Chef Mauro Massimino

Transcripción

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2 Buenos Aires Verde nace de la necesidad de transmitir una alimentación inteligente, consciente y saludable para cuerpo, mente y alma; en un mundo donde el refinamiento de los alimentos, el uso de aditivos y conservantes químicos; y las modificaciones genéticas son moneda corriente. Un lugar donde es posible volver a empezar, un nuevo punto de partida, respetando los ciclos de la tierra y a los que en ella habitan, utilizando alimentos puramente orgánicos o libres de agro tóxicos, los cuales nacen como respuesta a la nueva necesidad y requerimiento por parte del consumidor que busca productos obtenidos desde la aplicación de métodos no contaminantes en la producción. Son el complemento ideal de una vida sana y el cuidado de la salud. Nuestras recetas son elaboradas y pensadas partiendo desde una buena combinación y compatibilidad del alimento, los cuales nos nutren verdaderamente, porque a través de una buena nutrición se desarrolla, se mantiene, se repara, se alimenta naturalmente al cuerpo; y se alimenta su actividad que es la energía. Dirigido por su chef y dueño Mauro Massimino un apasionado por la cocina y la constante investigación. Qué lo disfruten!

3 Contenidos Contenidos... 3 Para comenzar... 4 Para continuar... 5 Woks... 8 Bebidas... 9 Limonadas de la casa... 9 Jugos... 9 Licuados Súper licuados Elixires para el alma Súper alimentos... 12

4 Para comenzar Apto celíacos Vegano Súper omega $75 De hojas verdes, vegetales de estación, pera fresca, palta, nueces raw al pesto, tofu, tomates secos, aceitunas negras en conserva y semillas de girasol activadas. Full aminoácidos $78 De hojas verdes, quínoa roja, variedad de vegetales de temporada, queso de cajú ahumado, verduras asadas, pochoclo de amaranto y palta fresca terminada con cracker raw, brotes, pickles caseros y mayonesa vegana. Ultra Raw $78 De hojas verdes, variedad de vegetales, queso de cajú, brotes, semillas activadas, cracker de lino y girasol, tiritas de masa deshidratada, rawmesan, mayonesa vegana y tomates secos en conserva. (Life food/comida con vida) Antioxidante $75 De hojas verdes, manzana fresca, arándanos, vegetales de temporada, crackers con queso raw con hierbas, nueces activadas con azúcar crocante, polen, pasas de uva y brotes de quinoa. (Life food/comida con vida) Nutrientes del bosque $78 De hongos cocidos a 37º C con especias, mix de hojas verdes, queso de castañas de cajú y crackers raw. (Life food/comida con vida) Súper proteica $78 De hojas verdes, vegetales de estación, lentejas al natural con verduritas, mayonesa vegana, palta y queso tofu terminada con crocante de pan con hierbas. Opcional sin crocante de pan Maki quínoa $79 Con queso de cajú y dip de mayonesa vegana. Sale con ensaladita col slow con almendras activadas y crackers raw. Sushi roll $79 Con variedad de vegetales de estación, queso tofu, toppings de mayonesa vegana y salsa de soja. Sale con ensaladita de verdes y pickles caseros. Opcional sin salsa de soja

5 Sopa del día $79 Sale con ensalada de hojas verdes y vegetales. Sopas Raw (Life food/comida con vida) De leche de almendras, salsa de soja, miso y palta $80 Terminada con láminas de champiñón, hongos 37, alga nori y trocitos de castañas de cajú. De calabaza o zanahoria $80 Terminada con rawmesan. Del día $80 Salen con ensalada de hojas verdes, vegetales de estación, brotes, semillas activadas y crackers. Para continuar Apto celíacos Vegano Lasagna Raw $100 Rellena de vegetales de estación, tomates secos, olivas negras, queso y ricota de castañas de cajú, terminada con salsa de tomate. Acompañada de ensaladita de hojas verdes, vegetales de temporada, brotes y semillas activadas. (Life food/comida con vida) Canelón Raw $95 Relleno de vegetales, hongos, tomates secos y queso de cajú, bañado con salsa blanca y de tomate, terminado con rawmesan, cebollita y perejil acompañado de guacamole, ensaladita col slow y olivas negras condimentadas. (Life food/comida con vida) Curry de vegetales $90 Con caldo de leche de almendras, palta y salsa de soja, trocitos de masa deshidratada, hongos a 37º, variedad de brotes, semillas activadas, almendras, alga nori, tomates secos, pickles y queso de cajú. (Life food/comida con vida)

6 Cannolis de alga nori $85 Rellenos de queso de castañas de cajú y variedad de vegetales acompañado de ensalada de hojas verdes, tomates secos, brotes, semillas activadas, pera deshidratada, rawmesan y cracker raw. (Life food/comida con vida) Rolls de masa deshidratada de semillas y alga nori $92 Relleno de vegetales de estación, queso de cajú, hongos cocidos a 37º y tomates secos acompañados de ensalada de hojas verdes, brotes, semillas activadas y dip de mayonesa vegana. Sale con cracker raw. (Life food/comida con vida) Crepe relleno de mijo $115 Con verduritas, olivas negras, tomates secos, queso tofu y especias, bañado con mole, sofrito de porotos negros y cebollas rehogadas al orégano; al horno con queso, terminado con palta, tomate y verdeo. Acompañado de ensalada de hojas verdes y vegetales de temporada. Hamburguesa de arroz yamaní y porotos aduki $98 En pan bagel con salsa de tomate, queso, salsa barbacoa, pepinillos, cebolla, tomate y hojas verdes. Opciones para acompañar: 1. Ensalada completa 2. Quínoa tabule 3. Batatas asadas Power Pizza Bs As Verde $89 De variedad de vegetales frescos y asados con queso de cajú, mayonesa vegana, pickles caseros, tomates secos y aceitunas en conserva, semillas brotadas, rawmesan, champignones y trocitos de alga nori. Mijo burger napolitana $95 Con verduritas acompañada de guacamole, ensalada de hojas verdes, vegetales de estación, semillas de girasol y chía. Opcional con queso tofu Spaghetti $92 Con salsa natural de tomate, verduras asadas de estación, gremolata y rúcula fresca, terminado con queso blanco y pepinillos. Opcional con queso tofu Lasagna $110 Casera rellena de vegetales asados, ricota, quesos y salsa de tomate, gratinada al horno. Sale con ensaladita de hojas verdes.

7 Tofu napolitano $105 Acompañado con batatas asadas, quínoa tabule, guacamole y ensaladita de verdes y vegetales de estaciòn. Opcional sin queso Curry de verduras $100 Con queso tofu laqueado con salsa de soja, terminado con palta fresca y verdeo; acompañado con arroz saltado con verduritas y castañas de cajú, terminado con semillas de sésamo y pickles caseros. Opcional sin salsa de soja Risotto de quínoa $105 Y maíz blanco al tomate, montado con quesos, terminado con calabaza asada y palta fresca. Opcional con queso tofu Risotto de arroz yamaní al curry $98 Con conserva de tomates secos, remolachas, hongos laqueados con salsa de soja y miel, montado con quesos, terminado con trocitos de queso blanco, verdeo fresco, almendras tostadas y semillas de sésamo. Opcional con queso tofu y sin miel Opcional sin salsa de soja Polenta $85 Con salsa de tomate y ragú de hongos con hierbas, terminada con queso blanco y provenzal. Opcional con queso tofu

8 Woks Apto celíacos Vegano De quínoa $85 Con verduritas y huevo. Opcional sin huevo De arroz yamaní $85 Con vegetales de estación, cubitos de queso tofu, salsa de soja y mix de semillas. Opcional sin miel Opcional sin salsa de soja De pasta con vegetales $85 Almendras y salsa de soja, terminado con pickles de pepino. Opcional sin miel De vegetales $80 Con salsa de soja, queso blanco y palta. Opcional con queso tofu y sin miel Opcional sin salsa de soja Si deseas algún cambio en cualquiera de nuestros platos solo tenes que pedirlo y con gusto te complaceremos. En Buenos Aires Verde Restaurant trabajamos exclusivamente con productos orgánicos o libres de agro tóxicos por favor sepan disculpar las molestias si en el momento no disponemos de alguno de ellos. Servicio de mesa $5

9 Bebidas (Según disponibilidad de frutas) Agua mineral $22 100% producción orgánica Palau (con o sin gas). Limonada $28 Con jengibre. Limonada $28 Con menta. Leche de almendras $30 Rejuvelac $30 Agua enzimática. Limonadas de la casa (Según disponibilidad de frutas) Limo $32 Arándanos / Frambuesa / Mora. Limo Manzana $32 Con menta. Power Limo $30 Con maca y polen. Jugos (Según disponibilidad de frutas) Manzana $36 Naranja $36

10 Mandarina $36 Pomelo $36 Pera $36 Zanahoria $36 Remolacha $36 Mix de cítricos $36 Naranja, zanahoria y jengibre $38 Manzana, zanahoria, remolacha, apio y menta $38 Shot de wheatgrass $32 Licuados (Según disponibilidad de frutas) Leche de limón $40 Leche de almendras, limón, jengibre y vainilla. Licuado de manzana $40 Con jugo de naranja y jengibre. Licuado mix de frutos rojos $40 Con leche de almendras. Opcional con jugo de cítricos. Licuado de té de menta $40 Con leche de almendras, pera y vainilla. Licuado de arándanos $40 Con leche de coco, jugo de zanahoria y miel. Licuado de mora y banana $40 Con jugo de naranja. Licuado de frambuesa $40 Con jugo de naranja.

11 Licuado de pera y arándanos $40 Con leche de coco, jengibre y menta. Súper licuados (Según disponibilidad de frutas) Licuado de banana y palta $42 Con leche de coco, nibs de cacao, maca y miel. Licuado de arándanos y banana $42 Con leche de coco, maca y miel. Licuado de pera $42 Con jugo de naranja, jugo de zanahoria, jengibre y polen. Chai pera $42 Con leche de almendras, nibs de cacao y ralladura de limón. Licuado de arándanos $42 Con leche de almendras y espirulina. Licuado de palta $42 Con leche de almendras, nibs de cacao, maca y miel. Licuado de banana $42 Con café de Colombia, leche de coco, nibs de cacao, vainilla y polen. Licuado de manzana $48 Con leche almendras y maca + shot de wheatgrass. Licuado de frambuesa $48 Con pera, leche de almendras + shot de wheatgrass Leche de almendras $42 Con miel y polen. Licuado de moras $42 Con leche de almendras y aceite de chía.

12 Licuado de rejuvelac (agua enzimática) $42 Con manzana, limón, miel y polen. Licuado de manzana $48 Con jugo de naranja y jengibre + shot de wheatgrass. Licuado leche de almendras $42 Con levadura nutricional y polen. Nuestros licuados son endulzados con azúcar integral orgánica. Si deseas algún cambio o gustas de alguna otra combinación solo tenes que pedirlo y si está a nuestro alcance con gusto te complaceremos. Elixires para el alma (Según disponibilidad de frutas) Arándanos, Malbec, leche de coco, maca y menta. $54 Frutos rojos, Malbec, leche de almendras, vainilla y jengibre. $54 Pera, Torrontés, leche de coco, aceite de coco, maca y miel. $54 Moras, Cabernet, leche de almendras y maca. $54 Súper alimentos Opciones para agregar a tus bebidas, licuados y jugos Maca $8 Polen o levadura $8 Aceite de lino/chía $8 Aceite de girasol $5 Nibs de cacao $8 Espirulina $10