SÍLABO DEL CURSO DE GESTIÓN HOTELERA INTEGRAL

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1 SÍLABO DEL CURSO DE GESTIÓN HOTELERA INTEGRAL I. INFORMACIÓN GENERAL: 1.1 Facultad: Negocios 1.2 Carrera Profesional: Administración y Servicios Turísticos 1.3 Departamento: Requisito: Logística Hotelera 1.5 Periodo Lectivo: Ciclo Estudios: Inicio Término: 24 marzo julio Extensión Horaria: 8 horas totales (4 HC + 4 HNP) 1.9 Créditos: 4 II. SUMILLA: Gestión Hotelera Integral es un curso l área formativa, carácter teórico y práctico, cuyo propósito es que el estudiante conozca y comprenda la manera gestionar cada una las áreas un hotel e integrar las mismas en una dirección que una los recursos financieros, materiales y humanos en búsqueda óptimos resultados. Se sarrolla en base a cuatro unidas fundamentales: generalidas la gestión, gestión en los partamentos un nto, innovación hotelera y gestión hotelera; y turismo sostenible. III. LOGRO DEL CURSO: Al término l curso, el estudiante elabora un informe sobre la planificación, organización, gestión y control un nto; consirando las herramientas administrativas que maximicen la productividad y rentabilidad IV. UNIDADES DE APRENDIZAJE:

2 Nombre Unidad I:Gestión las área un nto Logro Unidad: Al finalizar la unidad, el estudiante explica la importancia y herramientas control que se utilizan en las áreas División Cuartos, A&B y Recursos Humanos en un nto ; consirando la realización los análisis y casos así como el examen general. Contenidos 1 Actividas Aprendizaje Criterios Saberes Básicos Recursos 1 GESTIÓN EN DIVISIÓN CUARTOS Horas Presenciales Analiza las ventas y productividad en un nto Analiza las ventas diarias habitaciones Horas No Presenciales Realiza un análisis sobre los resultados una venta diaria en un nto habitaciones en a, caso práctica venta en un estableci miento hospedaj e evaluación Conclusione s sobre el conversatori o Explicación l análisis sobre resultados la venta diaria un nto en habitacione s 2 GESTIÓN EN DIVISIÓN CUARTOS (Yield Management) 3 GESTIÓN EN A&B Explicación l docente Conversatorio Lectur Análisis l Yield Management un nto Discute los costos a&b, así como reportes las áreas alimentos y bebidas y análisis resultados Aplica las fórmulas Yield Management en un caso práctico ventas mensuales en un nto Elabora costos platillos y bebidas Lectura, internet Recetas en el bate l análisis lectura Explicación sobre los ntos con ISO en la participació n individual n costos platillos y bebidas

3 4 GESTIÓN RECURSOS HUMANOS EN Evalúa programas capacitación y gestión personal un nto Elaborar un programa capacitación para un nto a, vio. Caso práctico. Examen. Sustentar el programa capacitación para un hotel Evaluación T1: Examen sobre la Gestión División Cuartos, Alimentos y Bebidas y Recursos Humanos Nombre Unidad II: Costos y Presupuestos en un Establecimiento Hospedaje Logro Unidad: Al finalizar la unidad, el estudiante elabora un informe y sustenta los costos, gastos y presupuestos un proyecto un nto acuerdo a las indicaciones y plantillas sarrolladas en las sesiones. Seman a 5 Saberes Básicos COSTOS Y GASTOS Contenidos Actividas Aprendizaje Horas Presenciales Horas No Presenciales Describe los costos y Elabora la propuesta l gastos y sus tipologías nto para un proyecto un y los costos y nto gastos que se investigarán Recursos Plantillas Costos y Gastos. Calculado r Listado precios Criterios evaluación n propuestas nto 6 COSTOS Y GASTOS PRESUPUESTOS En grupo se elabora los costos y gastos l proyecto nto Discrimina los presupuestos y sus tipos Elabora los costos y gastos para el proyecto nto Plantillas presupue stos. Calculado ra n costos y gastos nto 7 PRESUPUESTOS INVERSIONES En grupo se elaboran los presupuestos l proyecto nto Reconoce los tipos inversiones Elabora los presupuestos para el proyecto nto Plantillas Presupue stos.

4 8 COSTOS, GASTOS Y PRESUPUESTOS Sustenta los Costos, Gastos y Presupuestos l proyecto nto Elabora el avance l proyecto nto EVALUACION PARCIAL Nombre Unidad III: Evaluación Económica Establecimiento Hospedaje Informe n presupuesto s n avance proyecto nto Logro Unidad: Al finalizar la unidad, el estudiante elabora y sustenta el informe la evaluación económica l proyecto nto en base a la información obtenid Contenidos Seman Actividas Aprendizaje Criterios a Saberes Básicos Recursos Horas Presenciales Horas No Presenciales evaluación ESTADOS DE Describe los Estados Elabora Estados RESULTADOS PRESUPUESTADOS Resultados Presupuestados y Resultados Presupuestados l sarrollo casos proyecto l Esquema prácticos nto Estado a tres años 9 Resultado s Presupue stado n l estado resultados a tres años 10 FLUJO DE CAJA ECONÓMICO Y FINANCIERO Reconoce los flujos caja y su tipología así como sarrollar casos prácticos Elabora flujos caja económico y financiero l proyecto nto a tres años Hojas casos. Calculado r Esquema Flujo Caja n flujo caja a tres años 11 BALANCE SITUACIONAL Explica la elaboración l balance situacional un nto Hospedaje n la T2 Elabora el balance situacional l proyecto nto Esquema balance

5 Nombre Unidad IV: Evaluación Financiera un Establecimiento Hospedaje n avance proyecto nto Logro Unidad: Al finalizar la unidad, el estudiante elabora y sustenta el informe sobre la evaluación financiera l proyecto Establecimiento Hospedaje en base a tasas scuento, indicadores rentabilidad y análisis sensibilidad Seman a 12 Saberes Básicos TASAS DE DESCUENTO Contenidos Actividas Aprendizaje Horas Presenciales Horas No Presenciales Reconoce el costo Aplica las tasas oportunidad y wacc scuentos a los flujos económicos y financieros l proyecto l nto Recursos Casos para sarrolla r Criterios evaluación Sustentar las tasas scuento l proyecto Evaluación T2: Elabora y sustenta la evaluación económica (Estados Resultados, Flujos Caja y Balance Situacional) l proyecto nto INDICADORES DE Reconoce el VAN y TIR Elabora el VAN y TIR RENTABILIDAD los flujos económicos y financieros l proyecto nto Casos. Vio 13 n los indicadores rentabilidad l proyecto 14 ANALISIS SENSIBILIDAD DE Analiza la sensibilidad en base a VAN y TIR Elabora el análisis sensibilidad l proyecto nto Sustentar el análisis sensibilidad l proyecto 15 T3 Evaluación financiera Exposición grupal sobre la evaluación financiera l proyecto nto Finaliza el trabajo grupal y lo sustent Vio

6 n proyecto nto Evaluación T3: Sustentar informe l plan financiero un nto 16 EVALUACION FINAL 17 EVALUACION SUSTITUTORIA V. ESTRATEGIAS DIDÁCTICAS: Brainstorming Método casos Aprendizaje Colaborativo Explicación l docente VI. SISTEMA DE EVALUACIÓN DEL CURSO: El cronograma la evaluación continua l curso es el siguiente: ESPECIFICACIÓN DE ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN CONTINUA EN EL CURSO T Semana Descripción T1 Evaluación escrita sobre el control en las áreas un nto 4 T2 n Evaluación Económica l Proyecto Establecimiento Hospedaje 12 T3 n Evaluación Financiera l Proyecto Establecimiento Hospedaje 15 Los pesos ponrados los resultados evaluación continua son los siguientes: EVALUACIÓN PESO (%) ESCALA VIGESIMAL T1 20 2,4 T2 35 4,2 T3 45 5,4 TOTAL 100% 12 Los pesos ponrados los resultados evaluación son los siguientes: EVALUACIÓN PESO (%) ESCALA VIGESIMAL PARCIAL 20 4 CONTINUA (Ts) FINAL 20 4 TOTAL 100% 20 Eventos UPN Live (dirigido a docentes y estudiantes)

7 EVENTO World Learship Forum (México) World Innovation Forum (New York) World Business Forum (New York) FECHA 09 y 10 abril 04 y 05 junio 07 y 08 octubre VII. BIBLIOGRAFÍA: 1. Bibliografía Básica N CÓDIGO AUTOR TITULO AÑO FELI Gallegos, Gestión Hoteles 2002 Jesús Felipe CARD Cárnas Tabares, Fabio Proyectos Turísticos 2009 Páginas Web para consultar en Internet N AUTOR TITULO LINK AÑO 1 Infhotel Infhotel Servicios Informáticos SAC Bibliografía Complementaria N CÓDIGO AUTOR TITULO AÑO CABA Cabarcas Administración y 2011 Servicios Turísticos Feijoó, José La Gestión aplicada a 2008 Luis hotelería y turismo VIII. ANEXOS 1. Lirazgo 2. Equipo Competencias 3. Comunicación Efectiva Competencias Generales UPN Descripción Inspira confianza en un grupo, lo guía hacia el logro una visión compartida y genera en ese proceso sarrollo personal y social. Trabaja en cooperación con otros manera coordinada, supera conflictos y utiliza sus habilidas en favor objetivos comunes. Intercambia información a través diversas formas expresión y asegura la comprensión mutua l mensaje.

8 4. Responsabilidad Social 5. o Crítico 6. Aprendizaje Autónomo 7. Capacidad para Resolver Problemas 8. Emprendimiento Asegura que sus acciones producirán un impacto general positivo en la sociedad y en la promoción y protección los rechos humanos. Analiza e Interpreta, en contextos específicos, argumentos o proposiciones. Evalúa y argumenta juicios valor. Busca, intifica, evalúa, extrae y utiliza eficazmente información contenida en diferentes fuentes para satisfacer una necesidad personal nuevo conocimiento. Reconoce y compren un problema, diseña e implementa un proceso solución y evalúa su impacto. Transforma ias en oportunidas y acciones concretas creación valor para la organización y la sociedad.