 Ensalada de la casa (jamón, queso, olivas, tomate, alcachofas). Pollo a la cazadora (tomate, cebolla, pimiento, olivas, vino blanco). Brochetas de carne de ciervo y verduras. Spaghetti con gambitas y alcachofas. Día 24

10 Ensalada oriental (brotes de soja, apio, calabacín, pimientos, maíz). Navarin de cordero. Dorada cocida en mantequilla de hierbas. Pasta fresca a la Sorrentina (nata, tomate, queso de cabra). Día 25 Ensalada de mariscos (gambas, sepia, pescado, tomate, cebolla, apio). Cerdo salteado con verduras, jengibre y salsa de soja. Trucha al roquefort. Canelones de pavo gratinados. Día 26 Salpicón de ave (pollo, pimientos, tomate, cebolla). Dorada en crema de ajos tiernos y cebolletas. Encoltini de Prosciutto y espárragos tiernos. Spaghetti Vongole (almejas, tomate, ajo, vino blanco). Día 27 Ensalada de arroz, jamón y verduritas.

11 Tagliatelles con gambas y espárragos (gambas, espárragos, nata, puerros). Escalopines al limón. Pollo al jerez. Día 28 Ensalada de patatas y bacalao. Medallones de ternera en crema de setas. Merluza en salsa verde. Parpadelle salmón ahumado y almendras tostadas. Día 29 Ensalada de chipirones (chipirones, ajos tiernos, soja, cebolla, calabacín). pechuga de pavo sobre salsa de mango. Dorada en pisto de verduras. Spacatelle en crema de mejillones. Día 30 ensalada de pollo crocante al sésamo (pollo empanado en sésamo, tomate, hojas verdes).

12 Gigot de corderos con habitas baby y menta. Paella de mariscos. Lasaña a los cuatro quesos. TODOS LOS SERVICIOS SE ACOMPAÑAN DE: Gaseosas, zumos, refrescos, vinos, agua con y sin gas, cerveza y licores. Café / Té. Servicio de dos camareros con dominio de Inglés, Francés y Alemán. MATERIAL DE SERVICIO Y MANIPULACIÓN - Barras

13 - Botelleros - Tostador de pan - Dispensadores de zumos - Horno - Plancha - Freidora - Cubos de basura - Cazuelas mermeladas bandejas - frutas y fiambres - Calienta bandejas y bandejas - Pinzas - Tazas - Vasos y copas - Platos medianos - Cuchillos, tenedores, cucharas - Saleros - Servilleteros servilletas y manteles - Jarras - Ceniceros - Anafes - Ollas - Termo - Conservador - Tijeras - Mamilas decoración - Bandejas presentación - Utensilios de servicio