Harinas, Aceites Vegetales y Maíz

Transcripción

1 Harinas, Aceites Vegetales y Maíz Guía de Soluciones en Panificación

2 Harinas de trigo hechas para las mejores manos Bunge es una empresa global con casi 200 años de éxito en el giro agroindustrial y de comercialización de productos agrícolas en el mundo. Atendemos el mercado en México, a través de 3 unidades de negocios: Molienda de trigo, Molienda seca de maíz y Aceites vegetales. Nuestra meta es superar las expectativas de los clientes y contribuir a mejorar la alimentación de los mexicanos a través de un servicio de alta calidad, innovación, integridad y seguridad alimentaria. Nuestras harinas de trigo son ideales para cualquier proceso en panificación para elaborar todo tipo de pan blanco, pan de dulce, pastelería y panquelería. Contamos con un amplio portafolio de productos como harinas multiusos, harinas fuertes, harinas suaves, harinas finas, harinas extrafinas, harinas integrales y harinas preparadas cada una de ellas recomendada para diferentes usos de panadería. Beneficios de harinas blancas Alto rendimiento: más piezas de pan por saco Excelente absorción y retención de agua Calidad superior y constante Alto volumen y buena fuerza Buena miga, corteza y blancura del pan Excelente cantidad y calidad de gluten Tenacidad y elasticidad balanceadas Beneficios de harinas preparadas Hasta 60% de ahorro en materia prima Vs. Fórmula tradicional Sabor y apariencia únicos Amplia vida de anaquel en producto terminado Multiusos, para varios tipos de pan Practicidad y facilidad de manejo Calidad y consistencia garantizadas

3 Nuestras marcas de Harina de Trigo Harina de trigo multiusos de extraordinaria calidad y alta absorción Ideal para todo tipo de pan: pan blanco, salado o dulce, repostería, churros, pizzas, etc. y uniforme Alto rendimiento: más piezas de pan por saco Excelente absorción y retención de agua Ideal para producir grandes volúmenes de pan Buena fuerza y alto contenido de proteínas Presentaciones: Costal de 44 kg y de 10 kg Harina de trigo extrafina multiusos de extraordinaria blancura para pan con acabados más finos Ideal para: pan blanco, pan dulce, repostería, churros, pizza y tortillas, etc. y uniforme Excelente absorción y retención de agua Genera una miga más fina, gracias a su color más blanco por su bajo contenido de cenizas Buena fuerza y tolerancia al amasado Para producir grandes volúmenes de pan más fino Presentaciones: Costal de 44 kg Harina de trigo suave de extraordinaria calidad, para galletería Ideal para: galletas, botanas, polvorones, pastelillos, pays, obleas, barquillos, etc. y uniforme Alto rendimiento: más piezas de galletas por saco Baja cantidad de proteína Gluten débil y elástico Brinda el tamaño y espesor deseado en las galletas Presentaciones: Costal de 44 kg Harina de trigo suave, de excelente textura recomendada para repostería Ideal para: panqués, pasteles, hot cakes, waffles, roscas, muffins, etc. y uniforme Excelente textura, volumen y porosidad en los pasteles Baja cantidad de proteína y gluten débil Enriquecida con vitaminas y minerales Genera un poro más fino y mayor frescura para el producto final Alto volumen y mayor frescura Presentaciones: Costal de 44 kg

4 Nuestras marcas de Harina de Trigo Harina de trigo multiusos, fuerte y de alto rendimiento Harina de trigo multiusos, de alta fuerza y extraordinaria blancura Harina de trigo multiusos para todo tipo de pan y galletas Harina de trigo de gran rendimiento y consistencia única La mezcla perfecta entre sabor y salud y uniforme. Gran rendimiento: más piezas de pan por saco. Multiusos: para hacer cualquier tipo de pan. Excelente absorción y retención de agua. Volumen y buena fuerza. Seguridad alimentaria y libre de plagas. Pan más esponjoso y con sabor único. Gran vida de anaquel y de fácil manejo. Presentación: Saco de 44 kg. y uniforme. Gran rendimiento: más piezas de pan por saco. Multiusos: para hacer cualquier tipo de pan. Excelente nivel de blancura. Muy manejable para ser trabajada. Excelente absorción y retención de agua. Volumen y buena fuerza. Seguridad alimentaria y libre de plagas. Presentación: Saco de 44 kg. y uniforme. Gran rendimiento: más piezas de pan por saco. Multiusos: para hacer cualquier tipo de pan y galletas. Muy manejable para ser trabajada. Excelente absorción y retención de agua en la fabricación de panes. Expansión perfecta en la fabricación de galletas. Volumen y buena fuerza en productos de panificación. Seguridad alimentaria y libre de plagas. Presentación: Saco de 44 kg. Calidad superior, constante y uniforme. Gran rendimiento: más piezas de pan por saco. Excelente nivel de blancura, por su bajo contenido de cenizas. Muy manejable para ser trabajada. Excelente absorción y retención de agua. Volumen y buena fuerza. Seguridad alimentaria y libre de plagas. Presentación: Saco de 44 kg. Ideal para galletas estampadas y extruidas, hot cakes, waffles, obleas, barquillos, totopos, tortillas, y más. Tiene un alto contenido de fibra, en promedio del 4.5%, por lo que puede ser declarado como buena fuente de fibra de 2.5% a 6%. Conserva más vitaminas y minerales propios del trigo, en mayor proporción que las harinas comunes. Menos procesada, ya que implica menos refinamiento. Obtención de una sensación de saciedad por mayor tiempo. Presentación: Saco de 44 kg.

5 Nuestras líneas de Harinas preparadas Harina para tortillas de excelente calidad y blancura Ideal para: Tortillas de harina Genera masas más manejables y moldeables Obtención de tortillas más frescas y con vida de anaquel más larga Alta absorción y fácil manejo Excelente blancura Adaptable para cualquier tipo de proceso Excelente aroma y sabor Presentación: 44 kg Harinas preparadas Ideal para: gran variedad de panes y pasteles Prácticas en su manejo proporcionando un rendimiento superior Brindan resultados homogéneos: piezas uniformes con delicioso sabor y exquisita apariencia Se obtienen resultados profesionales Vida de anaquel de hasta 60% más que con fórmulas tradicionales Presentación: 20 kg RichCreme vainilla y chocolate Pastel Esponja Mix Pudding Cake Mix Pastel Premium Mix (vainilla y chocolate) Pastel Piña Colada Mix Pastel Red Velvet Mix Bizcocho Mix Danés Mix Dona Superblend Mix Dana Cake Mix Pan de Muerto Mix Rosca de Reyes Mix Chapata Mix Bisquet Mix

6 Nuestros aceites vegetales Ventajas Aceites Bunge Nuestros aceites y grasas vegetales se fabrican con la mejor tecnología disponible y anteponen la seguridad alimentaria ante todo. Bunge ofrece confianza y seguridad con los mejores ingredientes para panaderos, fabricantes de alimentos en general y sus consumidores finales. Especificaciones Calidad Tipo de aceite Soya Canola 100% puros, sin mezclas de otros aceites vegetales lo que proporciona consistentemente un mayor rendimiento y calidad homogénea 100% Puro, de Origen Vegetal Oleína Multipropósitos Especial para freído profundo Color Claro y brillante Claro y brillante Cremoso Lo que nos distingue: Omega 3 - Estricto control de procesos y sistemas automatizados en áreas de producción, calidad y seguridad alimentaria Omega 6 - Centros de innovación y desarrollo en: Querétaro y Bradley, Illinois Grasas trans por porción O g O g O g Nivel de grasas saturadas Bajo 2 g por porción Bajo 1 g por porción 6 g por porción Manejo para freído Ligero, restaurante o en parrilla Todo tipo Ideal para freidora

7 Los aceites y grasas vegetales Bunge realzan la calidad de tus alimentos Aceite Vegetal 100% Soya multipropósito Aceite Vegetal 100% Canola multipropósito TM CANOLA Aceite Vegetal 100% Oleína de palma Manteca panadera multipropósito Ideal para cocina en general, producción de panes y pasteles, elaboración de aderezos, mayonesas, salsas y enlatados y freído ligero en parrilla Elaborado con frijol de soya de origen estadounidense Contiene ácidos grasos esenciales Omega 3 y 6 Color claro y brillante Por la naturaleza de su origen, no contiene colesterol ni ácidos grasos trans Ideal para freído ligero en cocinas y restaurantes, uso en freidoras y para la elaboración de pan Alto rendimiento en freído Resalta el sabor de los alimentos Contiene ácidos grasos esenciales Omega 3 y 6 Por la naturaleza de su origen, no contiene colesterol ni ácidos grasos trans Presentaciones: Bidón y Bag in box de 20L Ideal para freír pollo, papas, dedos de pescado, nuggets, aros de cebolla, buñuelos y más Recomendado para freído profundo (freídora) Alto rendimiento en freído Soporta altas temperaturas Por la naturaleza de su origen, no contiene colesterol ni ácidos grasos trans Aceite resistente a la oxidación que prolonga la vida de anaquel Excelente rendimiento No contiene agua Ideal en panificación tradicional e industrial Amplia vida de anaquel para los productos elaborados Se integra fácilmente y da mejor manejo a las masas Miga suave y firme, ideal para panes esponjosos Presentación: Caja de 24 kg Bajo en grasas saturadas No deja sensación grasosa Presentaciones: Bidón y Bag in box de 20L Presentaciones: Bidón y Bag in box de 20L

8 Portafolio de productos de Molienda de Maíz Ingredientes de Maíz Nuestra línea de maíz de grano entero y salvado puede ayudar a satisfacer todos los requerimientos funcionales. Ofrecemos una gran variedad de germen, sémola, harina, granos enteros, hojuelas, empanizadores y más. Aplicaciones: Arepas Empanizadores Cereales Condimentos Barras energéticas Pan de granos integrales Pan estilo europeo Pizza Ingredientes de Arroz Nuestra línea de arroz de sabor neutro lo convierte en un ingrediente clave en comidas preparadas, así como alimentos envasados. Arroz blanco de grano medio Arroz Mussenmia (sin lavar) Arroz integral de grano mediano Empanizadores Cereales y botanas extruidas Cualquier figura, cualquier tamaño, cualquier color, nuestras posibilidades de extrusión son ilimitadas. Con nuestro equipo y experiencia, garantizamos un proceso eficiente desde el inicio, a través de la prueba piloto y la producción real. El equipo de I + D de Bunge ayudará a personalizar y diseñar los proyectos especiales de nuestros clientes, reduciendo el riesgo técnico. Botanas fritas y horneadas Totopos Botanas coextruidas (rellenas) Aplicaciones: Bolitas Mini estrellas Trozos de maíz Lunas Figuras de flor Rayos Aros de fruta Arroz inflado de Figura de reguilete chocolate Ondulados Burbujas Planos (triángulos) Granos ancestrales Los granos enteros originales han sido redescubiertos en la cocina moderna. Éstos ofrecen una gama de nutrientes-proteína, fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes y son libres de gluten. Sorgo Mijo Quínoa Aplicaciones: Empanizadores Inclusiones Harina Hojuelas Sémola Bolitas infladas Ingredientes de maíz No Modificados Hacemos posible que todas las marcas de ingredientes de maíz no modificado puedan incrementar sus líneas de productos de manera confiable. Tenemos una trayectoria probada con el suministro de ingredientes de maíz no modificados en los E.U.A., y garantizamos que nuestros ingredientes de maíz no modificado genéticamente sea rastreable de regreso a la granja de origen. Grits amarillos para hacer hojuelas Grifts amarillos de grano entero Grits amarillos para hacer cerveza Harina de maíz amarillo Migas para empanizado de arroz Panko libre de gluten Es una adición versátil a cualquier receta incluyendo aves, mariscos, carnes, vegetales y otros alimentos fritos. Brinda un sabor crujiente delicado y limpio al freírse. Debido a que el no contiene gluten, soya o leche. Maíz: Crumbs de color natural, caramelo, crumbs glaseadas, Crumbs de grano entero Masa de maíz: Masa para empanizado de maíz blanco, y amarillo. Base de arroz: Panko de grano entero Frijol: Empanizado de frijol blanco y pinto Granos ancestrales: Harina de quínoa, harina de sorgo, harina de amaranto, mijo rojo, harina de mijo,harina de mijo integral

9 En Bunge somos más que un proveedor de ingredientes, somos un aliado en soluciones alimentarias de la más alta excelencia y seguridad para nuestros clientes; esta es nuestra promesa. Una reputación basada en la confianza. Contáctanos + (52) ventas@bunge.com Servicio al cliente: servicio.cliente@bunge.com Las imágenes son ilustrativas. Las marcas pueden variar dependiendo de cada ciudad. Errores y omisiones pueden ocurrir. Información sujeta a cambios sin previo aviso. BMX0001