11 kn. de publicación: ES kint. Cl. 6 : A23C 9/15

Transcripción

1 k 19 OFICINA ESPAÑOLA DE PATENTES Y MARCAS ESPAÑA 11 kn. de publicación: ES kint. Cl. 6 : A23C 9/1 A01J 11/ 12 k TRADUCCION DE PATENTE EUROPEA T3 86 knúmero de solicitud europea: k Fecha de presentación : k Número de publicación de la solicitud: k Fecha de publicación de la solicitud: k 4 Título: Procedimiento e instalación para la regulación del contenido en grasa de leche y nata. k Prioridad: DE k 73 Titular/es: Westfalia Separator AG Werner-Habig-Strasse 1, Postfach 37 D-92 Oelde, DE k 4 Fecha de la publicación de la mención BOPI: k 72 Inventor/es: Zettier, Karl-Heinz k 4 Fecha de la publicación del folleto de patente: k 74 Agente: Zunzunegui y Redonet, Luis Ignacio ES T3 Aviso: En el plazo de nueve meses a contar desde la fecha de publicación en el Boletín europeo de patentes, de la mención de concesión de la patente europea, cualquier persona podrá oponerse ante la Oficina Europea de Patentes a la patente concedida. La oposición deberá formularse por escrito y estar motivada; sólo se considerará como formulada una vez que se haya realizado el pago de la tasa de oposición (art 99.1 del Convenio sobre concesión de Patentes Europeas). Venta de fascículos: Oficina Española de Patentes y Marcas. C/Panamá, Madrid

2 1 ES T3 2 DESCRIPCION El invento se refiere a un procedimiento para la regulación del contenido en grasa de leche y nata, mediante el cual la leche entera se disgrega por centrifugación en nata rica en grasas y leche sin contenido en grasas, en el que la nata que sale de la centrifugadora se mantiene constante en su composición a través de una instalación reguladora, con lo que gracias a esta instalación reguladora a la leche sin contenido en grasa se añade nata hasta lograr una leche estandarizada y a la nata rica en grasas se añade leche hasta lograr nata estandarizada. Un procedimiento de este tipo ya es conocido por AT Para ajustar el contenido en grasas se mezcla la nata con parte de la leche estandarizada. Sin embargo, a menudo hay que producir leche estandarizada con diverso contenido en grasa. El ajuste a otros contenidos en grasa requiere la correspondiente instalación reguladora en el flujo de producción de la leche estandarizada. Como el contenido en grasa en el flujo parcial de leche estandarizada que se mezcla con la nata, también cambia, también ha de activarse la instalación reguladora que regula este flujo parcial para que se mantenga constante el contenido en grasa de la nata. Con esta reacción recíproca entre las instalaciones reguladoras durante períodos prolongados de tiempo se produce una situación de inestabilidad en el comportamiento regulador con las consecuentes oscilaciones de los valores de grasa en ambos flujos de producción. Por FR-A se conoce un procedimiento según el cual también se produce una estandarización de la nata por mezcla de la nata que sale de la centrifugadora con la leche ya estandarizada. Por eso mismo se producen igualmente los mismos problemas antes descritos. Por WO-A también es conocida la producción de leche estandarizada por mezcla de la leche sin contenido en grasa que sale de la centrifugadora con la nata ya estandarizada. Con este procedimiento cualquier modificación del contenido en grasa de la nata estandarizada incide inmediatamente sobre el contenido en grasa previamente ajustado para la leche estandarizada. El objetivo del presente invento estriba en presentar un procedimiento en que no existan reacciones recíprocas entre las instalaciones reguladoras. Este problema se resuelve manteniendo a través de una instalación reguladora constante en su composición el flujo de producto de leche sin contenido en grasa que sale de la centrifugadora y añadiendo a la nata leche sin contenido en grasa para regular así su contenido en grasa. Puesto que se mantiene constante la composición de la leche sin contenido en grasa, una variación del contenido en grasa de la leche estandarizada no influye sobre el contenido en grasa de la nata estandarizada. La instalación reguladora de la nata estandarizada no se activa por tanto ante una variación del contenido en grasa de la leche estandarizada. En un perfeccionamiento preferente se determina la densidad de la leche sin contenido en grasa y de la nata estandarizada en el mismo dis positivo de medida en intervalos de medida. El valor de la leche sin contenido en grasa medido en cada intervalo de medida se compara con un valor almacenado y sólo si se produce una desviación entre los valores, se almacena el último valor medido en vez del valor anteriormente almacenado. Ahora se controla la cantidad de aflujo de leche sin contenido en grasa de forma que se produzca una diferencia de densidad que corresponde a la desviación entre la leche sin contenido en grasa y la nata estandarizada que se corresponda con el contenido de grasa deseado en la nata estandarizada. No se aplica por tanto una diferencia de densidad constante entre la leche sin contenido de grasa y la nata estandarizada como magnitud de control, sino que en cada intervalo de medida se determina si la respectiva diferencia de densidad aún se corresponde con la densidad anteriormente medida de la leche sin contenido en grasa. Si no fuere ese el caso, se realiza la corrección correspondiente en la calculadora. Con este procedimiento puede aumentarse considerablemente la exactitud lograda en la determinación del contenido en grasa en la nata estandarizada. Otras versiones perfeccionadas de una instalación para la realización del procedimiento figuran en las reivindicaciones a continuación. En el dibujo aparece un ejemplo de ejecución del invento según se explica en detalle a continuación. La centrifugadora 1 presenta una tubería de alimentación 2 para la leche entera, una tubería de desagüe 4 para leche sin contenido en grasa provista de un dispositivo de regulación de presión 3 y una tubería de desagüe para nata 6 provista de un dispositivo regulador de cantidad de la que parte otra primera tubería de mezcla 7 que se une a la tubería de desagüe 4 para leche sin contenido en grasa para formar una tubería 8 para leche estandarizada. De la tubería de desagüe 4 para leche sin contenido en grasa parte otra segunda tubería de mezcla 9, que se une a la tubería de desagüe de nata 6 para formar una tubería para nata estandarizada. La tubería presenta un conducto bypass 11, en la que se ha dispuesto un dispositivo de medida 12. El conducto bypass 11 se conecta a la segunda tubería de mezcla 9 a través de una tubería de unión 13. El dispositivo de medida 12 va unido a un módulo de control 14 que a su vez va conectado con una válvula de regulación 1 en la tubería de desagüe de nata 6 y con una válvula de regulación 16 en la segunda tubería de mezcla 9. Desde la tubería 8 parte un conducto de retroalimentación 17 con el dispositivo de medida 18 instalado dentroyllegahastalatubería de alimentación 2. El conducto de retroalimentación 17 conecta con la tubería de desagüe 4 para leche sin contenido en grasa a través de una tubería 19. Con las válvulas a 29 y 33 puede regularse o cerrarse el flujo de paso de las tuberías respectivas. La leche entera llega a la centrifugadora 1 a través de la tubería de alimentación 2 y se separa en leche sin contenido en grasa y nata rica en grasa. La composición de la leche sin contenido en grasa y de la nata rica en grasa se mantiene constante a través del dispositivo regulador de la presión 3 y del dispositivo de regulación de can-

3 3 ES T3 4 tidades. Primero se regula el contenido en grasa de la leche estandarizada ajustando mediante el módulo de control 14 y la válvula de regulación 1 la cantidad de nata que llega a través de la primera tubería de mezcla 7alatubería de desagüe 4 para leche sin contenido en grasa. El proceso de regulación se realiza de forma similar a la regulación de la nata que se describe a continuación. Ante cualquier cambio del contenido en grasa de la leche estandarizada se regula siempre primero este flujo del producto y durante ese proceso se suprime la regulación de la nata estandarizada mediante el módulo de control 14. Así seevita la reacción recíproca del circuito regulador por momentáneos cambios en el flujo de paso. Para la regulación del contenido en grasa de la nataatravés del módulo de control 14 primero se cierra la válvula 23 y se abre la válvula 28, con lo que a través de la segunda tubería de mezcla 9 y la tubería de unión 13 llega un flujo parcial de leche sin contenido en grasa al conducto bypass 11. La densidad de la leche sin contenido en grasa se determina a través del dispositivo de medida 12. El valor de densidad así medido se almacena en el módulo de control 14 y a este valor almacenado se le asigna un valor diferencial. A continuación el módulo de control 14 cierra la válvula 28 y vuelve a abrir la válvula 23. A través del módulo de control 14 y la válvula de regulación 16 en la segunda tubería de mezcla 9 se añade a la nata rica en grasa de la tubería de desagüe de nata 6 la cantidad de leche sin contenido en grasa necesa ria para que la densidad de la nata estandarizada en la tubería, controlada por el dispositivo de medida 12, corresponda al valor diferencial antes indicado. Este ajuste se mantiene en principio hasta que tras un intervalo de tiempo prefijado se realice una nueva medición de la leche sin contenido en grasa tras el correspondiente cambio de conmutación de las válvulas 23 y 28 a través del módulo de control 14. Si el valor de densidad de la leche sin contenido en grasa no ha cambiado el valor almacenado sigue siendo la base para el ajuste de la válvula de regulación 16. Pero si se constata una desviación del valor de densidad de la leche sin contenido en grasa anteriormente medido se almacena este nuevo valor, al que se asigna una nueva diferencia de densidad y el módulo de control 14 reajusta la válvulade regulación 16 para producir esta nueva diferencia de densidad. Puesto que la regulación del contenido en grasa de la nata estandarizada se realiza mezclando leche sin contenido en grasa que mantiene su composición constante aún con posteriores procesos de regulación de la leche estandarizada, los dos procesos de regulación no se interfieren. Así se consigue un comportamiento regulador muy rápido. Para la mezcla intensiva de la leche sin contenido graso con la nata que llega a través de la primera tubería de mezcla 7odelanataconla leche sin contenido en grasa que llega a través de la segunda tubería de mezcla 9 se han previsto los mezcladores y

4 ES T3 6 REIVINDICACIONES 1. Procedimiento para la regulación del contenido en grasa de leche y nata, en el que la leche entera se separa mediante una centrifugadora en nata rica en grasa y leche sin contenido en grasa, manteniéndose a través de un dispositivo regulador constante en su composición la nata que sale de la centrifugadora y produciéndose a través de dispositivos de regulación leche estandarizada por adición de nata a la leche sin contenido en grasa y nata estandarizada por adición de leche a la nata rica en grasa, que se caracteriza en que el flujo de producto de leche sin contenido en grasa que sale de la centrifugadora se mantiene constante en su composición a través de un dispositivo regulador y se añade leche sin contenido en grasa para regular el contenido en grasa de la nata. 2. Procedimiento según reivindicación 1 que se caracteriza en que la densidad de la leche sin contenido en grasa y de la nata estandarizada se determina en el mismo dispositivo de medida en intervalos de medida y el valor de la leche sin contenido en grasa medido en cada intervalo se compara con el valor almacenado y sólo ante una desviación de los valores entre si se almacena el valor de la última medición en vez del valor anteriormente almacenado y se controla entonces la cantidad de entrada de leche sin contenido en grasa 1 2 para que se ajuste una diferencia de densidad que corresponda a esa desviación entre la leche sin contenidoengrasaylanataestandarizadaque corresponda al contenido en grasa deseado en la nata estandarizada. 3. Instalación para la realización del procedimiento según reivindicación 1 o 2 con una centrifugadora (1) que presenta una tubería de alimentación (2) para leche entera, una tubería de desagüe (4) para leche sin contenido en grasa y una tubería de desagüe de nata (6) y una tubería de mezcla (7) que une la tubería de desagüe de nata (6) con la tubería de desagüe () de la leche sin contenido en grasa, conteniendo el desagüe de nata (6) un dispositivo de regulación () para mantener constante la composición de la nata, que se caracteriza en que la tubería de desagüe (4) de la leche sin contenido en grasa contiene un dispositivo de regulación (3) para mantener constante la composición de la leche sin contenido en grasa y que través de una segunda tubería de mezcla (9) que incluye una válvula reguladora (16) se une con la tubería de desagüe de nata (6) ydisponiéndose un módulo de control (14) que está conectada con una válvula reguladora (1) en la tubería de desagüe de la nata (6) y con una válvula reguladora (16) en la segunda tubería de mezcla (9) NOTA INFORMATIVA: Conforme a la reserva del art del Convenio de Patentes Europeas (CPE) y a la Disposición Transitoria del RD 2424/1986, de de octubre, relativo a la aplicación del Convenio de Patente Europea, las patentes europeas que designen a España y solicitadas antes del , no producirán ningún efecto en España en la medida en que confieran protección a productos químicos y farmacéuticos como tales. Esta información no prejuzga que la patente esté o no incluída en la mencionada reserva. 4

5 ES T3