MENÚ DE 3 TIEMPOS. Opción 1

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2 MENÚ DE 3 TIEMPOS Opción 1 Primer Tiempo Ensalada Navidad de Manzana Reineta Crema Dulce de Uva Pasa & Almendras Tostadas Aderezo Ligero de Queso Roquefort & Nueces Plato Principal Pierna de Cerdo de Noche Buena en Salsa de Cerveza Obscura Papa Pandera en Mantequilla de Tomillo & Cebolla Caramelizada Soufflé de Brócoli con Crema de Piquillo Postre Cheesecake de Licor de Café Salsa Inglesa de Naranja Pasta Brandi de Almendras Tostadas Opción 2 Primer Tiempo Bouquet de Lechuga Orgánica Pera Asiática cocida en sidra de navidad Aderezo de Jamaica & Pimienta Negra Plato Principal Filete de Res en Salsa de Frutos Secos Decembrina Polenta Cremosa de Tomate Deshidratado & Hongos Ejotes Salteados en Costra de Tocino Postre Strudell de Ate con Queso Manchego Compota de Manzana & Romero Salsa Suave de Canela

3 BUFFET (Opción 1) Ensaladas Cangrejo, Betabel, zanahoria, Arúgula & queso de cabra Laminado de jícama, supremas de naranja, eneldo & vinagreta de chardonnay Col de Bruselas asadas, ajonjolí tostado & vinagre de mostaza antigua Arroz salvaje, manzana Grand Smith, arándanos, & almendras Peras asadas, cebolla morada confitada, vinagreta de jerez y romero Setas, apio, queso parmesano, lechugas orgánicas & aderezo de limón Complementos / Aderezos & Vinagretas Chutney de arándanos Aceitunas Kalamata Queso cheddar Chabacano Alcachofas Elotes Baby Vinagreta de frutos rojos Aderezo de yogurt & queso azul Vinagreta limón & miel Coulis de ciruela Aderezo de mostaza & plátano macho Vinagreta ahumada de naranja Sopa Crema ahumada de maíz dulce Crotones de arroz Línea Caliente Pavo de noche buena con salsa de arándanos Puré de camote & miel de tomillo Sirlón navideño al horno con salsa gravy Lasagna vegetariana con pomodoro & champiñón rostizado Soufflé de brócoli & espárragos gratinados con cheddar Remolachas maxim glaseadas con balsámico, espinacas tiernas & nueces caramelizadas Trinche Salmon en croute de finas hierbas Postres Flan de calabaza Creme brulé de frutos rojos Cheesscake de bailes Pie de arándanos & jalea Tarta de limón flameado Tarta de manzanas con canela

4 BUFFET (Opción 2) Ensaladas Láminas de jícama, suprema de toronja, naranja & miel Ensalada capresse con vinagreta de piñón Lechugas mixtas, granos de elote, & cubos de queso provolone Rizos de zanahoria, almendras tostadas & manzana deshidratada Espinaca, peras asadas, tomate cherry & nuez pecana Ensalada de col con zanahoria, piña en almíbar & crema dulce Complementos / Aderezos & Vinagretas Queso azul Uvas pasa Apio en juliana Jamón de pavo Cebolla morada Vinagreta de miel & limón Aderezo de mango Vinagreta de ajos rostizados Aderezo de epazote Vinagreta de soya Aderezo de chipotle Sopa Sopa de poro & papa Palitos de pan con finas hierbas Línea Caliente Papas rosti & cebolla morada con germen de alfalfa Vegetales vapor con mantequilla de albahaca Pesebre de arroz cantones & semillas de cilantro Risotto de pasta orzo con aroma de hongos & trufa negra Pechuga de pavo horneada con salsa de vino rosa & arándanos Filete de mero a la parrilla & cremosa salsa americana Lomo de cerdo en salsa de naranja & camote crujiente Filete de res de navidad en costra de tocino a la ciruela Trinche Pernil de cerdo rostizado Postres Creme brulee de vainilla Chessecake de frambuesa Mousse de turrón & polvo de moras Savarín de naranja & canela Tarta de pera rostizada

5 COCKTAIL *Elección de 10 canapés por persona Ensaladilla Navideña de Col Blanca con Zanahoria & Crema Dulce con Uva Pasa Timbal de Tomate Hidropónico & Queso Mozzarella Fresco con Vinagreta de Albahaca Ensalada Tibia de Langosta Caribeña & Vegetales Ahumados con Polvo de Tortilla Tatemada Sopa Fría de Pepino con Raíz de Apio & Camarón Tigre Blanqueado al Eneldo Gazpacho de Melón Chino & Pan Crujiente de Avellanas Ensalada de Espinaca Orgánica & Manzana Verde de Navidad con Nuez Pecana Garapiñada Rollo de Papel Arroz con Frutos Secos & Fresca Lechuga Morada con Vinagreta de Bayas con Vino Tinto Estofado de Bacalao Navideño & Tomatitos Cherry Puré Cremoso de Coliflor & Zanahorias Confitadas Suprema de Pavo de Noche Buena Relleno de Picadillo Dulce Espinacas Salteadas a la Catalana & Salsa de Frutos Deshidratados Salmon en Salsa de Naranja & Ejotes Tiernos al Horno de Leña Rollitos de Vegetales en Aroma de Licor de Almendras Solomillo de Res en Costra de Tocino Crujiente & Gravy de Ciruela Pasa Rodajas de Camote Dulce & Elote Bebe a la Parrilla de Encino Costilla de Cordero a Baja Temperatura & Aroma de Romero Crema de Berenjena Ahumada & Alcachofas Crocantes Filete de Ternera en Salsa de Frutos de Temporada Navideña al Romero Papa Majada con Aroma de Ajo Confitado & Frituras de Poro

6 COCKTAIL *Elección de 10 canapés por persona Lomo de Ternera en Lenta Cocción & Crujiente de Jamón Serrano Arroz Meloso de Hongos Silvestres & Puntas de Esparrago Tronco Navideño & Almendras Dulces Tostadas Compota de Higos con Sambuca Blanco Espuma de Turrón de Jijona & Polvo de Frambuesas Pasta Brandy con Ajonjolí Negro Caramelizado Soufflé de Chocolate Amargo & Castañas Envinadas Salsa Inglesa con Aroma de Azafrán con Tierra de Cacao Brownie de Chocolate Blanco & Nuez Pecana Horneada Salsa de Whisky & Caramelo Suave de Naranja Panacota de Vainilla & Comporta de Fresa Crocante de Azúcar Morena Cassata de Pistache & Biscocho de Macadamia Salsa de Frutos Secos de Navidad Sopa de Arroz con Leche & Aroma de Piel de Mandarina Dulce de Ciruela Pasa a la Canela

7 He's making a list, he's checking it twice ME Cancun wants to know if you've been naughty or nice? NICE Inclusiones: Renta de Salón en Cortesía Menú Navideño (3 Tiempos, buffet o canapés) Barra Libre Premium de 4 Horas Decoración Navideña Selección Música Personalizada Cotillón navideño Por un mínimo de 50 personas, para que Sortees en tú Posada: 1 Noche en Cortesía EP, Habitación Aura y 1 Masaje de 30 min en nuestro Yhi Spa, 800 mxn por persona (Impuestos & Servicio no Incluidos) ELEVA TU EXPERIENCIA: Barra Ultrapremium $130 MXN Hora Extra de Barra Libre $ 130 MXN Copa de Bienvenida & 4 Canapés $ 195 MXN (Precios por persona.impuestos & Servicio no Incluidos)

8 Menú de 3 tiempos Opción 1 Primer Tiempo Ensalada Navidad de Manzana Reineta Crema Dulce de Uva Pasa & Almendras Tostadas Aderezo Ligero de Queso Roquefort & Nueces Plato Principal Pierna de Cerdo de Noche Buena en Salsa de Cerveza Obscura Papa Pandera en Mantequilla de Tomillo & Cebolla Caramelizada Soufflé de Brócoli con Crema de Piquillo Postre Cheesecake de Licor de Café Salsa Inglesa de Naranja Pasta Brandi de Almendras Tostadas Opción 2 Primer Tiempo Bouquet de Lechuga Orgánica Pera Asiática cocida en cidra de navidad Aderezo de Jamaica & Pimienta Negra Plato Principal Filete de Res en Salsa de Frutos Secos Decembrina Polenta Cremosa de Tomate Deshidratado & Hongos Ejotes Salteados en Costra de Tocino Postre Strudell de Ate con Queso Manchego Compota de Manzana & Romero Salsa Suave de Canela

9 BUFFET (pción 1) Ensaladas Cangrejo, Betabel, zanahoria, Arúgula & queso de cabra Laminado de jícama, supremas de naranja, eneldo & vinagreta de chardonnay Col de Bruselas asadas, ajonjolí tostado & vinagre de mostaza antigua Arroz salvaje, manzana Grand Smith, arándanos, & almendras Peras asadas, cebolla morada confitada, vinagreta de jerez y romero Setas, apio, queso parmesano, lechugas orgánicas & aderezo de limón Complementos / Aderezos & Vinagretas Chutney de arándanos Aceitunas Kalamata Queso cheddar Chabacano Alcachofas Elotes baby Vinagreta de frutos rojos Aderezo de yogurt & queso azul Vinagreta limón & miel Coulis de ciruela Aderezo de mostaza & plátano macho Vinagreta ahumada de naranja Sopa Crema ahumada de maíz dulce Crotones de arroz Línea Caliente Pavo de noche buena con salsa de arándanos Puré de camote & miel de tomillo Sirlón navideño al horno con salsa gravy Lasagna vegetariana con pomodoro & champiñón rostizado Soufflé de brócoli & espárragos gratinados con cheddar Remolachas maxim glaseadas con balsámico, espinacas tiernas & nueces caramelizadas Trinche Salmon en croute de finas hierbas Postres Flan de calabaza Creme brule de frutos rojos Chessecake de bailes Pie de arándanos & jalea Tarta de limón flameado Tarta de manzanas con canela

10 BUFFET (Opción 2) Ensaladas Láminas de jícama, suprema de toronja, naranja & miel Ensalada capresse con vinagreta de piñón Lechugas mixtas, granos de elote, & cubos de queso provolone Risos de zanahoria, almendras tostadas & manzana deshidratada Espinaca, peras asadas, tomate cherry & nuez pecana Ensalada de col con zanahoria, piña en almíbar & crema dulce Complementos / Aderezos & Vinagretas Queso azul Uvas pasa Apio en juliana Jamón de pavo Cebolla morada Vinagreta de miel & limón Aderezo de mango Vinagreta de ajos rostizados Aderezo de epazote Vinagreta de soya Aderezo de chipotle Sopa Sopa de poro & papa Palitos de pan con finas hierbas Línea Caliente Papas rosti & cebolla morada con germen de alfalfa Vegetales vapor con mantequilla de albahaca Pesebre de arroz cantones & semillas de cilantro Risotto de pasta orzo con aroma de hongos & trufa negra Pechuga de pavo horneada con salsa de vino rosa & arándanos Filete de mero a la parrilla & cremosa salsa americana Lomo de cerdo en salsa de naranja & camote crujiente Filete de res de navidad en costra de tocino a la ciruela Trinche Pernil de cerdo rostizado Postres Creme brulee de vainilla Chessecake de frambuesa Mousse de turrón & polvo de moras Savarín de naranja & canela Tarta de pera rostizada

11 CANAPÉS, COCKTAIL *Elección de 15 Canapés Ensaladilla Navideña de Col Blanca con Zanahoria & Crema Dulce con Uva Pasa Timbal de Tomate Hidropónico & Queso Mozzarella Fresco con Vinagreta de Albahaca Ensalada Tibia de Langosta Caribeña & Vegetales Ahumados con Polvo de Tortilla Tatemada Sopa Fría de Pepino con Raíz de Apio & Camarón Tigre Blanqueado al Eneldo Gazpacho de Melón Chino & Pan Crujiente de Avellanas Ensalada de Espinaca Orgánica & Manzana Verde de Navidad con Nuez Pecana Garapiñada Rollo de Papel Arroz con Frutos Secos & Fresca Lechuga Morada con Vinagreta de Bayas con Vino Tinto Estofado de Bacalao Navideño & Tomatitos Cherry Puré Cremoso de Coliflor & Zanahorias Confitadas Suprema de Pavo de Noche Buena Relleno de Picadillo Dulce Espinacas Salteadas a la Catalana & Salsa de Frutos Deshidratados Salmon en Salsa de Naranja & Ejotes Tiernos al Horno de Leña Rollitos de Vegetales en Aroma de Licor de Almendras Solomillo de Res en Costra de Tocino Crujiente & Gravy de Ciruela Pasa Rodajas de Camote Dulce & Elote Bebe a la Parrilla de Encino Costilla de Cordero a Baja Temperatura & Aroma de Romero Crema de Berenjena Ahumada & Alcachofas Crocantes Filete de Ternera en Salsa de Frutos de Temporada Navideña al Romero Papa Majada con Aroma de Ajo Confitado & Frituras de Poro

12 CANAPÉS, COCKTAIL *Elección de 15 Canapés Lomo de Ternera en Lenta Cocción & Crujiente de Jamón Serrano Arroz Meloso de Hongos Silvestres & Puntas de Esparrago Tronco Navideño & Almendras Dulces Tostadas Compota de Higos con Sambuca Blanco Espuma de Turrón de Jijona & Polvo de Frambuesas Pasta Brandy con Ajonjolí Negro Caramelizado Soufflé de Chocolate Amargo & Castañas Envinadas Salsa Inglesa con Aroma de Azafrán con Tierra de Cacao Brownie de Chocolate Blanco & Nuez Pecana Horneada Salsa de Whisky & Caramelo Suave de Naranja Panacota de Vainilla & Comporta de Fresa Crocante de Azúcar Morena Cassata de Pistache & Biscocho de Macadamia Salsa de Frutos Secos de Navidad Sopa de Arroz con Leche & Aroma de Piel de Mandarina Dulce de Ciruela Pasa a la Canela

13 He's making a list, he's checking it twice ME Cancun wants to know if you've been naughty or nice? NAUGHTY Inclusiones: Renta de Salón en Cortesía Menú Navideño (3 Tiempos, buffet o canapés) Barra Libre Premium de 4 Horas Decoración Navideña Selección Música Personalizada Cotillón navideño Por un mínimo de 50 personas, para que Sortees en tú Posada: 1 Noche en Cortesía EP, Habitación Aura y 1 Masaje de 30 min en nuestro Yhi Spa y 1 Cama en nuestro Beach Club con 1 Botella de Vino Espumoso. 950 mxn por persona (Impuestos y Servicio no Incluidos) ELEVA TU EXPERIENCIA: Barra Ultrapremium $130 MXN Hora Extra de Barra Libre $ 130 MXN Copa de Bienvenida & 4 Canapés $ 195 MXN (Impuestos & Servicio no Incluidos)

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