Presentación MARIARIGOLORDI.COM SANT SADURNÍ D'ANOIA

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Lucas Piñeiro Velázquez
hace 8 años
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1 Presentación Maria Rigol Ordi es una cava nacida el 1987 retomando la tradición familiar iniciada el Nuestros cavas expresan el deseo de preservar una herencia familiar y la voluntad de elaborar un producto de calidad apostando por las variedades tradicionales del Penedés y las largas crianzas. Elaboramos los cavas únicamente con mosto flor, cooperamos en cada etapa del ciclo de la viña y controlamos con rigor el proceso de transformación de la uva en vino base conscientes que, solo de ese modo, podemos garantizar el compromiso de calidad que deseamos conseguir. Seleccionamos a viticultores de todo el Gran Penedés, lo que nos permite captar la esencia y la riqueza de este territorio único que da vida a cavas y vinos con una gran singularidad y personalidad. En el proceso de elaboración nos mantenemos siempre fieles a los métodos clásicos que conservan el removido manual, el degüelle a mano y el requisito indispensable para obtener los mejores cavas, dar tiempo al tiempo.

Elaboramos los cavas únicamente con mosto flor, cooperamos en cada etapa del ciclo de la viña y controlamos con rigor el proceso de transformación de la uva en vino base conscientes que, solo de ese

2 Elaboración El mes de noviembre seleccionamos los vinos para el coupage. Una vez se han estabilizado los vinos, se inicia el proceso de preparación del tiraje con las levaduras acondicionadas minuciosamente para elaborar el pie de cuba para la segunda fermentación. Cuando el pie de cuba está listo, procedemos al tiraje, generalmente a mediados de febrero. La fermentación suele durar entre 8 y 12 semanas. Durante este tiempo, y a una temperatura constante de 14 0C, tiene lugar la fermentación del azúcar dentro de las botellas que reposan en posición horizontal en las tradicionales rimas. De esta fermentación, se obtiene el gas carbónico. A partir de este momento, empieza el proceso de crianza que oscila entre 15 meses, como mínimo, en el caso del Maria Rigol Ordi, hasta los 48 meses del Gran Reserva. Otro aspecto destacado de la elaboración es el poignetage manual, una técnica que consiste en remover las botellas para volver a suspender las madres y fomentar la autolisis celular. El aclarado se realiza manualmente en los tradicionales pupitres y el degüelle, a mano y en caliente.

Cuando el pie de cuba está listo, procedemos al tiraje, generalmente a mediados de febrero. La fermentación suele durar entre 8 y 12 semanas.

3 Brut Nature DESENFADADO, FRESCO Y CAPRICHOSO 34 % macabeo, 33 % xarel lo y 33 % parellada. Macabeo: Zona del Penedés bajo, litoral, hasta 200 m de altura. Xarel lo: Zona de la entre 280 y 350 m de altura. Parellada: Zona del Prelitoral, a partir Febrero de meses, como mínimo botellas. Color amarillo pálido con tonos verdosos. Carbónico moderado. Frescor propio de la fruta blanca (pera y piña). Franco, limpio e intenso. Entrada refrescante. Buen paso por boca. Suavidad delicada del gas carbónico. Goloso y con recuerdos de fruta exótica. Combina perfectamente con aperitivos, entrantes fríos, pescado blanco y en cualquier momento. TEMPERATURA DE CONSUMO: 5-6 0C. Reconocimientos MARIA RIGOL ORDI 2009 Medalla de Plata del International Wine Challenge Catavinum (IWCC).

Carbónico moderado. Frescor propio de la fruta blanca (pera y piña). Franco, limpio e intenso. Entrada refrescante. Buen paso por boca. Suavidad delicada del gas carbónico.

4 Reserva FRESCO Y MADURO, DIRECTO Y COMPLEJO, MODERNO Y CLÁSICO 36 % macabeo, 34 % xarel lo y 30 % parellada. Macabeo: Zona del Penedés bajo, litoral, hasta 200 m de altura. Xarel lo: Zona de la entre 280 y 350 m de altura. Parellada: Zona del Prelitoral, a partir Febrero de meses, como mínimo botellas. Color amarillo paja con tonos verdes-dorados. Burbuja fina y persistente. Rosario destacado y corona sedosa y delicada. Fresco e intenso, con recuerdos de fruta amarilla (melocotón de viña y albaricoque maduro). Aromas de levadura fresca y pan. Entrada agradable, sedoso y aterciopelado. Largo y perdurable en boca con notas de bollería fresca. Final redondo que invita a beber otra copa. Combina perfectamente con marisco, ostras, ibéricos, platos de pasta con salsas suaves, arroces y pescado al horno. TEMPERATURA DE CONSUMO: 6-7 0C. Reconocimientos MARIA RIGOL ORDI RESERVA 2007 MARIA RIGOL ORDI RESERVA 2008 Medalla de Plata del International Wine Challenge Catavinum (IWCC).

Burbuja fina y persistente. Rosario destacado y corona sedosa y delicada. Fresco e intenso, con recuerdos de fruta amarilla (melocotón de viña y albaricoque maduro). Aromas de levadura fresca y pan.

5 Rosat Reserva CAVA CON TIPICIDAD, DELICADO Y VERSÁTIL 80 % trepat y 20 % monestrell. Trepat: Zona del Prelitoral, a partir Monestrell: Zona de la entre 280 y 350 m de altura. Febrero de meses, como mínimo. Color rojo rubí de intensidad media. Buena formación de espuma. Rosario persistente. Recuerdos de fresa silvestre dulce, grosella y frambuesa. Fresco e intenso. Goloso y delicado, con notas de frutas del bosque. Recorrido largo y duradero. Carbónico bien integrado. Combina perfectamente con salmón, aperitivos, ensaladas frescas, pastas de hojaldre, asados suaves de carne roja y, por contraste, con melocotón de viña o melón bien maduro. TEMPERATURA DE CONSUMO: 5-7 0C botellas.

Recuerdos de fresa silvestre dulce, grosella y frambuesa. Fresco e intenso. Goloso y delicado, con notas de frutas del bosque. Recorrido largo y duradero.

6 Gran Reserva LA OPULENCIA Y LA PERSONALIDAD DE LAS LARGAS S 35 % macabeo, 40 % xarel lo y 25 % parellada. Macabeo: Zona del Penedés bajo, litoral, hasta 200 m de altura. Xarel lo: Zona de la entre 280 y 350 m de altura. Parellada: Zona del Prelitoral, a partir Febrero de meses, como mínimo botellas. Color amarillo paja con tonos dorados. Burbuja fina y elegante. Corona delicada y buena formación de rosario. Fondo de fruta madura (orejón) y toques dominantes de crianza. Aromas con reminiscencias de levaduras (vainilla) y notas de frutos secos y tostados. Ataque agradable con desarrollo intenso, graso y untuoso. Complejo, estructurado y voluptuoso. Carbónico muy bien integrado. Final persistente y agradable. Combina perfectamente con quesos semicurados y grasos, asados de carne blanca, arroces caldosos, y pescado azul y carne roja a la brasa. TEMPERATURA DE CONSUMO: 6-8 0C. Reconocimientos MARIA RIGOL ORDI GRAN RESERVA 2006 MARIA RIGOL ORDI GRAN RESERVA 2007 MARIA RIGOL ORDI GRAN RESERVA 2008 Medalla de Oro del International Wine Challenge Catavinum (IWCC).

Burbuja fina y elegante. Corona delicada y buena formación de rosario. Fondo de fruta madura (orejón) y toques dominantes de crianza.

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