Masa madre de pastas. Ensalada capresse raciones. 5 raciones CURSOSDECOCINA.CL INGREDIENTES: INGREDIENTES: ASÍ SE HACE: ASÍ SE HACE:

Transcripción

1 Cocin Itlin

2 Ensld cpresse... Ms mdre de psts... 2 tomtes 1/2 und de queso mozzrell 10 hojs de lbhc ceite oliv gusto pimient gusto 250 g de hrin sin polvos 50 g de nutrin 3 huevos ceite de oliv gusto sl gusto Pr est ensld tenemos que lvr el tomte muy bien y cortr rodjs de ½ cm pero con cáscr, pr que el tomte no se desrme y bote mucho jugo, reservr. Luego cortmos de l mism form el queso mozzrell y reservmos en frío. Limpimos muy bien l lbhc y secmos pr que no se oscurezc l lbhc, reservr. Luego en un pocillo vmos interclndo los ingredientes, primero el tomte en rodj, luego el queso mozzrell en rodjs y luego ls hojs de lbhc, hst ir formndo nuestr ensld cpresse. Terminmos con un toque de ceite de oliv y l finl molemos pimient negr fresc, servir de inmedito. En un bowl cernimos l hrin sin polvos de horner y l nutrin, luego hcemos un volcán l medio de lo cernido y vmos gregndo todos los huevos. Un vez listos todos los huevos, vmos gregr sl por lrededor del volcán y con l yud de un tenedor vmos btir los huevos hst que estén sueltos, luego de poco vmos juntndo los huevos btidos con l hrin y de poco ir formndo l ms, si es necesrio dejmos el tenedor y empezmos msr con nuestrs mnos. Hst formr un ms lis y homogéne. Cubrimos con un poco de ceite de oliv y dejmos reposr tempertur mbiente y tpd con un pño de cocin por 30 minutos.

3 Sls Puttnesc 300 g de sls de tomte 1/2 und de ceboll 3 jos 1/2 und de nchos 150 g de ceituns negrs 20 g de lcprrs perejil gusto 1/2 und de znhori ceite oliv gusto vino tinto gusto En un srtén cliente gregmos el ceite de oliv y dejmos que tome tempertur, un vez listo gregmos l ceboll, el jo en brunoise y l znhori rlld, cocinmos por unos minutos. Luego gregmos ls lcprrs y ls nchos, sltemos por unos minutos más hst soltr un sbor leve nchos. Al finl gregmos ls ceituns negrs sin crozo, cocinmos unos minutos más y pgmos con un poco de vino tinto, dejmos que se evpore el lcohol y gregmos l sls de tomte (ojl pomodoro) y cocinmos por 3 o 4 minutos hst que espese l sls puttnesc. Rectificmos con sl y pimient, si es necesrio un poco de zúcr. Terminmos con perejil picdo fino y servimos de inmedito.

4 Relleno rvioli de queso crem, espinc y nueces 1 queso crem 2 limones 100 g de espinc 1 cd de nueces sl y pimient gusto En un bowl ponemos el queso crem (ojl tempertur mbiente pr que se más fácil trbjr) y gregmos l espinc cortd en chiffonde o en tirs muy fins. Luego gregmos ls nueces molids, l rlldur de limón y un poco de jugo de limón, terminmos de condimentr con pimient recién molid y si es necesrio un poco de sl, llevmos l congeldor por 15 minutos hst que esté el rellno bien pretdo pero cuiddo que no tiene que estr congeldo. Y empezmos rellenr rviolis. Sls pesto 2 pquetes de lbhc 200 cc de ceite de oliv 50 g de nueces jugo limon gusto 40 g de queso prmesno 2 jos sl y pimient gusto Deshojmos l lbhc y lvmos muy bien, luego secmos muy bien pr que nuestro pesto teng un lindo color verde y nos dure por mucho más tiempo, reservmos. Con l yud de un juguer vmos gregndo todos los ingredientes, primero l lbhc limpi y sec, luego el ceite de oliv, luego el queso prmesno, luego ls nueces o fruto seco, un poco de jugo de limón y los dientes de jo. Molemos todo hst formr un sls homogéne verde y lis, rectificmos szón, si es necesrio gregr sl, reservmos.

5 Tirmisú 1 queso crem 400 cc de crem de leche 80 g de gllets de chmpñ 2 cdit de cfé zucr flor gusto 3 huevos cco mrgo gusto ment gusto Pr el tirmisú primero btimos l crem de leche por 5 minutos, o hst que esté firme y llevmos l congeldor por 5 minutos más, mientrs l crem está en el congeldor, nos disponemos soltr el queso crem con l yud del mismo btidor mnul y gregmos el zúcr flor, ls yems de huevo previmente seprds y juntmos hst que quede todo homogéneo, reservmos. Un vez psdo los 5 minutos de l crem en el congeldor, lo scmos y juntmos con l mezcl de queso crem dulce por 3 4 minutos más, llevmos de nuevo l congeldor por 5 minutos más. En un bowl pequeño gregmos el cfé instntáneo con un poco de gu cliente, y disolvemos el cfé, reservmos. TIPS Es el momento de poner nuestr crem en el recipiente que vmos usr y empezr mojr los bizcochos. Hy que mojrlo con un movimiento rápido empezndo por el ldo del zúcr. Esto hce que se emppen bien pero sin deshcerse. Ahor tommos ls gllets de chmpñ y ls disponemos en un budiner de form ordend y prej. Luego vmos gregndo de poco el cfé previmente disuelto y vmos remojndo ls gllets de form prej (ojo que no quede un sop de cfé en el fondo). Luego scmos l mezcl del congeldor y cubrimos l budiner entr con l mezcl de queso crem dulce. Aprte con l mno molemos lguns gllets de chmpñ y vmos gregndo por encim o dentro del tirmisú. Llevmos l refrigerdor por mínimo 40 minutos, o hst que l mezcl esté firme l momento de servir, con l yud de un coldor fino, gregmos cco mrgo y espolvoremos por encim de l trt tirmisú (bundnte cco mrgo), cortmos y servimos en porciones individules, terminmos con hoj de ment fresc, servir de inmedito.