EL RECETARIO DEL AFICIONADO A COMER BIEN: CANAPÉS. Ebook_Gallina_Blanca_canapés.indd 1 12/06/13 12:26

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1 EL RECETARIO DEL AFICIONADO A COMER BIEN: CANAPÉS Ebook_Gallina_Blanca_canapés.indd 1 12/06/13 12:26

2 índice Qué comemos hoy? 1- Canapés de sobrasada 2- Canapés de jamón york 3- Canapés de calabacín a la crema 4- Canapés de queso a la mostaza Recetas de nuestros usuarios recomendados 1- Canapés de lomo de atún con pimientos 2- Canapés de salmón ahumado y gamba 3- Canapés de jamón 4- Canapés de espárrago con salmón y queso philadelphia 5- Canapés de huevos de codorniz y caviar 6- Canapés enrollados Ebook_Gallina_Blanca_canapés.indd 2 12/06/13 12:26

3 Comparte estas recetas con los tuyos: Querido chef, Mejor que ir directamente al grano, qué te parece si nos detenemos un momento y nos tomamos un aperitivo? Si aceptas te ofreceremos una selección de deliciosos canapés con los que conquistar a tus comensales. Estos pequeños bocados se pueden convertir en tus perfectos aliados en la cocina. Se encargan de dar el pistoletazo de salida en un almuerzo o cena, te salvan ante una reunión de amigos improvisada o una visita inesperada y pueden provocar que un simple evento se convierta en el evento del año. Esperamos que nuestros canapés te abran el apetito y te animes a probarlos en casa. Y si aún no es suficiente, te animamos a entrar en Gallina Blanca y probar el resto de recetas que te ofrecemos. Buen provecho! Canapés Canapés de salmón Canapés de huevo de codorniz Ebook_Gallina_Blanca_canapés.indd 3 12/06/13 12:26

4 Tiempo de preparación: 20 minutos Canapés de sobrasada pan de molde sin corteza 1 terrina de sobrasada 2 cucharadas de mayonesa 1 cucharada de azúcar 1 cucharada de perejil 2 cucharadas de Tomate Frito Gallina Blanca Paso 1 Calentar en el microondas unos segundos la sobrasada y mezclarla con el Tomate Frito Gallina Blanca y el azúcar. Paso 2 Untar el pan con mayonesa y disponer encima la sobrasada. En el último momento hornear. Ebook_Gallina_Blanca_canapés.indd 4 12/06/13 12:26

5 Tiempo de preparación: 30 minutos MEDIO Canapés de jamón york 8 lonchas algo gruesas de jamón de York 1 tarrina de paté de foie-gras 1 tarrina de queso tipo Philadelphia 100 gr. de ciruelas negras sin hueso 100 gr. de guindas rojas 100 gr. de aceitunas rellenas de pimiento 1 pizca Avecrem Caldo de Pollo Granulado Paso 1 Sobre una hoja de plástico, colocar una loncha de jamón de York. Extender el queso o el foie-gras y rellenar con las ciruelas, guindas o aceitunas, según el caso. Sazonar ligeramente sobre el queso con Avecrem caldo de Pollo Granulado. Paso 2 Enrollar y congelar (para cortarlos con facilidad). Cortar a ruedas de un dedo y colocar en bandeja, para servir. Ebook_Gallina_Blanca_canapés.indd 5 12/06/13 12:26

6 Tiempo de preparación: 20 minutos Canapés de calabacín a la crema 1 pizca de Avecrem 100% Natural 8 Verduras 4 rebanadas de pan tostado 2 calabacines 1 cebolla pequeña 2 huevos 50 gr. de queso crema 3 cucharadas de nata líquida 1 cucharada de Tomate Frito Gallina Blanca 1 cucharada de harina de maíz Paso 1 Rehogar en una olla los calabacines y la cebolla previamente pelados y limpios. Paso 2 Una vez bien cocido, incorporar la harina de maíz, el Tomate Frito Gallina Blanca, el queso, los huevos y la nata, sazonar con Avecrem 100% Natural 8 Verduras y seguidamente pasar por el pasapurés/turmix junto formando una crema. Disponer esta mezcla sobre el pan tostado y decorarlo con pimentón. Hornear Ebook_Gallina_Blanca_canapés.indd 6 12/06/13 12:26

7 Tiempo de preparación: 20 minutos CanapÉs de queso a la mostaza 100 gr queso Edam, Gouda o Gruyère 100 gr mantequilla 1 cucharada mostaza 1 pizca de sazonador Avecrem Ajo y Perejil Granulado tostaditas de barra de pan Paso 1 Rehogar en una olla los calabacines y la cebolla previamente pelados y limpios. Una vez bien cocido. Paso 2 Incorporar la harina de maíz, el Tomate Frito Gallina Blanca, el queso, los huevos y la nata, sazonar con Avecrem caldo de Verduras y seguidamente pasar por el pasapurés/turmix junto formando una crema. Disponer esta mezcla sobre el pan tostado y decorarlo con pimentón. Hornear Ebook_Gallina_Blanca_canapés.indd 7 12/06/13 12:26

8 Tiempo de preparación: 10 minutos Receta de Toñi2006 CanapéS de lomo de atún con pimientos 200 gr de lomo de atún en aceite 2 latas de pimientos morrones en conserva 4 rebanaditas de pan Paso 1 En primer lugar tostamos las rebanaditas de pan Paso 2 colocamos en el pan una lámina de pimiento morrón y por ultimo unas lascas de lomo de atún bien escurridos. Ebook_Gallina_Blanca_canapés.indd 8 12/06/13 12:26

9 Tiempo de preparación: 10 minutos Receta de Bellamika CanapéS de salmón ahumado y gamba 8 Mini tostas integrales (o normales, si se prefiere) Margarina (La necesaria para untar las minitostas) Salmón ahumado (El que admitan las tostas, pero no cargar demasiado) 8 Gambas cocidas y peladas Sucedáneo de caviar (Para adornar) Paso 1 Colocamos las minitostas donde vayamos a servir los canapés y las untamos ligeramente con margarina. Paso 2 Ponemos el salmón encima de cada mini tosta y una gamba por cada una. Paso 3 Completamos los canapés con el sucedáneo de caviar al gusto. Ebook_Gallina_Blanca_canapés.indd 9 12/06/13 12:26

10 Tiempo de preparación: 10 minutos Receta de Carolacarola17 Canapés de jamón 5 lonchas finas jamón serrano 5 rebanadas pan de molde 3 cucharadas mantequilla huevo rallado gelatina Paso 1 Si hay algo que caracteriza este tipo de recetas es la simpleza y la rapidez con la que se hacen, que nada tienen que ver con el sabor que obtienes de la combinación entre estos alimentos. Primero debes derretir la mantequilla para untar el pan. Luego prepara la gelatina, las instrucciones aparecen al dorso de la caja. Paso 2 A continuación colocas las lonchas de jamón en el pan y sobre ellas una capa de gelatina. Para que la presentación quede más vistosa te aconsejamos que la gelatina la coloques con un pincel. Finalizado este proceso lleva las rebanadas al frigorífico, unos 5 minutos. Paso 3 Pasado este tiempo, retiras y cortas los bordes al pan, se aconseja hacerlo en forma diagonal, para darle una forma rectangular a cada pan. Paso 4 Para terminar, decorar con huevo rallado. Para darle un toque de distinción, puedes colocarlos en una fuente plana y alrededor de los canapés decorar con ramas de tomillo, algunas nueces peladas, perejil o aceitunas verdes y negras. Ebook_Gallina_Blanca_canapés.indd 10 12/06/13 12:26

11 Tiempo de preparación: 20 minutos Receta de Alfonsobolati Canapés de espárrago con salmón y queso philadelphia 4 lonchas de salmón ahumado suficiente queso cremoso (que no sea demasiado blando) otro queso para untar que sea de tu agrado 4 espárragos Paso 1 Se trata de una de las recetas más sencillas de realizar, a la cual le puedes añadir otros ingredientes, como tostadas para usarlas como base, o bien pan de canapé. Los pasos son muy básicos. En primer lugar lavar bien los espárragos y luego escurrirlos hasta que queden sin una gota de agua (puedes colocarlos sobre un paño de cocina limpio). Luego coloca sobre una superficie limpie cada una de las lonchas de salmón ahumado, bien estiradas, sobre cada una de ella unta el queso cremoso que hayas elegido, pero recuerda que no debe ser demasiado blando. Paso 2 Luego coloca un espárrago en cada loncha y enrolla el salmón. Trata de hacerlo lo más apretado posible, para que luego al cortar o servir no se desarme. Si es necesario puedes utilizar un palillo de cocina para sujetarlos. Paso 3 Terminado este paso colocarlos en una fuente y llevarlos al frío, para que adquieran mayor firmeza. Después puedes cortarlos en pequeñas rodajas o, dependiendo del tamaño que hayan adquirido, en dos partes. Para acompañar el salmón ahumado te recomendamos un vino blanco seco o frutal y a celebrar! Ebook_Gallina_Blanca_canapés.indd 11 12/06/13 12:26

12 Tiempo de preparación: 60 minutos MEDIO Receta de Juanafacundo Canapés de huevos de codorniz y caviar 1 pan de molde 1 Sobrasada Huevos de codorniz 1 tarro caviar Paso 1 Calentamos una sartén y marcamos la sobrasada. Es decir, la ponemos de un lado y del otro rápidamente para que no se derrita. Cortamos cada rebanada de pan en cuatro cuadrados y los tostamos (para facilitar el proceso, podemos tostar las rebanadas enteras y cortarlas luego). Paso 2 El pan va a ser la base de nuestros canapés. Cuando vamos a armar los canapés, freímos los huevos de codorniz. Sobre cada tostada colocamos la sobrasada, un huevo frito y una cucharada de té de caviar. Paso 3 Si no tenemos o no nos gustan los huevos de codorniz, podemos utilizar de gallina. Batimos los huevos en un bol y los cocinamos en una sartén como si fuera una tortilla francesa. Cortamos el huevo en trozos del tamaño de los canapés y colocamos un trozo en cada uno. Para hacerlo más ligero se pueden utilizar sólo las claras y media cucharada de té de caviar. Ebook_Gallina_Blanca_canapés.indd 12 12/06/13 12:26

13 Tiempo de preparación: 10 minutos Receta de Pinxenxa CanapÉs enrollados 1 paquete de pan de molde de rebanadas largas 2 latas atún Sobrasada Tomate Frito Gallina Blanca Paso 1 Este pan de molde se vende en grandes superficies. Las rebanadas son a lo largo, y suelen venir 5. Paso 2 Mezclar en un bol el atún escurrido con el tomate frito hasta crear una pasta. Paso 3 Untar la rebanada con el relleno elegido, sin que la capa sea demasiado gruesa. Paso 4 Enrollamos sin apretar demasiado. Paso 5 Con un cuchillo afilado, cortamos los bordes y hacemos las porciones (6 es la medida ideal). Paso 6 Podemos presentar usando unos palillos de bambú sobre cada porción. Y podemos improvisar el relleno: paté, queso de untar, jamón y queso... lo que tengamos más a mano. Ebook_Gallina_Blanca_canapés.indd 13 12/06/13 12:26

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