El sabor de lo natural Le goût au naturel

Transcripción

1 El sabor de lo natural Le goût au naturel

2 Símbolos Índice kg./envase Empresa 4 Bases / Pasta brisa 6/13 Medidas Bases / Tulipas / Barquillo 14/17 18/19 Uds./caja Bases / Paté á chou Bases / Bizcocho (Savarines) 20/21 21 Cajas/palet s / Merengue s / Gourmet 22/23 24/25 Uds./estuche Estuche/caja Formato / Alimentación o Supermercado Materias primas Vainilla Cristal Espesantes y Gelificantes Estabilizantes, Antioxidantes y Acidulantes 26/27 28/29 Esencias líquidas 30 Estuche/palet Aromas en pasta 31 Colorantes 31 Cubos/palet Claraval 32 Yemaval

3 Empresa 100% familiar, fundada en Nos caracterizamos por el compromiso, la ayuda, la agilidad, el dinamismo, la resolución de problemas y la cercanía al cliente. Somos especialistas en el desarrollo, fabricación y comercialización de productos semielaborados. Tenemos una de las más amplias gamas de bases para rellenar. Contamos con dos centros, uno de producción y otro de almacenaje. Nuestra capacidad de producción diaria es de unas piezas, aproximadamente, que nos permite mantener unos bajos niveles de stock y enviar todos los productos recién fabricados. Todas nuestras bases se elaboran artesanalmente siguiendo un estricto sistema interno de APPCC y trazabilidad, y con las mejores materias primas del mercado, que confieren a todos nuestros productos una altísima calidad. Todos nuestros productos están libres de OMG. Productos 2016 Nuestros clientes y nuestros productos son nuestra mejor garantía. Los principales destinos de nuestros productos son España, Francia, Portugal, Rumanía y Arabia Saudí. 6 7

4 Bases de relleno Pasta brisa s Surtidas Bases de relleno / Pasta brisa 38 mm CASH AND CARRY, Salado, o Mantequilla 38 mm Mini Cuadrada, Salado, o Mantequilla L 40 x 40 mm Mini Triángulo, Salado, L 40 x 40 x 40 mm o Mantequilla 9

5 Bases de relleno / Pasta brisa Bases de relleno / Pasta brisa Mini Barquita Mini Integral, Salado, o Mantequilla L 72 mm L 95 mm Mini Concha Lunch, Salado, L 50 mm , Salado, Ø 65 mm o Mantequilla o Mantequilla s Minilunch y Pequeña Minilunch Ø 38 mm Pequeña Mediana Ø 80 mm , Salado, CASH AND CARRY, Salado, CASH AND CARRY o Mantequilla Minilunch Ø 38 mm Pequeña Ø 45 mm o Mantequilla Ø 80 mm Chocolate Italiana o Mantequilla Ø 45 mm , Salado con Mantequilla Ø 38 mm Ø 45 mm Ø 72 mm

6 Bases de relleno / Pasta brisa Bases de relleno / Pasta brisa Especial Almendras, Salado, Ø 56 mm o Mantequilla Especial Nueces Ø 110 mm Especial Chocovirutas Ø 220 mm Ø 280 mm Pipas Girasol Cremachoco Salado 12 13

7 Bases de relleno / Pasta brisa Bases de relleno / Pasta brisa Lingote * Limón Sabor Limón, Salado, o Mantequilla 95 x 42 mm Limón, * Opción de realizar el pedido de sabores surtidos: Limón, Naranja, Fresa y. Lingote * Naranja Sabor Naranja, Salado, o Mantequilla 50 x 23 mm Naranja, * Opción de realizar el pedido de sabores surtidos: Limón, Naranja, Fresa y. Lingote Cremachoco * Fresa Sabor Fresa 50 x 23 mm Fresa, * Opción de realizar el pedido de sabores surtidos: Limón, Naranja, Fresa y. Lingote Chocovirutas * Neutra Sabor 50 x 23 mm Neutra, * Opción de realizar el pedido de sabores surtidos: Limón, Naranja, Fresa y

8 Bases de relleno Vol au vent Bases de relleno / Ø 38 mm Ø 45 mm Ø 55 mm Ø 75 mm Ø 82 mm CASH AND CARRY Ø 38 mm Ø 75 mm Pez L 65 mm Concha de Santiago L 105 mm

9 Bases de relleno / Bases de relleno / Caña Cono L 120 mm L 60 mm Cono de Azúcar Perlado Ø 36 mm L 60 mm Cannoli Ø 56 mm L 50 mm L 65 mm L 110 mm Cuadrada Cono Azucarado L 40 x 40 mm L 127 mm

10 Tulipas de Barquillo Barquillo Tulipa Pasta de barquillo Tulipas / Barquillo Ø 100 mm Ø 115 mm Ø 125 mm Barquillo Mini Tulipas Pasta de barquillo Blanca Ø 55 mm Chocolate Ø 55 mm Barquillo Tulipa Chocolate Pasta de barquillo Ø 100 mm Ø 115 mm Ø 125 mm Barquillo Tulipa Corochoco 20 Pasta de barquillo 21 Ø 100 mm Ø 115 mm

11 Bases de Pâte à chou Pâte à chou Lionesa (Choux) Bases / Pâte à chou * Ø 35 mm Ø 45 mm Ø 54 mm Ø 75 mm * Se comercializa bajo pedido y por palet completo. Pâte à chou Palo (Éclairs) Ø 60 mm * Ø 80 mm Ø 130 mm Ø 160 mm * Se comercializa bajo pedido y por palet completo. Bases / Bizcocho Bizcocho Savarines Mantequilla Ø 35 mm + Cápsula Bizcocho Savarines Ø 65 mm + Cápsula

12 s de Merengue Merengue Vol au vent Pasta de azúcar s / Merengue Ø 38 mm Merengue Pasta de azúcar Merengue Pasta de azúcar Ø 56 mm Merengue Barca L 95 mm Pasta de azúcar 25

13 s Gourmet Acabado artesanal extra fino. Fabricado a partir de ingredientes naturales. Alta resistencia a la humedad. Puede congelarse con el relleno. Aptas para descongelar en todo tipo de hornos. El relleno se puede acabar de hornear dentro de las Gourmet. No se deshacen ni engrasan los dedos. Presentadas en alveolos individuales, evitando cualquier rotura. 12 meses de caducidad (en su embalaje original). Gourmet, Salado, o Mantequilla Délice s / Gourmet Ø 38 mm Barca, Salado, o Mantequilla L 95 mm Cuchara L 70 mm , Salado, o Mantequilla 27 CASH AND CARRY L 70 mm

14 Formato Alimentación o Supermercado Alimentación, Salado, o Mantequilla Formato / Alimentación o Supermercado ALIMENTACIÓN Ø 45 mm Alimentación Vol au vent ALIMENTACIÓN Ø 38 mm Alimentación Vol au vent ALIMENTACIÓN Ø 75 mm 3 30 Alimentación Vol au vent ALIMENTACIÓN Ø 75 mm 6 12

15 Materias Primas Vainilla Cristal Materias Primas Estabilizantes, Antioxidantes y Acidulantes Vainilla pura 100% Ácido Tartárico (E334) DOSIFICACIÓN MÁXIMA DOSIFICACIÓN Sustancia aromática natural, para su utilización en caramelos, galletas, chocolates, productos de pastelería, bollería, repostería, confitería, helados y en todos aquellos alimentos en los que la reglamentación Técnico-Sanitaria lo autorice. B.P.F. según masa 1/2 kg. y 1kg. Espesantes y Gelificantes Acidificante y conservante para mermeladas, helados, gelatinas, zumos, conservas, bebidas. Efervescente para el agua carbonatada. Emulsionante y conservante en la industria panificadora y para la elaboración de caramelos y golosinas. 0,05-2% 1/2 kg. y 1kg. Goma Arábiga Kardofan DOSIFICACIÓN POR (kg.) DE MASA Crémor Tártaro (E336i) DOSIFICACIÓN g. 1 g./kg. azúcar Espesante, estabilizante y emulsionante de origen vegetal. 1/2 kg. y 1kg. Evita la cristalización de la sacarosa. Actúa como agente estabilizante y gasificante aumentando el volumen de las masas. 1/2 kg. y 1kg. Goma Garrofín DOSIFICACIÓN POR (kg.) DE MASA Ácido Cítrico (E330) DOSIFICACIÓN 4 g. 0,3-4% Espesante y estabilizante de origen vegetal. 1/2 kg. y 1kg. Se utiliza como conservante, antioxidante, acidulante, saborizante y como corrector de la acidez. 1/2 kg. y 1kg. Gelatina Powder 220 Bloom DOSIFICACIÓN POR (kg.) DE MASA Citrato Sódico (E331) DOSIFICACIÓN 5% 0,2-0,6% 1/2 kg. y 1kg. 1/2 kg. y 1kg. Espesante y estabilizante de origen animal. Se utiliza como antioxidante. Reduce la acidez de los alimentos

16 Materias Primas Esencias Líquidas Materias Primas Aromas en Pasta Esencia Líquida Sustancia aromática para dar sabor, (idénticas a las naturales). 1kg. / 1 l. Albaricoque 2180 Albaricoque Ananás Aroma de Anís S.1001 Pastelería Avellana Azahar Bergamota 2750 Bergamota Extra Bergamota Italiana Bizcocho Súper Cacao 2625 Cacao Café 100% Café Concentrado Café con Leche 100% Café con Leche Concentrado Café Moka 100% Canela Canela B470 Canela Ceylán Canela Ceylán Suprema Cereza Chocolate Chocolate con Leche Chocolate con Vainilla Ciruela Clavos Madagascar Rect. Clavos Zanzíbar Rect. Coco Coco 2520 Comino Coriandro (Cilantro) Flan de Huevo Frambuesa Fresa Fresa 2622A Fruta Dorada Fruta Tropical Ginebra Granadina Grosella Huevo Kiwi Kola Leche Leche Super Limón B271 Limón Esponja Supremo Limón Expresión Limón l Limón Prensado Limón Selecto Limón Súper Mandarina Esponja Suprema Mandarina Esponja Mandarina Selecta Manteca de Cerdo Mantequilla Mantequilla Suprema Manzana Marrasquino Melocotón Membrillo Menta Mitcham Trirrec. Menta Mitcham Menta Suprema Concentrada Naranja Presión Naranja Esponja Flor Naranja Esponja Suprema Nata 2623 Nata con Tofee Nata con Vainilla Nata Super Nerolí Nuez Nuez 2621 Nuez Moscada Pera Pera 2624 Pimienta Ceylán Pimienta Jamaica Piña Piña Tropical Pistacho Plátano 4002 Plátano 5005 Refrescante Balsámica Rosa Toffe Tutti Frutti Vainilla 100% Vainilla con Leche Violeta Aroma en Pasta Sustancia aromática para dar sabor y color. 1kg. Colorante Aditivo alimentario que proporciona color a los alimentos. 1kg. Albaricoque Anís Anís Super Avellana Bizcocho Cacao Café Café Moka Canela Cereza Ciruela Coco Chocolate Chocolate con Vainilla Frambuesa Fresa Huevo Kiwi Kola Amarillo Huevo Amarillo Limón Azul Caramelina A/CMDG Naranja Negro Pardo Café Leche Limón Supremo Limón Mandarina Mantequilla Manzana Marrasquino Melocotón Menta Naranja Nata Nuez Pera Piña Pistacho Plátano Tutti Frutti Vainilla Colorantes Pardo Chocolate Pardo Chocolate C Rojo Burdeos Rojo Fresa Rojo Punzó Brillante Verde Menta 32 33

17 Claraval Albúmina de huevo rápida para uso alimentario industrial Yemaval Yema blanda confitada Que es Claraval? El Claraval es una albúmina de huevo desecada que sustituye a las claras de huevo frescas en todos los casos, especialmente en la formación de merengues y batidos, con toda la seguridad y confianza que le dan las claras frescas. Sabor (una vez montado) Ingredientes Azúcar, albúmina de huevo desecada, gomas naturales (E414), ácido tartárico (E334) y citrato trisódico (E331). Calidad Máxima FORMULACIÓN MEJORADA Alérgenos Huevos ENVASADO / ENVÍO 1 kg kg Que es Yemaval? Yemaval es una yema confitada lista para el recubrimiento o relleno de cualquier tipo de producto de pastelería, confitería y repostería. Sabor Ingredientes Azúcar, huevo completo pasteurizado, glucosa, almidón de maíz, corrector de acidez E336, conservante E202 y colorante amarillo huevo. Alérgenos Huevos ENVASADO / ENVÍO 7 kg. 96 Instrucciones de empleo y dosificación: Preparación del Jarabe: Características: Modalidades: Disolver 100 gramos de Claraval en 1 litro de agua. Equivale a 1 litro de claras frescas (aproximadamente unas 36 claras). Con la marcha rápida batir hasta que el merengue adquiera algo de consistencia. Una vez conseguida la consistencia deseada, debe incorporarse el jarabe que previamente se habrá preparado. Después de incorporado la totalidad del jarabe, hay que volver a trabajar con la marcha rápida durante un par de minutos aproximadamente. Mezclar 2,400 ó 2,500 kg. de azúcar con 750 cc. de agua. Está envasada al vacío, termosellada y con atmósfera protectora. Admite una congelación prolongada. Permite extenderse en finas capas, debido a su especial textura. Idóneo para la decoración de cualquier tipo de producto de pastelería, confitería y repostería. Yema confitada blanda / congelación. Yema dura

18 Gracias por su confianza.

19 Destilerías Wifredo Rizo S.L. Avda. de Alicante, 144 (Antigua Ctra. Madrid-Alicante) Monforte del Cid - Alicante (ESPAÑA) T. (0034) / 99 - info@dwrsl.com / dwr@dwrsl.com