Menús de Navidad 2016

Transcripción

1 Menús de Navidad 2016

2 Vive la Navidad Castilla Termal Hoteles En Castilla Termal Hotel sabemos lo importante que es vivir la Navidad, y poder disfrutar en la mesa de los mejores platos de la gastronomía típica de estas fechas. Agradeciendo el interés mostrado por CASTILLA TERMAL Monasterio de Valbuena, es un placer para nosotros presentarles la cuidadosa selección de platos que componen nuestra propuesta de Menús de Navidad elaborado por nuestro chef con el propósito de que disfrutéis de la mejor gastronomía en un entorno privilegiado. Desde Castilla Termal Monasterio de Valbuena les deseamos a usted y los suyos una Feliz Navidad y un próspero 2017!. Atentamente, La Dirección

3 Cena de Nochebuena COCKTAIL DE BIENVENIDA Berberechos a la lima con jugo de jalapeños. Taco de foie sobre crujiente de frutos secos e higos caramelizados. Roasted beef de ternera a la pimienta con rúcula y queso ahumado, salsa de mostaza antigua. Consomé de tomates ECO con un flan de queso viejo y su verduritas. Tierra y mar de vieira crujiente con una emulsión de rúcula y allada. Rodaballo con cous cous de mojama y tomate en lienzo de guisantes a la trufa y chicharrones. Brioche de solomillo cerdo Ibérico bañado en mostaza y queso mantecoso Cañarejal con trigueros salteado y salsa de Oporto con frutos rojos. Cena de Nochebuena Lasquitas de jamón Ibérico acompañado de crujientes de queso. Pechuguitas de ave de corral gratinadas con queso cheddar y dados de patatas. Barquillo de helados de vainilla con Charlotte de chocolate caliente. Dulces Navideños. Mousse de turrón con cremoso de naranja y agua de azahar. Dulces Navideños. Oro de Castilla 100% Verdejo D.O. Rueda. Dehesa de Los Canónigos Crianza D.O. Ribera del Duero.

4 Comida de Navidad Gazpacho de remolacha con manzana, caballa curada en sal y un helado de queso de cabra. Bacalao asado con puré de tubérculos, ajo arriero y ensalada de germinados de nuestro huerto. Capón con texturas de manzana reineta y salsa de arándanos. Tarta de chocolate con texturas de té y helado de chocolate blanco crujiente. Dulces Navideños. Jose Pariente 100% Verdejo D.O. Rueda. Valdebodega Crianza D.O. Ribera del Duero. Comida de Navidad Macarrones con tomate y albahaca con crujiente de parmesano. Escalopines de solomillo de ternera acompañado de patatitas paja y tomatitos fritos. Copa helada de nata y chocolate con gominolas.

5 Cena de Nochevieja COCKTAIL Mejillón escabechado con crema de ajo blanco. Tarta de naranja y chocolate con foie de bodega. Bizcocho esponjoso de patata con rabo de toro y su jugo. Steak Tartare de Wagyu con láminas de Parmigiano Reggiano. Aguachile de manzana con cigala en mantequilla Noisette. Bogavante sobre puré de patata con piña al ron y su espuma. Carpaccio de Vieiras con Caviar de Erizo y Emulsión de Limas. Salmonete asado con ajetes tiernos, cremoso cítrico y jugo oscuro de espinas. Cena de Nochevieja Jamón Ibérico de bellota acompañado de pan de cristal con tomate. Langostinos apanados en panko con salsa agridulce. Chuletitas de lechal escalopadas con patatitas gajo. Bomba de chocolate con helado de vainilla. Dulces Navideños y uvas de la suerte. Pularda trufada con foie caramelizado, Ferrero Rocher de patata y manzana y una salsa de vino Ribera del Duero. Delicia de 4 chocolates, helado de caramelo con flor de sal y cremoso de fruta de la pasión. Dulces Navideños & Uvas Fin de Año. Blanco Nieva Pie Franco 100% Verdejo D.O. Rueda. Emilio Moro Malleolus Crianza D.O. Ribera del Duero. Jean Comyn Harmonie Brut A.O.C. Champagne.

6 Comida Año Nuevo Consomé de mariscos con su ravioli y verduritas. Merluza de pincho con langostino tigre en cama de judías verdes y salsa verde. Bizcocho de almendra con cremoso de limón y merengue italiano. Oro de Castilla 100% Verdejo D.O. Rueda. Dehesa de Los Canónigos Crianza D.O. Ribera del Duero. Comida Año Nuevo Pajaritas de pasta fresca a la boloñesa. Filetitos de lenguado rebozados. Petit choux con chocolate caliente.

7 Comida De Reyes Foie gras asado con escamas de vino en tosta de brioche sobre un cremoso de higos y chutney de mango. Lechazo Churro IGP asado con ensalada de brotes de nuestra huerta y tomates ECO. Mousse de chocolate negro, bizcocho Sacher y crujiente de nuez Caramelizada. Roscón de Reyes. Oro de Castilla 100% Verdejo D.O. Rueda. Dehesa de Los Canónigos Crianza D.O. Ribera del Duero. Comida De Reyes Jamón Ibérico de bellota. Colitas de langostinos Orly. Chuletillas de cordero a la parrilla. Copa de helados, barquillos, filigranas de chocolate y chuches.

8 CASTILLA TERMAL MONASTERIO DE VALBUENA C/ Murallas, s/n, San Bernardo (Valladolid) T