11 knúmero de publicación: kint. Cl. 7 : B65D 1/00. Número de solicitud europea: kfecha de presentación :

Transcripción

1 k 19 OFICINA ESPAÑOLA DE PATENTES Y MARCAS ESPAÑA 11 knúmero de publicación: kint. Cl. 7 : B6D 1/00 B6D 3/24 B6D 77/08 A23L 1/22 A23L 1/24 12 k TRADUCCION DE PATENTE EUROPEA T3 86 k Número de solicitud europea: kfecha de presentación : k Número de publicación de la solicitud: k Fecha de publicación de la solicitud: k 4 Título: Conjunto para producto alimenticio que comprende un tubo conteniendo un producto de por los menos dos constituyentes. k 73 Titular/es: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A. Case Postale Vevey, CH k 4 Fecha de la publicación de la mención BOPI: k 72 Inventor/es: Errass, Werner y Diethalm, Regina ES T3 k 4 Fecha de la publicación del folleto de patente: Aviso: k 74 Agente: Isern Jara, Jorge En el plazo de nueve meses a contar desde la fecha de publicación en el Boletín europeo de patentes, de la mención de concesión de la patente europea, cualquier persona podrá oponerse ante la Oficina Europea de Patentes a la patente concedida. La oposición deberá formularse por escrito y estar motivada; sólo se considerará como formulada una vez que se haya realizado el pago de la tasa de oposición (art 99.1 del Convenio sobre concesión de Patentes Europeas). Venta de fascículos: Oficina Española de Patentes y Marcas. C/Panamá, Madrid

2 1 ES T3 2 DESCRIPCION Conjunto para producto alimenticio que comprende un tubo conteniendo un producto de por lo menos dos constituyentes. La invención se refiere a un conjunto para producto alimenticio que comprende un tubo conteniendo un producto de por lo menos dos constituyentes diferentes destinados a ser distribuidos simultáneamente apretando la pared de dicho tubo. Ya se conocen tubos que contienen dos constituyentes. La patente CH-A se refiere a un envase para mayonesa y para ketchup, pero en el que se utiliza un tubo con un adaptador especial para poder separar los dos constituyentes. Por otra parte, la patente DE-A se refiere a un procedimiento de llenado de tubo clásico, en el que se dosifica en dicho tubo una misma masa pero colorada diferentemente. El primer tubo utiliza un tubo especial y el segundo no se refiere a la dosificación propiamente dicho de constituyentes diferentes. Un objetivo de la presente invención es poder presentar un envase en tubo, en el que se utiliza un tubo clásico, que contiene sin embargo un producto de dos constituyentes diferentes. Otro objetivo de la presente invención es poder distribuir a partir de un tubo clásico simultáneamente por lo menos dos productos sea en un plato para la consumición directa, sea con un fin de decoración, por ejemplo sobre canapés. La invención se refiere a un conjunto para producto alimenticio que comprende un tubo en el que el tubo es un tubo normal constituido de un cuerpo de tubo, de una embocadura para la fluidez del producto y de una caperuza clásica de cierre, los constituyentes están repartidos alrededor del eje de simetría del tubo de manera alternada con cada constituyente extendiéndose sobre toda la altura de dicho tubo, estando elegidos los constituyentes entre las combinaciones mayonesa/ketchup, mostaza/ketchup, mayonesa/mostaza : pudiendo cada uno de los constituyentes mostaza o ketchup contener hasta % de mayonesa y la viscosidad de la mayonesa está comprendida entre 100 y 00 cp y la del ketchup y de la mostaza entre y 200 cp. Por tubo normal, se entiende un tubo como descrito arriba que se utiliza clásicamente para el acondicionamiento de mayonesa, por ejemplo. También se podría prever la presencia en el tubo de tres constituyentes, pero se prefiere la versión con dos constituyentes. Con los dos constituyentes considerados, se calcula que éstos estén dosificados en cantidades más o menos iguales (en volumen) y se las dosifican en el tubo de manera a tener dos zonas de uno de los constituyentes y dos zonas del otro. Podrían considerarse también tres zonas y más, pero la solución de dos zonas es la preferida. Es evidente que los dos constituyentes que tienen zonas de contacto sobre toda la altura del tubo y que deben distribuirse simultáneamente y de manera igual, deben obedecer a ciertas tensiones físicas, por ejemplo, para que los constituyentes estén bien distribuidos juntos, es preciso que el umbral de fluidez de la mayonesa esté comprendido entre 0 y 1 Pa y el del ketchup y de la mostaza entre y 1 Pa. Con preferencia, el umbral de fluidez de la mayonesa es del orden de 1 Pa. Siempre para la misma combinación, si se quiere asegurar que los productos no se mezclen cuando se les distribuye, es preciso que la viscosidaddelamayonesaesté comprendida entre 100 y 00 cp y la del ketchup y de la mostaza entre 0 y 200 cp. Con preferencia, para la mayonesa la viscosidad está comprendida entre y 000 cp. Se entiende que los valores de umbral de fluidez y de viscosidad del ketchup y de la mostaza quedan válidos si estos compuestos contienen hasta % de aceite. Por aceite, se entiende normalmente una mezcla de ketchup de mostaza respectivamente con mayonesa. Las medidas de estas dos magnitudes físicas se realizan con un aparato Contraves Rheomat 8 E/R, Messystem 13. Para la mayonesa se trabaja con un contenido en aceite comprendido entre y 80 %, con preferencia un contenido en aceite comprendido entre 70 y 80 %. El producto en tubo obtenido conteniendo los dos constituyentes se conserva sin refrigeración durante un periodo mínimo de 6 meses. Por razones de viscosidad, es preciso que la fase acuosa, es decir la fase ketchup y mostaza, contenga entre 2 y 8 % de espesante, siendo este espesante con preferencia almidón modificado. El ph de los dos constituyentes es ácido, comprendido entre 3,4 y 4. Para el llenado del tubo, se utiliza una tobera especial. Antes del llenado, hay que pasteurizar el ketchup y la mostaza para permitir la duración de conservación deseada. Refiriéndose alama- yonesa, está preparada de manera clásica y no necesita ningún tratamiento térmico. El llenado en el tubo se realiza sobre un dispositivo aséptico o altamente higiénico. La descripción a continuación hace referencia a los dibujos, en los cuales - la figura 1 es una representación esquemática del envase según la invención y - la figura 2 es una sección según la línea 2-2 de la figura 1. El tubo (1) comprende un fondo de tubo sellado (3), un cuerpo de tubo (2), una embocadura (4) para la salida de los dos constituyentes y un tapón () para cerrar el tubo. La combinación de los dos componentes está eneltubo,comose ve detalladamente a la figura 2 : el ketchup (6) y la mayonesa (7) están repartidos alrededor del eje de simetría (8) del tubo (1). Estos constituyentes están repartidos en dos zonas distintas. Cuando se utiliza el tubo, se le aprieta y los dos constituyentes salen simultáneamente y en cantidades iguales: ninguna mezcla de los dos constituyentes es visible, incluso después de una conservación de 6 meses sin refrigeración. Se dispone según la invención de un tubo que combina dos constituyentes diferentes que no se mezclan, incluso después de múltiples presiones sobre dicho tubo, permitiendo así hasta el vaciado completo del tubo dosificar regularmente los dos constituyentes. La descripción a continuación hace referencia a los ejemplos.

3 3 ES T3 4 Ejemplo 1 Se prepara una fase acuosa de ketchup que tiene un umbral de fluidez de 90 Pa y una viscosidad de cp y la composición siguiente: Concentrado de tomates 17 % Vinagre 26 % Azúcar 2,2% Agua 24 % Sal 2 % Espesante,7 % Especias 0,1% Se pasteuriza este ketchup a 7 C durante min. Se prepara igualmente una mayonesa de manera clásica: está tiene un umbral de fluidez de 118 Pa y una viscosidad de 1800 cp y la composición siguiente Aceite de girasol 80 % yema de huevo 6 % Vinagre % Especias 1 % Sal 1 % Agua 2 % Estos dos constituyentes están llevados sobre un sistema altamente higiénico hacia una tobera 1 2 de dosificación que llena un tubo normal a razón de 0 g por constituyente. Se obtiene un tubo que tiene una buena simultaneidad de dosificación de los dos constituyentes, sin ninguna mezcla de dichos constituyentes. Ejemplo 2 Se vuelve a coger la composición de ketchup del ejemplo anterior que se pasteuriza como anteriormente. Por otra parte se prepara una fase grasa que contiene 1 % de mayonesa (según ejemplo 1) 2,7 % de espesante y 82,3 % de mostaza suave Se llevan estos dos constituyentes en un sistema de llenado higiénico y se llena los tubos con una tobera especial. Se obtiene en este caso igualmente un sistema de dos constituyentes, que quedan bien separados incluso después de 6 meses de almacenamiento. El envase según la invención permite pues poner a disposición del consumidor un producto de larga conservación obtenido por métodos clásicos, respetando solamente ciertos parámetros físicos, químicos o físico-químicos que permite hacer posible la co-habitación en un tubo clásico de constituyentes diferentes

4 ES T3 6 REIVINDICACIONES 1. Conjunto para producto alimenticio comprendiendo un tubo que contiene un producto de por lo menos dos constituyentes diferentes, destinados a ser distribuidos simultáneamente apretando la pared de dicho tubo, caracterizado porque el tubo es un tubo normal constituido de un cuerpo de tubo, de una embocadura para la salida del producto y de un tapón clásico de cierre, porque los constituyentes están repartidos alrededor del eje de simetría del tubo de manera alternada con cada constituyente extendiéndose sobre toda la altura de dicho tubo, estando los constituyentes elegidos entre las combinaciones mayonesa/ketchup, mostaza/ketchup, mayonesa/mostaza, pudiendo cada uno de los constituyentes mostaza o ketchup contener hasta % de mayonesa, y porque la viscosidad de la mayonesa está comprendida entre 100 y 00 cp y la del ketchup y de la mostaza entre 0 y 200 cp 2. Conjunto según la reivindicación 1 caracterizado porque las cantidades de los dos cons- 1 2 tituyentes son casi iguales. 3. Conjunto según una de las reivindicaciones 1 o 2,caracterizado porque cada constituyente está presente sobre dos zonas, tres zonas y más. 4. Conjunto según una de las reivindicaciones 1 a 3,caracterizado porque el umbral de fluidez de la mayonesa está comprendido entre 0 y 1 Pa y el del ketchup y de la mostaza entre y 1 Pa.. Conjunto según una de las reivindicaciones 1 a 4,caracterizado porque el contenido en aceite de la mayonesa está comprendido entre 70 y80%. 6. Conjunto según una de las reivindicaciones1a,caracterizado porque el ketchup y la mostaza contienen entre 2 y 8 % de espesante. 7. Conjunto según una de las reivindicaciones 1 a 6, caracterizado porque el espesante es almidón modificado. 8. Conjunto según una de las reivindicaciones 1 a 7, caracterizado porque la mayonesa, el ketchup y la mostaza tienen un ph comprendido entre 3,4 y NOTA INFORMATIVA: Conforme a la reserva del art del Convenio de Patentes Europeas (CPE) y a la Disposición Transitoria del RD 2424/1986, de de octubre, relativo a la aplicación del Convenio de Patente Europea, las patentes europeas que designen a España y solicitadas antes del , no producirán ningún efecto en España en la medida en que confieran protección a productos químicos y farmacéuticos como tales. Esta información no prejuzga que la patente esté o no incluída en la mencionada reserva. 4

5 ES T3