Amor PIEDRA ESCRITO CASA FUERTE SAN GREGORIO 2017

Transcripción

1 Amor EN ESCRITO PIEDRA CASA FUERTE SAN GREGORIO 2017

2 Gracias por contar con nosotros Conoce los diferentes modelos de menú que La Bastilla ha preparado para tu gran día, siguiendo las últimas tendencias gastronómicas y de servicio. Tan solo son ejemplos. Queremos que participes y puedas seleccionar los platos y para ello ponemos a tu disposición nuestro configurador de menús con imágenes de todas nuestras creaciones en nuestra web. Si prefieres una atención personalizada o consultar cualquier duda, contacta con nuestro comercial wedding labastilla.com Contacto Casafuerte San Gregorio

3 Servicios La Bastilla Nuestros servicios están incluidos en el importe del menú: Nos gustaría transmitirte plena flexibilidad en la preparación de tu boda. Queremos que sea diferente. Apostamos por la personalización. Tu boda es única y queremos que tus invitados lo vean reflejado. mucho más material para crear diferentes rincones con los que sorprender a tus invitados. También podréis aportar material e ideas si lo veis oportuno. Candy bar: Este servicio por sus múltiples opciones, no está incluido en los importes del menú, pero vuestro asistente de decoración, os lo podrá personalizar y preparar con un coste muy razonable. La ceremonia civil: Con el apoyo de la floristería y vuestro asistente de decoración, el momento más especial de vuestro enlace, tendrá un marco perfecto. Su coste ira en proporción a la decoración floral elegida, con un básico valorado en IVA DECORACIÓN Cada vez toman más relevancia los elementos de decoración personalizada en las celebraciones. Por este motivo hemos incorporado a nuestro servicio la ayuda de un asistente de decoración para vuestra boda. Con la antelación suficiente, se pondrá en contacto con vosotros para que en una reunión, podáis personalizar los elementos imprescindibles: Photocall: Dos opciones para la trasera, mobiliario, elementos de decoración y atrezo. Seating plan: Podéis aportar vuestro diseño o basaros en nuestras 10 opciones y plasmarlo en el decorado que más os guste. Rincón de dedicatorias: Queréis que vuestros invitados dejen una dedicatoria? Elegir el modo: libro de firmas, árbol de huellas. Los recuerdos de tu boda: Si queréis exponer los detalles que vayáis a repartir, también podremos preparar otro rincón decorativo. La decoración floral: La manera de aportar color a tu boda. Con el asistente de decoración definiréis los centros de mesa, una vez elegidos con vuestra florista, con la que podréis concertar una cita, si así lo deseáis. Los meseros: Siempre podrán ser a juego con las minutas y el seating o bien hacer una numeración/nominación original y exclusiva. BARRA LIBRE En tu boda de mediodía la barra libre durará hasta las 23:00. Si, por el contrario, te gusta más la celebración de tarde estaremos contigo hasta las 05:00. Estos horarios se podrán prolongar. Incluiremos servicio de bebidas en mesa durante este tiempo. Bebidas de primeras marcas, con la posibilidad de incluir marcas solicitadas. DISCOMÓVIL Podrás contactar con tu Dj entre los 15 y 30 días previos a la boda. Personaliza los momentos en los que siempre has pensado y sugiérele esas canciones que no deben faltar. Dispones del contacto en labastilla.com DEGUSTACIÓN DE MENÚ Sabemos que la elección de los platos principales de vuestro menú, es muy importante para tu celebración, por eso queremos preparar la degustación con tiempo. Tu comercial wedding s te explicará el modo de prepararla (en labastilla.com) y os asignará varias fechas para poder realizarla. En las bodas superiores a 100 invitados la degustación será para 6 personas. Las minutas: El asistente de decoración, os propondrá 10 diseños de minuta o bien podréis aportar algún diseño en formato digital para poderlo imprimir. Otros elementos: En el espacio de tu boda contaremos con velas, plantas, cajas de madera, palets, farolillos, guirnaldas.y

4 SERVICIO AUTOBUSES Incluidos el traslado de los invitados desde Soria a la finca, y su regreso. Con otra necesidad de servicio, no dudes en contactar con nosotros. ALQUILER DE FINCA La finca está incluida en el importe del menú, con un mínimo de 130 invitados en sábados de temporada. Consultar para otra fecha o número inferior de invitados Todos los servicios que hemos incluido en el importe final son opcionales. Si quieres sustituir o aportar alguno, no tienes más que decírnoslo. Queremos que tú y tus invitados os sintáis bien atendidos y cómodos y que vuestra boda quede para siempre en el recuerdo, es nuestra máxima. Por ello, la preparación de nuestro personal está basada en el trato cercano, profesional y de calidad. Algo que no es fácil transmitir con palabras Compruébalo tú mismo

5 Menú 1 Jamón D.O. Teruel al corte ( pan con tomate y aceite ) Ventresca de bonito con piquillo y anchoas de Santoña Txangurro al txacoli con mini brotes Río Vero con confitura de manzana en pan de cristal Micuit con crema de radiquero y compota de tomate al whisky Cornetes crujientes de sabor a tomate con tartar de bonito y guacamole Gambón con crujiente de panko y salsa de soja Vieira albardada con panceta ibérica y ali-oli 129 +IVA Risotto de boletus y longaniza con parmesano o Fideuá de pescado y marisco Muselina de erizo en su casa Pulpo con cebolla caramelizada y boletus Foie fresco a la plancha con reducción de Jägermeister Crunch de gambas y merluza Bolitas de quesos aragoneses Croquetas de boletus Caseras de jabugo Menú 2 Jamón D.O. Teruel al corte ( pan con tomate y aceite ) Ventresca de bonito con piquillo y anchoas de Santoña Txangurro al txacoli con mini brotes Río Vero con confitura de manzana en pan de cristal Micuit con crema de radiquero y compota de tomate al whisky Cornetes crujientes de sabor a tomate con tartar de bonito y guacamole Gambón con crujiente de panko y salsa de soja Vieira albardada con panceta ibérica y ali-oli Risotto de boletus y longaniza con parmesano o Fideuá de pescado y marisco Muselina de erizo en su casa Pulpo con cebolla caramelizada y boletus Foie fresco a la plancha con reducción de Jägermeister Crunch de gambas y merluza Bolitas de quesos aragoneses Croquetas de boletus Caseras de jabugo Para comenzar Tataki de atún con wakame, salsa de soja y mahonesa wasabi. Para continuar Solomillo de Ibérico con salsa de aromas a la naranja con taburete de patata, bacon y crema de leche. Para comenzar Crujiente de langostinos y merluza en salsa de carabineros Para continuar Ternasco glaseado con requesón y uvas Tronco de mojito con chocolate blanco y helado de sable Breton Torrija rellena de helado de turrón con sopa de chocolate caliente. Bodega Vino Blanco Care Macabeo-Chardonnay D.O Cariñena Bodega Vino blanco Care Macabeo-Chardonnay D.O Cariñena Vino Tinto Care Roble D.O. Cariñena Cava Codorniu Prima Vides Vino tinto Care Roble D.O Cariñena Cava Codorniu Prima Vides IVA IVA

6 Menú 3 Jamón D.O. Teruel al corte ( pan con tomate y aceite ) Ventresca de bonito con piquillo y anchoas de Santoña Txangurro al txacoli con mini brotes Río Vero con confitura de manzana en pan de cristal Micuit con crema de radiquero y compota de tomate al whisky Cornetes crujientes de sabor a tomate con tartar de bonito y guacamole Gambón con crujiente de panko y salsa de soja Vieira albardada con panceta ibérica y ali-oli 129 +IVA Risotto de boletus y longaniza con parmesano o Fideuá de pescado y marisco Muselina de erizo en su casa Pulpo con cebolla caramelizada y boletus Foie fresco a la plancha con reducción de Jägermeister Crunch de gambas y merluza Bolitas de quesos aragoneses Croquetas de boletus Caseras de jabugo Menú 4 Jamón D.O. Teruel al corte ( pan con tomate y aceite ) Ventresca de bonito con piquillo y anchoas de Santoña Txangurro al txacoli con mini brotes Río Vero con confitura de manzana en pan de cristal Micuit con crema de radiquero y compota de tomate al whisky Cornetes crujientes de sabor a tomate con tartar de bonito y guacamole Gambón con crujiente de panko y salsa de soja Vieira albardada con panceta ibérica y ali-oli Risotto de boletus y longaniza con parmesano o Fideuá de pescado y marisco Muselina de erizo en su casa Pulpo con cebolla caramelizada y boletus Foie fresco a la plancha con reducción de Jägermeister Crunch de gambas y merluza Bolitas de quesos aragoneses Croquetas de boletus Caseras de jabugo Para comenzar Dúo de rollito de lenguado con salsa de hortalizas y vieira con mousse de marisco al gratén Para continuar Medallones de solomillo de ciervo albardado, salsa de aromas a la naranja, sobre rodaja de patata confitada. Para comenzar Merluza y langostinos en canelón con bechamel de setas y piñones Pausa Sorbete Cosmopolitan (helado de limón, puré de arándanos, Cointreau y vodka) Para continuar Carrillera de ternera al vino tinto con crema de queso Idiazábal Bodega IVA Bizcocho de zanahoria con mousse de queso y naranja con helado de vainilla con pipas Vino blanco Care Macabeo-Chardonnay D.O Cariñena Vino tinto Corona de Aragón D.O Cariñena Cava Codorniu Prima Vides Bodega IVA Cremoso de piña colada con helado de nutella Vino Blanco Care Macabeo-Chardonnay D.O Cariñena Vino Tinto Care Roble D.O. Cariñena Cava Codorniu Prima Vides

7 Menú 5 Jamón D.O. Teruel al corte ( pan con tomate y aceite ) Ventresca de bonito con piquillo y anchoas de Santoña Txangurro al txacoli con mini brotes Río Vero con confitura de manzana en pan de cristal Micuit con crema de radiquero y compota de tomate al whisky Cornetes crujientes de sabor a tomate con tartar de bonito y guacamole Gambón con crujiente de panko y salsa de soja Vieira albardada con panceta ibérica y ali-oli 129 +IVA Risotto de boletus y longaniza con parmesano o Fideuá de pescado y marisco Muselina de erizo en su casa Pulpo con cebolla caramelizada y boletus Foie fresco a la plancha con reducción de Jägermeister Crunch de gambas y merluza Bolitas de quesos aragoneses Croquetas de boletus Caseras de jabugo Para comenzar Vieiras rellenas con gamba roja y calamares gratinadas Pausa Sorbete de fresa, limón y un toque de Puerto de Indias Para continuar Presa ibérica sobre torta de hojaldre y cebolla de Fuentes Bodega Fresa natural crema de chocolate con helado de vainilla sobre roscón de crema y nata Vino blanco Care Macabeo-Chardonnay D.O Cariñena Vino tinto Care Roble D.O Cariñena Cava Codorniu Prima Vides IVA

8 Menú Gran Lunch Jamón D.O. Teruel al corte ( pan con tomate y aceite ) Buffet de quesos aragoneses y queso parmesano Ventresca de bonito con piquillo y anchoas de Santoña Txangurro al txacoli con mini brotes Río Vero con confitura de manzana en pan de cristal Micuit con crema de radiquero y compota de tomate al whisky Cornetes crujientes de sabor a tomate con tartar de bonito y guacamole Gambón con crujiente de panko y salsa de soja Vieira albardada con panceta ibérica y ali-oli Risotto de boletus y longaniza con parmesano Fideuá de pescado y marisco Parrilla de pulpo con patata trufada Tataki de atún con verduras y salsa de soja Muselina de erizo en su casa Pulpo con cebolla caramelizada y boletus Foie fresco a la plancha con reducción de Jägermeister Crunch de gambas y merluza Menú Degustación Jamón D.O. Teruel al corte ( pan con tomate y aceite ) Muselina de erizo en su casa Gambón con crujiente de panko y salsa de soja Vieira albardada con panceta ibérica y ali-oli Foie fresco a la plancha con reducción de Jägermeister Crunch de gambas y merluza Bolitas de quesos aragoneses Croquetas de boletus Caseras de jabugo A la mesa Ensalada de guacamole, con langostinos, infusión de tomate y patata asada Hojaldre con pimientos asados y foie caramelizado Bocaditos de rape con mousse de gambas y salsa de setas al chardonnay Lechazo al horno con patatas y setas Bolitas de quesos aragoneses Croquetas de boletus Caseras de jabugo Pre-postre Yogurt con frutas Hojaldre de frutas, Mignardises tres chocolates, Tacita de helado de arroz con leche. A la mesa Medallones de solomillo de ternera con salsa de trufas Bizcocho de zanahoria con mousse de queso y Bodega Vino Blanco Glarima Gewurztraminer- Chardonnay D.O. Somontano Vino Tinto Nietro D.O. Calatayud Cava Freixenet Mia Moscato naranja con helado de vainilla con pipas Bodega Vino Blanco Glarima Gewurztraminer IVA Chardonnay D.O Somontano Vino Tinto Nietro D.O. Calatayud Cava Freixenet Mia Moscato IVA

9 Showcooking Risotto de boletus y longaniza con parmesano Fideuá de pescado y marisco Jamón de Teruel al Corte ( pan con tomate y aceite ) Jamón Ibérico de recebo al corte *... +2,5 Jamón Ibérico de bellota 5J D.O Jabugo * Puesto de encurtidos y vermuts... 3,5 Gildas, toreras, renacuajos, cebolletas moradas, chafadas, negras de Aragón. Patatas chips. Noilly Prat con soda, La Copa con Sprite, Carpano con naranja, y Aperol Spritzno. ( 3,5 ) Salmón marinado con salsa tártara (laminado a la vista)... 3,5 Buffet de quesos aragoneses y Oncala trufado... 3,5 Parrilla de pulpo con patata trufada... 3,5 Huevos de codorniz con trufa o crema de picadillo de Soria... 3,5 Tataki de atún con verduritas y salsa de soja... 3,5 Berberechos al vapor de agua de mar y esencia de limón... 3,5 Sushi ( nigiri de langostinos y de salmón ahumado, de palito y aguacate y de salmón y pepino )... 5 * ( suplemento sobre el Jamón de Teruel ) Entrantes (Sustituye 4 aperitivos) Crema suave de gazpacho con langostinos y dados de sandía. Ensalada de guacamole, con langostinos, infusión de tomate y patata asada. Hojaldre de pimientos asados y foie caramelizado. Arroz caldoso con fondo de crustáceos y láminas de bogavante. precios sin IVA

10 Para comenzar YA EN EL SALÓN A DISFRUTAR de la BUENA MESA Langostinos y salmón ahumado sobre brandada de bacalao con hortalizas y Orio Tataki de atún con wakame, salsa de soja y mahonesa wasabi. Crujiente de merluza y langostinos con salsa de carabineros. Dúo de rollito de lenguado con salsa de hortalizas y vieira con mousse de marisco al gratén Rollitos de lenguado con langostinos sobre humus y salsa de verduritas Merluza y langostinos en canelón con bechamel de setas y piñones. Vieiras rellenas con gamba roja y calamares gratinadas Dorada al horno con ajetes, trigueros y setas Merluza rellena de txangurro con salsa marinera Lomo de merluza al horno con salsa de erizos y almejas Bacalao al horno con pisto aragonés y aceite de tapenade Rodaballo sobre lecho de cebollas confitadas y majao de almendras y empeltres Rape con mousse de langostino y salsa de setas al Chardonnay Bogavante cocido con salsa tártara y micro mézclum Rape con langostinos y jugo de hongos asados Merluza al horno sobre guiso de calamares con cebolla de Fuentes Rape plancha con pochas, gambas y almejas Bogavante en dos elaboraciones: en ensalada y en mousse y gratinado precios sin IVA

11 UN SEGUNDO PLATO de primera CATEGORIA Para continuar Ternasco glaseado con requesón y uvas Solomillo de Ibérico con salsa de aromas a la naranja con taburete de patata, bacon y crema de leche Carrillera de ternera al vino tinto con crema de queso Idiazábal Jarrete de ternasco con el puré perfecto según Teodoro Bardají Presa ibérica en torta de hojaldre con cebolla de Fuentes Medallones de solomillo de ciervo albardado con salsa de aromas a la naranja sobre rodaja de patata confitada Lingote de pularda trufada con salsa de Boletus Carre de lechal asado con patatas importancia Paletilla de ternasco asada al estilo tradicional con patatas panadera Lechazo asado con patatas y setas Dados de ternera pirinera con refrito de ajos verdes, trigueros y setas Medallones de solomillo de ternera con salsa de trufas Paletilla de ternasco de Aragón cocinada a baja temperatura y caramelizada con brocheta de hortalizas Taco de solomillo con migas, uvas y jugo reducido Centro de solomillo de ternera con foie al Oporto precios sin IVA

12 s Bizcocho de zanahoria con mousse de queso y naranja con helado de vainilla con pipas Crujiente y templada de manzana con helado de arroz con leche Torrija rellena de helado de turrón con sopa de chocolate caliente Fresa natural crema de chocolate con helado de vainilla sobre roscón de crema y nata Cremoso de piña colada con helado de Nutella Tronco de mojito con chocolate blanco y helado de sablé Bretón Costrada de Soria con helado de pistacho Dejemos PARA EL FINAL LA PARTE MAS DULCE Sorbetes 4 Cosmopolitan ( helado de limón, puré de arándanos, Cointreau y vodka ) Mandarina vodka negro Sangría de cava ( helado de naranja, helado de limón, cava y frutos rojos ) Fresa, limón y un toque de Puerto de Indias precios sin IVA

13 Un BUENVINO PARA ABRIR CAMINO Blancos Corona de Aragón D.O. Cariñena...1 Nuviana Valle del Cinca...1 Care macabeo-chardonnay D.O. Cariñena...1 Viñas del Vero macabeochardonnay D.O. Somontano...2 Care chardonnay D.O.Cariñena...2 Solo Tirio Campo de Borja...2 Nietro D.O. Calatayud...2 Glárima gewurztraminerchardonnay D.O. Somontano...2 Viñas del Vero chardonnay D.O. Somontano...3 Monte blanco verdejo D.O. Rueda..3 Beronia verdejo D.O. Rueda...3 Viñas del Vero gewurztraminer D.O. Somontano...4 Mar de Frades Rías Baixas...6 Tintos Corona de Aragón D.O. Cariñena...1 Care roble D.O. Cariñena...1 Viñas del Vero roble D.O. Somontano...2 Solo Tirio D.O. Campo de Borja...2 Nietro D.O. Calatayud...2 Viñas del Vero crianza D.O. Somontano...3 Azpilicueta crianza D.O. Rioja...3 Beronia crianza D.O. Rioja...3 Cavas Ramón Bilbao crianza D.O. Rioja...3 Valdubón crianza D.O. Ribera de Duero...4 Care Bancales reserva D.O. Cariñena...4 Viña Alberdi crianza D.O. Rioja...4 Coto de Hayas garnacha centenaria D.O. Campo de Borja...4 Fagus D.O. Campo de Borja...6 Codorníu Prima Vides... 1 Freixenet Brut Vintage... 1 Reyes de Aragón... 2 Freixenet Mia moscato... 2 Freixenet Brut Barroco... 3 Ana de Codorníu Blanc de Blancs... 3 Juve & Camps... 5 Henri Abelé... 7 Perrier-Jouët... 9 Moët Chandon precios sin IVA

14 Menú Infantil 48 Aperitivo Plato principal s Jamón de Teruel, nuggets, langostinos, croquetas de jamón y calamares Pasta, pizza y costillas de ternasco con patatas fritas Helado infantil Bebida Agua y refrescos Para seguir disfrutando Recena FRÍOS Tostadas de queso brie con mermelada de tomate Sándwich vegetal Tostadas de jamón con tomate Coca de longaniza 2,5 articulo CALIENTES Hot Dog Mini Burguer Mini Pizzas Mini empanadillas ( pollo-pavo ) ( atún, huevo y aceitunas ) Gyoza de pollo y verduras Huevos rotos con foie 3,5 articulo Parrilla ( panceta, chorizo y longaniza ) 5 DULCE Churros con chocolate caliente Buffet de fresas con yogurt 2,5 articulo Buffet de repostería ( cup cakes, donettes, caracolas, palmeras, trenzas y roscón ) * * ( importe en función del número de invitados ) precios sin IVA

15 Menú vegetarianos/veganos Aperitivo Ajoblanco de chufas Crema de calabaza Cebolla caramelizada con boletus Trigueros a la plancha Alcachofas con salsa de mostaza de Dijon Para comenzar Calabacines rellenos de pisto Para continuar Rissoto de setas Ensalada de frutas de temporada con chocolate Menú alérgicos a anisaquis/marisco Aperitivo Ajo blanco de chufas Crema de calabaza Cebolla caramelizada con boletus Trigueros a la plancha Alcachofas con salsa de mostaza de Dijon Para comenzar Rodaballo (congelado 72 horas) Orio con verduras salteadas Para continuar Plato seleccionado para el banquete El seleccionado para el banquete Menú celíacos Aperitivo Surtido de quesos Crema de calabaza Cebolla caramelizada con boletus Trigueros a la plancha Alcachofas con salsa de mostaza de Dijon Para comenzar Rodaballo Orio con verduras salteadas Para continuar Plato seleccionado para el banquete adaptado Mousse de mango y helado seleccionado para el banquete precios sin IVA

16 Otros Servicios Ostras abiertas a la vista... s/m Plancha de mariscos... s/m Buffet de fresas y cava... 2 Sangrias de vino y cava... 2 Cubos de cervezas artesanas... 3 Mojitos elaborados a la vista... 3 Barra de chupitos... 2 MONITORAS INFANTILES ( CONSULTAR PRESUPUESTO ) Cada 8/10 menús infantiles, una de nuestras monitoras cualificadas servirá el aperitivo a los junior, jugará con ellos, les ayudará en la mesa y les entretendrá en la sobremesa de los mayores para que ellos disfruten de tu boda de un modo más relajado. A efectos de facturación se considerará el último número de comensales confirmado cuatro días antes de la celebración, no siendo modificable a partir de esta fecha. Todos los banquetes cuentan con un responsable de servicio y protocolo. Queremos que tanto tú como tus invitados tengáis la mejor atención en vuestro día. Si hay algún otro servicio que te interese y que no contemplemos en este dossier, no dudes en consultarnos

17 Oficinas La Bastilla C/ Coso, , Zaragoza T labastilla.com